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文檔簡介

大學食堂食品添加劑使用規范第一章總則為保障大學食堂食品安全，維護學生的身體健康，提升食堂管理水平，依據國家食品安全法及相關法規，特制定本規范。食品添加劑的合理使用是確保食品質量的重要環節，必須遵循科學、安全的原則。第二章適用范圍本規范適用于本校食堂及其所有供應商在食品生產、加工、儲存和銷售過程中使用的所有食品添加劑。所有相關從業人員應嚴格遵守此規范，確保食品添加劑的使用符合國家標準和行業要求。第三章責任分工食堂管理部門負責食品添加劑的使用管理和監督。各類食品加工人員應接受相關培訓，熟悉添加劑的使用規范及法律法規。供應商需提供符合標準的添加劑及相關證明文件，確保所供應食品的安全性和合法性。第四章食品添加劑的使用標準食品添加劑的使用必須遵循以下原則：1.僅使用國家允許的食品添加劑，且應符合《食品添加劑使用標準》的規定。2.食品添加劑的使用量應嚴格按照國家標準的規定執行，不得隨意增減。3.對于特殊人群（如過敏體質者等），應在食品標簽上注明相關信息，確保消費者知情權。4.不得使用過期或不合格的食品添加劑，所有添加劑應有清晰的生產日期和有效期標簽。第五章食品添加劑的采購與儲存采購食品添加劑時，應選擇有合法資質的供應商，并索取相關質量證明文件。儲存食品添加劑時，需遵循以下要求：1.食品添加劑應存放在陰涼、干燥的環境中，避免陽光直射和潮濕。2.不同種類的食品添加劑應分開存放，防止交叉污染。3.儲存區域應定期檢查，確保添加劑的有效性及安全性。第六章食品加工與制作在食品加工與制作過程中，必須遵循以下操作流程：1.加工前應對所用的食品添加劑進行清點，確保其符合規定。2.按照標準配比添加食品添加劑，嚴格控制使用量。3.加工過程中，應保持良好的衛生環境，避免添加劑與其他物質交叉污染。4.加工完成后，應對食品進行充分的檢驗，確保符合食用標準。第七章食品標識與宣傳所有經過食品添加劑處理的食品，必須在標簽上清晰標示所用添加劑的名稱及用途。宣傳材料中不得誤導消費者，確保信息真實、透明。第八章監督與檢查食堂管理部門應定期對食品添加劑的使用情況進行監督檢查，確保遵循本規范的各項要求。監督檢查內容包括：1.食品添加劑的采購及儲存管理情況。2.食品加工過程中添加劑的使用情況。3.食品標識的準確性及合法性。發現違規行為，應及時采取措施進行整改，并對相關責任人進行處理。第九章培訓與宣傳對食堂工作人員進行食品添加劑使用規范的培訓，確保其了解相關法律法規和操作流程。定期舉行食品安全知識宣傳活動，提高全校師生對食品添加劑安全使用的認識。第十章違規處理對違反本規范的行為，應依據學校相關規定進行處理。情節嚴重的，將依法追究其法律責任。附則本規范由食堂管理部門負責解釋，自發布之日起實施。定期對規范進行評估與修訂，確保其與國家法律法規及行業標準保持一致。結語食品添加劑的合理使用對提高食品質量、保障學生健康至關重要。通過建立規范的使用制度

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