第第頁銷售管理制度范本銷售管理制度范本核心提示：總則本規定是規定本公司業務處理方針及處理標準，其目的在于使業務得以圓滿進行。營業計劃（一）每年擇期舉辦不定期的業務會計，并就目前的國際形勢、資產界趨勢、同行業市場情況、公司內部情形等情況來檢查并修正目前的營業方針，方針確定后，轉達給全部相關人員。其內容包含：1.制品種類、.總則本規定是規定本公司業務處理方針及處理標準，其目的在于使業務得以圓滿進行。營業計劃（一）每年擇期舉辦不定期的業務會計，并就目前的國際形勢、資產界趨勢、同行業市場情況、公司內部情形等情況來檢查并修正目前的營業方針，方針確定后，轉達給全部相關人員。其內容包含：1.制品種類、項目；2.價位；3.選擇、決議接受訂貨的公司；4.交貨日期及付款日期；5.契約款品。（二）有關將來的產品，應按下列要項作為評核：1.生產、銷售產品必需是具有技術和本錢上的優勢及不為競爭者所能擊敗的特色。2.競爭者新產品的制造方式、設備等應取得專利權。（三）產品種類及項目，應視行情的好壞，訂貨的繁易等條件，按下列各項進行評核：1.停止多種類少數量的營業方針，并以盡量減少種類、加添單位數量為原則。2.以接受訂貨為主，訂貨量需加上確實標準品的預估生產銷量。3.所接受的訂貨數量很多時，除應自行生產外并應注意其他商品銷路。（四）商品價格的定位須區分為目前獲利者與將來獲利者，并考慮較容易讓人接受的價位來決議產品的種類。（五）在選擇、決議往來的訂貨公司時，須以下列為重點方針：1.從將來的貿易、特別需要或緊要的資產動手。2.推展公家機關及地方公共機構的開拓。（六）交貨及付款日期，則須恪守下列各項方針：1.到期必需確實交貨。2.收到訂單時，必需求正確的交貨日期，而且規定有計劃性的生產。（七）在訂立契約時，要盡可能使契約款項能長期連續下去。營業機構與業務分擔（一）營業內容可分為內務與外務兩種，并依此決議各相關的負責人員。1.內務：（1）負責預估，接受訂貨及制作，呈辦相關的文案處理。（2）記錄、計算銷售額及收入款項。（3）處理收入款項。（4）統計及制作營業日報。（5）制作及寄送收款通知書。（6）印制、寄送收據。（7）發貨包裝及監督。（8）與客戶進行電話及其他相關聯絡。（9）搜集、整理產品及市場調查的相關資料。（10）制作收發文書。（11）進行廣告宣傳及制作、發布廣告媒體。（12）計算接待、出差、事務管理及旅行費用。（13）接待方面的事務。2.外務：（1）探尋及決議下批訂單的公司。（2）對下批訂單后的情形進行調查、探究及掌握。（3）與客戶做估價、接受訂貨及延攬交易。（4）接受訂貨后、負責檢查、交貨的各項聯絡、協調與通知。（5）回復客戶的通知及詢問。（6）做有關產品進廠及檢查的聯絡。（7）開拓、介紹客戶。（8）客戶的訪問、接待及交際。（9）同業間的動向調查。（10）新產品的研究、調查。（11）制作客戶的問候函。（12）請款、收款業務。（二）外務工作通常會依據客戶別或商品別，分別由正、副二人負責工作。正負責人不在時，可由副負責人或其他相關人員代為執行職務。（三）關于營業方面的開拓及接受訂貨，則由全部負責管理者及經理負責幫助及進行接受訂貨的聯絡引導。接受訂貨及運籌計劃（一）對于客戶的資料應隨時加以適當分類、記錄下來。相關者或資料取得者也應隨時記入所得的資料。1.把資料分類為對交易有緊要性者及不緊要者，并記入下列各評核事項：組織結構、負責人員、電話、場合、資產、負債、信用、業界的地位、交易情況、付款情況、交易系統、營業情況、使用場合、交貨情況、態度等。2.除了以上的記錄之外，還須將報紙、雜志剪貼下來，分類整理。（二）營業業務必需依工作部門別及機器別等分掌各項工程的現況及趨勢，努力使訂貨業務與此搭配全都。（三）調查各資產或各地區、各家公司的經營情形，并以此來掌握有利的公司、事業、公家機構等，訂立有效的推銷政策，并對此打開宣傳工作，以利開拓交易的進展。（四）每月應針對預估及實際接受訂貨量，制成記錄表，并隨時與制造部門保持聯系。1.客戶下個月預定訂貨量及本月份的實績。2.各品項，各工作別的預定量及本月實績。3.交貨、請款及收款的預定額及本月實績。（五）為使生產及所接受的訂貨能夠容易估算，生產及庫存確定要先預估出固定的數量，在接受訂貨的同時也能做好交貨。（六）假如客戶表示熱忱并有心舉辦業務聯誼會，公司可借此機會收集情報并借此斡旋、開拓交易。（七）必需時可設營業開發部門，以此幫助交易的斡旋及開拓。交易原則（一）進行交易時，若有必需，須在交貨后不定期地訪問客戶負責人員，以利聽取他們對產品使用情形看法，或可利用書信代詢。（二）交貨日期原則上由營業部向工務科洽詢后決議，或由生產銷售檢查會議做出決議后通知訂貨的對方。（三）交易應設法與對方訂立長期或連續性契約，價格方面則另由其他條項規定。（四）所交出的貨品應務求完整、完美。營業技術預估、接受訂貨、開拓（一）預估本錢是依據制造部門所預估的本錢，并經由常務董事會議裁決，決議后提出給客戶。假如產品與過去相同，或曾提出估價單，也須就交貨日期及其他修正事項，取得廠長的認可。（二）在進行預估時，通常需準備下列各項資料。1.單價表；2.工時表；3.本錢計算表；4.一般行情價格表。（三）在進行預估時，須取得對方的設計明細及檢查規格書后，做正確的估量。（四）在提出預估時，必需叮囑對方在工程及交貨方面須做好徹底的準備及聯絡，以確保日期的正確無誤。必需時可召開生產銷售會議，記下工程的有關備忘錄。篇2:食品銷售管理制度合編進貨查驗制度第一條依據《中華人民共和國食品安全法》，訂立本制度。第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保管原件或者復印件。需要查驗和索取的實在票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經銷”《總代理》供貨商采購食品的，還必需檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。第四條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，緊要查驗內容包含：①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量營養素、食用方法和適合人群的。②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。③對使用欠妥，容易造成損害及可能危及人身、資產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。④經感官判別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的話；⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和住址的。⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。第五條法律法規規定必需檢驗或者檢疫的，必需查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才略上市銷售。第六條加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立刻停止銷售，并進行無害化處理。第七條審查食品是否與其廣告宣傳相全都，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，要及時報告本地工商行政管理部門。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經者供應進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。從業人員健康管理制度為加強從業人員健康管理，保障消費者消費安全，依據、等法律、法規規定，我單位就從業人員健康管理工作，訂立本制度：第一條本單位建立并執行從業人員健康管理制度，從業人員每年必需參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員生必需先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發現本單位從業人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包含病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。第三條從業人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、字跡不清無效。第四條從業人員顯現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙食品衛生的病癥時，應立刻脫離工作崗位，待查明病因、排出病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從業人員必需具有良好的衛生習慣，并做到:（1）接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒；（2）穿著乾凈的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。（4）不得在食品經營場合內吸煙。食品安全追溯體系制度目的為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規等，以食品質量安全可追溯性,確定食品的類別及安全狀態,訂立必需的食品安全追溯管理制度。范圍生產食品所需原輔料子、食品添加劑、食品相關食品的索證質量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產全程記錄及衛生切情況、銷售、使用、服務質量的全過程，若顧客另有規定時，按顧客的規定處理。職責3.1供銷科門負責原輔料子、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃；3.2質檢科負責原輔料子、食品添加劑、食品相關食品的查驗，負責產品質量檢驗工作等，同時搭配銷售科產品質量安全召回工作，標識與追溯的歸口管理；3.3生產科負責對物資進貨與貯存的標識；3.4各生產環節人員負責實施生產過程轄區內產品的標識與追溯；3.5出廠包裝人員負責對產品的標識與追溯；3.6供銷科銷售人員負責對客戶全部信息進行記錄，做好不合格產品召回工作。定義4.1標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產品的規格以及檢驗狀態。4.2產品標識：是識別產品特定特性或狀態的標志或標記，包含生產產品和運作過程中的采購產品、中心產品、最終產品和到交付客戶使用的產品。4.3產品的狀態標識：在產品實現以及生產和服務運作過程中，為了區別不同狀態的產品，對產品的測量狀態（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態（已加工、待加工）所作的標識。4.4不合格產品，只要產品質量不符合安全、衛生標準，存在著不合理的不安全性，或者產品不具備基本使用性能。4.5召回，對不合格產品，依照召回的相關法律程序進行召回、處理，進一步除掉安全隱患。5工作程序5.1產品標識及產品的狀態標識5.1.1內容：產品屬性（原輔料子、食品添加劑、食品相關食品）：品名、規格型號、編號、生產日期、保質期、數量、出庫保管員等；檢驗和測試狀態：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等；食品加工過程狀態：原材料子、外購品、在制品、半產品、產品等。5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區域等方式，并搭配表格記錄。5.1.3公司可追溯的標識分為三個環節進行，原材料子的標識統一稱為“原材料子批號”；過程加工的標識統一稱為“生產批號”；產品標識統一稱為“出廠批次號”。5.2采購品的標識5.2.1原輔料子、食品添加劑、食品相關食品等外購產品到公司后，采購人員或需采購部門相關人員依據供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨；5.2.2驗貨依據各部門對產品實在的標準要求和方法實施檢驗和試驗；驗貨后檢驗合格的入庫在指定區域存放，分區域存放無法實現識別要求是，搭配進行產品標識，標識內容包含：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數量、入庫日期、生產廠家等。不合格品按《不合格品掌控程序》執行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必需時進行“不合格”標識，分區域存放、處理；5.2.3倉管人員依據檢驗結果對產品進行入庫處理。5.3生產過程中的標識5.3.1生產過程半產品標識：按《生產作業引導書》和《產品檢驗引導書》要求進行生產人員標識及相關生產質量食品安全自檢自查與報告制度1、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承當社會責任。依照許可范圍依法經營，并在就餐場合醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，樂觀防備和掌控食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管看法和整改要求。3、食品安全管理員須認真依照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。4、訂立定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，緊要檢查各項制度的貫徹落實情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，引導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周12次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進看法，做好檢查記錄。8、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。9、在就餐場合設置食品安全宣傳欄，自動公示誠信建設，及時處理消費者看法。進貨查驗記錄制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品進貨質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，訂立本制度。第二條食品經營者采購食品原材料子、食品添加劑、食品相關產品必需遵守本制度。第三條食品經營者采購食品，應查驗供貨者的營業執照、許可證、食品合格證明，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保管載有上述信息的進貨據票。統一使用“一票通”（原“三單合一”）票據，將其“客戶聯”定時間次序裝訂建立《進貨臺帳》。上述記錄、票據應當真實、準確、完整，保管期限不得少于2年。食品批發經營戶應當建立和使用電子臺賬，對進貨檢查驗收和進銷貨臺賬實行網絡化管理。第四條經營預包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，緊要查驗：1、食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量營養素、食用方法和適合人群。2、食品包裝是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。3、對使用欠妥，容易造成損害及可能危及人身、資產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。4、經感官判別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。5、食品是否符合產品說明書的質量情況。6、是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；7、進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和住址的。8、輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。否則，不得銷售。第五條應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立刻停止銷售，并進行無害化處理。第六條食品經營者應當依照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超出保質期的食品。第七條食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。第八條審查食品是否與其廣告宣傳相全都，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容，否則，不得銷售。第九條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告本地工商行政管理部門。從業人員培訓管理制度為規范食堂服務人員培訓，保障學生餐飲安全，依據《食品安全法》《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理方法》等法律、法規及規章，訂立本管理制度。一、餐飲服務從業人員包含新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必需經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。二、食品安全管理人員應訂立從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包含食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務從業人員食品安全培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。食品安全管理員制度1、認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守企業的質量和安全管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責任。2、定時做好營業場合和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境乾凈，保證各種設施、設備安全有效。3、每年負責布置企業經營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監督檢查員工保持日常個人衛生。4、負責監督做好營業場合和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。5、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發現可能影響保健食品質量的問題時應立刻加以解決，或向總經理報告。食品貯存管理制度為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依據《食品安全法》《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理方法》等法律、法規及規章，訂立本管理制度。一、貯存場合、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝料子、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵奉并服從先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超出1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應做到原材料子、半產品、產品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品聚積、擠壓存放。六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。食品經營過程與掌掌控度一、目的：為確保門店的食品安全，保證在食品的經營過程和掌控中，降低食品安全隱患，特訂立此制度。二、適用范圍：適用于門店全部食品的生產經營與掌控。三、要求：1、理貨科應嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對全部食品做好驗收與記錄工作。2、營業部應嚴格執行“進、銷、存”的相關規定，在進貨環節搭配收貨部嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》；在銷售環節，做好防蟲防塵，做好掩蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環節，嚴格執行《食品貯存管理制度》。3、對于現場制售的商品，要對原材料子進行嚴格管理，必需嚴格執行產品的生產工藝，并規范食品添加劑得使用與貯存，精準明確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴格執行《廢棄物處理制度》。4、對于食品從業人員，嚴格執行《從業人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業人員的健康證、個人衛生進行檢查并規范。5、門店食品安全管理員要嚴格執行《食品安全管理員制度》，對食品經營過程中的相關規定和制度要嚴格檢查并記錄；進行風險評估，及時向門店店長報告。6、對于在食品經營過程中，存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人門店店長要及時予以矯正，并規范制度與過程的掌控。設備設施維護和修理保養制度一、目的：建立設備設施維護保養標準，使設備設施安全正常運行，以滿足生產需要。二、適用范圍：本制度適用于本商場設備設施的維護保養工作。三、責任：1、本商場工程部門負責對全商場各設備設施維護保養工作進行檢查、監督、考評與管理。2、工程部設備設施人員負責對本商場的設備設施維護保養工作進行檢查和考評。3、操作人員（包含機、電、儀維護和修理人員）負責自身操作設備設施的維護保養工作。四、內容1、對全部的設備設施都要實行以操作人員為主，機、電、儀維護和修理人員相結合的包機包修制。設備設施歸誰操作，由誰維護。做到分工明確，責任到人。2、設備設施維護保養工作必需貫徹“維護與計劃檢修相結合”“專業管理和員工管理相結合”的原則。包機人員對自身負責的設備設施要做到正確使用、精心維護，使設備設施保持完好狀態，不絕提高設備設施完好率和降低泄漏率。3、設備設施使用部門負責起草設備設施操作維護保養規程，并報工程部門審批。經批準后，使用部門應按規程嚴格執行，不得擅自變化。如需更改，必需報工程部門批準備案。4、工程部要定期組織操作人員學習設備設施操作和維護保養規程，進行“三會”教育（即會使用、會維護保養、會排出故障）。經理論和實際操作技術考核合格后，方可獨立操作。對緊要設備設施的操作人員，要求做到相對穩定。5、操作人員必需做到下列緊要工作：5.1嚴格按操作規程進行設備設施的啟動運行和停機。5.2嚴格執行工藝規程和巡回檢查制度，按要求對設備設施工作情形（溫度、壓力、震動、異響、油位、泄漏等）進行巡回檢查、調整并認真填寫運行記錄，數據要準確。嚴禁設備設施超壓、超溫、超速、超負荷運行。5.3操作人員發現設備設施顯現異常情況時，應立刻查找原因，及時除掉，對不能立刻除掉的故障要及時反映。在緊急情況下（如有特殊聲響、猛烈振動、有爆炸、著火不安全時），應采取決斷措施，甚至停機處理。并隨即通報工程部門。在原因沒查清，故障沒有排出的情況下，不得盲目啟動，并將故障做好交班記錄。5.4認真做好設備設施潤滑工作，堅持“五定”“三級過濾”。即五定：定人、定點、定質、定量、定時。三級過濾：油桶、油壺、注油點，每倒換一次容器，都必需進行過濾。5.5對本崗位內的設備設施（包含電機）、管道、基礎、操作臺及四周環境，要求班班清掃，做到溝見底、軸見光、設備設施見本色。環境干凈、整齊、無雜物，搞好文明生產。5.6及時清除本崗位設備設施、管道的跑、冒、滴、漏，努力降低泄漏率。操作人員不能清除的泄漏點，應及時通知機修人員清除。5.7嚴格執行設備設施運行狀態記錄，記錄內容包含：（1）、設備設施運行情況。（2）、發生的設備設施故障。（3）、存在問題及處理情況。（4）、設備設施衛生及工具交接情況。（5）、注意事項。5.8設備設施停機檢修時，應樂觀搭配機修人員完成檢修工作，參加試車驗收。6、機、電、儀維護和修理人員，必需做好下列緊要工作：6.1定時對分管設備設施進行巡回檢查（每日1～2次），自動向操作人員了解設備設施運行情況，及時除掉設備設施缺陷，并作好記錄。對一時不能處理的故障應及時向車間設備設施維護和修理人員反映。按車間布置執行。6.2引導和監督操作人員正確使用和維護設備設施，檢查設備設施潤滑情況，發現違章操作應立刻予以矯正，對屢教不改者，應向車間主任報告予以處理。6.3設備設施維護和修理人員定期對電器儀表及配電進行清掃，保證電器儀表靈敏可靠。6.4定時、按質、按量完成維護和修理任務。6.5設備設施發生臨時故障時要隨叫隨到，樂觀進行檢修。7、對本崗位范圍內的閑置、封存設備設施應定期進行維護保養。五、檢查：1、檢查制度的實施情況和設備設施實際保養情形。2、按工程部對個人三級進行按月考核，并予以相應的獎罰。廢棄物處理制度1、布置專人負責餐廚廢棄物的處理、收運、臺賬管理工作；2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共洗手間和生活垃圾收集設施；4、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，乾凈完好，運輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處理單位或個人處理；6、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；7、建立餐廚廢棄物產生、收運、處理臺賬，認真記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監督管理部門及環保部門報告；8、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄物的處理管理，并對處理行為負責。食品安全突發事件應急處理制度一、食品衛生安全關系到廣闊消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效防備及時掌控和除掉餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處理突發事件的應急本領，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，訂立該預案。2、成立食品衛生安全突發事件應急預案處理小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和