初級茶藝師練習題（含答案）一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）B、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）C、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）D、為避光，將茶葉放在紙盒內，在放進冷藏箱（柜）正確答案：C2.茶藝館要求從業人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的市場價C、茶的產地D、茶具的知識正確答案：D3.《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、20mg/kgC、10mg/kgD、1mg/kg正確答案：D4.扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、品質特征B、工藝特征C、香氣特征D、湯色特征正確答案：A5.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫熱B、喜溫涼C、喜溫暖D、喜涼爽正確答案：B6.()在制作的過程中須加入清油。A、豆子茶B、八寶茶C、酥油茶D、面罐茶正確答案：D7.黑茶的品飲，重在()。A、探色、求味B、尋香、求味C、尋香、觀型D、尋香、探色正確答案：D8.在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、不再喝茶B、把茶添滿C、再加一點D、趕快添水正確答案：A9.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C10.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、變色B、浸提C、下沉D、舒展正確答案：C11.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶譜》B、《神農本草》C、《茶經》D、《北苑別錄》正確答案：B12.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、團、粒、末、餅茶C、綠、白、粗、散茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：A13.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、中式點心類B、咸點心類C、糕點類D、傳統小吃類正確答案：A14.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水()。A、緩慢傾倒出B、直接傾倒出C、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出D、留在碗中正確答案：C15.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、投茶方式C、浸泡時間D、泡茶的水溫正確答案：B16.若碰到衣冠不整者欲入內，茶藝服務人員要()。A、熱情接待B、立刻趕走C、婉言謝絕D、及時阻止正確答案：C17.茶單的形式、色彩、字體、版面設計應從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術B、茶葉產品特點C、經濟學D、顧客正確答案：A18.勞動關系的協調與仲裁程序,敘述錯誤的是()。A、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟C、勞資關系發生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解D、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁正確答案：A19.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、恩施玉露C、碧螺春D、南京雨花正確答案：C20.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、文藝知識B、個人見識C、茶藝知識D、文化知識正確答案：C21.下列選項符合茶藝師手型要求的是()。A、指甲要及時修剪整齊，保持干凈，可以留長指甲B、手上不用佩戴太”出色“飾物C、手指可以涂上顏色來增加美感D、可以佩戴一下精致大個的戒指、手鏈等正確答案：B22.防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A23.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升正確答案：A24.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的()的變化，表現出茶的各種不同滋味特征。A、茶湯冷熱B、沖泡水溫C、發酵程度D、含量與組成正確答案：D25.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色黑褐，湯味苦澀C、湯色加深，湯味變澀D、湯色變淡，湯味帶咸正確答案：A26.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水正確答案：D27.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、文化修養B、政策規定C、職業活動D、法律法規正確答案：C28.以下()現象中，符合《消費者權益保護法》。A、在顧客消費結束買單時，通告消費細則B、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在消費前向顧客詳細介紹消費細則D、當顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應急用其他的茶類替代正確答案：C29.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、身體盡量不要傾斜C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶正確答案：C30.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮濃B、清鮮C、清香D、鮮淡正確答案：D31.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、溫和適中B、醇厚鮮爽C、寒性強D、熱性強正確答案：D32.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶針B、杯托C、茶漏D、蓋碗正確答案：A33.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、上一級衛生行政部門B、地方人民政府C、當地的衛生行政部門D、衛生部正確答案：C34.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發展，奠定了()基礎。A、理論B、實踐C、審美D、外形正確答案：C35.茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生正確答案：B36.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量D、以壺容積的八成滿為宜正確答案：C37.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、外山小種B、政和工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：C38.茶的精神財富被稱為()。A、鄉野茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、狹義茶文化正確答案：D39.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉中B、葉柄C、葉基D、葉緣正確答案：B40.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、快速問答、簡單明了C、嚴肅認真、有問必答D、態度溫和、說話緩慢正確答案：A41.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。A、品茗杯在前，聞香杯在后B、聞香杯在前，品茗杯在后C、聞香杯在左，品茗杯在右D、品茗杯在左，聞香杯在右正確答案：C42.()瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、定窯C、哥窯D、建窯正確答案：C43.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、六七成滿B、七八成滿C、八九成滿D、五六成滿正確答案：B44.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、觀湯色B、品飲C、倒茶湯D、探熱度正確答案：B45.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照C、不透明D、日曬正確答案：C46.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的()。A、化學反應慢B、溶解度底C、損失率高D、溶解度高正確答案：D47.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、提高技術能力B、樹立個人威望C、樹立個人信譽D、獲得個人名利的資本正確答案：C48.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、可以提請仲裁機構仲裁B、消費者索取賠償C、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單D、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決正確答案：A49.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、45°注水法正確答案：D50.為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕正確答案：B51.女茶藝服務人員站立時，雙腳呈“V”字形，兩腳尖開度為()左右。A、55°B、45°C、60°D、50°正確答案：D52.冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經反復烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、熱量D、空氣正確答案：C53.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、儒家B、佛家C、道家D、法家正確答案：B54.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、喝茶D、奉茶點正確答案：B55.陸羽在《茶經》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。”A、上游B、清流C、乳泉D、源頭正確答案：C56.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、釉里紅D、青花瓷正確答案：A57.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數、看茶葉。A、看喝茶人的身份B、看喝茶的心情C、看場合D、看現有的條件正確答案：C58.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節、氣候和體質B、季節、氣候和器具C、季節、氣候和價格D、季節、氣候和包裝正確答案：A59.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已淡B、梗片多C、已粗老D、回味干醇正確答案：A60.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、方糖B、煉乳C、鹽塊D、冰塊正確答案：D61.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點。A、信陽毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：B62.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、()三個方面。A、人員的分工B、人員的準備C、人員職責的明確D、茶藝師服裝的設計正確答案：B63.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權利B、獲得勞動安全衛生保護的權利C、勞動者有權不服從工作安排D、享有平等就業和選擇職業的權利正確答案：C64.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、熱天B、夏天C、寒天D、春天正確答案：C65.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。A、2-3分鐘B、1-2分鐘C、10-20秒鐘D、3-5分鐘正確答案：D66.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、茶葉出口C、有機茶D、茶葉檢測正確答案：C67.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正確答案：B68.黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往()，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。A、半浮半沉B、茶芽掛在水面下C、浮臥湯面D、直立在茶湯中正確答案：C69.安溪鐵觀音外形的品質特點是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露正確答案：C70.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發酵B、輕微發酵C、部分發酵D、重發酵正確答案：C71.當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。A、停止生長B、生長最適宜C、生長最快D、生長較緩慢正確答案：D72.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、20-30sB、30-50sC、60-75sD、10-20s正確答案：B73.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環節”講究根據()，所需水溫不同。A、水質不同B、茶葉品種不同C、茶具質地的不同D、茶葉外形不同正確答案：B74.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、雙腳呈“丁”字步D、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑正確答案：D75.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶禮儀C、茶藝術D、茶文化正確答案：D76.茶藝的三種形態是()。A、品茗、斗茶、營業B、品茗、營業、表演C、營業、表演、議事D、表演、學藝、品茗正確答案：B77.宋代()的產地是當時的福建建安。A、北苑貢茶B、龍井茶C、蠟面茶D、武夷茶正確答案：A78.名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含()而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮氣D、CO正確答案：B79.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、100℃B、70℃C、90℃D、80℃正確答案：C80.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、金屬C、白瓷D、竹木正確答案：C81.審評茶葉應包括()兩個項目。A、外形與內質B、色澤與內質C、湯色與滋味D、外形與滋味正確答案：A二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營業時按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯誤正確答案：A2.狹義茶文化的含義是茶的精神財富。A、正確B、錯誤正確答案：A3.唐代陸羽曾將宜昌地區的茶葉列為山南茶之首。A、正確B、錯誤正確答案：A4.茶藝館的經營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內部管理三個方面。A、正確B、錯誤正確答案：A5.太平猴魁已有200年