第二節(jié)人體的消化與吸收一、學習目標：1、描述人體消化系統(tǒng)的組成及主要消化腺的作用2、說出小腸的結構特點3、概述食物在消化道內的消化和吸收過程二、教學重點：1、描述人體消化系統(tǒng)的組成及主要消化腺的作用2、說出小腸的結構特點3、概述食物在消化道內的消化和吸收過程教學難點：說出小腸的結構特點課時安排：2課時人體的消化與吸收教學過程：（第一課時）引言：通過上一堂課的學習，我們知道人體生長發(fā)育和進行各種活動所需要的營養(yǎng)物質和能量都來自于食物。食物中的營養(yǎng)物質，除了水、無機鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過消化系統(tǒng)而被消化的呢？營養(yǎng)物質又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節(jié)課要學習的內容。一、

消化系統(tǒng)的組成師：人的消化系統(tǒng)由哪幾部分組成？生：消化道和消化腺。師：消化道由哪幾部分組成？生：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。師：人體的消化腺有幾大類？生：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。師：口腔中有些什么結構？生：唾液腺、牙齒、舌。師：牙齒的結構如何？生：牙冠、牙頸、牙根。師：牙齒為什么很堅硬？生：牙冠的外面有牙釉質，呀釉質非常堅硬，但損壞后不能再生。師：牙齒的主要成分是什么？生：牙本質。師：牙痛是怎么回事？生：得了齲齒。師：怎么會得齲齒？學生紛紛拿出自己課前關于齲齒的調查報告。生：早上不刷牙。生：吃多了糖。生：睡前不刷牙。生：飯后不漱口。師：你們說得都有道理，那齲洞是怎樣形成的？生：口腔內的細菌能將糖類變成酸液，酸液會慢慢腐蝕牙齒表面的牙釉質。牙釉質受到腐蝕會逐漸變軟、變色，當腐蝕由牙釉質發(fā)展到牙本質時，會逐漸形成齲洞。師：那我們該怎么做？生：餐后、睡前應注意清潔牙齒。師：牙齒的作用是什么？生：咀嚼磨粹食物。師：舌有什么作用？生：攪拌食物。師：那食物是怎樣被消化的呢？二、消化方式①物理性消化→牙齒咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動、膽汁的消化等②化學性消化→分泌消化酶把大分子物質→小分子物質三、課堂練習：1.人體從外界攝取的食物要依靠消化系統(tǒng)進行和，人體的消化系統(tǒng)由和兩部分組成。2.口腔是消化道的。口腔中的攪拌和的咀嚼，有助于食物的消化。3.右圖是牙齒的結構模式圖，請據(jù)圖回答：(1)從外形看，每個牙齒可分為三部分：即[]、[]和[]。(2)露在外面的牙齒表面，呈乳白色的是[]。牙齒中央的牙髓腔中，充滿了血管和豐富的神經(jīng)。(3)牙齒是人體最的器官，成人的牙齒分為、、和。(4)當口腔內的細菌將糖類變成酸液后，就會慢慢腐蝕牙齒表面的，然后再腐蝕，最后就深入到，引起牙痛。這樣的牙齒叫。四、課后反思：（第二課時）食物的消化復習回顧人的消化系統(tǒng)由哪幾部分組成？2、消化道由哪幾部分組成？（口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。）學習新課師：給學生吃事先準備好的沒有放糖的饅頭，讓他們仔細咀嚼。師：有何感覺？生：老師，開始饅頭一點味也沒有，現(xiàn)在有了甜味了。師：為什么呢？生：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，把淀粉分解成了麥芽糖。組織學生完成探究實驗：口腔內的化學性消化。師：淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖和牙齒把食物嚼粹是不是一回事？生：不是，前者有分子結構的改變，后者沒有。師：根據(jù)這，消化分為幾類？生：兩類，物理性消化和化學性消化。師：它們的本質區(qū)別在于？生：物理性消化沒有消化酶的參與，化學性消化有消化酶的參與。師：舉例哪些是物理性消化。生：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃、腸的蠕動、膽汁的乳化作用。師：食物從口腔進入體內在哪儲存？生：胃。師：胃有什么作用？生：暫時儲存食物，初步消化蛋白質。師：胃為什么能初步消化蛋白質？生：胃腺能分泌胃液，內含消化蛋白質的酶。師：食物主要在哪兒被消化？生：小腸。師：小腸是消化液的大本營。師引導學生邊思考邊講解：小腸中有肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液、還有腸腺分泌的小腸液。師：那么食物是怎樣被消化的呢？生：胰液和小腸掖中含有消化淀粉、蛋白質、脂肪的各種酶。師：為什么肝病患者不能吃油膩食物？生：肝病患者分泌的膽汁減少，膽汁能乳化脂肪，如果減少就影響了脂肪的乳化。師：膽汁在哪兒儲存？生：膽囊。師：如何進入小腸？生：通過膽管進入小腸。師：胰腺分泌的胰液如何進入小腸？生：通過胰管和小腸相通。師：在各種酶的作用下，蛋白質、脂肪、淀粉分別發(fā)生了什么樣的變化？生；蛋白質變成了氨基酸、脂肪變成了甘油和脂肪酸、淀粉變成了葡萄糖。師：已被消化的營養(yǎng)物質如何進入人體細胞的呢？生：通過循環(huán)系統(tǒng)的運輸。師：營養(yǎng)物質如何進入循環(huán)系統(tǒng)？生：通過吸收過程。三、

營養(yǎng)成分的吸收：師：何為吸收？生：食物被消化后，營養(yǎng)成分通過消化道壁進入人體的循環(huán)系統(tǒng)，這一過程叫吸收。師：主要的吸收部位是哪兒？生：小腸。師組織學生觀察小腸的結構，用放大鏡仔細觀察，教師巡回指導。師：觀察到了什么？生：小腸內壁上有許多皺襞，皺襞上有許多絨毛狀突起。師：這就是小腸絨毛。它與吸收營養(yǎng)物質有什么關系呢？生：增大了食物與小腸的接觸面積。師：增大了多少倍？生：600多倍。師：小腸有哪些特點與吸收營養(yǎng)物質有關？生：小腸很長。生：小腸內壁上有皺襞，皺襞上有小腸絨毛。生：絨毛壁很薄，內分布著豐富的毛細血管和毛細淋巴管。生：小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，都有一層上皮細胞構成。師：小腸能吸收哪些物質？生：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽、維生素。師：這些營養(yǎng)物質如何進入循環(huán)系統(tǒng)？生：絕大部分營養(yǎng)物質直接進入小腸絨毛的毛細血管。生：只有甘油和脂肪酸大部分先進入毛細淋巴管，由淋巴循環(huán)進入血液循環(huán)。師：消化道中還有哪些器官有吸收作用？生：胃、大腸。師：胃能吸收什么？生：部分水、無機鹽和酒精。師：為什么成年人喝酒會臉紅？生：胃吸收了大量的酒精。師：大腸能吸收什么？生：少量的水、無機鹽和部分的維生素。教師總結：由此可見，絕大部分營養(yǎng)物質通過小腸絨毛吸收，所以小腸是吸收營養(yǎng)物質的主要場所。四、課堂檢測1、從供選答案中選擇序號填入下列功能表中。結消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝臟胰腺胃腺腸腺功能A.咀嚼和攪拌食物 B.食物經(jīng)過的通道C.分泌唾液 D.通過蠕動，將食物推入胃E.分泌膽汁 F.消化和吸收食物G.分泌酸性胃液 H.分泌胰液 I.分泌腸液 J.排出糞便K.未經(jīng)消化的食物殘渣形成糞便2.食物中的蛋白質、淀粉和脂肪等大分子物質不能直接被消化道吸收，它們必須經(jīng)過，由物質變成易吸收的物質，才能被消化道吸收。3.酶是細胞產生的、具有能力的一類，也稱為生物。4.食物在消化道內被咀嚼和攪拌的過程是性消化。食物在消化液的作用下逐步分解的過程是性消化。5.食物在消化道內被消化后，營養(yǎng)物質通過消化道壁進入人體的系統(tǒng)的過程叫做。6.細嚼饅頭感到有甜味，原因是 ()A.淀粉在酶的作用下分解成麥芽糖 B.物理性消化C.淀粉在酶的作用下分解成葡萄糖 D.物理性消化和化學性消化7.當體內膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種食物的消化? ()A.豆腐 B.米飯 C.肥肉 D.瘦肉8.消化和吸收的主要器官是 ()A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸9.人體內各段消化道的吸收能力各不相同，胃能夠吸收的物質是 ()A.無機鹽 B.葡萄糖 C.維生素 D.氨基酸10.既可被毛細血管吸收，又可被毛細淋巴管吸收的營養(yǎng)成分是 ()A.氨基酸 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.無機鹽11、將所提供的答案，填入合適的地方。消化道口腔胃小腸大腸消化功能吸收功能供選答案：⑴部分淀粉初步消化 ⑵淀粉→葡萄糖⑶部分蛋白質初步消化 ⑷蛋白質→氨基酸⑸脂肪→脂肪酸和甘油 ⑹消化的主要器官⑺基本沒有消化功能 ⑻吸收的主要器官⑼基本沒有吸收功能 ⑽吸收少量水、無機鹽和酒精⑾吸收少量水、無機鹽和部分維生素五、板書設計：第二節(jié)人體的消化與吸收 口腔 食道 胃（吸收水，酒精） 消化道小腸（吸收大部分水、無機鹽、維生素、甘油、1、消化系統(tǒng) 脂肪酸、氨基酸）的組成 大腸（吸收少量水、無機鹽、維生素）肛門 唾液腺（分泌唾液淀粉酶） 肝（分泌膽汁） 消化腺 胰腺（分泌胰液） 胃腺（分泌胃液，含胃蛋白酶） 腸腺（分泌腸液）六、課后反思第三節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全學習目標：1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；2、關注食品安全；3、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜；4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。學習過程：一、預習提綱：1、《中國居民膳食指南》指導人們怎么做？2、《中國居民膳食指南》提出的幾條建議是什么？3、嬰兒、幼兒、青少年、成年人的膳食計劃為何要有所不同？4、青少年生長發(fā)育時期應該怎樣進食？5、怎樣保持一日三餐的飲食合理？6、食品安全應注意哪些問題？二、師生互動，合作共建。任務一：舉例說出什么是合理營養(yǎng)？1、請同學們說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習慣，并衡量他們營養(yǎng)搭配是否合理，習慣是否科學？2、結合教材P36圖IV-22，分組討論飲食與健康的關系，總結出合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義。3、小結：聯(lián)系學生實際說說青少年應如何做好合理營養(yǎng)？任務二：設計一份營養(yǎng)合理的食譜。1、分析中國居民：平衡膳食寶塔，討論設計營養(yǎng)合理，經(jīng)濟實惠食譜的要求。2、分組設計食譜，可選擇針對不同的人來設計（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）3、交流評價：各小組展示自己設計的食譜，比較哪一組的食譜設計更為合理、實惠？4、課后實踐作業(yè)：根據(jù)自己設計的食譜，適時在家中烹調，并請家長品嘗、評價。任務三：關注食品安全。1、實例分析：（1）購買食品應注意什么問題？（2）發(fā)生了食物中毒應如何急救？（三）典型示例，嘗試應用。例1：下面是某同學為自己設計的“一日食譜”。早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約（思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營養(yǎng)要全面，選擇的食物要適合中學生的生長發(fā)育需要。（答案）食譜設計不合理，因為營養(yǎng)合理的食譜應含有五類食物，早、中、晚餐的能量應按30%、40%、和30%左右安排，五類食物的比例應按中國居民“平衡膳食寶塔”安排。（總結）平時要引導學生將所學知識聯(lián)系生產、生活實際加以應用。三、小結四、練習1、下列敘述中，正確的是。A．早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點。B.已變質的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。C．飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能。D．不干不凈，吃了沒病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是。A．暴飲暴食后再進行高強度的體育運動。B．到藥店買減肥藥；C。節(jié)食或絕食D．適當?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。3、關注食品安全十分重要。食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒。A．發(fā)芽的馬鈴薯B。在保質期內的袋裝食品。C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。4、青少年長期偏食會變成。A．胃、腸炎B。闌尾炎C。貧血D。缺乏某種營養(yǎng)5、用你所學的知識，為你的父母設計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些因素A．均衡搭配五類食物B。考慮父母的身體狀況C．考慮食物的種類、營養(yǎng)成分、價格D．以上都對。6、青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，應做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日，進餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別為、和左右。7、我國的營養(yǎng)學家將食物分為五大類，形象地設計成，我們每天都能均衡地吃這五類食物，就可避免和。8、學校里有很多同學喜歡在食堂或周圍小攤子上買各種食品，你認為應注意哪些方面的“食品安全”問題？9、我國營養(yǎng)專家將五類食物形象地設計成“平衡膳食金字塔”。五類食物將這個塔分成一個三角形和四個梯形。請你為各類食物確定一個適當?shù)拿Q，