中級茶藝師考試題及答案

1、拌花茶是屬于調飲法的（）類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

2、現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為〃壺藝泰斗”的是（）。

A、陳鳴遠

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時大彬

答案：B

3、（）茶藝的表演程序共為12道。

A、龍井茶藝

B、普洱茶藝

C、婺綠茶藝

D、金佛茶藝

答案：A

4、新茶的主要特點是（）。

A、條索緊結

B、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質柔軟

答案：C

5、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

答案：B

6、（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D>ppt

答案：A

7、調飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。

A、調節苦澀

B、增加香味

C、改變湯色

D、提高藥效

答案：B

8、茶葉的物質與精神財富的總和稱為（）。

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

9、（）茶藝的程序共為16道。

A、武夷

B、龍井

C、安溪烏龍茶

D、寧紅太子茶

答案：C

10、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

答案：D

11、茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。

A、濃

B、鮮

C、清

D、干

答案：D

12、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質等。

A、蛋白質

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

13、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A、一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鴨先知

D、春回大地麗人行

答案：C

14、〃（）又稱''三才碗"，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

15、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。

A、悶茶

B、潤茶

C、沖水

D、投茶

答案：A

16、宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

17、品飲（）時，茶水的比例以1：20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

答案：C

18、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。

A、80C左右

B、90c左右

C、100C左右

D、85℃左右

答案：B

19、巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數配以（）。

A、糖和冰塊

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

答案：C

20、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

答案：C

21、茉莉花茶藝中敬茶順序是（）。

A、從前到后

B、從后到前

C、從右到左

D、從尊到卑

答案：C

22、茶葉〃干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、4%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：B

23、茶的精神財富被稱為（）。

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉野茶文化

答案：A

24、年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用（）泡

茶。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、茶盅

答案：A

25、黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。

A、條型和片型

B、散裝和壓制

C、液狀和粉狀

D、珠狀和條狀

答案：B

26、茉莉花茶的〃春江水暖鴨先知”的寓意是（）。

A、燙杯

B、洗杯

C、淋壺

D、投茶

答案：A

27、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的講究程度、和現有的條件

C、看場合、看人數、看茶葉

D、看茶葉的品種、外形

答案：C

28、泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是（）優點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

29、遵守職業職業道德的必要性和作用，體現在（）

A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關

B、促進個人道德修養的提高，寫促進行風建設無關

C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關

D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展

答案：D

30、滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優茶，喜歡選用（）茶具泡茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、大瓷壺

答案：B

31、傣族〃三道茶”是（）。

A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱〃三道茶”。

答案：D

32、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮

B、利尿

C、調節體溫

D、抗衰老

答案：D

33、“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。

A、聞香

B、回味

C、品茶

D、悶茶

答案：B

34、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）

的品質特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

35、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）既不用發酵，

也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造飲料

B、釀造米酒

C、釀造豆油

D、和面烙餅、蒸饅頭

答案：D

36、茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。

A、落英繽紛

B、仙女散花

C、落雁沉魚

D、落花有意

答案：A

37、茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

答案：B

38、（）瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

答案：C

39、下歹6（）夾雜物直接影響至IJ茶葉的衛生。

A、砂泥

B、茶樸

C、茶籽

D、茶梗

答案：A

40、不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。

A、風吹竹枝

B、秋蟲鳴唱

C、暴雨雷鳴

D、萬鳥喟啾

答案：C

41、皖南屯綠內質的品質特點是（）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內質清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：D

42、沖泡（）的適宜水溫是90C左右。

A、紅碎茶

B、龍井茶

C、茉莉花茶

D、鐵觀音茶

答案：C

43、毛茶標準樣是（）的質量標準。

A、茶葉產品

B、產品檢驗

C、交接驗收

D、收購毛茶

答案：D

44、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D>200ml

答案：D

45、綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

46、音樂是我國古代（）的必修課。

A、文化人

B、經商人

C、為官人

D、務農人

答案：A

47、香品原料的主要種類有（）。

A、天然性、植物性、動物性

B、陸生性、動物性、合成性

C、植物性、動物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：C

48、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、閩南青茶

B、武夷巖茶

C、廣東青茶

D、白毫烏龍

答案：B

49、（）茶藝的程序共有10道。

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

答案：B

50、品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。

A、鐵觀音

B、青茶

C、鳳凰水仙

D、綠茶

答案：D

51、寧紅太子茶藝第七道〃江山”二字的含義是（）。

A、茶杯、茶壺

B、水質、茶質

C、裝飾、環境

D^音樂、氛圍

答案：B

52、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶

將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之

為（）。

"A、"取水證”

B、“調水符”

C、”防偽標志”

D、“防偽標簽”“

答案：B

53、在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究（）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

答案：A

54、摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A、調味冰茶

B、甜味綠茶

C、檸檬紅茶

D、咸味奶茶

答案：B

55、經常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（）。

A、可大

B、要小

C、適中

D、適當

答案：A

56、腦力勞動者崇尚雅致的（）泡茶，細品緩啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壺

答案：D

57、80℃左右的水溫適宜泡（）。

A、白雞冠

B、龍井茶

C、鐵觀音

D、普洱茶

答案：B

58、下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草葉

答案：D

59、貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據。

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

答案：A

60、茶葉中含有（）多種化學成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

61、（）開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。

A、正確

B、錯誤

答案：B

62、（）俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、（）反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、（）金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶

具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

65、（）安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66、（）巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

67、（）真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

68、（）茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行握手禮，以示敬意。

A、正確

B、錯誤

答案：B

69、（）峨嵋山玉液泉是陸羽評定的“天下第一泉”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

70、（）《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71、（）平邑金銀花茶條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

72、（）過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73、（）茉莉花茶藝的程序共有16道。

A、正確

B、錯誤

答案：B

74、（）形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

是黃山毛峰的主要品質特征。

A、正確

B、錯誤

答案：B

75、（）當勞資關系發生糾紛時，糾紛經過仲裁解決不服的，可以向本單位

勞動爭議調解委員會申請調解。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76、（）太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。

A、正確

B、錯誤

答案：B

77、（）品茗焚香時，香案擺放應低于插花。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、（）為維吾爾族賓客服務時，端茶時不要用單手。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、（）茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。

A、正確

B、錯誤

答案：B

80、（）品飲花茶是屬于食物型的調飲法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81、（）氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

82、（）茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。

A、正確

B、錯誤

答案：B

83、（）云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤