第11講食物的消化與吸收TOC\o"13"\h\z\u考點一、食物消化與吸收 1考點二、消化和吸收 2考點三、酶 4TOC\o"44"\h\z\u題型1營養素在人體中的作用 4題型2人體消化系統的組成和功能 7題型3小腸的消化作用與吸收作用 10題型4三大營養素在人體內的消化情況 12題型5酶的實驗探究 17考點一、食物消化與吸收1．熱量價：每克營養物質在體外完全燃燒或在體內完全氧化時所產生的熱量叫熱量價。不同物質的熱量價是不同的，蛋白質為16.8千焦，糖類為16.8千焦，脂肪為37.7千焦。2．食物中的七大類營養素主要有水、糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維等。3．各類營養素的作用：水：構成細胞的主要成分；糖類：是人體所需能量的主要來源。缺乏時會引起低血糖蛋白質：①是細胞生長和修補組織的主要原料，占人體細胞干重的50%以上；②為人體生命活動提供能量。沒有蛋白質就沒有生命。脂肪：生物體內貯存能量的物質。無機鹽：構成組織(如磷—細胞膜)和維持正常生理活動所必需的物質。缺Ca、P—骨質疏松癥；缺Fe—缺鐵性貧血；缺Zn—食欲下降，影響生長發育；缺I—甲狀腺腫大。維生素：是維持人體正常生理活動不可缺少的微量有機物。粗纖維：促進消化。不能被人體消化和吸收，來源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促進腸道的蠕動，有利于及時排便。減少大腸癌的發病率，有助于減少腸道吸收脂肪，預防心血管疾病。4．幾種維生素來源及缺乏癥名稱缺乏癥主要來源維生素A夜盲癥肝、雞蛋黃、胡蘿卜、玉米維生素B1腳氣病牛肉、腎臟、谷類種皮(麥麩)、豆類維生素B2口角炎、唇裂癥酵母、大豆、胚芽、肝維生素B12惡性貧血肝、奶、肉、蛋維生素C壞血病蔬菜、水果維生素D成人骨軟化、兒童佝僂病肝臟、雞蛋、魚肝油(嗮太陽自身合成)維生素E肌肉萎縮谷物胚芽、綠葉考點二、消化和吸收1.消化系統的組成2.消化腺消化腺分泌消化液(含消化酶)流入部位消化物質唾液腺唾液(淀粉酶)口腔初步消化淀粉胃腺胃液(蛋白酶)胃初步消化蛋白質肝臟膽汁(不含消化酶)暫存膽囊流入小腸促進脂肪消化胰腺胰液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小腸消化糖類、蛋白質和脂肪腸腺腸液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小腸消化糖類、蛋白質和脂肪3、消化系統的主要功能①將食物分解成能被身體利用的小分子化合物；②將這些小分子化合物吸收到血液中；③將消化后產生的食物殘渣排出體外。4、食物的消化與吸收：(1)消化：人體將食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過程。(2)消化的類型：物理消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動，將食物磨碎攪拌，并與消化液混合化學消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質。(3)吸收：當食物消化后，營養物質通過消化系統的管壁進入血液的過程。(4)七大類營養物質的消化和吸收：=1\*GB3①無需經過消化即可被消化道直接吸收：水、無機鹽、維生素。=2\*GB3②須經消化才能被吸收：蛋白質、糖類、脂肪。最終消化產物：淀粉—→葡萄糖；蛋白質—→氨基酸；脂肪—→甘油+脂肪酸。=3\*GB3③不能被消化吸收：粗纖維5．小腸是消化和吸收的主要場所：小腸的特點及相應功能①小腸很長——消化、吸收②小腸表面有很多褶皺及小腸絨毛——消化、吸收③小腸內有多種消化液——消化④小腸壁有豐富的毛細血管—吸收6、消化道不同部位對營養物質吸收不同：①口腔和食道：不吸收。②胃：只吸收少量水和無機鹽，另外還有酒精(非營養物質)③小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、無機鹽和某些維生素。④大腸：只吸收少量水、無機鹽和某些維生素。考點三、酶1、實驗：唾液淀粉酶的作用實驗方法：對照實驗。2、酶的特點：多樣性、高效性、專一性酶的催化條件：溫度、PH都會影響酶的活性溫度對酶活性的影響：pH對酶活性的影響：3．人體中有很多種酶，不同的酶催化體內不同的化學反應。4．人體細胞若缺乏某種酶或酶不足時，就會發生代謝紊亂，并可能出現疾病。如白化病等。5．酶活性影響因素實驗步驟——以溫度為例步驟1：去三支編號為a、b、c的潔凈試管并分別注入1%的淀粉溶液2毫升；步驟2：將三支試管分別放入盛有沸水、恒溫37℃的水和冰水的燒杯中一段時間；步驟3：在三支試管中分別加入1毫升新鮮的唾液，并搖勻；步驟4：在3支試管中各滴加1滴碘液，并搖勻；步驟5：觀察并記錄這三支試管中溶液顏色的變化情況。注意：酶有高效性，故應在加入酶之前先讓其達到預設條件，避免在酶先將反應物催化。題型1營養素在人體中的作用（2023秋?余杭區期末）食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》中規定所有預包裝食品都要標注蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、反式脂肪酸等營養成分。下列有關上述規定的敘述正確的是（）A．脂肪是細胞生長和修補組織的重要原料 B．題干中的物質只有碳水化合物能為人體提供能量 C．鈉不能為人體生命活動提供能量，對人體沒有任何作用 D．這項規定有利于消費者根據自身需求平衡地攝取營養物質（2021秋?西湖區校級月考）人體的各種生理活動離不開營養物質，下列有關營養物質的敘述正確的是（）A．食物中的所有營養物質都必須經過消化后才能被人體吸收 B．將等質量的脂肪和糖類完全燃燒，釋放能量更多的是脂肪 C．青少年要適當多吃富含蛋白質的食物，因為蛋白質能為生長提供能量 D．維生素的種類很多，人體每日對它們的需要量多，作用很大（2021秋?婺城區校級期中）下列關于各種營養素的作用的說法，正確的是（）A．脂肪中儲存著大量的能量，是人體主要的供能物質 B．無機鹽在人體內能合成，所以不需要通過食物來補充 C．維生素不能提供能量，但對人體的生理活動具有重要作用 D．食物纖維在人體內能被消化吸收，并可促進胃腸蠕動（2023?杭州模擬）科學與生活息息相關，自熱米飯是一種快餐食品，如圖1、2、3是自然米飯的有關信息，請根據圖、表信息，回答下列問題：營養素每份含量油脂23.5g糖類104.7g維生素3.5g鈉814mg鈣130mg水小于210g（1）自熱米飯的營養素中，主要為人體提供能量的是，構成細胞的基本物質是，如果某人缺少營養素中鈣元素可能導致人患上（填寫“貧血癥”或“佝僂病”）。（2）該自熱米飯是利用發熱包中的生石灰作為熱源，使用時要將“發熱用水（自來水）”與“發熱包”混合在一起，其利用的原理是。寫出的反應化學方程式。（3）圖1和圖2的包裝材料用到符合衛生標準的鋁箔，鋁箔屬于材料。鋁可以壓制成鋁箔，說明鋁具有良好的。題型2人體消化系統的組成和功能（2023秋?上城區期末）山楂是一種常見的水果，它不僅美味，還含有糖類、蛋白質、多種維生素、礦物質元素及膳食纖維。結合圖片，分析正確的是（）A．②是消化吸收山楂的主要場所 B．④不能吸收山楂中的膳食纖維 C．①分泌的膽汁能初步消化山楂中的糖類 D．③分泌的胰液不能促進山楂中蛋白質的分解（2024?濱江區校級模擬）如圖是人體的消化系統示意圖，下列正確的是（）A．8是肝臟，分泌的膽汁通過血液運輸到小腸 B．2是口腔，唾液中的酶能將淀粉分解成葡萄糖 C．5是胰腺，分泌的胰島素可以消化蛋白質和淀粉 D．6是小腸，是脂肪開始進行化學性消化的器官（2023秋?杭州期中）人體內器官各有分工，為人體的正常運行發揮著作用。下列敘述合理的是（）A．①肝臟，分泌的膽汁含有消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大腸，沒有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分（2022秋?溫州期末）2022年4月，我國頒布新版《中國居民膳食指南》，將牛奶及奶制品攝入量由300克改為300～500克。小明查閱某品牌牛奶主要成分的含量（如表所示），制定了初中生飲用該品牌牛奶建議：①每天飲用500克左右但不宜過量；②乳糖不耐受癥的人員需合理調整飲用方式。完成問題。牛奶中主要成分及含量百分比成分水分脂肪蛋白質乳糖無機鹽含量87.5%3.5﹣4.2%2.8﹣3.4%4.6﹣4.8%0.7%牛奶飲用不宜過量，否則會加重人體消化和吸收的負擔。下列人體系統中承擔牛奶消化和吸收的是（）A．B． C． D．題型3小腸的消化作用與吸收作用（2022秋?杭州期末）枇杷是塘棲的特產，深受人們的喜愛，蘋果號稱“水果之王”，營養價值高。如表是兩種水果營養成分表。下列有關說法正確的是：（）營養成分每100克食物中的含量營養成分枇杷蘋果蛋白質0.8克0.2克脂肪0.2克0.2克糖類9.3克13.5克維生素C8毫克4毫克鐵1.1毫克0.6毫克A．表中的營養物質只有糖類可以為人體提供能量 B．膽汁對脂肪的乳化作用屬于化學性消化 C．維生素C被消化后，才能由小腸絨毛吸收進入血液 D．從預防貧血的角度考慮，進食枇杷比進食蘋果效果更好（2023秋?杭州期末）如圖是一段小腸（a）、環形皺襞（b）及小腸絨毛（c）結構示意圖。下列相關敘述正確的是（）A．觀察豬小腸內表面結構時需要將一段小腸橫向剪開 B．a內的消化液中含有多種消化酶，參與食物的消化 C．環形皺襞b只增加小腸消化表面積，與吸收無關 D．c內的毛細血管壁和毛細淋巴管壁由多層細胞構成（2023秋?余杭區期末）同學們在學習消化系統相關知識后，制作了“胃的名片”來介紹胃的相關知識。下列名片中各序號的填寫不正確的是（）姓名：胃工作職能：暫時貯存和①食物；胃壁的肌肉組織可以收縮，使食物和胃液充分混合：胃液含有②，可以初步消化③。胃有話說：經常不吃早餐，胃液中的④會損害胃黏膜，可能導致胃潰瘍。A．①﹣消化 B．②﹣消化酶 C．③﹣脂肪 D．④﹣胃酸題型4三大營養素在人體內的消化情況（2024?寧波自主招生）如圖表示人體消化吸收過程，①～⑤分別表示不同的消化液。縱向箭頭表示消化液對相應物質的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質和脂肪的最終消化產物。下列有關分析正確的是（）A．④和⑤發揮作用的場所都是小腸 B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖 C．②與③中分別含有消化蛋白質和脂肪的酶 D．X表示大腸，是吸收a、b、c的主要場所（2024?寧波自主招生）學習生物學知識時，如果用流程圖將連續發生的一系列生理活動聯系起來，便于我們梳理和掌握．下面的流程圖錯誤的是（）A．脂肪在人體消化道內被消化的過程：脂肪→膽汁脂肪微粒→腸液、胰液甘油+B．神經沖動的傳遞：外界刺激→感受器→傳入神經→神經中樞→傳出神經→效應器 C．人在平靜時吸氣：胸廓擴大→肺擴張→外界氣壓＜肺內氣壓→氣體入肺 D．種子萌發過程：胚根突出種皮發育成根→胚軸伸長→胚芽長成莖和葉（2024?諸暨市二模）某同學為了探究淀粉的消化和吸收，做了以下實驗。試管編號淀粉糊加入的液體溫度時間加碘液現象甲2mL唾液2mL37℃10min2滴不變藍乙2mL清水2mL37℃10min2滴變藍丙2mL唾液2mL5℃10min2滴變藍丁2mL胰液2mL37℃10min2滴不變藍（1）試管甲和試管乙形成對照，變量是。（2）通過試管丁，我們可以得出的結論是。（3）若要分析低溫抑制酶的活性是否能恢復，需要對丙試管進行的下一步操作是。（4）唾液中唾液淀粉酶經過各消化器官時還會呈現如圖所示的趨勢，請解釋其原因：。（2024?青田縣模擬）一般雞蛋沸水下鍋煮8～9分鐘吃，既安全又好吃。若煮5～6分鐘時，得到“漉心蛋”（指蛋清已經凝固而蛋黃處于半流動的雞蛋）；煮超15分鐘時，蛋黃變硬且表面又會有一層黑綠色的物質（如圖甲）產生。（1）雞蛋營養豐富，富含蛋白質等，蛋白質在人體（填消化器官名稱）內消化為氨基酸并被吸收利用。（2）專家建議不吃或少吃“漉心蛋”，因為搞不好會感染沙門氏菌等細菌。查閱資料得知，蛋黃溫度達到60℃時，會變得不透明，達到74℃時候會逐漸形成固體；沙門氏菌在60℃時可存活15分鐘左右，70℃時可存活5分鐘左右，100℃時會立即死亡。請分析雞蛋沸水下鍋煮8～9分鐘吃，既安全又好吃的原因是。（3）有人擔憂蛋黃表面黑綠色的物質是否能食用。他取兩個帶有黑綠色物質的蛋黃開展實驗，實驗結果如圖乙。查閱資料得知Fe2+可被人體吸收和利用。因此根據以上實驗結果，小明認為蛋黃中的黑綠色物質不但能食用，且能為人體補充鐵元素，他推測的理由是。（胃液里含胃酸，其主要成分是鹽酸。）（2024?文成縣二模）2024年3月支原體肺炎進入高發期，一些患者出現肺泡積液并伴有發熱、乏力、咳嗽不止的癥狀。黃芩苷是中藥黃芩的主要活性成分，對肺炎支原體具有抑制作用，可采用口服、靜脈注射或肺部吸入的方式給患者治療。（1）若采用口服的方式，黃芩苷被吸收的主要場所是。（2）研究人員通過動物實驗獲得了血液中平均藥物濃度的變化如圖甲，發現肺部吸入的治療效果更好，請說明依據。（3）從物質和能量轉換的角度解釋肺泡積液、發熱的肺炎患者會感到乏力的原因是。（2024?象山縣模擬）人體生命活動所需的能量主要是由食物中的糖類提供的。圖甲是某人早餐后一段時間內血糖濃度變化曲線圖，圖乙是人體部分結構示意圖。請回答下列問題。（1）圖甲中，a到b是因為早餐中的糖類主要在圖乙（填序號）中被消化，由小腸絨毛中的毛細血管吸收進入血液循環。（2）圖甲中，b點以后血糖濃度迅速下降，主要是圖乙中[③]分泌激素調節的結果。（3）若上述激素分泌不足，則會引起糖尿病。除此之外，不良生活習慣引起的肥胖也是糖尿病常見誘因。為預防糖尿病的發生，你的合理化建議是。（寫出一條即可）題型5酶的實驗探究（2024?新昌縣模擬）其他條件適宜，探究pH對小麥淀粉酶活性的影響的實驗結果如圖所示。下列有關該實驗的說法，正確的是（）A．由實驗結果分析，可知該淀粉酶的最適pH為13 B．由圖可推斷，該淀粉酶在pH＝3時比pH＝5時活性低 C．強酸不會使淀粉酶變性失活 D．在一個反應體系內，將pH連續從13降至7，淀粉的剩余量變化會逐漸增快（2024?溫州模擬）小科用如圖所示的裝置探究酵母菌的呼吸作用：關閉活栓后根據U形管右管液面高度變化反映瓶中氣體體積變化（其他原因引起的容積變化忽略不計）。下列有關實驗設計的描述不正確的是（）A．葡萄糖溶液可為酵母菌繁殖提供營養物質 B．NaOH濃溶液可以吸收二氧化碳 C．若觀察到U形管右管液面上升，說明酵母菌進行了有氧呼吸 D．若觀察到U形管左右液面都不變，說明酵母菌一定失活（2023秋?舟山月考）如圖中甲曲線表示在最適溫度下，某種酶加快反應速率與反應物濃度之間的關系。其余兩條曲線分別表示該酶加快反應速率隨pH或溫度變化趨勢。下列相關分析，正確的是（）A．在A點適當提高溫度或在B點適當增加酶的濃度，反應速率都將增大 B．圖中E點代表該酶的最適pH，H點代表該酶的最適溫度 C．研究淀粉酶或過氧化氫酶參與的酶促反應，均可得到上圖曲線 D．短期保存該酶，適宜條件對應于圖中的D點（2023秋?柯橋區期末）圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH＝b時一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解產生的麥芽糖量隨時間變