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主題5酒水與酒吧服務學習任務3軟飲料一、單項選擇題1.（）一帶飲綠茶的人較多。A.廣東、廣西、福建B.邊遠三區C.北方地區D.江南地區2.（）是半發酵茶。A.烏龍茶B.綠茶C.紅茶D.花茶3.(）以西湖龍井為最有名。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.緊壓茶4.黃山毛峰屬于（）。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.花茶5.在飲料分類中，按是否含有二氧化碳可以分為（）。A.碳酸飲料和軟飲料B.固態飲料和軟飲料C.碳酸飲料和酒精飲料D.碳酸飲料和非碳酸飲料6.凡是可以飲用的飲料都可以稱為飲料，但不包括（）。A.水、藥水、牛奶B.水、牛奶、茶C.茶、牛奶、酒精D.水、藥水、酒精7.（）既可單飲，又可加牛奶和糖飲用。A.花茶B.綠茶C.紅茶D.黃茶8.綠茶的發酵度為0，故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠色9.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。A.綠B.淺綠C.黃綠D.密黃二、簡答題1.世界著名咖啡品種有哪些？2.按照初加工工藝不同，以及加工中茶葉多酚類物質的氧化聚合程度的不同，將茶葉分為哪六大基本類型？

餐飲服務題庫答案：主題5酒水與酒吧服務學習任務3軟飲料一、單項選擇題DAAADDCDD二、簡答題1.世界著名咖啡品種有哪些？答題要點：藍山、摩卡、圣多斯、哥倫比亞、曼特林、危地馬拉2.按照初加工工藝不同，以及加工中茶葉多酚類物質的氧化聚合程度的不同，將

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