《中餐技能實訓》 教案 1.1 儀容儀表教案_第1頁
《中餐技能實訓》 教案 1.1 儀容儀表教案_第2頁
《中餐技能實訓》 教案 1.1 儀容儀表教案_第3頁
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文檔簡介

～*尚上呈和德技雙馨*～豐都職教中心“餐飲服務與管理”教學設計課程名稱餐飲服務與管理授課教師項目名稱任務一儀容儀表學時授課類型新課班級日期教學目標知識目標：能明確儀容儀表的內容；能認識良好儀容、儀表對個人形象和修養的積極影響。情感目標：提高學生的禮儀規范意識和崗位責任意識。技能目標：能夠根據場景進行規范的儀容儀表展示及接待工作。教學重點能明確儀容儀表的內容。教學難點能夠根據場景進行規范的儀容儀表展示及接待工作。教法學法講授法、情景教學法、視頻展示法、目標任務教學法、習題練習法。教學及學習資源教材、教案、PPT。教學過程環節教師活動學生活動教學方法一提出任務情景引入某天，小張和小李二人將參加酒店餐飲部經理競選演講活動，兩人的從業經歷與才干不相上下。小張是演講經驗豐富夫人“餐廳明星”，擊敗不善言談的小李是輕而易舉的事情。然而小李最終獲勝了。原因何在？其中一個重要的原因是小張沒有聽同事們的勸告對自己的形象加以修飾，最終競選失敗。而小李競選前做了大量的準備工作，展現出了酒店經理的良好形象，最終成功競選經理一職。這給了我們餐飲工作人員什么啟示呢？觀看情景案例，明確儀容儀表的重要性情景教學法二講授知識點一、服務人員的儀容整體要求儀容，通常是指人的外觀、外貌。二、服務人員的儀表整體要求儀表即人之外表也。包括容貌、姿態，服飾等，是人的精神面貌的外在表現。學習相關知識點：1.明確儀容的整體要求。2.明確儀表的整體要求。講授法三布置工作臺技能實訓教師指導任務播放視頻。組織檢查。布置實訓任務：進行1分鐘儀容儀表展示。學生實踐觀看視頻。互相檢查儀容儀表是否符合規范。實訓任務：進行1分鐘儀容儀表展示。視頻教學法、目標任務教學法四檢測評價發放實訓評價表完成課堂實訓評價表目標任務教學法五鞏固練習判斷題1.餐飲服務人員應該保持身體整潔，無異味（）2.餐飲服務人員可以佩戴飾物（）3.餐飲服務人員的襪子應該是選淺色。（）4.餐飲服務人員的頭發只需要對客服務時才應該注意修飾，女性平時可以披頭散發的。（）5.徽章是在右胸前佩戴。（）完成鞏固練習題

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