《粵菜 東江客家菜 金酥粄肉卷》（征求意見稿）_第1頁
《粵菜 東江客家菜 金酥粄肉卷》（征求意見稿）_第2頁
《粵菜 東江客家菜 金酥粄肉卷》（征求意見稿）_第3頁
《粵菜 東江客家菜 金酥粄肉卷》（征求意見稿）_第4頁
《粵菜 東江客家菜 金酥粄肉卷》（征求意見稿）_第5頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1粵菜東江客家菜金酥粄肉卷衛生要求、烹飪工藝、質量要求及檢驗方法、盛裝、傳送和最佳食用時GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、GB2762食品安全國家標準食品中污染GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品GB14934食品安全國家標準消毒餐GB31637食品安全國家標準食DBS44/006非預包裝即食食品微生物限量《餐飲服務食品安全操作規范》國家市場監督管理總局公告2014主配料要求2蔥鹽7.2初加工7.2.1將浸泡洗凈的梅菜干切成粒狀，把豬肉、芋頭、馬蹄肉、生蔥分別切細絲條狀，加入雞蛋、味7.3.1炒鍋洗凈下食用油，用中火加熱，將粄肉放入油中浸炸至熟透外皮金黃色酥脆后撈出瀝干油份7.4技術關鍵7.4.1卷粄肉時，要注意卷扎嚴實，才不會出現松撒露7.4.2冷藏塑形，將卷好的粄肉放入冰箱冷藏后，用刀快速且均勻地切成小段。以便更好地塑形和固7.4.3炸制時注意控制火候，油溫太高炸制時粄肉不容易熟透，油溫太低炸制時粄肉容7.4.4可以搭配酸甜菠蘿等食材或調料進行炒制或蘸食38.2檢驗方法在自然光線下目測菜品的色澤，嗅其氣味，嘗其口感進行9盛裝

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論