第1節降低化學反應活化能的酶

第5章細胞的能量供應和利用第3課時酶的作用條件歡迎大家來到高效生物課堂預習展示質量分數為2%新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質量分數為20%的肝臟研磨液；質量分數為3%的可溶性淀粉溶液，新配制的體積分數為3%的過氧化氫溶液，質量分數為5%的鹽酸，質量分數為5%的氫氧化鈉溶液，熱水，冰塊，碘液，斐林試劑；試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網，酒精燈，火柴,衛生香。怎樣選擇其中的實驗材料設計實驗？自變量是什么？因變量是什么？怎樣檢測或觀察因變量？實驗材料用具預習展示——探究溫度對酶活性的影響序號操作步驟試管1試管2試管312345注入可溶性淀粉溶液每支試管2ml置于不同溫度下保溫5min冰塊中37℃左右的熱水中沸水中注入淀粉酶溶液，震蕩搖勻，保持各自的溫度5min每支試管1ml預期結果變藍變藍不變藍加入碘液每支試管加1滴預習展示——探究溫度對酶活性的影響1.檢驗淀粉是否被分解時，可否用斐林試劑？2.探究溫度影響酶活性的實驗，能否選用過氧化氫酶催化H2O2分解的反應？3.設置好溫度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶液時會引起溶液的溫度變化，導致實驗誤差。如何改進？不能，實驗的自變量是溫度，使用斐林試劑時，需要50-65℃水浴加熱，而本實驗需要嚴格控制溫度。提示：探究溫度對酶活性影響時，一定讓反應物和酶在各自所需的溫度下保溫一段時間，再進行混合。不能，H2O2在不同溫度下分解速率不同，溫度會直接影響H2O2的分解速率。課中小結——探究溫度對酶活性的影響探究溫度對酶活性的影響實驗設計思路預習展示——探究pH對酶活性的影響1.pH對酶活性影響的實驗中，操作順序應注意什么？將底物和酶先混合再調pH，還是先調pH再混合？2.（1）pH對酶活性影響中能不能使用淀粉和淀粉酶？（課本P83）（2）pH對酶活性影響中能不能用斐林試劑做指示劑？先調pH再混合酸能催化淀粉的水解，影響實驗結果。因為鹽酸會和斐林試劑發生反應，使斐林試劑失去作用。課中學習——探究pH對酶活性的影響序號操作步驟試管1試管2試管31234

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注入肝臟研磨液每支試管1ml不同pH的處理注入5%鹽酸溶液注入蒸餾水注入5%NaoH溶液注入過氧化氫溶液每支試管2ml用帶火星的衛生香進行檢驗結論：pH能影響酶的活性，酶發揮催化作用需要適宜的pH.無反應迅速復燃無反應預期結果課中小結——探究pH對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響實驗設計思路課中評價——任務4：探究影響酶活性的條件【評價】為了探究溫度、pH對酶活性的影響，下列實驗設計合理的是(

)實驗編號探究實驗選用材料與試劑①溫度對酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的雞肝勻漿②溫度對酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑③pH對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液④pH對酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的雞肝勻漿A．實驗① B．實驗②C．實驗③ D．實驗④D設置問題，引入主題細胞內每時每刻都在進行著成千上萬種化學反應，這些化學反應發生的環境條件是什么？

細胞內的環境是很溫和的1.常溫2.常壓3.水溶液環境4.pH接近中性細胞代謝離不開酶，細胞內的環境是溫和的，那么酶的作用條件是什么樣的？課中學習——任務1：酶的作用條件較溫和酶活性受溫度影響示意圖最適溫度曲線含義：在一定溫度范圍內，隨著溫度升高，酶活性逐漸增強；最適溫度時酶活性最強，超過最適溫度，酶活性逐漸減弱，直至為零。思考：低溫、高溫對酶活性有什么影響？其本質相同嗎？低溫會使酶活性受到抑制；高溫會使酶永久失活。本質不相同。抑制失活酶應該怎么保存？低溫條件下課中學習——任務1：酶的作用條件較溫和酶活性受pH影響示意圖最適pH失活失活曲線含義：在一定pH范圍內，隨著pH升高，酶活性逐漸增強，在最適pH時酶活性最強，超過最適pH，酶活性逐漸減弱，直至為零。思考：過酸、過堿對酶活性有什么影響？其本質相同嗎？過酸、過堿會使酶永久失活。本質相同。過酸、過堿會破壞酶的空間結構，使酶永久失活。思考：我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，唾液淀粉酶還有催化淀粉分解的功能嗎？胃液中的蛋白酶隨食糜進入小腸后還有催化功能嗎？（提示：唾液pH6.2－7.4,胃液pH0.9－1.5，小腸液pH7.6）課中評價——任務1：酶的作用條件較溫和【評價】2.將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min，可較好地保持甜味。這是因為加熱會（）

A.提高淀粉酶的活性

B.改變可溶性糖分子的結構

C.破壞淀粉酶的活性

D.破壞將可溶性糖轉化為淀粉的酶的活性

D【評價】1.人在發高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口C課中評價——任務1：酶的作用條件較溫和【評價】3.右圖表示酶活性與溫度的關系。下列敘述正確的是(

)A.當溫度由t2調到最適溫度時，酶活性下降B.當溫度由t1調到最適溫度時，酶活性上升C.酶活性在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存D.酶活性在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結構破壞更嚴重B【評價】4.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內，調整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內。過一段時間后，容器內剩余的物質是()A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A課中評價——任務1：酶的作用條件較溫和PH值降低酶的活性10BPH值降低酶的活性10CPH值降低酶的活性10APH值降低酶的活性10D【評價】5.現將胃蛋白酶置于PH值為10的溶液中一段時間后，把溶液的pH值逐漸降低，下列有關該酶活性變化的圖正確的是（）C課堂拓展——影響酶促反應的因素影響酶促反應的因素1.溫度2.pH3.重金屬5.底物濃度4.酶濃度酶促反應速率酶的濃度反應底物足夠多酶促反應速率底物濃度酶量和酶活性的限制通過影響酶的空間結構進而影響酶活性，影響酶促反應速率通過影響底物與酶的接觸面積進而影響酶促反應速率。課中評價——任務1：酶的作用條件較溫和【評價】6.下圖表示最適溫度下反應物濃度對酶所催化的化學反應速率的影響。(1)請解釋在A、B、C三點時該化學反應的狀況。(2)如果從A點開始溫度升高10℃，曲線會發生什么變化?為什么?請畫出變化后的曲線。(3)如果在B點時向反應混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發生什么變化?為什么?請畫出相應的曲線。課中評價——酶的作用條件較溫和（1）A點反應速率隨反應物濃度增大而升高B點反應速率在此時達到最高。C點反應速率不再隨反應物濃度增大而升高，維持在相對穩定的水平。(2)原因：原曲線表示最適溫度下的酶促反應速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應速率都會下降。(3)該曲線表示，B點的反應底物的濃度足夠大，是酶的數量限制了反應速率的提高，這時加入少量的酶，會使反應速率加快。課中評價——任務1：酶的作用條件較溫和課中學習——任務2：酶的應用果膠酶溶解細菌細胞壁，具有抗菌消炎的作用。在臨床上與抗生素混合使用，能增強抗生素的療效。溶菌酶分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產量，使果汁變得澄清。課中學習——任務2：酶的應用加酶洗衣粉含酶牙膏多酶片比普通洗衣粉有更強的去污能力，能把衣物清洗得更加干凈鮮亮。比如：蛋白酶——血漬、奶漬，脂肪酶——油漬殘留在牙縫里的食物殘渣是細菌的美食，也是導致齲齒的禍根。含酶牙膏可以分解細菌，使我們的牙齒亮白、口氣清新。多酶片中含有多種消化酶，人在消化不良時可以服用。課中學習——任務2：酶的應用脂肪酶：處理油脂，制造生物柴油，既保護了環境，又使其得到合理利用。胰蛋白酶：可用于促進傷口愈合和溶解血凝塊，還可用于去除壞死組織，抑制污染微生物的繁殖。青霉素酰化酶：將青霉素（易形成抗藥性）改造成殺菌力更強的氨芐青霉素。課堂小結酶