一．工作簡況1．任務來源及起草單位（1）江西省質量技術監督局2018年第一批江西省地方標準制（修）訂計劃項目“莼菜生產技術規程”。（2）2016年江西省星火計劃項目“野生莼菜種質資源保護及開發利用”，項目編號：2016IBBF61026。（3）江西省科技計劃項目驗收（驗收證書編號：贛科農星驗字[2018]14號），項目名稱：“野生莼菜種質資源保護及開發利用”，組織驗收單位：江西省科學技術廳，驗收日期：2018年12月02日。（4）國家知識產權局——發明專利申請公布及進入實質審查階段通知書，發文序號：2017060101784690，發明創造名稱：“一種有機莼菜和草魚共生的方法”；2018051100534480，“一種野生莼菜包子餡及其制作方法”。（5）江西省地方標準《莼菜與草魚共生種養技術規程》由南昌市市場和質量監督管理局和灣里區市場和質量監督管理局共同提出，南昌莼菜農業有限公司、江西省林業科學院、南昌師范學院、南昌市灣里區農業科學研究所、鷹潭市農業科學研究院、江西莼園農業有限公司、贛州莼菜園農業專業合作社、蓮花縣莼菜園鄉村旅游專業合作社負責起草。2．主要工作過程自2013年開始，項目組即已在江西省贛州市興國縣社富鄉五龍村的蓮花塘發現大面積野生莼菜，并通過遷地保護的形式，采集野生種質資源進行繁育。2015年項目組又在鷹潭龍虎山景區龍虎山鎮西源村發現優良野生莼菜種質資源，同樣以遷地保護為目的采集了野生種質資源進行大面積的繁育并取得了良好的效果。2015年7月10日，經項目組生產的莼菜經有機食品認證機構鑒定認可，并頒發了有機產品認證證書。2016年通過江西省科技廳立項了江西省星火計劃項目“野生莼菜種質資源保護及開發利用”后，項目組即開始了莼菜與草魚共生種養技術規程實驗工作，在前期的莼菜生產研究工作的基礎上，針對莼菜與草魚生產的特點，從選苗定植；田間管理與草魚放養；采收。綜合立體地利用了水域，莼菜種植吸收分解草魚排泄物，為莼菜提供了養分；池塘水深與莼菜種植間距有合適的比例，能夠保證魚種健康，池塘水體循環充分，以此達到環保、生態、循環利用率及循環效率高的目的；根據草魚的生長特點，結合現有技術，利用中草藥成分喂食草魚，可以促進草魚的生長速度，滿足其對蛋白質的需求；在莼菜田的生態環境中，草魚通過攝食野雜水草、有機碎屑等，使莼菜生長的土壤結構得到改善，生長環境得到改良，符合草魚的生長習性，在不改變草魚生長期的前提下，草魚的外形和內在品質均得到了顯著改善，同時節省餌料使用量，節約人力去除雜草成本。2016年3月底，江西省被農業部列為首個全國綠色有機農產品示范基地試點省。為打造全國知名的綠色有機農產品基地，江西省以綠色生態農業“十大行動”為抓手，加快轉變農業發展方式，打造具有江西特色的綠色生態農業樣板?！笆笮袆印睘椋壕G色生態產業標準化建設行動、“三品一標”農產品推進行動、綠色生態品牌建設行動、化肥零增長行動、農藥零增長行動、養殖污染防治行動、農田殘膜污染治理行動、耕地重金屬污染修復行動、秸稈綜合利用行動、農業資源保護行動等。項目組積極響應江西省打造具有江西特色的綠色生態農業樣板十大行為，加快申報莼菜與草魚共生種養技術規程，為江西省全國綠色有機農產品示范基地試點工作助力。另外，隨著全省莼菜的種植面積不斷擴大，為滿足莼魚共生技術的推廣和應用，充分提高莼菜生產的收入，項目組將莼菜與草魚共生種養技術規程的制定作為當務之急，因此積極向省質量技術監督管理局和省農業廳申報標準立項。3.標準主要起草人及承擔的工作本標準起草人何梅負責標準技術總體方案的制訂、試驗設計及研究、試驗結果的總結、標準的執筆起草等，高璜、胡玉安、涂華、張同林、馬琴、雷小青、項振軍、王文明、裘源春、劉玉香、王華、趙攀等作為項目組主要成員，在項目實施過程中，承擔技術總體方案的具體實施，主要包括選苗定植；田間管理與草魚放養；采收等工作。本標準是該項目成果的重要體現。二．標準的編制原則、主要內容（技術指標、參數、公式、性能要求、試驗方法、檢驗規則等）、論據（含試驗、統計數據）及修訂標準時的新舊標準主要技術指標對比情況（一）標準的編制原則本標準的編制嚴格按照標準的編制原則進行，充分研究了莼菜的生物學特性以及草魚的生活習性，力求在莼菜生產過程中充分利用水田的立體空間，實現莼菜的選苗定植、草魚的放養、莼魚共生田間管理直到莼菜與草魚的采收保存等工作的科學合理規劃實施。（二）主要內容1．技術指標、參數和性能要求于適宜的時間選擇適宜的產地環境條件，尤其是要保證水質清澈無污染，采用優質母株的莖段(2～3節的甸根狀莖或水中莖)或營養芽進行插苗生產，同時采用科學合理的水深（春季萌發階段或移栽初期，水深控制在10cm～30cm；生長階段水深控制在40cm～70cm；夏季高溫期間，水深可適當提高，但不要超過100cm；入冬后11月下旬-翌年2月，水深適當加深至30cm～60cm）、種植密度（采用平栽式條栽，種莖每行單根順長排列、首尾相接，條栽的行距為1m～2m；采用穴栽，行距為1m～2m，株距0.2m～0.4m）及腐熟的有機肥（雞糞或茶餅肥）進行種植，種植后日常管理要及時，尤其是對腐株病株清除、有害生物的防治以及水質的保持方面，水質的好壞是影響莼菜質量的關鍵，需重點把握。草魚在莼菜扎根生長后放養，于每年1～2月份每畝投放草魚魚苗6尾。魚種放養前用10%的鹽膚木根、野大蒜、苦楝樹的浸出液水消毒5min～10min；在草魚上市前的1～2個月，在配合飼料中拌飼投喂0.5-2%的自制中草藥制劑，所述自制中草藥制劑包括大蒜素、板藍根、黃茂、甘草、金銀花、杜仲和首烏散；各組分含量分別為：大蒜素25-45%、板藍根5-20%、黃茂5-20%、甘草5-15%、金銀花5-15%、杜仲5-15%、首烏散5-15%。莼菜栽植當年的7月上中旬，既可少量采收。次年4～6月為春莼菜采收期，9～10月為秋莼菜采收期。一般可連續采收3～4y。在11月莼菜收采結束后，干池清塘，將草魚捕起。2．試驗方法（1）種苗種植及種魚投放后生長觀測方法：從種苗種植日開始，定期對種苗的生長情況和種魚的發育情況進行觀測，對已生根成活的種苗進行莖伸長量、直徑及種魚的生長節律等進行觀測。（2）抽樣方法：采用雙隨機法進行抽樣。即以整個試驗地為抽樣對象，對莼菜種植圃內莼菜和草魚進行抽樣，抽樣個數4個以上，每樣抽測50株及50尾以上的樣株。（3）成活率調查：成活率根據樣地中成活數占種植數的比例計算（=成活數/種植數×100%）。（4）生長量調查：按抽樣方法確定的調查株和調查尾，測定莼菜的莖長、莖粗、根系等指標以及草魚的長度、重量等指標；同時，根據樣方面積和株數，推算單位面積的苗量和草魚生物量。3．檢驗規則對種苗和種魚進行成批檢驗，檢驗工作限在原苗圃進行，莼菜和草魚檢驗允許范圍為同一批莼菜和草魚中生產的不合格數量不得超過5%，檢驗結果超過5%應進行復驗，并以復驗結果為準，檢驗結束后，填寫莼菜和草魚質量檢驗合格證書。（三）論據1．生物、生態學特性試驗觀測結果項目組較系統地開展了莼菜和草魚的生物學、生態學特性觀測，基本了解了莼菜嫩梢新芽形成時期及過程，了解了莼菜與草魚共生過程中的田間管理模式。莼菜屬多年生水生宿根草本，性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下匍匐莖萌發須根和葉片，并發出4～6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6～-10cm，每節1～2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。草魚一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。生長迅速，對環境的要求低。2．生態莼菜生產技術的建立（1）莼菜種苗的采集和種植方法選擇生長健壯、無病蟲害、且膠質豐富的種莖作母株。以地下甸根狀莖進行繁殖的種苗，選用白色粗壯的莖段，每段不少于2～3節；以水中莖進行繁殖的種苗，選用粗壯、老齡、色澤綠、帶須根的莖段,每段不少于2～3節；以越冬休眠芽進行繁殖的種苗，選飽滿的營養芽，芽長10cm～15cm，粗0.8cm～1cm。莖段扦插宜在3月下旬～5月上旬植株萌芽期栽植；越冬休眠芽在10月底～11月初采集，扦插在淺水淤泥中，翌年清明前后移栽。地下甸根狀莖和水中莖繁殖的，采用平栽式條栽，種莖每行單根順長排列、首尾相接，條栽的行距為1m～2m。越冬休眠芽繁殖的，采用穴栽，行距為1m～2m，株距0.2m～0.4m。（2）草魚種的投放1~2月份，每畝投放草魚魚苗6尾，草魚規格在400g～500g。魚種放養前用10%的鹽膚木根、野大蒜、苦楝樹的浸出液水消毒5min～10min；在草魚上市前的1-2個月，在配合飼料中拌飼投喂0.5-2%的自制中草藥制劑，所述自制中草藥制劑包括大蒜素、板藍根、黃茂、甘草、金銀花、杜仲和首烏散；各組分含量分別為：大蒜素25-45%、板藍根5-20%、黃茂5-20%、甘草5-15%、金銀花5-15%、杜仲5-15%、首烏散5-15%。（3）莼菜與草魚共生種養的田間管理莼菜春季萌發階段或移栽初期，水深控制在10cm～30cm；生長階段水深控制在40cm～70cm，且不宜猛漲猛落；夏季高溫期間，水位可適當提高，但不要超過100cm；入冬后11月下旬～翌年2月，水深適當加深至30cm～60cm。進排水口對角設置，以便注排水時水體充分交換。每采摘一次換小部分水，換水時間選在每次采摘結束后，補充追肥以前，具體是放掉3cm～5cm老水，添加6cm～8cm新水。每月一次徹底換水，具體是放掉三分之一至三分之二的老水，再把水灌到原來水位。栽植前一個月，每畝施1000kg腐熟有機肥做基肥。每年開春，每畝撒施腐熟的茶餅肥100kg,并配合施用水生蔬菜適用的氮、磷、鉀復合肥50kg。如植株生長健壯，生長期可不追肥；如植株長勢弱可每半年追施一次肥料。肥料的使用應符合NY/T49的規定。病蟲害防治及雜草清除等工作以農業措施、人工清除等無污染的方式進行。（4）莼菜與草魚的采收與保存莼菜栽植后，一般可連續采收3～4y。栽植當年，如莼菜的葉片基本上蓋滿水面，于秋季可少量采收。次年起，4～6月為春莼菜采收期；9～10月為秋莼菜采收期。5～10d可采摘一次。采摘部位為外被膠質的嫩梢新芽。采摘可采用人工穿戴好下水褲等防水裝備下到水中直接進行采收，采摘時盡量避免對莼菜的傷害。鮮食的莼菜，宜用清水浸泡貯藏保鮮，時間不宜超過24h。用于加工貯藏的，需采集當天處理完成。主要技術流程為殺青-冷卻-加保鮮劑-分級-包裝-貯藏。草魚根據魚種的生長情況，實時進行捕獲。3．生產能力當年種植的莼菜可生產生態莼菜300kg/畝。次年開始，畝產量最高可達500kg。草魚根據放養量6尾，每畝每年至少可收獲綠色有機草魚15kg，可為莼菜與草魚共生種養規模化生產提供物質基礎和技術支撐。（四）修訂標準時的新舊標準主要技術指標對比情況本標準為新制訂標準，主要技術指標以本標準為準。三．主要試驗或者驗證的分析、綜述報告、技術經濟論證結論、預期的經濟效益（一）主要試驗或者驗證的分析、綜述報告、技術經濟論證結論本標準的制訂以2016年江西省星火計劃項目“野生莼菜種質資源保護及開發利用”所取得的階段性成果為基礎，相關論證結論如下：建立了莼菜與草魚共生種養生產技術體系，營建了莼菜生產基地180多畝，畝莼菜生產量達500kg，年莼菜生產量達50000kg，每畝放養草魚老口魚種6尾。先后對當地的蔬菜種植戶進行技術培訓多次，將生態莼菜的生產技術推廣應用于優質水生蔬菜生產。（二）預期的經濟效益1．開發莼菜資源的預期經濟效益莼菜（BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）屬國家Ⅰ級重點保護植物。以初生卷葉供食，富含膠質蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質等，并有抗癌作用，被譽為“中國第一綠色食品”、“世界珍奇”和“21世紀生態蔬菜”。近年來，莼菜自然種群數量急速減少，被列為國家一級瀕危野生保護植物。目前，我國種植莼菜的地區僅有西湖、太湖等地區，但因國內外市場需求量大，莼菜產品供不應求。因此大力培育和開發莼菜資源具有良好的經濟效益。另外，草魚是我國淡水養殖的四大家魚之一，養殖方法簡單，生長迅速，市場需求量大，特別是綠色有機草魚具有較好的銷售市場。2．生產生態莼菜的經濟效益按照本標準要求生產生態莼菜，種苗成活率95%以上，畝產生態莼菜500kg，每公斤生態莼菜按80元計算，一年一畝莼菜產值約48000元，除去種苗費4000元/畝，肥料費700元/畝，地租費1年300元/畝，人工費15000元/畝，共計成本約20000元/畝，每畝莼菜獲利每年合計約28000元/畝。另外，放養草魚每畝可增收480元。3.其它效益莼菜屬睡蓮科莼屬多年生宿根水生植物，深綠色橢圓形葉子互生，花暗紅色，具有較高的觀賞價值，另外作為浮水型水生植物，莼菜對水質具有一定的凈化作用。四．與國內外同類標準水平的對比情況目前，對莼菜的研究主要集中在資源收集和莼菜生產的技術標準制定上，而對莼菜與草魚共生種養模式的研究較少，尤其是作為地方標準的制定未見報道。本標準立足于江西省本土莼菜與草魚共生的可觀經濟效益，基于當地氣候、環境、水質等，研究生態莼菜與草魚共生的的生產技術標準，旨在生產生態有機的蔬菜莼菜和草魚，推動江西省的蔬菜和草魚產業發展。本標準所依托的研究成果以項目組多年的研究積累為基礎，在系統觀測、了解莼菜生物學、生態學特性的基礎上，進一步開展了生態莼菜與草魚共生的生產技術試驗，為規?；a生態莼菜和草魚奠定了良好的物質和技術基礎。總之，本標準緊密結合實際，以提高莼菜生長和莼菜質量為宗旨，提高莼菜田收益為目標，緊密結合生產實際，在填補相關技術空白的同時，為了將試驗結果及時應用到生產中，并具有可操作性和指導意義，特制訂本標準。本標準在國內處于領先水平。五．與有關的現行法律、法規和強制性標準的關系等本標準是在我國現行法律、法規框架下制訂的，同時注意與相關法律