第六節細菌和真菌的繁殖【思維導圖】【知識點全掌握】一、細菌菌落：細菌大量繁殖后形成的細菌團細菌的形態細菌的形態有球狀、桿狀、螺旋狀，根據細菌形態的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類。細菌的結構細菌屬于單細胞生物，細菌的結構需要借助高倍光學顯微鏡和電子顯微鏡觀察細菌細胞有細胞壁、細胞膜和細胞質等結構，但看不到成形的細胞核，像細菌這樣沒有細胞核的細胞稱為原核細胞。有的細菌還有鞭毛，能幫助細菌自由移動，有的細菌細胞壁外有莢膜，有保護細菌的作用多數細菌細胞內無葉綠體，一般要依賴有機物生活細菌的繁殖：細菌通過分裂進行繁殖，這種生殖方式屬于無性生殖細菌的分布：細菌種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內等處，幾乎無所不在細菌與人類的關系有益：有益于人體健康的細菌——腸胃中的嗜酸乳桿菌；泡菜、醬油、醋等食品制造離不開細菌；有些細菌分解動植物尸體，在自然界物重循環中起重要作用；有些細菌用于藥物生產等有害：肺結核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病由細菌引起二、真菌真菌的結構和種類：真菌細胞與植物、動物細胞一樣都有細胞核，屬于真核細胞。按細胞組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌單細胞真菌——酵母菌形態：通常為原型、卵圓形或橢圓形，比細菌個體大得多結構：主要包括細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核等生殖方式：主要為出芽生殖應用：發面、釀酒多細胞真菌霉菌常見種類：根霉、青霉和曲霉生殖方式：孢子生殖應用：釀酒、制醬、發酵食品、有機酸和抗生素等藥物生產食用菌常見種類：香菇、蘑菇、金針菇、木耳等生殖方式：孢子生殖【例題精析】例1．細胞壁在顯微鏡下是一層透明的薄壁，具有保護和支持細胞的功能。下列生物細胞中不具備細胞壁的是（）A．植物細胞 B．真菌細胞 C．動物細胞 D．細菌細胞【解答】解：A、植物細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，液泡、葉綠體等，A不符合題意；B、真菌細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核等，B不符合題意；C、動物細胞具有細胞膜、細胞質、細胞核等，沒有細胞壁，C符合題意；D、細菌細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質、沒有成形的細胞核，D不符合題意。故選：C。例2．下列有關細菌和真菌的說法，正確的是（）A．都能利用無機物制造有機物 B．細菌和真菌的細胞都有細胞核 C．大多數細菌對人類是有害的 D．細菌和真菌的細胞都有遺傳物質【解答】解：A、大多數細菌和真菌體內無葉綠體，不能進行光合作用，營養方式為異養，是生態系統的分解者，而不是生產者，A錯誤；B、細菌細胞沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區域，因此細菌并不缺少遺傳物質，B錯誤；C、細菌和真菌都有對人類有害的，也也有對人類有益的，C錯誤；D、細菌沒有成形的細胞核，是原核生物，而真菌是有細胞核的真核生物，二者都有遺傳物質的載體﹣﹣﹣染色體，D正確。故選：D。例3．下列關于芽孢的敘述錯誤的是（）A．芽孢是細菌在不良環境中形成的結構 B．芽孢是細菌的休眠體 C．芽孢可以萌發出一個細菌 D．芽孢是一種生殖細胞【解答】解：芽孢是細菌遇到不良環境時可以形成芽孢來度過不良環境。有些細菌（多為桿菌）在一定條件下，細胞壁加厚，細胞質高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強的球形或橢圓形的休眠體。芽孢最主要的特點就是抗性強，對高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學物質。都有很強的抵抗性。遇到適宜的環境，芽孢又恢復生命現象，一個芽孢萌發變成一個細菌，因此芽孢不是生殖細胞。故選：D。例4．如圖是“巴斯德著名的鵝頸瓶”實驗示意圖，A瓶B瓶內都裝有肉湯。先進行甲組實驗，A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質。接著，進行乙組實驗，將保鮮那瓶的瓶頸打斷，放在空氣中數日。下列有關說法正確的是（）甲組乙組A．甲組實驗中仍保鮮的是B瓶 B．甲、乙兩組所控制的變量都是空氣 C．數日后，乙組瓶中的肉湯也變質了 D．該實驗證實了細菌是自然產生的【解答】解：A、甲組中A瓶煮沸，B瓶不做處理，A瓶原有細菌被殺死，所以仍保鮮的是A瓶，A錯誤；B、甲組和乙組的變量都是細菌的有無，B錯誤；C、乙組中將瓶頸打斷，讓細菌落入；數日后，乙組瓶中的肉湯也變質了，C正確；D、該實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的，D錯誤。故選：C。例5．如圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是（）A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖 B．對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物 C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入 D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同【解答】解：A、我們知道由各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并在依附其上利用食物的養分，生長與大量繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭等味。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，A正確。B、根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物已達到防腐作用，B正確。C、由圖我們可以看出清水將B盆內進行了封閉，阻止空氣及空氣中微生物的進入，有利防腐，C正確。D、由圖保存方法先對食物加熱殺死食物中的微生物后阻止空氣及空氣中微生物的進入來進行防腐；而冰箱貯存食物是利用低溫來抑制微生物的生長和大量繁殖的方法防腐，D不正確。故選：D。例6．圖甲為某微生物的細胞結構模式圖，圖乙為該微生物的一種生殖方式模式圖。下列相關敘述合理的是（）A．圖甲所示微生物為單細胞真菌 B．圖甲所示微生物的細胞較植物細胞少了細胞壁 C．圖乙所示的微生物的生殖方式屬于孢子生殖 D．圖乙所示的微生物的生殖方式屬于有性生殖【解答】解：A、圖甲是酵母菌，屬于單細胞真菌，A正確；B、圖甲細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核和液泡，植物細胞具有細胞壁、細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、液泡和葉綠體等結構，B錯誤；C、圖乙的生殖方式是出芽生殖，沒有兩性生殖細胞的結合屬于無性生殖，CD錯誤；故選：A。例7．如圖是一些細菌和真菌的形態結構示意圖，請據圖回答問題：（1）圖中生物A的名稱是酵母菌，其中的結構①是細胞核，其生殖方式主要是出芽生殖。（2）在顯微鏡下觀察生物B，會發現它由大量絲狀結構構成，其中③的頂端分支呈掃帚狀，上面成串生長著②孢子。生物D的⑤菌褶內也能產生大量的②并以它來進行繁殖。（3）圖中C與A、B、D在細胞結構上的主要區別是：C無成形的細胞核；除此以外，與植物細胞相比，植物細胞有而細菌細胞沒有的結構是真正（成形）的細胞核、液泡和葉綠體等。（4）食物腐敗是由微生物滋生引起的，請列舉一種生活中保存食物的方法：冷凍。【解答】解：（1）圖中生物A的名稱是酵母菌，其中的結構①是細胞核。酵母菌在條件適宜的時候會進行出芽生殖，母體上會長出芽體，成熟后與母體分離。條件惡劣的時候進行孢子生殖，圖中酵母菌進行的是出芽生殖。（2）在顯微鏡下觀察生物B，會發現它是由大量絲狀結構構成的，其中③是直立菌絲。它的頂端分支呈掃帚狀，上面成串生長著②孢子，其顏色是青綠色。在生物D蘑菇菌的⑤菌褶內也能產生大量的②孢子這種結構。（3）圖中的A是酵母菌，B是霉菌，C是細菌，D是蘑菇。圖中C細菌的基本結構，有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核。A、B、D的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核。因此在細胞結構上的主要區別是：C無成形的細胞核。植物細胞有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、液泡、和葉綠體。因此細菌與植物細胞相比，細菌沒有的結構是真正（成形）的細胞核、液泡和葉綠體等。（4）根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，生活中保存食物的方法如冷凍。故答案為：（1）酵母菌；細胞核；出芽生殖；（2）孢子；（3）細胞核；真正（成形）的細胞核、液泡和葉綠體等；（4）冷凍例8．圖為細菌結構的示意圖，請根據圖回答下列問題。（1）圖中A是DNA、B細胞膜、C細胞壁、D莢膜、E細胞質。（2）F是鞭毛，它使細菌能夠運動。（3）該細菌的結構中沒有葉綠體，不能進行光合作用，不能制造有機物；營養方式是異養，生殖方式是分裂生殖。（4）芽孢是細菌的休眠體，對不良環境有抵抗能力。【解答】解：（1）圖中各字母分別表示A、DNAB、細胞膜C、細胞壁D、莢膜E、細胞質（2）在細菌的結構示意圖中F是鞭毛，鞭毛的作用是幫助細菌運動（3）細菌與植物細胞相比沒有葉綠體，所以不能進行光合作用，不能自己利用無機物制造有機物，只能依靠現成的有機物生活，因此它的營養方式是異養。細菌進行簡單的分裂生殖，一個細菌橫向分裂成兩個細菌，這種生殖方式叫裂殖，在環境適宜的時候，不到半小時，細菌就能分裂一次（4）當細胞壁增厚的時候，細菌能夠形成一個橢圓形的休眠體，叫做芽孢，以抵抗不良環境故答案為：（1）A、DNAB、細胞膜C、細胞壁D、莢膜E、細胞質（2）鞭毛（3）葉綠體、有機物、異養、分裂生殖（4）芽孢【鞏固提高】一．選擇題（共15小題）1．科學興趣小組的同學通過實驗測量，繪制了不同溫度下某種對人體有害細菌的成活情況圖線。下列說法錯誤的是（）A．該細菌最適合于50℃的環境中生活 B．細菌的生活環境因素僅跟溫度有關 C．隨著氣溫的轉暖，該細菌對人體的危險增大 D．為殺死這種細菌，可以將它們放在120℃環境中【解答】解：A、在50℃時細菌成活數最多，因此“這種細菌最適合于50℃的環境中生活”，A正確；B、細菌的生活環境因素不僅跟溫度有關，還跟環境中的水分、有機物的多少等有關，B錯誤。C、在﹣20℃～50℃之間隨著溫度的升高細菌的成活數增多，因此“隨著氣溫的轉暖，該細菌對人體的危險增大”，C正確；D、在120℃時細菌成活數是0，因此“為殺死這種細菌，應將它們放在120℃環境中”，D正確。故選：B。2．圖1為酵母菌的細胞結構模式圖。圖2為酵母菌的一種生殖方式模式圖，下列相關敘述合理的是（）A．酵母菌屬于原核生物 B．如圖2所示，酵母菌的生殖方式屬于有性生殖 C．酵母菌屬于真菌，現在仍被廣泛運用于發面、釀酒等 D．與酵母菌相比，葉肉細胞多了葉綠體，但沒有細胞壁【解答】解：A、圖1是酵母菌，屬于單細胞真菌，含有細胞核，屬于真核細胞，錯誤；B、圖2的生殖方式是出芽生殖，沒有兩性生殖細胞的結合屬于無性生殖，錯誤；C、酵母菌屬于單細胞真菌，利用酵母菌發酵可以蒸饅頭、制面包和釀酒等，正確；D、圖1細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核和液泡，植物細胞具有細胞壁、細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、液泡和葉綠體等結構，錯誤；故選：C。3．如圖為酵母菌繁殖過程示意圖，該生殖方式屬于（）A．分裂生殖 B．出芽生殖 C．孢子生殖 D．有性生殖【解答】解：如圖表示酵母菌的出芽生殖。在良好的營養和生長條件下，在酵母均細胞的基部長出芽體，芽體與母體脫離形成新的酵母菌。故選：B。4．如圖所示，用葡萄糖培養液培養某種單細胞真菌（M）時，測得不同氧含量下CO2的釋放量與酒精的生成量，下列說法正確的（）A．真菌（M）只能進行無氧呼吸 B．可利用真菌（M）來制造酒精 C．真菌（M）的代謝類型屬于異養需氧型 D．a點表示真菌（M）無氧呼吸最強的時候【解答】解：A、單細胞真菌（M）是酵母菌，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，A錯誤；B、真菌（M）在無氧的條件下將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，所以可利用真菌（M）來制造酒精，B正確；C、真菌（M）的代謝類型屬于兼性厭氧型，C錯誤；D、M菌在a點氧含量低，此時主要進行無氧呼吸，不是無氧呼吸最強的時候，D錯誤。故選：B。5．某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如圖所示的實驗裝置，以下認識錯誤的是（）A．試管內的肉湯要煮沸，其目的是殺死肉湯中的細菌 B．該實驗應在適宜的溫度下進行 C．預期B試管中的肉湯比A試管先腐敗 D．彎曲玻璃管的作用是防止微生物進入【解答】解：A、高溫可以殺死細菌等微生物，因此試管內的肉湯要煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物，A正確；B、該實驗應在適宜的溫度下進行，B正確；C、探究食物腐敗的主要原因，A、B對照唯一變量是微生物，彎曲的玻璃管可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。A玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯先腐敗變質，C錯誤；D、彎曲玻璃管的作用是防止微生物進入，D正確。故選：C。6．英國諾福克郡發現了一種外形如人的神秘新真菌，它有“頭”和“四肢“，酷似人形，它被命名為geastrumbritannicum（如圖所示）以下關于geastrumbritannicum的說法正確的是（）A．有細胞壁 B．能進行光合作用 C．不屬于生物 D．沒有成形的細胞核【解答】解：A、真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，A正確；B、真菌沒有葉綠體，不能進行光合作用，B錯誤；C、真菌具有生物的特征，如用孢子繁殖后代，所以真菌屬于生物，C錯誤；D、真菌有成形的細胞核，屬于真核生物，D錯誤。故選：A。7．在我們生活的環境中，存在著大量的細菌和真菌，下列相關的敘述中，正確的是（）A．春天，在樹林中常常可看到蘑菇，蘑菇不屬于細菌和真菌，是一種植物 B．夏天，容易發生痢疾，這大多是由痢疾桿菌引起的，痢疾桿菌屬于真菌 C．秋天，掉在地上的水果長滿了“毛毛”，這是霉菌 D．冬天，食物不易變質，這是因為天氣變冷，形成芽孢的細菌不能生存所致【解答】解：A、蘑菇屬于大型食用真菌，A錯誤；B、痢疾桿菌屬于細菌，B錯誤；C、水果上的“毛毛”，是霉菌。C正確；D、細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣如霉菌，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制如綠膿桿菌。冬天的溫度很低，抑制了細菌真菌的生長繁殖，而芽孢可以耐低溫，因此天氣變冷，細菌的芽孢也能生存，只是處于休眠狀態。故D錯誤。故選：C。8．將魚內臟埋入土中，過一段時間翻開土壤發現魚內臟不見了，下來解釋合理的是（）A．被土壤吸收了 B．被環境中的分解者分解了 C．被植物直接吸收了 D．通過內臟自身的呼吸作用消耗掉了【解答】解：土壤中有營腐生生活的真菌和細菌，它們把魚的內臟分解成二氧化碳、水和無機鹽后，被植物吸收，可見B符合題意。故選：B。9．下列關于生物生殖發育的描述中錯誤的是（）A．真菌一般是通過孢子繁殖后代的 B．被子植物也可以用根、莖和葉進行繁殖 C．大熊貓生殖發育特點是胎生、哺乳 D．卵細胞在輸卵管內受精，到達子宮后，才開始進行細胞分裂【解答】解：A、孢子是生殖細胞，孢子落到適宜的環境就會萌發生出菌絲，形成新個體。大多數真菌用孢子繁殖后代，A正確；B、植物利用根、莖、葉等營養器官進行繁殖的方式，叫做營養繁殖，人工營養繁殖的方法主要有：嫁接、扦插、壓條等，如在生產實踐中月季、柳樹等植物就是應用了扦插的繁殖方法，B正確；C、大熊貓生殖發育的主要特點是胎生、哺乳，屬于哺乳動物，C正確；D、卵細胞在輸卵管內受精形成，受精卵立即進行細胞分裂，逐漸發育成胚泡，不是到達子宮后，才開始進行細胞分裂，D錯誤。故選：D。10．生命到底起源自哪里？人們提出了各種假說，目前各種爭論還在持續。2016年4月科學家們推出了新版“生命之樹”，認為如今地球上所有活著的生物包括人類，都是細菌的后代。下列相關的敘述中，正確的是（）A．細菌的細胞都有細胞壁，遺傳物質在細胞核內 B．釀酒用的酵母菌從形態上看屬于細菌中的球菌 C．細菌主要通過出芽繁殖，屬于無性生殖 D．有的細菌細胞有幫助細菌自由移動的鞭毛【解答】解：A、細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質等部分構成，但沒有成形的細胞核，只有DNA集中的核區，A錯誤。B、釀酒用的酵母菌從形態上看屬于真菌，B錯誤。C、細菌主要通過分裂繁殖，屬于無性生殖，C錯誤。D、有些細菌除具有這些基本結構外，還有一些特殊結構，如有些細菌細胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛，能自由移動，D正確。故選：D。11．有的微生物對人類有益，有的有害，下列說法錯誤的是（）A．有些細菌和真菌能自己制造有機養料，不用依靠現成的有機物維持生活 B．制作饅頭時，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的饅頭松軟多孔 C．酸奶的營養價值比牛奶高是因為酸奶在發酵過程中，乳酸菌使牛奶中的營養成分轉變成更易于被人消化和吸收營養物質 D．足癬（人稱“腳氣病”或“爛趾丫”）是由細菌引起的【解答】解：A、有些細菌和真菌能夠自己制造有機物，如硝化細菌，不用依靠現成的有機物維持生活。敘述正確；B、制作饅頭時，在面粉中加入酵母菌，酵母菌能夠分解葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳預熱膨脹，可使蒸出的饅頭松軟多孔。敘述正確；C、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化。敘述正確；D、足癬是由真菌引起的。敘述錯誤。故選：D。12．細菌、真菌與人類生活息息相關，有關敘述不正確的是（）A．常用于釀酒的酵母菌，屬真菌 B．制作豆醬、豆腐乳等食品離不開的霉菌，用孢子繁殖 C．大型的食用菌如蘑菇、香菇等屬于真菌，有細胞壁 D．制作酸奶、泡菜等要用到的細菌，有成形的細胞核【解答】解：A、釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳，酵母菌屬于單細胞真菌，A正確；B、微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中應用廣泛，如制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，霉菌用孢子繁殖，B正確；C、大型的食用菌如蘑菇、香菇等屬于真菌，真菌細胞的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體，C正確；D、制作酸奶、泡菜等要用到的細菌，細菌的細胞的結構有：細胞壁、無成形的細胞核，D錯誤。故選：D。13．細菌通常進行如圖所示的生殖方式，下列說法正確的是（）A．分裂生殖，有性生殖 B．分裂生殖，無性生殖 C．孢子生殖，無性生殖 D．出芽生殖，無性生殖【解答】解：細菌通過分裂的方式進行繁殖，分裂時，細胞首先將它的遺傳物質進行復制，然后細胞從中部向內凹陷，形成兩個子細胞。由此可見：細菌的分裂過程沒有兩性生殖細胞的結合，屬于無性生殖。故選：B。14．下列對細菌的描述，錯誤的是（）A．細菌的繁殖方式為分裂生殖，繁殖速度很快 B．細菌包括球形、桿形和螺旋形三種基本形態 C．細菌的遺傳物質存在于它的細胞核中 D．細菌很小，肉眼觀察不到其形態結構，但能看到菌落【解答】解：A、細菌的生殖方式為最簡單的分裂生殖，繁殖速度很快，A正確。B、細菌包括球形、桿形和螺旋形三種，B正確；C、細菌都是單細胞的，細胞內沒有成形的細胞核，遺傳物質位于DNA集中的區域，C錯誤。D、細菌是單細胞生物，一個細菌就是一個細胞，細菌很小，肉眼觀察不到其形態結構，但能看到菌落，D正確。故選：C。15．關于細菌和真菌，下列說法中不正確的是（）A．食物變味發臭通常是由細菌引起的 B．使面包發霉的是霉菌，霉菌屬于真菌 C．細菌菌落有球形、桿形、螺旋形三種形態 D．香菇屬于真菌，通過腐化并吸收周圍物質獲取營養【解答】解：A、由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和繁殖，會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，導致食品的腐爛，因此食物變味發臭通常是由細菌引起的，A正確；B、潮濕的糧食堆容易生長霉菌，霉菌屬于多細胞真菌，B正確；C、單個的細菌有球形、桿形和螺旋形三種基本形態，而一個細菌和真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落，一般細菌菌落比較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥，沒有固定的形態，C錯誤；D、蘑菇菌屬于多細胞真菌，如我們喜愛食用的香菇、平菇等，有大量的菌絲構成的，每個細胞結構為：細胞壁、細胞核、細胞質、細胞膜和液泡等，體內不含葉綠體，營養方式為異養，D正確。故選：C。二．實驗探究題（共1小題）16．在“探究食品腐敗原因”的實驗中，小黑老師取了三個相同的錐形瓶，各加入50毫升肉湯，高溫煮沸后按下表要求進行處理：甲瓶乙瓶丙瓶瓶口敞開敞開用消毒棉球塞住溫度25℃5℃25℃3天后觀察變質不變質不變質（1）實驗前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，殺滅錐形瓶和肉湯中的細菌等。（2）甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗，探究的是溫度對食品腐敗速度的影響。（3）根據以上實驗結果，下列推測合理的是BC（填字母編號）。A．肉湯里自然就會形成細菌B．肉湯的腐敗是由空氣中的細菌造成的C．低溫可以抑制細菌的生長和繁殖【解答】解：（1）實驗前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，殺滅錐形瓶和肉湯中的細菌等，以免錐形瓶和肉湯中原有細菌等對實驗的影響。（2）“甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗”，唯一不同的變量是溫度，因此探究的問題是：溫度對食品腐敗速度的影響。（3）A、丙瓶用消毒牙簽塞住瓶口3天后肉湯不變質，表明肉湯里不能自然就會形成細菌，錯誤；B．甲丙唯一不同的變量是空氣中的細菌能否進入肉湯，甲瓶敞開瓶口3，空氣中的細菌能進入肉湯，3天后肉湯變質；丙瓶用消毒牙簽塞住瓶口空氣中的細菌不能進入肉湯，3天后肉湯不變質，因此肉湯的腐敗