1T/JMZJXH024—2024鶴山腐竹類產品本文件規定了鶴山腐竹類產品的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存要求。本文件適用于在鶴山市行政區域內生產的腐竹類產品。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1352大豆GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GBT21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定GBT22106非發酵豆制品GB28050預包裝食品營養標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則《定量包裝商品計量監督管理辦法》3術語和定義GB/T22106界定的術語和定義適用于本文件。4產品分類根據加工工藝分為腐皮、腐竹（干燥）、腐竹（未經干燥）。5技術要求5.1原輔料要求生產加工使用的原輔料及加工助劑應符合國家食品安全相關的要求和有關規定，不得使用和添加非食品物質（如吊白塊、硼酸和硼砂、水玻璃、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃等）。T/JMZJXH024—20245.1.1大豆應符合GB1352的規定。5.1.2生產用水應符合GB5749的規定。5.2感官要求感官要求應符合表1的規定。表1感官要求5.3理化指標理化指標應符合表2的規定。表2理化指標——5.4污染物限量污染物限量應符合GB2762中豆制品的規定。5.5食品添加劑食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。5.6凈含量要求預先定量包裝食品凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》，檢驗按JJF1070中有關規定進行。5.7生產加工過程衛生要求應符合GB14881的要求。3T/JMZJXH024—20246檢驗規則6.1出廠檢驗出廠檢驗項目為感官要求、水分、蛋白質、凈含量。6.2型式檢驗型式檢驗項目為5.2～5.6的所有項目指標，正常情況下每年檢驗2次，有下列情況之一者，應進行型式檢驗：a)工藝或原材料發生重大改變時；b)產品投產鑒定前；c)產品停產6個月以上再生產時；d)國家監管部門提出要求時；e)出廠檢驗結果與上一次結果差異較大時。6.3檢驗組批和抽樣同一班次或同批原料生產的同一品種，為一個檢驗批，從每批產品隨機抽取不少于1kg。同一品種不同包裝的產品，不受包裝規格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。6.4判定原則檢驗項目全部符合本文件要求，判定為合格。如出現不合格項目，可以再次抽樣復驗，復驗后仍不合格的，則判定該批產品不合格。7標簽、標志、包裝、運輸、貯存7.1標簽、標志7.1.1產品標簽應符合GB7718和GB28050的規定，如使用轉基因大豆為原料，需在標簽中明示。7.1.2儲運圖示的標志應符合GB/T191的規定。7.2包裝7.2.1包裝材料應清潔、無毒、無異味，符合相應的標準和有關規定的要求。7.2.2各種包裝應完整、無破損。7.3運輸7.3.1運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。7.3.2運輸過程中應注意防潮、防曬、防雨，不應與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混運，除干制品外，預包裝產品宜采用專用冷凍設施運輸。7.3.3裝卸時應小心輕放，不得重壓，不應有拋、摔、踢等不良行為。7.4貯存7.4.1產品應貯存于清潔、通風、干燥、陰涼、防蠅、防鼠的庫房內。7.4.2除干制品外，預包裝產品宜