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文檔簡介

疫情期間學校食堂庫房管理制度第一章總則為確保疫情期間學校食堂庫房管理的規范性、安全性和有效性，保障師生的食品安全與健康，根據國家相關法律法規及學校相關規定，制定本制度。學校食堂庫房為存放各類食品、原材料的重要場所，必須嚴格管理，落實責任，確保食品儲存的安全性與合規性。第二章適用范圍本制度適用于學校食堂庫房的管理、使用及監督，涵蓋食品原材料的采購、儲存、分發等環節。所有涉及庫房管理的工作人員均應遵守本制度。第三章管理規范第1節庫房管理責任1.庫房主管負責庫房的全面管理工作，包括日常檢查、庫存管理以及食品安全的宣傳教育等。2.庫房管理員負責庫房的具體操作，包括物品的進出庫、記錄的維護、衛生的檢查等。3.采購員負責食品原材料的采購，確保所購食品符合國家安全標準，并提供相關合格證明。第2節庫房環境要求1.庫房設施庫房應具備良好的通風條件，保持干燥、清潔，避免潮濕和異味的影響。應配置合適的溫度和濕度監測設備。2.衛生標準庫房內部每日清潔，定期消毒，清潔記錄應存檔備查。所有進庫物品須進行外觀檢查，發現異常情況應及時處理。第3節食品儲存要求1.分類存放食品原材料應按種類、性質分區存放，生熟分開，避免交叉污染。應標明存放日期及保質期。2.定期檢查庫房管理員應每周對庫存食品進行檢查，確保食品在保質期內，過期食品應及時處理。3.進庫流程所有食品原材料入庫前，采購員需提供合格證明及檢驗報告，庫房管理員應核對無誤后方可入庫。第四章操作流程第1節物品進庫流程1.采購員提交申請采購員提前三天向庫房主管提交采購申請，列明所需食品種類、數量及供應商信息。2.審核與批準庫房主管審核后，必要時可與食品安全管理部門溝通，確保采購的食品符合安全標準。3.物品接收采購員在收到食品后，首先檢查外包裝是否完整，隨后對照采購清單進行詳細核對，確認無誤后，填寫入庫登記表。4.入庫記錄庫房管理員在入庫登記表上記錄相關信息，包括食品名稱、數量、入庫日期、有效期等。第2節物品出庫流程1.出庫申請食堂工作人員需提前一天向庫房管理員提出出庫申請，說明所需食品種類及數量。2.審核與批準庫房管理員對申請進行審核，確保庫存足夠并符合食堂需求。3.物品發放庫房管理員根據審核通過的申請，進行出庫操作，并在出庫登記表上記錄相關信息。4.使用記錄食堂在使用食品時，應填寫使用記錄，并定期反饋給庫房管理員。第五章監督機制第1節定期檢查1.內部檢查庫房主管應每月對庫房進行全面檢查，查看食品存放情況、衛生狀況及管理記錄，確保制度落實。2.隨機抽查學校食品安全管理部門有權對庫房進行隨機抽查，檢查食品安全及庫房管理的合規性。第2節反饋與改進1.問題反饋庫房管理員發現問題應及時向庫房主管反饋，必要時可向學校食品安全管理部門報告。2.改進措施根據檢查中發現的問題，制定相應的改進措施，并記錄在案，確保后續工作改進。第六章附則本制度自頒布之日起實施，由學校食堂主管部門負責解釋和修訂。所有相關工作人員應認真學習并遵守本制度，如有違反，視情節

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