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文檔簡介
第第頁學校食堂衛生檢查標準岡上學校食堂衛生檢查標準一、倉庫:1．定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。2．食品進出做到先進先出，易壞先用。二、灶面:1．每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。2．灶面四周墻磚保持清潔，地面不留污垢及油垢。三、工作間:1．蒸飯板，消毒箱，淘蘿，蒸飯工作臺，水池等用品乾凈。2．熟食板，餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。四、餐廳:1．餐廳內做到四無:無鼠，無蟑螂，無蛛網，無寄生蟲。2．做到餐廳內桌椅，地面，門窗乾凈.地面無垃圾，無積灰，無痰跡。五、個人衛生:1．個人做到四勤，不在工作場合吸煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環，戒指。2．開始工作前，上洗手間后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應常常洗手。篇2:符山學校食堂從業人員健康檢查制度山符學校食堂從業人員健康檢查制度學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特訂立食堂從業人員的健康檢查制度。1、食堂從業人員必需政治思想好，心理素養好，有健康的身體，責任心強。2、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與伙食團從業人員簽定聘任合同。3、食堂從業人員必需具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。4、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。5、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣裳，保持良好的個人衛生習慣。6、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。7、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。篇3:符山學校食堂衛生檢查制度山符學校食堂衛生檢查制度保持食堂干凈、乾凈，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的緊要措施之一為保證學校食堂食品衛生安全，特訂立食堂衛生檢查制度。一、堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。三、檢查內容：1、食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、乾凈。2、業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿著工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作時吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。3、堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。4、業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。5、房是否通
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