孝感學院餐飲市場

調查報告調查對象：孝感學院及周邊餐飲市場調查小組：唐艷、魯玲、田靜指導老師：胡金林報告日期：2010年11月14日

本次調研時間為2010年11月3H至2010年11月12R,調查對象主要為孝感學院及其周邊的餐館，以及在校學生。調查目的在于了解孝感學院餐飲業市場狀況，為新的餐館推進市場提供決策依據。調查方法主要有實地走訪法，觀察法,隨機采訪及問卷調查法。調查方法主要有實地走訪法，觀察法,隨機采訪及問卷調查法。市場規模調查目前孝感學院在校學牛有10800人（包括新技術學院），其中平目前孝感學院在校學牛有10800人（包括新技術學院），其中平均每天有75%的學生在學校食堂進餐,在校外餐館進餐的每天約有3000人-學校周圍共有餐館53家，其屮屮低檔餐館（平均每家餐館可容納165人同時進餐，每天約有67人進餐）共有45家，高檔餐館（較少有學生消費）8家，另外平均每天餐飲流動攤位有15家二消費者習慣與偏好調查1消費者選擇餐館時的參考因素隨機走訪發現，影響消費者（學生）對餐館的選擇的因索主要有:餐館飯菜的口味，餐館所處的地理位置，飯菜的價位，進餐環境的好壞，服務的優劣，飯菜品種是否豐富。在進行的200份有效調查問卷中，統計調查發現影響消費者選擇的首要因素如下:35%首要考慮因素數比例35%首要考慮因素數比例具體分析：口味：口味調查顯示59%的同學喜愛麻辣重口味，29%喜好清淡口味，5%口味偏甜，還有5%口味不定就餐環境分析：隨機詢問調查發現絕大多數消費者希望就餐環境干凈優雅舒適，另外有不少消費者希望餐館裝修有特色，有活力，能體現年輕人的特點價位分析：作為單純的消費者，49%的同學接受的人均消費為價位為10-20元；25%認為合理價位為10元左右；18%接受價位為20—30兀2消費者消費習慣分析①進餐人數:在進行的200份抽樣調查中，調查結果示：8%的消費者習慣單獨進餐，32%的消費者共同進餐人數為3?5人，38%的消費者每次共同進餐人數為5-7人，另外有5%的消費者每次進餐人數在7人以上11人2-3人3-5人5-7人7人以上②消費頻率：調查問卷顯示，消費者在校外餐館消費頻率如下平均消費頻率（次/星期）5-73-42-31兒乎為0人數比例7%36%28%23%6%③對于新店的認可時間：隨機采訪以及問卷調查表明，對于新開的餐館，60%大多數費者不喜歡立即嘗試，另有20%的消費者會立即嘗試，并根據第一次嘗試作為日后是否繼續選擇該餐館的主要依據，因此開店的促銷活動是很有必要的，可以盡可能的吸引不喜歡進新餐館的潛在消費者，另外，要把握好消費者第一次的消費，對提高知名度有很大的作用另外，在抽樣調查的200份問卷屮，同學們提出了如下建議和要求捉供送餐服務（40人提出）會員打折制度（10人提出）

三競爭對手分析目前，孝感學院餐飲市場壟斷不明顯，消費水平以屮低檔為主,其中，市場份額占據較大的的是荊楚一絕、學院美食城和千惠鍋仔學院美食城位置：網吧一條街入口處規模：分上下兩層，下層為大廳，上層為包間，下層共8張桌子，四人桌6個，六人桌5個，上層有四室，3個包間和1個大廳，總共最多可容納約260人同時進餐店面裝修:簡單，干凈,樸索店面裝修:簡單，干凈,樸索菜的價位：價位相對較高，素菜7元左右，葷菜15元左右，另可提供火鍋等，價格不等服務：服務員主耍是在校學生，服務總體來說還好主要優勢：菜的品鐘豐富多樣，口味比較受大眾學生的歡迎荊楚一絕地理位置：網吧一條街入II處規模：上下兩層，可容納大約250人同時進餐店面裝修：簡潔，明朗，樸素菜的價位：價位相對較高，分量較足，素菜6元左右，葷菜15元左右，另外提供鍋仔等，價格不等服務：服務不夠好，服務員人手在人流高峰吋明顯不夠主要優勢：店面干凈衛生，菜的分量足，口味較受歡迎千惠鍋仔地理位置：孝感學院南二門旁規模：可同時容納約150人同時進餐裝修：外觀優雅古樸，內部簡潔大方菜的價位：主要以火鍋為主，價位多在40元左右，也有其他常見菜