PAGE《實驗室組織與管理》課程標準課程名稱：實驗室組織與管理課程類型：專業基礎課程適用專業：食品營養與檢測課程學分：2總學時：321課程定位實驗室組織與管理是我院食品營養與檢測專業的一門工學結合專業必修課程。本課程是一門技術性、應用性很強的課程，以實驗室管理體系為研究對象，主要研究實驗室組織管理、建筑要求與設施、技術裝備的管理及實驗室質量管理等內容。學生要完成化學基礎、化學分析基礎技術等課程的學習以后再進行學習，并通過后續課程校內生產性綜合實訓（食品檢驗技術綜合訓練）、頂崗實習等課程的強化，使學生掌握實驗室組織與管理的基本知識與技能，畢業后可從事實驗室工作，能自覺接受科學的管理，并逐步參與力所能及的管理工作，從而成為既有檢驗技能，又有一定管理能力的新一代檢驗工作者。2課程目標本課程以“培養學生熟悉實驗室管理體系的組建和運作，掌握實驗室管理的內涵和技術，具備組建現代實驗室和科學管理其分析檢驗系統和質量保證體系的能力”為教學目標。2.1能力目標2.1.1培養學生具有一般化學實驗室設計的能力：能根據不同的檢驗要求，正確規劃和設計理化檢驗、微生物檢驗和儀器分析等實驗室；2.1.2培養學生具有一定的實驗室組織管理的能力：能合理地建立實驗室的組織機構，能有效地進行人員和儀器設備的配置，并明確部門和人員權責；2.1.3培養學生具有檢驗系統的構建和檢驗質量保證的能力：明確實驗室檢驗系統的內涵、構成要素和構建依據，熟悉實驗室的質量保證體系及標準化管理的內容，掌握人員、化學試劑、儀器設備和信息資料的管理和檢測過程的質量控制技能；2.1.4.培養學生具有一定的實驗室安全防范的能力：能正確使用化學試劑和電氣設備，做到防火、防爆、防中毒，能對簡單地實驗室外傷做出正確的處理。2.2知識目標2.2.1了解分析檢驗工作的起源與發展，充分認識分析檢驗在保證產品質量中的地位和作用，了解實驗室組織與管理的基本知識、研究對象和學習內容；2.2.2理解實驗室的組織、技術裝備（含建筑、室內設計）、質量和安全四大管理的內涵，熟悉實驗室設計、檢驗系統和質量保證體系構建、實驗室認可及標準化管理的內容和要求；2.2.3掌握實驗室人員、化學試劑、儀器設備和信息資料的管理和檢測過程的質量控制技術。2.3素質目標2．3.1培養敬業愛崗的職業道德和互助合作的團隊精神；2．3.2養成科學嚴謹、實事求是的工作態度，增強安全意識、成本意識、質量意識；2．3.3提高觀察問題、分析問題、解決問題的能力和拓展、創新等可持續發展能力；3課程設計理念和思路3.1課程設計理念本課程依據學生崗位工作任務和行業企業的發展需求，走工學結合、校企合作建設課程之路，以“課堂項目驅動、課后任務拓展”的模式組織教學，堅持以學生為中心，采用現代教育技術手段，教學做相結合，理論與實踐一體化，融知識傳授、能力培養、素質教育于一體，充分利用校內實訓室和校外實習基地，使學生在真實的職業環境中完成實驗室的設計、組織與管理任務，提高學生學習的積極性、主動性；通過建立合理、科學的課程評價考核體系，關注學生完成項目任務能力過程的評價，以培養學生團隊協作、勇于探索、敢于創新的綜合能力。3.2課程設計思路本課程著重于學生崗位能力和職業素質的培養，其總體設計思路如下：3.2.1以現代組織管理理論為基礎，以質量體系目標為框架，以環境安全為根本，以檢測標準為依據，以企業實驗室和質檢部門為依托，本著“實用為主，夠用為度，應用為本”的原則選取教學內容，力求貼近企業生產實際，以培養適應生產、建設、管理、服務第一線高技能應用型人才。3.2.2以實驗室組織機構構建，以及資源、質量、標準、環境與安全管理為重點，依據組建和管理一般實驗室的工作任務和內容為項目組織教學，項目設計以組建一個食品檢測實驗室為線索來進行，學生在參與項目中掌握如何依據企業生產規模和產品標準構建實驗室，建立實驗室的組織機構、檢驗系統和質量保證體系，并對其進行科學合理的管理。3.2.3教學過程按“教師下達實驗室組織與管理任務或內容（項目）→學生思考、教師分析、學生討論、教師總結（理論）→課后任務拓展”的方式進行，打破以知識傳授為主要特征的傳統教學模式，轉變為以工作任務為中心組織教學，讓學生在完成具體任務的過程中學會完成相應工作任務，充分體現學生是教學活動的主體和“企業工作者”，教學中突出對學生職業能力的訓練，理論知識的講解緊緊圍繞工作任務完成的需要來進行，并通過參與企業培訓，校內實訓基地建設等多種途徑，給學生提供豐富的實踐機會，達到課程的教學目標。4課程內容、要求與學時安排學習單元名稱訓練項目知識要求技能要求（含素質要求）學時實驗室的構成和功能項目1：查閱相關資料，了解實驗室建設和組織管理的要求及相關標準1.了解分析檢驗工作的起源與發展，充分認識分析檢驗在保證產品質量中的地位和作用；2.了解實驗室組織與管理的研究對象和學習內容；3.掌握實驗室的定義及現代化實驗室的標志，加深對國家認可實驗室的認識和理解。1.能掌握實驗室的分類、構成要素和功能；2.能明確實驗室組織與管理對實際工作的指導作用；3.能查閱實驗室管理與質量管理的相關標準和資料。4.具有查閱資料，獲取信息的能力。2實驗室組織機構和權責項目2：設置某食品企業實驗室的組織機構并編寫部門和人員崗位職責1.了解組織管理和組織機構的設置在實驗室工作中地位和作用；2.了解權力和職責的關系，明確權力委派的意義；3.熟悉實驗室人員組織管理的任務、原則、內容；4.掌握實驗室人員需具備的資格和要求。1.能靈活進行專業實驗室組織機構設置；2.能合理進行實驗室人員和儀器設備配置；3.能結合實際制訂一份實驗室崗位和人員職責；4.具有吃苦耐勞、團隊協作的精神和分析問題和解決問題的能力。2實驗室設計的內容和要求項目3：設計某食品廠中心實驗室，按比例繪制平面設計和室內布置圖，并注明建筑和布局要求1.了解實驗室基本的設計原理、內容和過程，明確實驗室建筑設計的要求；2.了解實驗室對環境的要求和儀器設備對電源的要求；3.掌握實驗室的設計布局、通風的意義和方式及設計時應注意的問題。1.能按比例繪制實驗室平面設計圖；2.能按比例繪制室內布置圖；3.能明確實驗室對建筑和布局要求；4.具有查閱資料，獲取信息的能力和分析問題、解決問題的能力。6實驗室檢驗系統的構建和管理項目4：構建某實驗室的檢驗系統，提出人力資源、儀器設備與材料、文件信息資料的管理要求和方法1.了解實驗室檢驗系統的內涵及其與實驗室組織系統的關系；2.了解實驗室儀器設備、試劑材料、管理信息等管理的意義和作用；3.掌握實驗室檢驗系統人力資源管理的內容和方法；4.掌握實驗室儀器設備和材料管理的內容和方法；5.掌握實驗室管理信息和文件資料管理的內容和方法。1.能構建和有效管理檢驗系統的人力資源；2.能正確管理實驗室的儀器設備和化學試劑；3.能正確管理實驗室管理信息和文件資料；4.具有敬業愛崗的職業道德和互助合作的團隊精神；具有科學嚴謹、實事求是的工作態度。8實驗室質量與標準化管理項目5：根據檢測和校準實驗室認可準則的要求分析實驗室認可的基本條件和程序1.了解實驗室在質量管理中的作用，明確實驗室在生產中的質量職能；2.了解標準化的基本原理；3.了解“認證和認可”制度的形成和發展過程，熟悉質量管理體系認證的工作程序；4.熟悉標準的分類，掌握標準代號與編號的意義；5.掌握實驗室認可的基本條件和基本程序。1.能制定相關管理標準和工作標準；2.能協調完成實驗室在生產中的質量職能；3.能根據認證認可的條件和要求準備申報資料；4.具有敬業愛崗的職業道德和互助合作的團隊精神；具有觀察問題、分析問題、解決問題的能力。2實驗室檢驗質量保證體系的構建和管理項目6：按要求構建實驗室的質量保證體系，確定相應的管理程序，參與編寫相關質量保證文件1.了解實驗室檢驗質量保證體系構建的依據，熟悉構成要素；2.了解檢驗人員的綜合素質內涵；3.掌握檢測過程的質量控制以及質量保證體系內部監督審核的程序和方法；4.掌握實驗室儀器設備保證、材料保證和環境保證的要求和內容；5.掌握檢驗質量的申訴和質量事故處理的程序和方法；6.熟悉實驗室質量管理手冊編寫的要求。1.能構建實驗室的檢驗質量保證體系并定期進行內部監督審核；2.能對檢驗過程進行質量控制；3.能保證檢驗人員、儀器設備、材料和環境滿足檢驗要求；4.能正確處理檢驗質量的申訴和質量事故。5.能參與編寫實驗室質量保證相關文件；6.具有敬業愛崗的職業道德和互助合作的團隊精神；具有觀察問題、分析問題、解決問題的能力。7實驗室環境與安全及綜合設計任務書的整理與討論項目7：根據實驗室安全技術查找實驗室存在的安全隱患并提出改進措施項目8：綜合設計任務書的整理與討論1.了解實驗室對環境及安全技術的具體要求；2.掌握實驗室安全守則、防火防爆、毒物中毒及急救方法知識；3.掌握實驗室電氣設備的正確使用方法，熟悉氣體鋼瓶的顏色標識及日常維護；4.掌握實驗室常用的化學藥品的性質及危害程度；5.掌握實驗室外傷的預防及急救措施；6.系統掌握實驗室組織與管理知識1.能制定實驗室安全守則；2.能正確使用實驗室電氣設備和化學藥品；3.能及時正確處理實驗室突發事件，能簡單處理實驗室外傷；4.能正確處理實驗廢棄物；5.能根據企業生產的產品合理地將上述設計的實驗室、構建的實驗室組織機構和人員、儀器設備、實驗材料的配置，建立的檢驗質量保證體系、制定的對人員、設備、信息資料的管理和檢驗質量保證等相關文件整理成綜合設計任務書，并能針對設計任務談個人體會；6.具有安全意識、成本意識、質量意識和科學嚴謹、實事求是的工作態度；具有文件資料整理和語言表達的能力。85實施建議5.1教材編寫5.1.1教材編寫的整體思路以現代組織管理理論為基礎，以檢測技術的發展需求為依據，校企合作編寫教材，使實驗室的組織結構、技術設備、安全技術和質量管理等方面滿足檢測新方法、新技術的要求，以保證檢驗人員的專業技術水平和檢驗結果的質量。教材的主要內容應該包括：實驗室的構成、組織機構和權責、實驗室設計的內容和要求、實驗室檢驗系統的構建和管理、實驗室質量與標準化管理、實驗室檢驗質量保證體系的構建和管理、實驗室環境與安全等。內容的選取應科學實用，項目安排應合理，充分調動學生學習的積極性和主動性，讓學生在完成項目任務的過程中熟悉實驗室管理體系的組建和運作，掌握實驗室管理的內涵和技術，具備組建現代實驗室和科學管理其分析檢驗系統和質量保證體系的能力提高職業能力。5.1.2主要參考書及參考資料姜洪文，陳淑剛.《化驗室組織與管理》，化學工業出版社，2004.6楊愛萍.《化驗室組織與管理》，中國輕工業出版社，2009.2馬桂銘.《化驗室組織與管理》，化學工業出版社，2004.6夏錚錚，劉卓惠.《實驗室認可與管理基礎知識》，中國計量出版社，2003.8駱巨新.《分析實驗室裝備手冊》，化學工業出版社，2003相關網站：，，5.2教學場地教學場地需要安裝多媒體等教學設施，充分利用校內實訓室和校外實習基地，加強校企合作力度，滿足課程建設和學生實訓需要。5.3教學方法與手段依據組建和管理一般實驗室的工作任務和內容為項目組織教學，項目設計以組建一個食品檢測實驗室為線索來進行，教學過程按“教師下達實驗室組織與管理任務或內容（項目）→學生思考、教師分析、學生討論、教師總結（理論）→課后任務拓展”的方式進行，采用多媒體演示，項目導入，師生互動，問題討論，任務拓展等方法手段，使學生在參與項目中掌握如何構建和管理實驗室。5.4師資要求構建精通實驗室組織與管理技術、專兼結合的優質教學團隊；聘請企業技術骨干做兼職教師定期開展實驗室組織管理及檢測新技術專題講座；要求教師及時掌握管理新理念及檢測新技術和新方法，不斷提高自身的專業知識和技能水平。5.5考核評價5.5.1考核形式考核形式：分為過程性考核和終結性考核。其中過程性考占40%，終結性考核占60%。具體考核內容分配如下：過程性考核：=1\*GB3①平時成績（15%）：學習態度及考勤（5%）、課堂提問（5%）、作業（5%），培養職業道德和素養。=2\*GB3②項目訓練能力（45%）：訓練表現（15%）、訓練報告（30%），培養學生獲取信息、分析問題、解決問題和拓展創新的能力。=3\*GB3③綜合項目設計（10%），培養學生技術文件的寫作、資料整理和語言表達能力終結性考核：綜合理論與知識考試（30%）5.2.2考核評價表序號考核主要內容考核要求評分標準分數分配1學習態度及考勤態度積極，自覺遵守課堂紀律，不遲到、早退、曠課態度積極，全勤5分；缺勤或違紀一次扣1分；扣完后從過程性考核總分中扣。52課堂提問及討論積極參與討論和回答問題積極參與討論并準確回答問題4-5分；基本能正確回答問題2-3分；態度不積極，不能正確回答問題1分以下。53作業按時完成，書寫規范沒有按時上交、漏交或書寫不規范一次扣1分；扣完后從過程性考核總分中扣。54訓練表現嚴謹求實，具有一定分析問題、解決問題的能力態度認真，能按時、按要求獨立完成訓練任務12-15分；基本能按要求完成訓練任務8-11分；不能按要求完成訓練任務7分以下。154訓練報告按時完成，內容全面，書寫規范報告成績總和×30%305綜合設計任務書的整理與討論按要求將依據企業生產的產品設計的實驗室、構建的實驗室組織機構及建立檢驗質量保證體系、制定對人員、設備、信息資料的管理和檢驗質量保證等相關文件整理成綜合設計任務書按時完成，內容全面，資料整理能力強，語言表達能力強，有自己的見解8-10分；基本能按要求完成5-7分；不能按要求完成，內容不全面5分以下106綜合理論與知識期末閉卷考試見試卷30合計1005.6課程資源的開發與利用完善校內實訓室的構建和管理，建立運行良好的校外實習基地，以滿足課程實踐教學的需要。另外要不斷充實和完善課程的網絡教學資源庫，滿足課程教學的需要。6編制說明附1：課程訓練項目設計參考方案編號學習項目學習任務知識目標能力目標教學方法與建議1項目1：查閱相關資料，了解實驗室建設和組織管理的要求及相關標準任務1:查閱相關資料，了解實驗室建設和組織管理的要求及相關標準1.了解分析檢驗工作的起源與發展，充分認識分析檢驗在保證產品質量中的地位和作用；2.了解實驗室組織與管理的研究對象和學習內容；3.掌握實驗室的定義及現代化實驗室的標志，加深對國家認可實驗室的認識和理解。1.能掌握實驗室的分類、構成要素和功能；2.能明確實驗室組織與管理對實際工作的指導作用；3.能查閱實驗室管理與質量管理的相關標準和資料。多媒體演示，師生互動，任務拓展，通過網絡或圖書查閱相關資料。2項目2：設置某食品企業實驗室的組織機構并編寫部門和人員崗位職責任務2:設置一乳制品企業實驗室的組織機構并編寫部門和人員崗位職責1.了解組織管理和組織機構的設置在實驗室工作中地位和作用；2.了解權力和職責的關系，明確權力委派的意義；3.熟悉實驗室人員組織管理的任務、原則、內容；4.掌握實驗室人員需具備的資格和要求。1.能靈活進行專業實驗室組織機構設置；2.能合理進行實驗室人員和儀器設備配置；3.能結合實際制訂一份某企業實驗室崗位和人員職責。多媒體演示，項目導入，任務拓展；3項目3：設計某食品廠中心實驗室，按比例繪制平面設計和室內布置圖，并注明建筑和布局要求任務3:設計乳制品企業中心實驗室，按比例繪制平面設計和室內布置圖，并注明建筑和布局要求1.了解實驗室基本的設計原理、內容和過程，明確實驗室建筑設計的要求；2.了解實驗室對環境的要求和儀器設備對電源的要求；3.掌握實驗室的設計布局、通風的意義和方式及設計時應注意的問題。1.能按比例繪制實驗室平面設計圖；2.能按比例繪制室內布置圖；3.能明確實驗室對建筑和布局要求。多媒體演示，教師講解，學生討論，任務拓展4項目4：構建某實驗室的檢驗系統，提出人力資源、儀器設備與材料、文件信息資料的管理要求和方法任務4:構建乳制品企業實驗室的檢驗系統，提出人力資源、儀器設備與材料、文件信息資料的管理要求和方法1.了解實驗室檢驗系統的內涵及其與實驗室組織系統的關系；2.了解實驗室儀器設備、試劑材料、管理信息等管理的意義和作用；3.掌握實驗室檢驗系統人力資源管理的內容和方法。1.能構建檢驗系統的人力資源；2.能有效管理檢驗系統的人力資源；3.能正確管理實驗室的儀器設備和化學試劑；4.能正確管理實驗室管理信息和文件資料。。多媒體演示，項目導入，教師講解，學生討論，任務拓展5項目5：根據檢測和校準實驗室認可準則的要求分析實驗室認可的基本條件和程序任務5-1:根據檢測和校準實驗室認可準則的要求分析實驗室認可的基本條件和程序。1.了解實驗室在質量管理中的作用，明確實驗室在生產中的質量職能；2.了解標準化的基本原理；3.了解“認證和認可”制度的形成和發展過程，熟悉質量管理體系認證的工作程序；4.熟悉標準的分類，掌握標準代號與編號的意義；5.掌握實驗室認可的基本條件和基本程序。1.能參與制定相關管理標準和工作標準；2.能協調完成實驗室在生產中的質量職能；3.能根據認證認可的條件和要求準備申報資料。多媒體演示，項目導入，教師講解，學生討論，任務拓展6項目6：構建實驗室的質量保證體系，確定相應的管理程序，參與編寫相關質量保證文件任務6:按要求構建乳制品企業實驗室的質量保證體系，確定相應的管理程序，參與編寫相關質量保證文件1.了