第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一課時(shí)糖類1.結(jié)合實(shí)例認(rèn)識(shí)糖類的主要化學(xué)性質(zhì)。2.能從飲食與材料視角認(rèn)識(shí)糖類在生活、生產(chǎn)中的重要價(jià)值。1.能說(shuō)出葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)和重要應(yīng)用。2.會(huì)寫蔗糖、淀粉、纖維素的水解反應(yīng)方程式。3.能說(shuō)出淀粉、纖維素在人體內(nèi)的作用和在工業(yè)中的重要應(yīng)用。課標(biāo)定位、教學(xué)目標(biāo)我國(guó)北方地區(qū)大多以饅頭為主食。我們長(zhǎng)時(shí)間咀嚼饅頭時(shí)，口腔里會(huì)感覺(jué)到甜味。饅頭的主要成分是什么?該成分有甜味嗎?該成分是否屬于化合物?饅頭的主要成分是淀粉。淀粉是多糖,沒(méi)有甜味。淀粉屬于天然有機(jī)高分子,由于所含分子的結(jié)構(gòu)單元數(shù)目不相等,屬于混合物。糖的分類分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)式為：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO官能團(tuán)是羥基和醛基。葡萄糖：一種有甜味的無(wú)色晶體，能溶于水。是最重要的單糖，構(gòu)成二糖和多糖的基本單元。化學(xué)性質(zhì)①氧化反應(yīng)：實(shí)驗(yàn)7-7葡萄糖的氧化反應(yīng)：可用根據(jù)葡萄糖特征反應(yīng)原理制備的試紙進(jìn)行測(cè)試患者血液中的葡萄糖含量。②分解反應(yīng)：葡萄糖在酶的催化作用下可轉(zhuǎn)化為乙醇這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程被廣泛應(yīng)用于釀酒和利用生物質(zhì)生產(chǎn)燃料乙醇淀粉、纖維素：(1)淀粉①特征反應(yīng)：與碘溶液作用，呈現(xiàn)藍(lán)色。②水解反應(yīng)：稀酸或酶作催化劑，最終生成葡萄糖，淀粉水解的化學(xué)方程式為_________________________。(2)纖維素在稀酸或纖維素水解酶的催化下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖。(3)淀粉和纖維素都是重要的工業(yè)原料，可用于釀酒和生產(chǎn)燃料乙醇。思考：淀粉和纖維素的分子式都可用(C6H10O5)n表示，兩者互為同分異構(gòu)體嗎?提示：由于淀粉和纖維素的分子中結(jié)構(gòu)單元的數(shù)目不同，即(C6H10O5)n中n的數(shù)值不同，因此兩者的分子式不同，不互為同分異構(gòu)體。醛基的還原性——氧化反應(yīng)淀粉水解程度的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論:【效果自測(cè)】判斷正誤,正確的畫“√”,錯(cuò)誤的畫“×”。(1)糖類是人體必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。(

)(2)凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類。(

)(3)葡萄糖分子中含有醛基，它具有還原性。(

)(4)凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類。(

)(5)人體內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的酶，所以纖維素對(duì)人體沒(méi)有任何意義。(

)(6)纖維素用途廣泛，可用于造紙和紡織工業(yè)原料、生產(chǎn)燃料乙醇等。(

)(7)蔗糖、淀粉、纖維素在稀硫酸中都能發(fā)生水解反應(yīng)，最終水解產(chǎn)物都為葡萄糖。(

)√×√××√×練習(xí)1：有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘溶液變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液用堿液處理后均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。回答下列問(wèn)題。(1)A是

，B是

，C是

。

(2)能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)的是

。

(3)分別寫出A、C發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式。A：

。

C：

。

練習(xí)1答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)淀粉溶液練習(xí)2：糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，以高血糖為主要標(biāo)志。下列有關(guān)說(shuō)法中不正確的是(

)。A.葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個(gè)葡萄糖分子中含有6個(gè)水分子B.葡萄糖與果糖