畜禽屠宰企業等級認定量化評分表

企業名稱法定代表人企業地址聯系電話生屠宰證書或其他畜禽級別證書編號屠宰種類豬□

牛□

羊□

雞□

鴨□

鵝□

兔□

驢□序號項目具體要求分值得分備注1

（一）規劃與布局（12分）▲符合市政府畜禽屠宰廠（場）的設置規劃。2查看文件記錄2國家發改委《關于產業結構調整指導目錄（2019年本）》（2019年國家發改委令第29號）規定的屠宰設計能力（見附件7）。兔、驢見備注2。2查看文件和建設方案3廠區方位圖和廠區平面圖。1現場查看和文件4廠區劃分為生產區和非生產區；

生產區分為清潔區與非清潔區。2現場查看5設立符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間、檢驗室。2現場查看6生產區人員通道、畜禽產品通道獨立設置；設置畜禽與廢棄物出入口；生產區設置畜禽產品與畜禽、廢棄物出入口。2現場查看7廠區主要通道及場地硬化、綠化、路面平整、衛生干凈。1現場查看8（二）設施設備（14分）

按設計屠宰能力配備屠宰設施設備，且正常運行。2現場查看9配備與生產規模相適應的檢驗設施設備，且正常運行。2現場查看10配備與屠宰生產相適應的照明設備、供排水設備，且正常運轉。2現場查看11配備與屠宰生產相適應的消毒設施設備，且正常運轉。1現場查看12配備與生產規模和產品種類相適應的冷庫、冷鏈運輸車等冷鏈體系，且正常運轉。3現場查看記錄13配備與生產規模相適應的病害畜禽無害化處理設施設備，且正常運轉；或者委托無害化處理運營單位處理并簽訂協議。1現場查看記錄14▲有監控設備且正常運轉，對入場查驗、待宰靜養、檢疫檢驗、無害化處理和產品出場等實時監控。3現場查看15▲車間懸掛的畜禽屠宰工藝流程圖符合國家屠宰操作規程和技術要求。2現場查看16定期對畜禽屠宰安全生產和環境保護狀況進行自查；生產條件發生變化或存在相關潛在風險時，立即采取相應的整改措施。1現場查看17操作人員檢查工作環境、設施設備、工器具、容器的清潔衛生狀況和主要設備的運行狀況，并詳細記錄檢查情況。1現場查看記錄18定期對生產過程巡查，巡查內容、巡查頻次、巡查人員、巡查時間等記錄詳實。1查看記錄19（三）屠宰生產（10分）及時對生產區設施設備清晰消毒，消毒藥名稱、濃度、消毒情況及消毒人員記錄詳實。1查看記錄20按照《畜禽屠宰操作規程》進行檢驗。摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結，對檢驗不合格的畜禽產品進行修割。2現場查看記錄21生產記錄與每批次屠宰實際數量相符。2現場查看記錄22（四）質量管理（11分）如實記錄入廠畜禽的的來源、數量、動物檢疫合格證明號和供貨者名稱、地址、等內容，并保存相關憑證。1查看記錄23如實記錄違禁藥物和非法添加物檢測開展情況。2查看現場24對不合格或不符合規定畜禽產品進行無害化處理并如實記錄處理情況。1現場查看記錄25▲制定肉品品質檢驗管理制度，遵守畜禽屠宰肉品品質檢驗規程并如實記錄檢驗結果。3現場查看記錄26企業指定獸醫衛生檢驗員協助官方獸醫實施動物檢疫。

1現場查看記錄27對經官方獸醫認定的疑似染疫動物和不合格的動物產品進行隔離處理，并如實記錄有關情況。2現場查看記錄28對發現不合格或危害人體健康的畜禽產品進行召回并如實記錄處理情況。1現場查看記錄29（五）機構與人員（13分）建立與屠宰規模相適應的生產管理部門并配備專職人員。1查看記錄30建立與屠宰規模相適應的質量管理部門并配備專職人員。1查看記錄31生產管理機構負責人應具備與從事的管理工作相關專業大專以上學歷或中級以上技術職稱，應具有從事屠宰生產或質量管理三年以上的經歷。1查看記錄32質量管理機構負責人具備與從事管理的工作大專以上學歷或中級以上職稱，具有從事生產或質量管理三年以上的經歷。1查看記錄33應制定員工培訓計劃，制定年度培訓計劃。1查看記錄34▲配備經考核合格的獸醫衛生檢驗人員，生豬年屠宰規模在

15萬頭-20萬頭之間至少配備8-15名，年屠宰規模在20萬頭-30萬頭之間配備16名以上，年屠宰規模在30萬頭以上配備20名以上；家禽年屠宰規模在1000萬羽配備5-8名，1000萬羽以上配備9-12名；牛、羊、驢、兔等配備3-5名。4依據？查看記錄35獸醫衛生檢驗員和屠宰工人統一著裝，不同崗位人員著裝顏色應有區別。2查看現場與記錄36屠宰技術工人和獸醫衛生檢驗員簽訂勞動合同，持有一年內有效健康證明。2查看記錄37（六）管理制度（25分）生豬進廠驗收、生豬停食靜養、肉品品質檢驗、“瘦肉精”或藥殘檢測、屠宰車間、消毒、衛生、產品召回、無害化處理、安全生產和環境保護等企業基本管理制度，并懸掛或張貼上墻。5查看現場與記錄38進廠驗收、宰前檢驗、宰前宰后、違禁藥物和非法添加物檢測、病害產品無害化處理、產品出廠、設施設備保養、運輸車輛消毒、員工培訓、安全生產應急等各種記錄留存二年以上。12查看記錄39▲按照國家和省的規定，及時并正確報送（周報、月報、年報）屠宰統計監測信息。6省、市提供證明40有肉類產品質量安生產保證書和主體責任承諾書。2查看記錄41采用電子化手段采集信息，建立健全全產業鏈的電子信息質量安全追溯體系，實現二維碼電子追溯。3查看記錄42對肉品品質檢驗合格、在胴體以及分割包裝的畜禽產品上加施肉品品質檢驗合格驗訖印章或者檢驗合格標識黏貼標志。，1現場查看與記錄43（七）產品出廠（6分）▲出廠畜禽產品附有《肉品品質檢驗電子合格證》和《動物檢疫合格證明》。2現場查看與記錄44對出廠（場）畜禽產品的名稱、規格、數量、動物檢疫合格證明號、肉品品質檢驗合格證號、屠宰日期、出廠（場）日期以及購貨者名稱、地址、等內容進行記錄并保存相關憑證。2現場查看與記錄45經檢驗不合格產品，按國家規定處理，并如實記錄情況。1查記錄46（八）檢驗檢測能力建設（9分）▲實驗室建筑面積不少于40平方米，樣品前處理區與檢測區應物理隔開。2現場查看與記錄47▲建有與屠宰加工規模相適應的，具有“瘦肉精”、藥殘、揮發性氨基氮、水分檢測檢驗和重金屬檢測等檢測能力的儀器設備。3現場查看與記錄48有檢驗工作流程圖，包括抽樣、檢測、檢驗報告等，并能有效運行。1現場查看與記錄49實驗室各環節診斷檢測要認真如實填寫原始記錄，檢測結果有檢測報告，原始記錄和檢測報告歸檔保存。1現場查看與記錄50試劑供應臺賬、實驗室儀器使用記錄等有關記錄真實，準確。1現場查看與記錄51沒有檢驗能力的企業委托有資質的檢測機構，并與簽訂委托協議。1查看記錄小計100加分項企業推行育、繁、養、宰、銷一體化融合發展，自養+合同養殖數量占屠宰量20—50%以上（家禽50%，其他畜禽20%）5查看文件與記錄級別（總分）A□

B□

C□備注1.帶▲號的是關鍵項目，有一項不符合要求，實行一票否決，不能參加等級認定。