13.1食物中的養(yǎng)分物質(zhì)同步測試卷一、選擇題1.維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增加人體對疾病的反抗力。下列關(guān)于維生素C的說法中錯誤的是（）

A.維生素C由6個碳元素、8個氫元素、6個氧元素組成

B.一個維生素C分子由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構(gòu)成

C.保持維生素C化學性質(zhì)的最小粒子是維生素C分子

D.青少年應(yīng)多吃蔬菜、水果，切忌偏食2.下列說法正確的是（）

A.糖類都具有甜味

B.油脂和淀粉的組成元素相同，分子組成和結(jié)構(gòu)也相同

C.碘酒可用來檢驗食物中是否含有淀粉

D.攝入人體內(nèi)的糖類最終都轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水3.吃饅頭時，越嚼感覺越甜，是因為

A.淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖B.淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖

C.唾液變成了葡萄糖D.口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖4.蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是

A.蔗糖、谷類、豆類、植物根莖B.瘦肉、魚、奶、蛋、豆類

C.動物油、植物油、奶油、蛋黃D.簇新蔬菜、水果5.相同質(zhì)量的下列物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生熱量的關(guān)系是

A.葡萄糖＞油脂＞蛋白質(zhì)B.油脂＞蛋白質(zhì)＞葡萄糖

C.蛋白質(zhì)＞油脂＞葡萄糖D.油脂＞葡萄糖＞蛋白質(zhì)6.維生素A缺乏時，人會患有

A.夜盲癥B.神經(jīng)炎C.腳氣病D.壞血病7.某便利食品的主要配料成分如下，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是

A.小麥芽B.植物油C.牛肉D.食鹽8.下列敘述正確的是（）

A.魚、瘦肉、等食物中含有豐富的維生素C

B.利用洗潔精的乳化功能可以將餐具上的油污洗去

C.除去不純的Fe粉中混有的少量的Cu粉，可采納先加鹽酸再過濾的方法

D.向盛有少量濃硫酸的量筒中緩慢加入肯定量的水并攪拌，可得稀硫酸9.下列有關(guān)養(yǎng)分物質(zhì)的說法正確的是（）

A.葡萄糖、纖維素都是有機高分子化合物B.淀粉與碘作用呈藍色

C.常溫下油脂都呈固態(tài)D.青菜、黃瓜中含大量的蛋白質(zhì)10.未成年人須要攝人足夠的鈣促進骨骼的生長．下列食物中鈣含量最低的是（）

A.牛奶B.青菜C.豆類D.蝦皮11.下列關(guān)于水的說法中不正確的是（）

A.水是人體必需的養(yǎng)分素B.鑒別軟水和硬水可以用肥皂水C.干燥的鐵釘一般不易生銹

D.自然界中的水經(jīng)過沉淀、過濾、吸附后可得到純水12.下列說法中，正確的是（）

A.馬鈴薯中富含蛋白質(zhì)B.為預(yù)防缺碘性疾病，可食用適量海產(chǎn)品

C.因為甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡食用水產(chǎn)品

D.微量元素是人體必需的養(yǎng)分素，多吃無害13.養(yǎng)分素對人類生命活動意義重大，下列說法不正確的是（）

A.大量食用高脂肪、高糖類的食物會使人發(fā)胖

B.骨質(zhì)疏松的老年人飲食中應(yīng)增加含鐵豐富的食物

C.處于生長發(fā)育期的青少年對蛋白質(zhì)的需求比成年人多

D.人體內(nèi)的各種代謝活動都離不開水，燥熱的夏天更須要補充更多的水分14.以下關(guān)于養(yǎng)分物質(zhì)說法正確的是（）

A.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)含有的元素種類完全相同

B.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能為人體供應(yīng)能量

C.淀粉、油脂、維生素都屬于有機高分子化合物

D.葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉和纖維素15.葡萄糖（C6H12O6）供應(yīng)人體活動和維持體溫所需能量的反應(yīng)可表示為：C6H12O6+6O26CO2+6H2O，下列分析錯誤的是（）

A.葡萄糖屬于高分子有機化合物

B.葡萄糖緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時產(chǎn)生能量

C.人呼出的氣體和吸入的空氣的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量削減

D.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能剛好排出人體，則血液的pH將減小二、填空題16.牡丹花開時滿城飄香，從分子角度說明，是因為__；牡丹花可欣賞，亦可食用，同水果、蔬菜一樣，它能為人體供應(yīng)的主要養(yǎng)分素是__________。17.周末，小明、小強和小虎三位同學一起去春游，他們打算了很多食物進行野炊：

（1）小明打算了羊肉串、面包、菠菜等，其中能夠供應(yīng)較多蛋白質(zhì)的是_______________；

（2）小強帶了一包“加鈣火腿腸”，這里的“鈣”指的是_______________

（填“元素”、“分子“或“原子”）；

（3）小虎帶了一盒“葡萄糖酸鋅口服液”，已知葡萄糖酸鋅的化學式為C12H22O14Zn，則其中屬于微量元素的是_______________

．18.幼兒和青少年缺_______________會患佝僂病和發(fā)育不良．19.海南燴菜（配料：粉條、瘦肉、食鹽、青菜等）中含有的養(yǎng)分素有_______________（任寫兩種）20.草莓冰激凌的主要制作原料有水、雞蛋、蔗糖、奶油、牛奶、草莓等，其中富含蛋白質(zhì)的是_______________A．雞蛋B．蔗糖C．草莓D．_______________．三、解答題21.有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？參考答案一、選擇題1、A2、C3、B4、B5、B6、A7、A8、B9、B10、B11、D12、B13、B14、B15、A

二、填空題16、分子在不斷地運動使香味擴散

、維生素17、羊肉串、元素、Zn或鋅