籌備前期服務(wù)員工作計劃第1篇籌備前期服務(wù)員工作計劃第1篇的工作流程主要包括餐前準(zhǔn)備、迎賓、餐中服務(wù)、收臺等步驟，每一個服務(wù)流程都有具體的要求和標(biāo)準(zhǔn)。餐廳服務(wù)員的服務(wù)水平體現(xiàn)了企業(yè)的整體水平，影響著顧客的滿意度。服務(wù)員在有哪些禮儀規(guī)范?在服務(wù)過程中須掌握哪些專業(yè)技能、遵循哪些規(guī)定?以下是餐廳服務(wù)員工作流程標(biāo)準(zhǔn)，為餐廳服務(wù)員提高工作效率提供參考。

一、餐前準(zhǔn)備

1、準(zhǔn)時到崗，參加班前會，接受和經(jīng)理對當(dāng)餐的工作按排和布置。

2、員工進崗后，做衛(wèi)生定位，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。

3、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6、安點立崗定位，準(zhǔn)備迎客。

二、迎客

7、當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時，服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好。

8、拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否(如點菜當(dāng)好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

三、點菜

9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

10、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。

11、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認(rèn)顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

四、下單

12、在吧臺下單，核對單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。

五、餐中服務(wù)

13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

14、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：_你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎?_

15、餐中推銷，勤水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，應(yīng)征求顧客是否加添。

16、服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。

17、隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。

六、結(jié)賬

18、顧客示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)及時到吧臺結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對清單要準(zhǔn)確無誤。

19、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實，并耐心的做好解釋工作。

20、收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點清所收數(shù)目(收您XXX元，請您稍后或您的付款正好)，到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(找您XXX元，請您清點并收好，謝謝!)，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。

21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

七、收臺

22、餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

23、清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第2篇一，努力提高服務(wù)質(zhì)量。認(rèn)真接聽每一個電話，并且熟記每個部門的分機號，嚴(yán)格接照公司的指引給予電話轉(zhuǎn)接同時做好保密工作?？蛻魠⒂^時我將時刻注重保持良好的服務(wù)態(tài)度，將熱情的接待。在合適的環(huán)境下向客戶宣傳公司文化，巧妙回答客戶提出的問題。做到笑臉相迎、耐心細致等。在業(yè)余時間我將加強學(xué)習(xí)一些關(guān)于電話技巧和禮儀知識。不斷的為自己充電，以適應(yīng)公司的快速發(fā)展。

二，注意前臺的衛(wèi)生和形象，按時提醒衛(wèi)生人員打掃，清潔。對自己責(zé)任范圍內(nèi)的茶水間將會保持室內(nèi)的潔清和飲水機的消毒工作，每月最少消毒一次。按時更換打印機的硒鼓和維護前臺的辦公用品。

三，做好文具采購工作，學(xué)習(xí)一些采購技巧。了解所采購文具的市場價格，對現(xiàn)有的供應(yīng)商將和他們進一步的溝通，希望將原采購的價格再降低點。并且多找些優(yōu)質(zhì)的文具供應(yīng)商。從中挑選物美價廉，服務(wù)周到的供應(yīng)商。為公司節(jié)約每一分錢。保持有兩家以上的固定的供應(yīng)商。

四，做好倉庫管理。按時盤點倉庫，做好物品歸類。嚴(yán)格接照公司制度，做到每件物品進出都有登記。及時查看物品的完好情況，對缺少或損壞的物品及時上報相關(guān)部門。

五，以大局為重，不計較個人得失。不管是工作時間還是休假時間，如果公司有臨時任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為京信的一員，我將奉獻自己的一份力量為公司效命。平時積極參加公司組織的活動，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多了解公司的基本情況和經(jīng)營內(nèi)容。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎(chǔ)。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第3篇酒店籌開(籌備開業(yè))是一項非常繁瑣、復(fù)雜的工作，是為今后酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎(chǔ)的重要階段。具體而言，籌開的主要工作包括：了解酒店施工進度、制訂籌開工作進度計劃、人員招聘和培訓(xùn)、經(jīng)營計劃和預(yù)算編制、各部門運營手冊的編制、物品采購和制作、開業(yè)廣告和推廣計劃、證照辦理、開業(yè)慶典計劃、場地驗收、模擬營運、開業(yè)前的檢查等，因此，責(zé)任重大且極具挑戰(zhàn)性。它要求總經(jīng)理、管理團隊既要協(xié)調(diào)好各種關(guān)系，又要考慮周全，在人、財、物等方面做好充分準(zhǔn)備，做到捋順關(guān)系、任務(wù)明確、責(zé)任到人。

捋順協(xié)調(diào)好各種關(guān)系

在項目上，要想把工作做好、做順，捋順、協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系是外派管理團隊的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是站穩(wěn)腳跟的基礎(chǔ)。這種關(guān)系既包括與業(yè)主的關(guān)系、與團隊內(nèi)部的關(guān)系，還包括與社會各界的關(guān)系?？偨?jīng)理要學(xué)會吃“三明治”，協(xié)調(diào)處理好各種關(guān)系。

與業(yè)主方面的關(guān)系：酒店管理公司與業(yè)主方的關(guān)系，是項目中極其重要的關(guān)系。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會在合作過程出現(xiàn)矛盾和摩擦。因此，作為管理公司派駐的總經(jīng)理，我們要向業(yè)主闡明彼此之間的目標(biāo)是共同的，最終獲益者實際上是業(yè)主，要讓他看到我們是負(fù)責(zé)任的。同時，了解業(yè)主投資酒店的目的是我們今后合作策略的依據(jù)之一，在一些問題上要有原則地妥協(xié)，有禮節(jié)地爭取。

如果面對的是私企業(yè)主，除了與本人處好關(guān)系外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關(guān)系，這往往會收到意想不到的效果。

而與國企或政府方面的業(yè)主合作，因項目具體負(fù)責(zé)人大部分不是拍板人而是執(zhí)行人，他們要逐級請示、匯報，因此，管理團隊要給執(zhí)行人留一些時間和協(xié)商的余地，以防止出現(xiàn)“中梗阻”現(xiàn)象，最終達到預(yù)想的目標(biāo)和效果。

與管理團隊的關(guān)系：管理團隊內(nèi)部的關(guān)系也是作為一個總經(jīng)理必須重視的。派駐的管理團隊是酒店管理公司管理能力、職業(yè)素質(zhì)的代表，業(yè)主隨時都在關(guān)注著這個團隊的和諧和能力。因此，管理團隊的建設(shè)非常重要，總經(jīng)理在人員選配、使用上，要以人為本，強調(diào)團隊內(nèi)部的團結(jié)與對外統(tǒng)一性，把公司愿景與團隊目標(biāo)結(jié)合起來，“志同道合”辦大事。

了解項目施工進度

總經(jīng)理和工程總監(jiān)在進駐項目后，第一項工作就是要到施工現(xiàn)場多走走多看看。只有在詳細了解工程進度的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確安排籌開進度，并與施工進度進行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。

總經(jīng)理要與籌建辦開會了解工程進度及機電設(shè)備狀況，索取酒店工程進度表、酒店平面施工圖等，以保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。

設(shè)計酒店組織架構(gòu)

作為總經(jīng)理，要根據(jù)酒店規(guī)模與設(shè)施確定落實酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍圖的基礎(chǔ)。只有結(jié)合項目情況落實人員編制，才能實施招工計劃，并預(yù)測每個部門、每個工種所需人員情況及勞動費用支出情況和員工食宿安排情況。

確定人員編制，要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素，要以既不浪費人力資源，又不影響經(jīng)營水準(zhǔn)的原則進行。要確保酒店順利開業(yè)并使管理走上正常運營的軌道，根據(jù)項目進展、規(guī)模、經(jīng)營需要等安排人員逐步到位。

落實員工宿舍等計劃

“兵馬未動糧草先行”，員工安居才會樂業(yè)。業(yè)內(nèi)酒店員工因為住房和生活條件差而紛紛跳槽的例子并不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。我們要說服業(yè)主予以配合，在酒店招工前，全面規(guī)劃好員工宿舍及餐廳等保障設(shè)施。

制定經(jīng)營物品采購清單

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠某一個部門去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。

無論是采購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下問題：

1.本酒店的具體情況

采購的物品種類、數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層需配置工作車，但對于別墅式建筑的客房，工作車就無法發(fā)揮作用。樓層是否設(shè)立工作間，也影響著清潔設(shè)備的配置數(shù)量。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)等。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

國家旅游局發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理公司標(biāo)準(zhǔn)，是制定采購清單的主要依據(jù)，一定要據(jù)此采購。

3.本酒店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位

總經(jīng)理應(yīng)要求相關(guān)部門除了要從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理公司的標(biāo)準(zhǔn)要求制定采購清單，還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求、對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的行為習(xí)慣來制定采購清單。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢

酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5.其他相關(guān)因素

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素，如：出租率、配置標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)主對經(jīng)營物品的.要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉(zhuǎn)量等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。

如果是國企或政府方面作為業(yè)主的酒店，采購必須采取市場招標(biāo)形式。管理團隊要對物品規(guī)格要有更多的細化，以采購到質(zhì)優(yōu)價廉、符合酒店要求的物品。

在提交采購清單完畢后，應(yīng)協(xié)助或要求業(yè)主將確定的供應(yīng)商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業(yè)后對供應(yīng)商選擇的一個參照。

協(xié)助采購

酒店管理團隊?wèi)?yīng)盡量避免直接承擔(dān)采購任務(wù)，但由于這項工作對酒店的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。

酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸提高。

在酒店開業(yè)前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應(yīng)及時與業(yè)主方召開協(xié)調(diào)會，綜合物品清單，并將任務(wù)分配到各個采購員，規(guī)定到貨日期。

制定各類制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)

管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規(guī)”(規(guī)章制度)，還要有各部門的具體業(yè)務(wù)流程(崗位職責(zé)、工作程序)，使各項管理工作做到“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”。同時，還要搞好企業(yè)文化建設(shè)。由于管理公司有比較完整的標(biāo)準(zhǔn)，各新開酒店根據(jù)市場定位、接待對象等現(xiàn)實要求加以補充、完善即可。

做好調(diào)查并制定經(jīng)營策略

市場調(diào)查是每家酒店開業(yè)前必須要做的工作，也是酒店制定經(jīng)營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經(jīng)營決策的基礎(chǔ)。管理團隊要通過對周邊市場的考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費及運作情況，并對其進行認(rèn)真分析，從而制定本酒店的經(jīng)營方針，確定收費標(biāo)準(zhǔn)和建立價格體系。這是做好經(jīng)營策略的依據(jù)。

確定各部門管轄區(qū)域

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實地察看，然后再根據(jù)實際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及主要職責(zé)范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，具有良好的團隊協(xié)作精神與服務(wù)意識。

按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作要歸口管理，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、投入的減少、設(shè)備的維護保養(yǎng)及人員的管理。各部門職責(zé)的劃分要明確，并要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了要負(fù)責(zé)各自區(qū)域的所有基建清潔工作外，還要負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。

因開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護，酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。

各部門皆要參與驗收

酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質(zhì)量達到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，各部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

建立各部門財產(chǎn)檔案

酒店開業(yè)前，就要開始建立各部門的財產(chǎn)檔案，這對日后酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產(chǎn)保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項工作，將失去掌握第一手資料的機會。

安全保障

酒店安全工作是“重中之重”的工作。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環(huán)境安全、人身安全等。因此，酒店開業(yè)前，要考慮到各種安全問題，要根據(jù)酒店項目的需要、環(huán)境、特點，建立有效、快捷的安全體系和危機處理體系，以保障酒店、消費者、員工等各方面的安全。

部門的模擬運轉(zhuǎn)

酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。另外，酒店開業(yè)前最好做一次消防演練，防患于未然。

開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

1.召開員工大會。

2.實地演練開始，全面進入正常營業(yè)狀態(tài)。

3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實際動作是否有相抵觸的地方。

4.落實邀請嘉賓名單。

5.確定開業(yè)慶典物品清單和當(dāng)日程序等。

6.召開管理人員開業(yè)當(dāng)日工作任務(wù)分配會議，發(fā)放任務(wù)分配一覽表。

7.開業(yè)頭一天模擬慶典彩排工作。

注意事項

要堅持每天施工現(xiàn)場的巡視，注意觀察，提出現(xiàn)場建議;

一定要倡議建立有業(yè)主方、施工單位的工程聯(lián)席會議，有問題可及時處理;

根據(jù)項目進展、規(guī)模、經(jīng)營需要制定管理團隊人員到位計劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進入，以便控制成本。

總經(jīng)理進駐后要與業(yè)主講明責(zé)權(quán)并要授權(quán);

各項預(yù)算計劃要先報管理公司審核、備案后，再遞交業(yè)主方。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第4篇1、加強員工對酒店的各種情況的了解程度，做到有問必答。酒店是我們大家的，每個人都有維護它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開酒店大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟酒店各個部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺服務(wù)人員要對酒店的整體情況了如指掌，細到“別墅區(qū)哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標(biāo)間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù)”，針對這個問題，對目前總臺所有工作人員進行一次考試，對于不過關(guān)的人員，我打算采用現(xiàn)場記憶，可利用不忙的時候去酒店的各個部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達到“一問一答，脫口而出”的標(biāo)準(zhǔn)。

2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴(yán)格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓(xùn)，可以采用“互幫互學(xué)”的方式。根據(jù)酒店的基本情況，著重對酒店前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓(xùn)。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第5篇茶樓員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)演練，采用茶館員工之間互換角色真實場景的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)！以下是茶樓服務(wù)員培訓(xùn)演練茶樓服務(wù)流程的內(nèi)容，若需專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的茶館、茶樓請聯(lián)系我們職業(yè)經(jīng)理人團隊，絕對讓你耳目一新的茶館員工、服務(wù)員培訓(xùn)體念，我們非同于一般學(xué)校的死板模式，我們的豐富經(jīng)驗以實際操、作科學(xué)制定培訓(xùn)方案為主，絕不忽悠！你可以先請我們到場地試聽觀摩演練才決定是否請我們茶樓職業(yè)經(jīng)理人團隊培訓(xùn)！

茶樓管理培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)管理、茶館管理培訓(xùn)內(nèi)容如下：

迎賓：

1、準(zhǔn)時到崗，用2分鐘時間核對預(yù)訂；

2、儀容儀表，著裝符合茶樓規(guī)范；

3、打開廳部分的燈具；

4、當(dāng)班迎賓員應(yīng)隨時關(guān)注茶樓門口車輛往來，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有車向茶樓門口駛來時，應(yīng)立即走至門外的臺階上，當(dāng)車速減慢時，應(yīng)小跑上前替客人打開車門，其標(biāo)準(zhǔn)為：左手打開車門，右手扶住車頂，并微笑著向客人大聲問好：您好！歡迎光臨，走在客人左前方1米處，將客人引領(lǐng)到門廳，并大聲轉(zhuǎn)告其他同事，如：“小二，看座，三位客館到！”待應(yīng)答后，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥狼埃?、讓座、微笑向客人?0度鞠躬禮并說：“祝各位在此度過一段愉快的時光”，再后退三步轉(zhuǎn)身離開，回到原崗，準(zhǔn)備接待下一批客人。

5、以上過程的執(zhí)行要求有：

A、親切地注視客眼鼻三角區(qū)；

B、如客人攜帶物品，應(yīng)替其接過手中物品；

C、在服務(wù)守程中，應(yīng)始終保持親切、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務(wù)的意原；

D、盡可能地用姓氏或職務(wù)稱呼客人。

就坐：

抓椅背，退后小半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止。

點單：

1、服務(wù)員迅速來到客人桌邊，向來賓行30鞠躬禮，并說：“各位客官晚上好，我是XX茶樓服務(wù)員XX，很榮幸能為你服務(wù)，現(xiàn)在可以為你點單了嗎”？利用20秒鐘時間將臺號，人數(shù)、服務(wù)員姓名、日期，各項清楚地寫在點單上；

2、點單時，應(yīng)站在客人右后方半步處，側(cè)身面對客人，并適當(dāng)彎腰，與客人間的距離保持在45CM為宜；

3、推銷時，應(yīng)根據(jù)客人來向，口味特點（熟客），及相關(guān)的客戶檔案（回頭客）向其推銷；

4、根據(jù)客人的需求，向其推銷茶品，在推銷時有特色的`茶（指XX茶樓的各種招牌茶時）應(yīng)做重點和相對詳細的介紹請客人挑選；

5、普通話標(biāo)準(zhǔn)，吐詞清楚，語音語適中，面部表情輕松自然，關(guān)注客人的反映，及時加以調(diào)整。

6、替客人做好參謀，適時推薦，不要代客做主，盡量選擇疑問句；

7、根據(jù)客人點的茶向其推銷相應(yīng)的茶點，并簡單介紹茶點與茶的搭配知識；

8、所有客人在點完以后，應(yīng)復(fù)述一遍客人所點的茶或茶點，包括數(shù)量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收銀處蓋章下單；

買單：

1、注意不要拿錯單子，以免買錯單，并再次核對人數(shù)是否相符。再次檢查物品、器皿有無破損。

2、折扣券、面值券首先確認(rèn)是否過期，并熟悉掌握其用法，謹(jǐn)記：同桌客人不能同時享受兩種優(yōu)惠措施。

3、買單必須拿收銀夾，收錢時必須做到“唱收唱還”，同時要當(dāng)場辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?/p>

送客

1、禮貌詢問未帶車的客人：請問您是否需要一輛TAXA？如客人有需要，禮貌地請客人稍等，并迅速走到路邊為客人要一輛車；

2、替客人拉開車門，最后一位客人上車后，將車門關(guān)上，注意加度適中；

3、盡量用姓氏、職務(wù)向客人道別：“您慢走，感謝您的惠顧，期待您的再次光臨”，并后退3步，目送客人離開。

4、在整個送客過程中，應(yīng)始終保持親切、熱情、自然的態(tài)度，讓客人感受到方便。

收市所有客人離開后，關(guān)閉部分燈具，做好收市的各項衛(wèi)生工作，聽領(lǐng)班的其他安排。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第6篇在年的圣誕節(jié)中，我?guī)F去東部城時，由于自己準(zhǔn)備的不是很充分，想的不是很周到，加上一些主觀原因和一些客觀原因，導(dǎo)致這次帶團不理想，這也嚴(yán)重的給我?guī)砹舜煺鄹?，還給公司制造了不少的麻煩，我真的感到很內(nèi)疚，也很自責(zé)，不過也讓我學(xué)到了怎么樣處理問題，面對問題是要臨危不亂，經(jīng)過了這次的事情，我給自己在年制定了一個新的工作計劃：

1.熟悉線路：首先要熟悉公司新的或者主推的線路，出團前一定要做好充分的準(zhǔn)備，不懂得要多像老導(dǎo)游或計調(diào)請教，做事情要有把握，有依據(jù)，才能做到萬無一失。

2.服務(wù)工作要細心，熱心，特別是旺季的時候一定要提醒注意事項，就算是在忙也不能急，還要學(xué)會觀察客人的心理變化，提供個性化服務(wù)，細心做好每一個工作的細節(jié)。

3.擴充自己的知識面，提高自己的講解能力，完善這個帶團的程序，爭取明年成為公司的優(yōu)秀導(dǎo)游和優(yōu)秀員工。不僅要做公司的優(yōu)秀員工還要盡自己最大的努力為公司爭取更多的業(yè)務(wù)。

4.學(xué)會導(dǎo)游要以不變應(yīng)萬變，出現(xiàn)問題也不能自己先亂了陣腳。導(dǎo)游雖不是萬能的，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時果斷的處理問題，如發(fā)生意外情況也要學(xué)會隨機應(yīng)變來妥善處理。

5.注意協(xié)調(diào)工作，安排好游客的同時，也要妥善處理好客人，司機，地陪旅行社和景區(qū)的關(guān)系。

6.在工作過程中，不斷的像我社同事及其他旅行社導(dǎo)游學(xué)習(xí)，借鑒先進的帶團模式，充實自己文化修養(yǎng)，進而提高自己的業(yè)務(wù)能力。

7.關(guān)注本地旅游業(yè)發(fā)展走向，從而在工作中對自身的不足加以調(diào)整，以較強的針對性，針對不同群體的游客不同模式不同主題的講解。

8..及時了解同業(yè)競爭對手先進理念，以及新的舉措且及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，以便領(lǐng)導(dǎo)作出發(fā)展計劃及工作調(diào)整。

9.我認(rèn)為一名合格的導(dǎo)游應(yīng)具備：豐富的文化知識，較強的組織應(yīng)變能力，和高度的責(zé)任心。因為旅行社把一個團交給導(dǎo)游就是對他的信任，導(dǎo)游的好壞不僅關(guān)系著自身的利益，也關(guān)系著旅行社的利益和信譽，同時更是直接關(guān)系著旅游者的利益。所以不管團大團小都應(yīng)像第一次帶團時那樣認(rèn)真、謹(jǐn)慎，對待每一個游客都要細心，都要有耐心，都要用我們最真誠的心。用我的付出換來游客的笑容，這就是最開心的事。今后，我一定會汲取今年的經(jīng)驗和教訓(xùn)，努力做好自己的工作，努力的執(zhí)行游客至上的理念，爭取成為游客心目中最信任的導(dǎo)游

這些是我今年的工作計劃，我知道我自己本身還有很多不足的地方，在年我會盡自己最大的努力去達到我的計劃。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第7篇酒店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。

總經(jīng)理到職后，首要做下列事項：

1.與施工單位聯(lián)系，了解整間會所的工程狀況及進度，酒店的規(guī)模，深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該酒店的經(jīng)營方向;本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表;

2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報酒店事務(wù)部審批;

3.根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批。(因為這些職位是馬上要到職的)

4.根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具;

5.草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的;

6.待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請的。

到這一工作環(huán)節(jié)，整個酒店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃(以4個月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn));

財務(wù)部(財務(wù)經(jīng)理)

1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立;

包括：

(1)辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機設(shè)備等;

(2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)

2.根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;

3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;

4.根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。

確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);

5.為應(yīng)付酒店籌備期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職;

6.制定出酒店開業(yè)后(籌備期間也適用)，酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策;

7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;

8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預(yù)算報酒店事務(wù)部;

9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;

10.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同;

11.與酒店事務(wù)部及供貨商研究酒店所購置的計算機系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案;

12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);

13.到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的計算機(如計算機房、前臺、茶吧及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需計算機終端的數(shù)量;

14.根據(jù)會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位(與工程部經(jīng)理研究);

15.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;

16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;

17.根據(jù)酒店事務(wù)部提供的數(shù)據(jù)，結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序;

18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括：招聘時間、地點、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)

19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn);

20.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等(因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的);

21.對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式(定樣);

22審核酒店客房價格、餐飲價格(特指客房送餐服務(wù))及會員等級價格等(開業(yè)后的);

23.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標(biāo)準(zhǔn);

24.督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下;

25.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店事務(wù)部審批。(可按月或按周)

26.審核各供貨商報價，與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供貨商后，并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購;

27.審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批;

28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;

29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);

30.制定開業(yè)后酒店工資明細專案;

31.對本部在培訓(xùn)的員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果;

32.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;

33.加強員工的培訓(xùn)，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn);

34.完成酒店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務(wù)報表在計算機的建立并對有關(guān)員工進行該項目的操作培訓(xùn);

35.結(jié)合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作;

36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;

37.與供應(yīng)計算機的公司配合，徹底完成計算機系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行;

38.由計算機公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務(wù)部有關(guān)人員進行使用該套計算機的培訓(xùn);

39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;

40.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬;

41.大約距離開業(yè)一個月，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來;

42.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。

人力資源部(人力資源部經(jīng)理)

1.人力資源部辦公室的設(shè)立

包括：A.辦公用品及辦公設(shè)備B.秘書或文員的招聘及到職

2.根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;

3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批;

4.對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店事務(wù)部審批;

5.設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);

6.制定整個酒店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;

7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案;

8.根據(jù)酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批;

9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準(zhǔn)備工作：

A.印刷員工職位申請表

B.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

C.確定招工地點

D.聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點

E.編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門

10.草擬會所《員工手冊》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交由財務(wù)部門安排印刷，員工入職后人手一冊;

11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計劃，并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等;

12.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購);

13.與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室(淋浴室)、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;

14.按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同;

15.安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);

16.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題;

17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓(xùn))的費用預(yù)算;

18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜;

19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批;

20.按部門設(shè)立員工個人檔案;

21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓(xùn)部);

22.人力資源部員工的培訓(xùn);

23.組織安排對培訓(xùn)先進行考核，達標(biāo)者方能成為酒店的正式員工;

24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運作。

前廳部-籌備辦公室的設(shè)立;

1.包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘;

2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等)。特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議;

3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;

4.制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;

5.制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度;

6.制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù);

7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

8.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序;

9.與財務(wù)部一起與計算機供貨商研究酒店所購置的計算機系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表;

10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;

11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排;

12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經(jīng)理、主管等)的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

13.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題;收集各部門能向客人提供什么服務(wù)數(shù)據(jù)，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本;

2.配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等);

3.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);

4.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)經(jīng)理(事前必先制定由前廳部管理的部門的有關(guān)收費價格);

5.安排對員工進行三種特別培訓(xùn)：

對酒店計算機系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓(xùn);

安排總機房人員進行國際話務(wù)培訓(xùn);

安排有關(guān)人員(包括大堂副經(jīng)理及接待部員工)對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn);

6.與市場營銷部、財務(wù)部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;

7.完成酒店開業(yè)后各種報表在計算機的建立;

8.參與酒店各種房價的制定;

9.員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓(xùn);

10.員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;

11.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善;

12.酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

管家部籌備辦公室的設(shè)立

1.(包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職);

2.向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房;(現(xiàn)已有實體房間)

3.根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理;

4.制定籌備期間管家部的各項規(guī)章制度;

5.根據(jù)酒店的規(guī)模，中餐娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計算洗衣房設(shè)備的藥水使用品種及數(shù)量，列出采購清單提交總經(jīng)理;

6.制定本部門開業(yè)需用的營運設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務(wù)部匯總;

7.根據(jù)各部門(特別是客房部)制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務(wù)部統(tǒng)一采購;

8.根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務(wù)部;

9.結(jié)合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序;

10.編寫管家部對員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排(要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等);

11.制定本部門的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

12.與各部門經(jīng)理討論管家部與各部門之間的工作配合問題(特別是與前廳部及財務(wù)部);

13.實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓(xùn);制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面(供貨商)洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭取簽定合同;

工程部(工程總監(jiān))

1.工程部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職);

2.與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個酒店的所有設(shè)計圖紙(包括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機電設(shè)備系統(tǒng)安裝);

3.根據(jù)施工單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場進行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映;

4.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理;

5.征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門;

6.復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計圖給每個部門總監(jiān)，并按酒店的運作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計、安排酒店各后勤用地的位置(如辦公室、倉庫等);

7.根據(jù)施工工程進度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng);

8.跟催、督促業(yè)主或施工單位按開業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修所有房間，待業(yè)主、管理公司、總經(jīng)理等確認(rèn)后客房裝修施工進行全面檢驗及接收工作;

9.制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購列表、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務(wù)部匯總;

10.制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序;

11.制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計劃及課程安排;

12.制定招聘員工的計劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

13.跟催各機電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯報工程進度;

14.實施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職;

15.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費用預(yù)算(包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用、員工工資等);

16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等);

17.與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題;

18.根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設(shè)備：

機梯

供電系統(tǒng)

濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯(lián)動柜：加壓風(fēng)機、排煙風(fēng)機

驗收空調(diào)系統(tǒng)

驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)

驗收供、排水系統(tǒng)

驗收樓宇自控系統(tǒng)

驗收總機房

衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)

保安監(jiān)控系統(tǒng)

煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)

開業(yè)前的準(zhǔn)備

員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓(xùn);

領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄;

確保各機電設(shè)備正常運行;

20.協(xié)助各部門接收酒店各部分;

21.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作;

22.開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部數(shù)據(jù)保管室保管。(強點、弱點拓?fù)鋱D)

保安部(保安部經(jīng)理)

1.保安部籌建辦公室的設(shè)立;

2.與工程總監(jiān)一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等;

3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批;

4.制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度;

5.向工程總監(jiān)索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;

6.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排;

7.編寫酒店的《火警行動手冊》——內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊;

8.編寫保安部各級員工的工作職責(zé)、工作描述，及整個保安部運作的工作標(biāo)準(zhǔn)及程序;

9.制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品(特別是消防器材)的采購列表及印刷品印刷計劃送財務(wù)部匯總;

10.編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)數(shù)據(jù)及課程安排;

11.制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

12.與工程總監(jiān)及設(shè)備供貨商了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況;

13.制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預(yù)算報總經(jīng)理;

14.實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓(xùn);

15.與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為酒店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記;

16.安排公安局有關(guān)人員對酒店全體員工進行安全知識培訓(xùn)。安排消防局有關(guān)人員對員工進行消防知識培訓(xùn);

17.當(dāng)工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi);

18.與工程總監(jiān)一起驗收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并安排供貨商對本部員工進行使用該設(shè)備的培訓(xùn);

19.領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負(fù)責(zé)人簽收;

20.對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批;

21.酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習(xí)”;

22.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。

市場推廣及銷售部(市場推廣及銷售總監(jiān))

1.市場推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立;包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計師、銷售協(xié)調(diào)員、秘書的招聘;

2.與工程部總監(jiān)聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案;

3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理;

4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序;

5.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。

6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至財務(wù)部;

7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

8.根據(jù)管理公司提供的資料，結(jié)合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序;

9.開始進行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r。

10.結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)(包括餐飲部分)，完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算(MARKETINGPLAN)，提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。

11.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，并安排發(fā)外印刷;

12.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)數(shù)據(jù)及制定課程安排(注意必須安排與前廳部的交叉培訓(xùn));

13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;(需考慮盡量招募有經(jīng)驗及客源的人員)

14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。

15.與各對手酒店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作;

16.與財務(wù)總監(jiān)、客務(wù)總監(jiān)及前臺經(jīng)理協(xié)商，完善團體接待程序及控制方案(特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員的監(jiān)控方案);

17.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關(guān)廣告計劃等，對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案(必須包括商務(wù)、政府部門、旅游業(yè)等);

18.至少在酒店開業(yè)前3個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，簽訂大量網(wǎng)絡(luò)銷售和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。

19.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報執(zhí)行總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;

20.與計算機部、前臺及財務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店計算機系統(tǒng)的建立，特別是市場部所需的各種統(tǒng)計資料;

21.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序，進行彩排;

22.酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。

公共關(guān)系部(隸屬市場推廣及銷售總監(jiān))

1.與市場推廣及銷售總監(jiān)及執(zhí)行總經(jīng)理確定酒店標(biāo)志、字體，酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標(biāo)志、名稱，酒店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計圖案(CIORVI設(shè)計)等，報總經(jīng)理審批;

2.了解當(dāng)?shù)貜V告、印刷市場情況;

3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品;

4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌;

5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計;

6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度;

7.按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。

8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。

9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負(fù)責(zé)與銷售部派發(fā)請柬。

10.指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第8篇一、本課程培訓(xùn)的基本要求：

1、了解客房產(chǎn)品知識

2、掌握客房清潔服務(wù)規(guī)范要求

3、掌握客房接待服務(wù)規(guī)范要求

4、學(xué)會使用客房服務(wù)的基本禮節(jié)

5、樹立安全意識，掌握基本防范措施

6、熟悉遼寧地區(qū)的旅游交通、景點等綜合知識

7、掌握標(biāo)準(zhǔn)的普通話，堅持用普通話對客服務(wù)

8、掌握客房服務(wù)工作常用英語，并能簡單應(yīng)答

二、培訓(xùn)要求與內(nèi)容：

培訓(xùn)要求：

1、能描述客房的種類及其設(shè)備用品配備

2、了解客房部的基本任務(wù)

3、明確客房服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求

培訓(xùn)內(nèi)容：

（一）、客房種類及其特征

1、客房的各種類型與功能

2、設(shè)施設(shè)備的配備

3、客房用品的品種、數(shù)量與布置

（二）、客房部的組織機構(gòu)及其任務(wù)

1、客房部的組織機構(gòu)與崗位設(shè)置

2、客房部的基本任務(wù)

三、客房服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求

1、客房服務(wù)員崗位職責(zé)

2、客房服務(wù)員素質(zhì)要求

籌備前期服務(wù)員工作計劃第9篇能耗成本通常占物業(yè)公司日常成本的很大比例，節(jié)能降耗是提高公司效益的有效手段。能源管理的關(guān)鍵是：

(1)提高所有員工的節(jié)能意識。

(2)制定必要的規(guī)章制度。

(3)采取必要的技術(shù)措施，比如進行市場廣告和路燈的照明設(shè)施設(shè)備的改造，根據(jù)季節(jié)及時調(diào)節(jié)開關(guān)燈的時間，將能耗降到最低;將樓道的燈改造為節(jié)能型燈具控制開關(guān)改造為觸摸延時開關(guān)。

(4)在設(shè)備運行和維修成本上進行內(nèi)部考核控制，避免和減少不必要的浪費。

(5)每月定時抄水電表并進行匯總,做好節(jié)能降耗的工作。

一、計劃今年的招商工作目標(biāo)初步為以：

1、提升整體的業(yè)務(wù)水平

2、多學(xué)習(xí)，交流，探討相關(guān)的招商知識及部門工作。

3、與同行業(yè)中人員多交流，探討摸索，創(chuàng)新招商知識。

4、了解相關(guān)信息及時與領(lǐng)導(dǎo)及其他部門溝通，大家一起探討，從而結(jié)合本部門實際工作進一步改進。

5、對濟寧市去集中性商業(yè)進行有目的性市場調(diào)查

6、制定租金策略

7、2月下旬與德克士濟寧負(fù)責(zé)人對接項目問題，三月初接待肯德基、迪信通、e家鹵面負(fù)責(zé)人對項目進行考察，

8、制定新業(yè)態(tài)招商手冊

9、加強招商專員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)

10、與工程部對接物業(yè)條件的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)

11、配合銷售部進行對商鋪的營銷工作

12、繼續(xù)挖掘潛在或意向客戶

二、盡可能多的增加預(yù)備客戶資源

1、真誠禮貌的接待好上門的意向客戶。

2、到其他及周邊城市對手商場收集客戶資源。

3、通過與客戶間經(jīng)常性的聯(lián)絡(luò)互動，及時了解行業(yè)的相關(guān)動態(tài)。

三、相關(guān)招商資料的準(zhǔn)備

1、招商手冊和招商說明書

2、委托經(jīng)營合同(代為管理)，授權(quán)委托書

3、招商委托書

4、招商流程表

5、招商文案

四、招商方式

1、項目招商發(fā)布會

2、項目推介洽談會

3、登門拜訪(目標(biāo)自薦)

餐飲開業(yè)籌備計劃書

具體劃分為幾個重點，管理體系建立，市場調(diào)查定位與營銷策略，裝修裝飾，人員管理，實習(xí)操作，開業(yè)活動策劃，準(zhǔn)備營業(yè)等

一管理體系建立

開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，人員的到位，建立初期墾荒隊伍，從各方面準(zhǔn)備，共同商討具體事宜。主要負(fù)責(zé)開張前企業(yè)工商登記注冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購、員工及管理人員的招聘和培訓(xùn)。為開張營業(yè)做好準(zhǔn)備工作。有一個好的營運隊伍才能更全面的做好籌備工作

二市場調(diào)查與營銷策略

考慮地理因素、經(jīng)濟因素、市場因素。根據(jù)三者因素決定投資的規(guī)模、檔次、市場消費定位。

1首先要注意當(dāng)?shù)叵M群體的飲食習(xí)俗，飲食禁忌和飲食文化；

2地區(qū)消費水平和消費能力，調(diào)查分析餐飲投資區(qū)域的經(jīng)濟情況、消費群體人員組成情況以及消費能力，是以大眾化的工薪階層的家庭消費為主還是商務(wù)宴為主。

3這個消費群體適應(yīng)什么樣的投資項目的生存與發(fā)展。

4同地方競爭對手的優(yōu)與劣情況，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競爭優(yōu)勢。

調(diào)查餐飲投資區(qū)域競爭對手的優(yōu)劣情況包括建筑風(fēng)格、內(nèi)外裝修格調(diào)、產(chǎn)品體系、服務(wù)水平、品牌效應(yīng)、經(jīng)營管理理念和經(jīng)營管理模式等進行全面分析，找出對方的優(yōu)勢和不足，再根據(jù)自己的實際情況進行彌補和充實來體現(xiàn)自己的競爭優(yōu)勢，掌握市場是投資的第一步，調(diào)查分析投資餐飲習(xí)俗、飲食禁忌、飲食文化進行菜品結(jié)構(gòu)、品種、特色定位體現(xiàn)自我優(yōu)勢。打造自己的特色。

營銷策略

最后根據(jù)調(diào)查結(jié)果來確定自己的經(jīng)營主體

1具體協(xié)商以何種品種來經(jīng)營。

2以什么樣的模式來經(jīng)營

3裝修的品階，風(fēng)格，決定方案制定裝修圖紙。

4制定裝修日期

5按照圖紙的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

6制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

7制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

8制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

9制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

10制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

11建立餐飲質(zhì)量管理制度。

12確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財務(wù)部一起合理定價。

13各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。

14建立外送餐程序。

15與財務(wù)部制訂結(jié)帳程序和制定會員體系（會員的優(yōu)惠或長期預(yù)定方案）

三裝修裝飾

1落實裝修項目，動工裝修。

2專人負(fù)責(zé)外采保證裝修的正常施工。

3監(jiān)督，施工現(xiàn)場的指導(dǎo)與督管以保證按時按質(zhì)的完成裝修工作，并負(fù)責(zé)解決裝修中的突發(fā)事件與安全保證

4采購后廚前廳，超市等一應(yīng)用具（包括桌椅，貨架，冰柜等等）在制定物資采購清單時，還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

四人員的管理

核定員工的工資報酬及福利待遇。

1招聘，以經(jīng)營品種來招聘相應(yīng)人員，每組多招2-4人進行后備

2面試，挑選比較適合有一定從業(yè)基礎(chǔ)或特殊技術(shù)（主食類）的人員

3培訓(xùn)，對篩選人員進行，禮儀，儀容儀表，常識，商業(yè)知識，安全（日常操作，用電，突發(fā)事件的處理，以及消防知識），日常事務(wù)流程，企業(yè)文化的培訓(xùn)

4考核，根據(jù)培訓(xùn)情況來保留有一定實力的人員并篩去一部分

5制定體系，體系的制定是一個比較重要的環(huán)節(jié)，每一個部門的正常運轉(zhuǎn)才能保證主體的正常運營，比如后廚組長，前廳組長，采買人員等是必要的人員安排

6制定工裝，工裝的設(shè)計應(yīng)與裝修的檔次相協(xié)調(diào)并突出自己的特色

7工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

開業(yè)前期人員的安排應(yīng)該多預(yù)留一些人員以備一些突發(fā)事件并且為以后發(fā)展做到了一個儲備的作用

五實習(xí)操作

著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作和部門的模擬運轉(zhuǎn)，各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。檢驗各崗位是否能勝任或優(yōu)質(zhì)的完成日常操作（盡量減少開業(yè)當(dāng)天的弊端）最大限度的做到安全，優(yōu)質(zhì)，達到顧客滿意的效果。

1根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

3確定庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

4確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

5與總經(jīng)理一起重新審定驗收有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

6與財務(wù)一起準(zhǔn)備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

7全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。

8正式確定餐飲部的組織機構(gòu)。

9確定區(qū)域的營業(yè)時間。

10對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。

11擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。

六準(zhǔn)備營業(yè)

1開業(yè)前全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2廚房設(shè)備調(diào)試。

3主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的。

5開業(yè)前的試運行往往是最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。在進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來，應(yīng)研究問題如何解決，及時檢查和糾正。

6檢查物資的到位情況，協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。很多的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。7加強對成品的保護。對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段工作特別繁雜，人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。

8確定物品擺放規(guī)格，對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

9全面啟動營業(yè)狀態(tài)，進入經(jīng)營模式。

有效的管理與充分的前期準(zhǔn)備只是開業(yè)的良好開端，需要有一個高水平的管理團隊需要有一個各種基本功扎實，有激情，有干勁，對公司充滿美好希望并努力工作的團隊。同樣要具備衛(wèi)生，產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，口味上的的優(yōu)勢以及人員的素質(zhì)。并能不斷的改革，有效的創(chuàng)新，穩(wěn)重扎實的突破，才能使一個企業(yè)一個團隊良好的運行發(fā)展。

現(xiàn)在各行各業(yè)都紛紛崛起，在飲食方面也漸漸多了起來，以下是餐廳籌備工作計劃，僅供參考

1，確定餐廳區(qū)域功能布局。根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進行了詳細的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看，餐廳必須合理考慮的管理過程，如送餐線路，確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性，餐具清潔過程有足夠的空間，尤其是多功能宴會廳留有足以場地。

2，餐廳設(shè)計合理的組織結(jié)構(gòu)。要科學(xué)合理的設(shè)計餐廳組織設(shè)計，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場定位，經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

3，制定物資采購清單。酒店開放前會有許多事務(wù)，餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作，沒有一份詳細的物資采購清單，采購部門很難完成這項任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門，在制定餐館采購清單的時候，應(yīng)考慮以下幾個問題：(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。(3)本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。餐廳的總經(jīng)理，應(yīng)該注重以現(xiàn)實標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級，餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場，考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展，應(yīng)配備具有前瞻性思想，不能過于傳統(tǒng)和保守。(5)其它情形。在制定采購清單的同時，有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素，如：餐廳出席率，餐廳的財務(wù)狀況等。購物清單設(shè)計必須規(guī)范，一般應(yīng)包括以下幾列：部門，編號，物品名稱，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。

4，采購協(xié)同。采購協(xié)同這項工作，與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作，定期提出寶貴意見與建議，能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進改善工作。

5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計與制作。餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點廳，宴會廳，包房，風(fēng)味廳等，為創(chuàng)建一個更好的服務(wù)氣氛，餐廳工作服裝的設(shè)計制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同，細微服裝不同的原則。

6，編寫部門操作手冊《管理實鑒》。餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機制，在一般情況下，必須對各部門操作人員進行一定的工作機制考核，確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機制。

7，人員招聘。通常情況下，餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)，要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，人力資源部實行。在招聘過程中，人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實際需要，對候選人進行初步篩選，最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第10篇一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第11篇一、指導(dǎo)思想

根據(jù)上級文件精神，結(jié)合縣教育局的相關(guān)要求，豐富校園生活，促進學(xué)生健康、快樂、幸福成長、挖掘?qū)W生藝術(shù)天賦，滿足新時代家長對豐富多彩課后服務(wù)的需求。

二、服務(wù)原則

1、安全第一原則。課后服務(wù)要堅持安全第一的原則，保證學(xué)生安全的同時順利開展課后服務(wù)項目。

2、堅持自愿選擇原則。學(xué)生參加課后服務(wù)由學(xué)生及家長自愿選擇。學(xué)校要先征求家長意見，并簽訂《自愿服務(wù)協(xié)議書》。

3、堅持服務(wù)公開原則。課后服務(wù)公開服務(wù)時間，服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容，主動接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。。

4、學(xué)校統(tǒng)籌組織的原則。課后服務(wù)由學(xué)校統(tǒng)籌規(guī)劃，組織安排，明確課后服務(wù)人員責(zé)任，全面落實課后服務(wù)。

三、服務(wù)目標(biāo)

1、讓每位家長放心。滿足家長合理需求，提供高質(zhì)量的課后服務(wù)。

2、對每位學(xué)生負(fù)責(zé)。組織學(xué)生開展形式多樣的課后服務(wù)，讓學(xué)生在校園學(xué)習(xí)生活中享受幸福、健康成長。

四、確立組織機構(gòu)

為確保校內(nèi)課后服務(wù)工作能夠扎實有效開展，成立課后服務(wù)工作小組。

五、工作小組主要工作內(nèi)容：

1、制訂好課后服務(wù)工作實施方案，落實具體的課后服務(wù)開展，提出明確的活動要求。

2、根據(jù)實施情況及時調(diào)整有關(guān)課后服務(wù)。

3、每天查看各課后服務(wù)是否開展，活動是否正常，存在什么問題，定期，進行交流、總結(jié)，努力使課后服務(wù)開展的富有成效。

六、相關(guān)事項安排

1、召開課后服務(wù)籌備會。每學(xué)期開學(xué)前召開課后服務(wù)籌備會，完成課后服務(wù)注意事項及相關(guān)工作的安排，保障開學(xué)后課后服務(wù)的順利進行。

2、完成相關(guān)通知發(fā)放，協(xié)議書的簽訂。按時間節(jié)點，完成《自愿服務(wù)協(xié)議書》的簽訂，發(fā)放《關(guān)于課后服務(wù)工作致家長的一封信》、《關(guān)于開展課后服務(wù)社團活動項目的通知》和《室外“素質(zhì)拓展”項目學(xué)生安全責(zé)任協(xié)議書》。

3、課后服務(wù)家長自愿報名。課后服務(wù)由學(xué)校統(tǒng)一實施服務(wù)，服務(wù)協(xié)議每學(xué)期簽訂一次。社團活動本著“自愿選擇”的原則，按照“家長申請、班級審核、學(xué)校復(fù)核、統(tǒng)籌安排”的“四步走”工作流程組織實施。

4、課后服務(wù)內(nèi)容。以班級和社團為單位進行課后服務(wù)，根據(jù)學(xué)生的年齡特征、心理特征及興趣愛好，開設(shè)豐富多彩的活動，包括作業(yè)輔導(dǎo)、閱讀、習(xí)字、繪本閱讀、科普知識、趣味英語、數(shù)學(xué)繪本、課桌操等課后服務(wù)和足球社團、美術(shù)社團、輪滑社團、口才社團、跆拳道社團、合唱社團、田徑社團、舞蹈社團、棋藝社團9個興趣社團。

5、課后服務(wù)開展時間和地點。各課后服務(wù)，于周一至周五下午3：30至放學(xué)開展。

6、課后服務(wù)開展地點。各班級和專用教室。

7、課后服務(wù)教師做好服務(wù)記錄。詳細記錄每天服務(wù)地點、服務(wù)教師、服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)效果。

七、工作要求

課后服務(wù)是教育部統(tǒng)一部署的民生工程，根據(jù)上級部門的要求，切實做到真正為廣大群眾排憂解難，真正做到辦人民滿意的教育。各課后服務(wù)教師要高度重視，認(rèn)真負(fù)責(zé)，切實將課后服務(wù)作為一項分內(nèi)工作，組織好、服務(wù)好，真正讓“延時服務(wù)”成為學(xué)校的實事工程。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第12篇一、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對員工的培訓(xùn)是我們的工作重點，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識，控制好成本

開源節(jié)流、增收節(jié)支是每個企業(yè)不矢的追求，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，比如，每次退房客人的卡套我們都統(tǒng)一回收;過期報表的重復(fù)使用;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻。

三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售，在前臺的售價以及員工激勵方面我部計劃出臺了新的政策，高價房政策，接待員在了解酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價，強調(diào)接待員：只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。

四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負(fù)面影響。

五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關(guān)系統(tǒng)及時的向出入境管理科進行報關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。

酒店所存在的不足：

1、酒店系統(tǒng)的局限性

酒店所采用的系統(tǒng)由于模塊的限制，導(dǎo)致許多記帳，掛賬都通過手工完成，通過每個模板查出來的數(shù)據(jù)也不一致，導(dǎo)致數(shù)字量化的準(zhǔn)確度不高，這些通過手工操作結(jié)賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預(yù)存款我們都只能通過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響酒店員工的工作效率，也影響客人對酒店的印象。這關(guān)鍵酒店酒店的操作系統(tǒng)是否完善，系統(tǒng)是否有專業(yè)人士定期維護。

2、薪酬制度過于固定

前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個新員工從入職后，要經(jīng)過一到三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便由于薪酬提出離職，造成了人員的流失。個人覺得酒店的薪酬體制不能激勵員工的積極性，

員工每個月都是拿的固定工資，建議完善人事薪酬制度，酒店的工資應(yīng)該是呈階梯狀分布，員工試用期多少錢，工作半年表現(xiàn)優(yōu)秀升一級工資又多少錢，工作一年后又多少錢，酒店要讓員工看到希望，充滿激情去工作，從而為酒店創(chuàng)造更多的營業(yè)收入。

籌備前期服務(wù)員工作計劃第13篇一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

VT對客語言：

A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

B1.五位給我安排個房間.

A1.貴賓您好為您安排中包可以嗎?中包價位348元折后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

B2.有房間211在哪?

A2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實確定房態(tài)}

A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

AX樓層接待貴賓幾位?

C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

籌備前期服務(wù)員工作計劃第14篇一﹑指導(dǎo)思想：

在院長的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)我院“三好一滿意”活動的總體部署，按照《醫(yī)院實施優(yōu)質(zhì)護理服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)》，扎實推進優(yōu)質(zhì)護理服務(wù)，能力為人民群