ICS

67.120.30

CCS

X20

中華人民共和國國家標準

GB/T34747—2024

代替GB/T34747—2017

干海參等級規格

Gradesandspecificationsofdriedseacucumber

2024-06-29發布2025-01-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T34747—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

本文件代替GB/T34747—2017《干海參等級規格》，與GB/T34747—2017相比，除結構調整和

編輯性改動外，主要技術變化如下：

—刪除了涉及食品安全指標的相關內容（見2017年版的3.1.1、3.5、4.10）；

—更改了原輔料要求（見4.1，2017年版的3.1）；

—更改了產品規格（見4.3，2017年版的3.2）；

—更改了質量等級要求（見4.4，2017年版的3.3、3.4）。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出。

本文件由全國水產標準化技術委員會（SAC/TC156）歸口。

本文件起草單位：中國水產科學研究院黃海水產研究所、山東好當家海洋發展股份有限公司、大連

棒棰島海產股份有限公司、北京同仁堂健康（大連）海洋食品有限公司、大連曉芹食品有限公司、煙臺

開發區天源水產有限公司、青島海盛和食品有限公司、山東金魯源食品有限公司、青島老尹家海參股份

有限公司、青島海洋食品營養與健康創新研究院、泉州海洋生物產業研究院、山東省海洋資源與環境研

究院、長島北城海洋科技有限公司。

本文件主要起草人：王聯珠、朱文嘉、孫永軍、薛長湖、郭瑩瑩、吳巖強、焦健、王曉芹、曹榮、

楊志、楊敏、李娜、江艷華、姚琳、李寶葉、尹寶昌、姜曉明、韓典峰、鞠文明、趙玲、何春麗、

楊國珍、孫哲。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：

—2017年首次發布為GB/T34747—2017；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T34747—2024

干海參等級規格

1范圍

本文件規定了干海參的原輔料、加工用水、產品規格、質量等級和凈含量等要求，描述了相應的試

驗方法，同時規定了檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以刺參（Apostichopusjaponicus）為原料，經預處理、煮制、干燥等工序制成的產品的

生產、加工和銷售，以其他種類海參為原料加工的干海參參照執行。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.44—2016食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB/T5461食用鹽

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T30891水產品抽樣規范

GB31602—2015食品安全國家標準干海參

GB/T36193水產品加工術語

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

SC/T3035水產品包裝、標識通則

SC/T3215鹽漬海參

3術語和定義

GB/T36193和GB31602界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

復水re-hydrating

水發

干制品經浸泡、加熱或不加熱處理，使其吸收水分恢復到近似生鮮狀態的過程。

[來源：GB/T36193—2018，7.15]

3.2

復水后干重率dryweightrateafterrehydration

干海參復水后，再烘干所得到的干物質質量的百分率。

[來源：GB31602—2015，2.2]