第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)基礎(chǔ)·主干落實(shí)一、預(yù)防重金屬鹽中毒1.對人體造成危害的重金屬鹽:(1)包括含_______、鉛、_______、砷、錳等元素的鹽類物質(zhì)。

(2)攝入途徑。2.蛋白質(zhì)的性質(zhì):蛋白質(zhì)受熱或遇到___________、重金屬鹽、_________等化學(xué)物質(zhì)時(shí),結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞,生理活性也隨之消失。

銅汞濃硝酸甲醛3.蛋白質(zhì)性質(zhì)的應(yīng)用:(1)重金屬鹽等有毒物質(zhì)使人中毒的原理。人體中有生命活性的物質(zhì)是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在受熱或遇到有毒物質(zhì)時(shí),結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞,_____________也隨之消失,使人表現(xiàn)出中毒癥狀。

(2)常見的有毒物質(zhì)有___________、_____________、_________、亞硝酸鈉等。

(3)蛋白質(zhì)性質(zhì)的應(yīng)用。醫(yī)生采用酒精或高溫來殺菌消毒,利用的就是細(xì)菌和病毒中的蛋白質(zhì)在酒精或高溫下能失去生理活性的性質(zhì)。生理活性濃硝酸重金屬鹽甲醛二、不吃變質(zhì)食物1.食物的變質(zhì)環(huán)境:食物在加工和貯存的過程中會(huì)受到菌類的污染,特別是在溫暖和潮濕的環(huán)境中,容易引起食物的變質(zhì)。2.變質(zhì)食物的危害:霉菌在食物中生長繁殖時(shí)能生成化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的霉菌毒素,其中___________為毒性最強(qiáng)的一種。

3.臨床癥狀:變質(zhì)食物被誤食后會(huì)引起_________、_________或頭昏、昏迷等癥狀,長期食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂等疾病。

黃曲霉素惡心嘔吐三、限量攝入食品添加劑常見的食品添加劑包括___________、抗氧化劑、___________、護(hù)色劑、甜味劑、_____________等

四、遠(yuǎn)離煙草1.煙霧成分:香煙的煙霧中含有__________多種化學(xué)物質(zhì),其中大多數(shù)為有害物質(zhì)。其中最為有害的物質(zhì)是_____________、苯、_________、___________、焦油和重金屬鹽等。

2.一氧化碳:香煙燃燒產(chǎn)生的_____________能與人體內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合,使紅細(xì)胞_________能力降低,導(dǎo)致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要,嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人缺氧窒息死亡。

3.尼古丁和焦油:尼古丁是一種有劇毒的興奮劑,會(huì)使吸煙者對香煙產(chǎn)生依賴性;焦油則會(huì)誘發(fā)細(xì)胞病變。防腐劑著色劑食用香精

4000

一氧化碳甲醛尼古丁一氧化碳輸氧五、拒絕毒品1.毒品的危害:吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和對毒品的依賴性,即“毒癮”。吸毒對社會(huì)、家庭、個(gè)人都有極大的_________。

2.拒絕毒品的最佳方法:一定要抵擋住好奇心的誘惑,千萬不要嘗試吸食毒品。危害易錯(cuò)辨析判斷下列說法是否正確。(1)重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,因此人體攝入重金屬鹽會(huì)導(dǎo)致中毒。(

)(2)人們常常利用酒精、碘酒或高溫等來殺菌消毒。

(

)(3)黃曲霉素廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類和谷物等農(nóng)產(chǎn)品中。(

)(4)含添加劑的食品一定對人體有害,不含添加劑的天然食品一定是安全的。(

)(5)拒絕毒品就是保護(hù)自己和自己的家人。(

)√√√×√考點(diǎn)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)【典例】(2022·濟(jì)南中考)珍愛生命,健康生活。下列做法中,有利于身體健康的是()A.均衡膳食,合理營養(yǎng)B.過量使用食品添加劑C.常喝碳酸飲料替代飲水D.經(jīng)常食用霉變食品重點(diǎn)·案例探析A方法點(diǎn)撥食品中常見的有毒物質(zhì)1.食品添加劑:食品加工過程中過量使用防腐劑、增白劑、膨化劑、色素、香精及工業(yè)原料等都會(huì)造成食品污染,如用福爾馬林(甲醛的水溶液)浸泡海產(chǎn)品、牛奶中添加三聚氰胺、用工業(yè)用鹽(亞硝酸鈉)腌制食品、用廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶等食品中、用“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬等。2.重金屬鹽:銅鹽、鋇鹽等重金屬鹽都會(huì)導(dǎo)致中毒,如用硫酸銅浸泡粽子葉等。3.變質(zhì)食物:霉變食物中可能含有劇毒物質(zhì),食用后可能會(huì)導(dǎo)致中毒。變式訓(xùn)練人體健康離不開化學(xué)。下列有關(guān)敘述正確的是()A.蛋白質(zhì)遇到可溶性重金屬鹽會(huì)失去生理活性B.用福爾馬林溶液浸泡海產(chǎn)品C.用化工染料浸泡包粽子的竹葉D.吸煙有害健康,但吸電子煙對健康無害A【A層

基礎(chǔ)練】1.“吸煙有害健康。”公共室內(nèi)禁止吸煙,煙草燃燒釋放的有害物質(zhì)中,能與血紅蛋白結(jié)合引起中毒的是()A.尼古丁 B.一氧化碳 C.焦油 D.甲醛月26日是“國際禁毒日”。下列物質(zhì)不屬于毒品的是

()A.大麻

B.冰毒

C.咖啡

D.搖頭丸素養(yǎng)·分層評價(jià)BC3.小戴同學(xué)來到他家廚房,他發(fā)現(xiàn)有如下一些物品,從安全角度考慮,下列物質(zhì)不應(yīng)出現(xiàn)在廚房的是()A.食鹽(氯化鈉) B.醋(醋酸)C.酒(乙醇) D.膽礬(硫酸銅晶體)4.“民以食為天,食以安為先。”下列說法正確的是()A.為減肥拒吃含油脂類食物B.亞硝酸鈉可代替食鹽C.味精常用于菜品增鮮D.福爾馬林用于食品防腐DC5.(2022·重慶中考A卷)重慶是熱門旅游城市。下列對游客和商戶的提醒中正確的是()A.燃著的煙頭扔進(jìn)垃圾箱B.甲醛浸泡毛肚防變質(zhì)C.在封閉室內(nèi)進(jìn)行炭火燒烤D.常吃蔬菜水果補(bǔ)充維生素D6.化學(xué)與我們的健康、生活息息相關(guān)。下列關(guān)于生活常識(shí)的說法正確的是()①焙制糕點(diǎn)用小蘇打作發(fā)酵粉②香煙的過濾嘴可濾除CO等有害物質(zhì),故吸煙對身體無害③攝入過量重金屬鹽會(huì)使人中毒④食用霉變食品可使人引發(fā)腫瘤等惡性疾病A.只有②

B.只有①②③C.只有①③④D.只有①④C7.(2022·賀州中考)化學(xué)與人類健康密切相關(guān)。下列說法錯(cuò)誤的是

()A.霉變大米淘洗后就可以食用B.不吃超過保質(zhì)期的食物C.不抽煙、不吸食毒品D.甜味劑能增加食品的甜度,可在食品中適量使用8.不良的飲食習(xí)慣會(huì)嚴(yán)重影響人體的健康,下列說法正確的是()A.油脂的能量很高,在用餐時(shí)占比要少B.氫氧化鈉用作食品干燥劑C.劇烈運(yùn)動(dòng)后,大量飲用碳酸飲料D.用工業(yè)或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐AA【B層

能力練】9.下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是()A.杜絕在奶茶中加入塑化劑增強(qiáng)口感B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C.不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油D.在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量D10.一種新型毒品K粉,主要成分是鹽酸氯胺胴,其化學(xué)式為C13H16ONCl,它能對大腦造成永久性損害。下列敘述中不正確的是()A.青少年應(yīng)遠(yuǎn)離毒品B.鹽酸氯胺胴是由五種元素組成的粉是純凈物D.鹽酸氯胺胴中含氫、氧兩種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等C11.每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是()A.吸煙損害大腦,使人記憶力減退B.長期吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病C.吸煙有害健康,但“二手煙”對人體無害D.香煙煙氣中的CO、尼古丁等對人體危害很大C12.科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明吸煙有害健康。為鑒定該煙氣中是否存在CO2和CO,對香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣進(jìn)行適當(dāng)處理后,依次通過足量的試劑:①澄清石灰水;②氫氧化鈉溶液;③濃硫酸;④灼熱的氧化銅粉末;⑤澄清石灰水。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:①、⑤中澄清石灰水變渾濁,④中黑色的氧化銅逐漸變紅。請回答:(1)①中的現(xiàn)象說明:_______________________。

(2)②的目的是_______________________;

③的目的是___________________。

(3)煙氣中是否