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文檔簡介

第第頁簡單的冬季湯譜魚頭川芎湯川芎10克、鳙魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。功效：祛頭風(fēng)、用腦過度方法：魚頭切開洗凈淤血，全部洗凈料子一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。鯉魚烏豆湯鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。功效：溫腎，補(bǔ)中益氣方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入全部料子煲開后，慢火煲約3小時即可。淮山老鴨湯老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣方法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部料子放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）鳙魚黨參湯[用料]鳙魚1000克，黨參10克，草果2克，陳皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油鹽適量。[功效]溫補(bǔ)脾胃。[制法]將鳙魚剖開，去掉內(nèi)臟和腮，洗凈備用；黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈，與鳙魚一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用武火煮開，改用文火煮至魚肉熟爛，放精鹽調(diào)味即可飲用川黨參杏仁鴨湯[用料]老鴨半只，黨參、熟地各10克，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母5[功效]滋陰潤肺。[制法]①鴨子洗凈后斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝母、熟地分別洗凈備用。②將上述料子一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸后，改用文火連續(xù)煮2～3個小時，調(diào)味后即可飲用。鵪鶉黨參淮山湯[用料]鵪鶉1只，黨參10克，淮山20克，油鹽適量。[功效]滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)益脾胃。白玉紅棗小肚湯[制法]首先將鵪鶉剖開，去掉內(nèi)臟，洗凈后切成塊備用；黨參、淮山分別洗凈，與鵪鶉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸，再用文火連續(xù)煮1小時，最終加上調(diào)料即可。黃豆猴頭菇雞湯[用料]雞肉250克，黃豆150克，猴頭菇200克，茯苓30克，紅棗適量，油鹽適量。[功效]健脾益氣，去濕。[制法]①將雞肉洗凈后切塊備用；黃豆先用清水浸泡，洗凈后備用；猴頭菇用溫開水浸泡軟之后切成薄片備用；茯苓、紅棗（去核）分別洗凈；②將上述的料子一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用小火煮3個小時，以黃豆糜爛為度。黨參羊肚湯料子:羊肚500克黨參30克胡椒12克陳皮8克生姜2片功能:溫中補(bǔ)虛散寒止痛適用范圍:用于脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、惡心欲吐、時泛清涎；或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等癥；亦用于慢性胃痰、慢性腸炎、脾胃虛寒者。制法:⑴羊肚先用鹽洗擦腌片刻，再用清水洗干凈切片，放入湯鍋內(nèi)用沸水煮幾分鐘，撈起過冷河。

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