一本萬利講義大綱上?！兑槐救f利》課程講義大綱（共323幀其中圖片共107幀）2015.8.18-20一、菜單是什么？（共16幀，圖片2幀，完成占比5%）1．一本萬利概述封面圖……1幀2.關于菜單的誤區……………1幀3.一本萬利工程圖……………1幀4.菜單是什么…………………1幀5.菜單的解釋…………………1幀6.菜單六大承諾………………1幀7.菜單決定經營………………1幀8.菜單內容………1幀9.以菜單為導向的硬件投資………………1幀10.什么是一本萬利…………3幀11.一本兩單……1幀12.菜單設計正果………………1幀13.學員自檢菜單現狀………1幀14.菜單現狀評估問卷表……1幀二、背景驅動（共14幀，圖片1幀，完成占比4%）1.背景驅動封面圖……………2幀2.外在背景……2幀3.馬斯洛的需求層次…………1幀4.餐飲時代的變遷……………1幀5.物件、質價、心價…………1幀6.中國幸福消費新勢力………1幀7.中國不再廉價………………1幀8.內在背景………1幀9.贏利模式組成………………1幀10.九大定位……1幀11.表格：一本萬利工程進度表……………2幀三、贏利策略（共74幀，圖片9幀，完成占比24%）1.贏利策略封面圖……………1幀2.①組建工程團隊……………1幀3.誰來設計菜單………………1幀4.②確定核心價值……………1幀5.賣什么…………1幀6.案例：星巴克案例…………6幀7.物+事…………1幀8.觀念價值……1幀9.企業的價值…………......……1幀10.產品本身決定一本………1幀11.五覺附加值…………………1幀12.體驗是令人難忘的………2幀13.體驗何來……1幀14.一杯咖啡的價值…………1幀15.nespresso咖啡案例……6幀16.故宮晶華案例………............6幀17.表格：一本萬利的核心價值定位……....1幀18.核心價值設計練習…………1幀19.物+事…………3幀20.=3\*GB3③確定客單價………………1幀21．定價的三重意義…………1幀22.定價由此開始………………1幀23.確定客單價分析……………1幀24.=4\*GB3④設計贏利策略……………1幀25.確定贏利目標………………1幀26.產品模式策略………………1幀27.菜單板塊設計…………..……1幀28.菜單總量設計…………..……1幀29.表格：贏利策略&設計菜單板塊……….1幀30.核心產品營業額預期占比…………..……1幀31.主要產品營業額預期占比………….…….1幀32.ABC分析策略………………1幀33.ABC產品分析表……………1幀34.ABC產品測算法…………11幀35．表格：不同成本預估銷售占比……….1幀36.贏利占比策略………………1幀37.贏利策略設計練習…………1幀38.表格：設定菜單的贏利策略…..…………1幀39.=5\*GB3⑤確定核心產品……………1幀11.全面檢查……1幀七、持續改善（共10幀，圖片0幀，完成3%）1.持續改善封面圖………….1幀2.創造附加值………….1幀3.菜單現狀的評估…….1幀4.表格：菜單現狀評估問卷表……………1幀5.核心價值的復檢……1幀6.表格：一本萬利核心價值定位………1幀7.銷售ABC的分析…