第第頁餐飲營銷方案制作12月20日—1月10日二、活動主題：相約__歡快優(yōu)惠在圣誕、元旦三、活動說明：每年的12月25日，稱為圣誕節(jié)，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，仿佛我國過春節(jié)。四、活動目的：通過圣誕、元旦的策劃活動，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得肯定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。五、場境布置：A.門口：一服務(wù)員裝扮成圣誕老人站在門口迎侯客人，等候語必需是‘merrychristmas!遇上約莫10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。B.大堂：中央擺上圣誕樹，圣誕樹要大，要與大堂的空間協(xié)調(diào)全都，樹上必需有閃亮的彩燈吸引客人的注意陳設(shè)各種圣誕禮品（空箱子用禮品袋包裝就可以），放在圣誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報(bào)、音樂等來渲染圣誕氛圍，將酒店變成圣誕晚會的天堂。C.玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景，圣誕老人等（精品批發(fā)市場有現(xiàn)成的出售）D.服務(wù)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，烘托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi)。餐廳：服務(wù)員頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點(diǎn)心，點(diǎn)心重要有蛋糕，餅干，也可以是平常很受歡迎的賓館特色點(diǎn)心，四周擺上各式各樣的糖果。六、活動內(nèi)容：餐飲部：1、活動期間，推出圣誕套餐（標(biāo)準(zhǔn)由餐飲部定）2、圣誕節(jié)特價(jià)套餐：提前預(yù)定，贈送圣誕禮品一份。3、活動期間，每桌可享受特價(jià)菜一道4、活動期間，每桌贈送精美特色小點(diǎn)一份。客房部：1、活動期間6樓、7樓商務(wù)標(biāo)間特價(jià)房100元/間。2、入住客人均贈送價(jià)值價(jià)值58元代金券。（代金券只限在散客價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)惠、最低房價(jià)保證在100元）3、入住客人，可免費(fèi)使用酒店游泳池，退房當(dāng)日可享受退房至14：00。4、入住套房的客人，享受貴賓待遇、房間配董事長歡迎詞、并免費(fèi)贈送水果一份、礦泉水兩瓶。別墅區(qū)：1、每天推出一套特價(jià)300元?jiǎng)e墅。2、入住別墅均贈送水果一份。3、入住客人，可免費(fèi)使用酒店游泳池，退房當(dāng)日可享受退房至14：00。游泳館：1、活動期間辦理：30次卡贈送5張成人泳漂，15次卡贈送2張成人泳漂2、建議在淡季可以印刷5元體驗(yàn)券（用名片制作蓋上鋼印限日期顧客只用付5元本錢費(fèi)）群發(fā)給客戶邀請來體驗(yàn)!七、內(nèi)部宣傳：（1）由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動以及圣誕節(jié)的由來花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳（十二月二十日前完成）；（2）各部門部下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)（十二月二十日前完成）（3）由人事部選擇服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)（十二月二十日前完成）；（4）由保安部播放節(jié)日期間的背景音樂CD碟，以烘托整個(gè)酒店的過節(jié)氣氛。（大堂、客房）八、外部宣傳：以短信形式對新老顧客進(jìn)行宣傳。各部門、營銷部以電話探望方式向顧客介紹這次活動內(nèi)容!餐飲營銷方案制作篇53月8日，溫馨的日子，美好的日子，婦女也撐起閃亮的.半邊天。女人的世界，女人的天堂。如今，女人終于有了本身的天空，能夠自由的飛旋，盡情享受生活的樂趣。為了讓天下女人在緊張的工作及家庭生活中能以充分的放松身心，特別在三八婦女節(jié)期間，為您傾情打造好環(huán)境，而且在這溫馨、特別的日子里，您將會收到意想不到的驚喜。具體方案如下：一、活動主題：三八麗人節(jié)養(yǎng)生美顏季二、活動目的：以3月8日國際婦女節(jié)為契機(jī)，攜手頂級美容機(jī)構(gòu)，鎖定目標(biāo)客戶群，拉動節(jié)日消費(fèi)，并回饋酒店高端客人、都市名媛，擴(kuò)大企業(yè)影響力，提升酒店品牌形象。三、活動時(shí)間：3月8日3月10日四、活動地方：一樓西餐廳五、活動內(nèi)容：1、促銷政策：3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女，女士免費(fèi)；3月8日3月10日，酒店西餐廳晚餐女士贈送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份，男士贈送位上大菜汁淋鮑魚一份。3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐價(jià)格維持原價(jià)不變。2、出品調(diào)整：菜式以女士養(yǎng)顏、美容、護(hù)膚為重要出品，側(cè)重推出野生元貝、大連海膽、大連鮑魚、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希貝類和挪威三文魚等海鮮。3、客源結(jié)構(gòu)：與頂級美容機(jī)構(gòu)美時(shí)慕合作，共享客戶資源；邀請酒店VIP客戶、會員；每位銷售代表至少邀請五對客戶前來用餐。4、合作活動：美容機(jī)構(gòu)公司于3月8日14：3017：10在酒店五樓國際會議中心舉辦“如何做美麗女人”的專題講座，至少邀請自身會員50名前來參加活動，酒店銷售部邀請客戶參加，免費(fèi)聽取。六、推廣渠道：1、客房預(yù)訂部、前臺推介，酒店各營業(yè)點(diǎn)POP促銷廣告；2、制作宣傳單頁，銷售部及餐飲各營業(yè)點(diǎn)加強(qiáng)推廣促銷；餐飲營銷方案制作篇6一、促銷和市場滲透前期宣傳:小規(guī)模的進(jìn)行宣傳（發(fā)傳單，各大網(wǎng)站）后期宣傳:大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大，重視已有的顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如新品品鑒會，新春酒會等借此進(jìn)行宣傳，通過活動時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識，對于節(jié)假日，開展有針對的促銷活動（如海報(bào)發(fā)傳單）。二、財(cái)務(wù)情形分析1、運(yùn)營階段的本錢重要包含:員工、物料采購費(fèi)用、場合租用費(fèi)用、稅金、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開支等。2、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2—3個(gè)月以后，并大概估算每日總營業(yè)額約20__元，收益率15%，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%。三、營銷組合策略有形化營銷策略:由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷策略，躲避大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，通過傳單、海報(bào)、促銷活動等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳。技巧化營銷策略:做出連續(xù)計(jì)劃將決議本餐廳在避開普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營銷承諾。1、顧客反饋表:在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客看法。2、將顧客滿意進(jìn)行到底:樹立[顧客滿意本身才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤。四、重視搞好系列的企業(yè)活動本餐廳將通過一系列的活動，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展供應(yīng)寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)，信任全都的合作關(guān)系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過供應(yīng)物資嘉獎(jiǎng)，集體就餐和等活動加添員工的凝集力和工作樂觀。2、社區(qū)群眾關(guān)系，為保充分的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)樂觀參加維護(hù)社區(qū)環(huán)境。敬重顧客的合法權(quán)利，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)，正確處理顧客的要求與建議。3、關(guān)系:及時(shí)了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與部門的聯(lián)系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其供應(yīng)本行業(yè)的真實(shí)信息。五、市場風(fēng)險(xiǎn)市場是不絕變動的，所以我們必需考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)。1、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的階段，市場上可能會顯現(xiàn)仿佛餐廳的開業(yè)。2、項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相像經(jīng)營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才略贏得消費(fèi)者的信任，對于大多數(shù)的`西餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。六、應(yīng)對措施1、吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出本身的特美食。2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。3、進(jìn)入市場后，認(rèn)得菜品市場周期，不固步自封，樂觀開發(fā)更新產(chǎn)品。4、與原材料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保原材料資源的供應(yīng)。初期（1—3月）重要產(chǎn)品是針對城市三種客戶群體，就是居民，企業(yè)高管，外賓，市場策略為通過樂觀有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽(yù)度，樂觀進(jìn)行市場推廣。中期（1年）鞏固擴(kuò)展已有的市場份額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平，動手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張必需的企業(yè)形象，統(tǒng)一的特優(yōu)勢菜品，統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè)。長期（2年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的加強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻范圍和影響力。餐飲營銷方案制作篇7一、市場分析：隨著20__年的到來，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國家政策的轉(zhuǎn)變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，漸漸發(fā)展成為以客戶需求為重要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造加添并保存住客源。二、營銷方案推行時(shí)間：待定三、營銷方案推行總體目標(biāo)：依據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展情形和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整本身的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式變化為以宴席接待為主體，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得肯定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。四、營銷方案具體實(shí)施細(xì)則：1、酒店定位：經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮依據(jù)自身情況對本身供應(yīng)的產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說我們計(jì)劃做那個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)營主體偏重于散客消費(fèi)為主體還是偏重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把本錢降到最低從而限度的賺取人氣。2、菜肴定價(jià)：要針對本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期快速打開市場。我們要訂立最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門依據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。3、菜肴味道和重量：既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很緊要。現(xiàn)在廚師做菜就跟文章一樣，一篇好的文章首先要先感動本身，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出本身的特色，本身的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重，我們前期不要過分努力探求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4、每日特價(jià)菜：雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。5、媒體、廣告宣傳：a、印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū)，街道等進(jìn)行宣傳，散發(fā)宣傳單；b、在縣區(qū)重要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長期廣告牌，晚上打亮燈光。c、在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。d、在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓旅客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。6、轉(zhuǎn)變營銷策略（重點(diǎn)營銷部）：區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。轉(zhuǎn)變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。分：分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。搶：搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息。客戶資料是我們酒店經(jīng)營的命脈，認(rèn)真的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。創(chuàng)：創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。維：不花錢，永久掙不到錢。營銷經(jīng)理每月固定請本身的客戶消費(fèi)（吃飯，唱歌，足浴等），而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi)，否則營銷經(jīng)理就是失職的。7、餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策：宴席接待散客接待（1）宴席接待（婚宴、滿月等）：a、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)供應(yīng)婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。b、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)供應(yīng)婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)供應(yīng)婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間（單人間）。（2）散客接待（零客、政府及公司人員）：a、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi)，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜（星期一至星期日），菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi)，為其帶來相應(yīng)實(shí)惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。b、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元（打折后）以上而且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其100元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）及KTV歡唱券1張。d、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元（打折后）以上而且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）及KTV歡唱券2張。e、平常可依據(jù)當(dāng)日客情（如客人生日）及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。8、借力打力，利用各種機(jī)會，時(shí)間進(jìn)行營銷的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以依據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)訂立不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動主導(dǎo)帶動消費(fèi)。餐飲營銷方案制作篇8現(xiàn)在已經(jīng)不再是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代，菜品味道再棒、服務(wù)態(tài)度再好，宣傳做的不到位，就無法開掘大量的消費(fèi)者。對即將開業(yè)的新餐廳，宣傳尤其緊要!1、通過在報(bào)紙上發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)新店開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動信息。c、有關(guān)餐廳文化信息。作用：發(fā)布喜慶恭賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對開業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。2、電視宣傳：在遂寧電視臺美食節(jié)目上進(jìn)行推廣宣傳。3、開業(yè)之初，設(shè)計(jì)一冊便簽本，里面