活動(dòng)二《學(xué)做涼拌菜》教案小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)粵教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：小學(xué)勞動(dòng)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：三年級(jí)

3.授課時(shí)間：2022年9月20日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘核心素養(yǎng)目標(biāo)1.實(shí)踐操作能力：學(xué)生能夠熟練掌握制作涼拌菜的基本技巧，提高動(dòng)手能力。

2.生活技能：學(xué)生學(xué)會(huì)制作簡單的涼拌菜，培養(yǎng)獨(dú)立生活的能力。

3.團(tuán)隊(duì)合作：學(xué)生在小組合作中，培養(yǎng)分工合作、相互協(xié)助的能力。

4.安全意識(shí)：學(xué)生了解廚房安全常識(shí)，提高自我保護(hù)意識(shí)。

5.健康飲食：學(xué)生了解涼拌菜的營養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)健康飲食的觀念。學(xué)情分析三年級(jí)的學(xué)生普遍具有好奇心強(qiáng)、活潑好動(dòng)的性格特點(diǎn)，他們對(duì)新事物充滿好奇，喜歡親自動(dòng)手實(shí)踐。在知識(shí)方面，他們已經(jīng)掌握了基本的閱讀和寫作能力，具備一定的數(shù)學(xué)運(yùn)算能力，對(duì)于生活中的簡單勞動(dòng)技能也有所了解。

在勞動(dòng)能力方面，大部分學(xué)生具備基本的動(dòng)手能力，能夠按照步驟完成簡單的勞動(dòng)任務(wù)。然而，對(duì)于較為復(fù)雜的勞動(dòng)技能，如制作涼拌菜，他們可能還較為陌生，需要教師的指導(dǎo)和示范。

在團(tuán)隊(duì)合作方面，學(xué)生們通常能夠在小組活動(dòng)中表現(xiàn)出合作的精神，但有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)分工不均、互相干擾的情況。因此，在教學(xué)過程中，教師需要引導(dǎo)學(xué)生明確分工，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

在行為習(xí)慣方面，學(xué)生們有的具有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但也有一部分學(xué)生注意力容易分散，對(duì)勞動(dòng)課的重視程度不夠。針對(duì)這一情況，教師需要通過有趣的教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)自覺性。

對(duì)于健康飲食的認(rèn)識(shí)，學(xué)生們普遍了解一些基本的飲食健康知識(shí)，但對(duì)于如何運(yùn)用到實(shí)際生活中，可能還較為模糊。因此，在教學(xué)過程中，教師需要將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中，理解健康飲食的重要性。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法：

針對(duì)三年級(jí)的學(xué)生的特點(diǎn)，本節(jié)課將采用講授、討論、案例研究和項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)等教學(xué)方法。通過講授，為學(xué)生提供制作涼拌菜的基本知識(shí)和技巧；通過討論，引導(dǎo)學(xué)生分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)；通過案例研究，讓學(xué)生了解不同種類的涼拌菜及其制作方法；通過項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中，掌握制作涼拌菜的整個(gè)過程。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動(dòng)：

（1）課堂導(dǎo)入：以一個(gè)簡短的視頻，展示各種美味的涼拌菜，激發(fā)學(xué)生的興趣，引發(fā)他們的好奇心。

（2）講授環(huán)節(jié)：教師講解制作涼拌菜的基本知識(shí)和技巧，包括食材的選擇、刀工、調(diào)味等。

（3）小組討論：學(xué)生分組討論，分享自己家的涼拌菜制作方法，互相學(xué)習(xí)，互相啟發(fā)。

（4）案例研究：教師展示不同種類的涼拌菜案例，學(xué)生分組研究，了解其制作方法。

（5）動(dòng)手實(shí)踐：學(xué)生分組進(jìn)行涼拌菜制作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問。

（6）成果展示：學(xué)生將制作好的涼拌菜展示給大家，分享制作過程中的心得體會(huì)。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用：

為了提高教學(xué)效果，本節(jié)課將使用PPT、視頻、在線工具等多種教學(xué)媒體和資源。

（1）PPT：用于展示制作涼拌菜的基本知識(shí)和技巧，以及不同種類的涼拌菜案例。

（2）視頻：用于課堂導(dǎo)入，展示各種美味的涼拌菜，激發(fā)學(xué)生的興趣。

（3）在線工具：用于學(xué)生分組討論、案例研究和成果展示，方便學(xué)生交流和分享。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《學(xué)做涼拌菜》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個(gè)問題：“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠裼龅竭^做菜的情況？”（舉例說明）這個(gè)問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個(gè)問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索做菜的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解涼拌菜的基本概念。涼拌菜是……（詳細(xì)解釋概念）。它是……（解釋其重要性或應(yīng)用）。

2.案例分析：接下來，我們來看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了涼拌菜在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)涼拌菜的選材和調(diào)料這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于調(diào)料的搭配，我會(huì)通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與涼拌菜相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示涼拌菜的基本制作過程。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“涼拌菜在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了涼拌菜的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)涼拌菜的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問。知識(shí)點(diǎn)梳理本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)包括：

1.涼拌菜的基本概念：了解涼拌菜的定義、特點(diǎn)和分類，明確涼拌菜是一種將生的或半熟的食材切成小塊，加入調(diào)味料和拌菜汁后食用的一種菜肴。

2.涼拌菜的選材：熟悉常用的涼拌菜食材，如蔬菜、水果、海鮮、肉類等，并了解不同食材的口感和適合的涼拌方式。

3.涼拌菜的調(diào)料：掌握常用的涼拌菜調(diào)料，如醬油、醋、糖、鹽、香油等，并了解不同調(diào)料的作用和搭配技巧。

4.涼拌菜的制作技巧：學(xué)習(xí)涼拌菜的制作技巧，如刀工、拌菜汁的調(diào)配、食材的擺放等，并掌握涼拌菜的制作步驟。

5.食品安全與衛(wèi)生：了解食品安全的基本要求，如食材的新鮮度、處理的清潔度、存放的溫度等，并掌握涼拌菜的保存方法和注意事項(xiàng)。

6.涼拌菜的應(yīng)用：探討涼拌菜在實(shí)際生活中的應(yīng)用，如作為下飯菜、涼菜、小吃等，并了解涼拌菜在不同場合的搭配建議。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

（1）閱讀材料：《中華美食文化》、《涼拌菜的歷史與發(fā)展》、《家常涼拌菜做法大全》等，深入了解涼拌菜的文化背景和發(fā)展歷程，學(xué)習(xí)不同地區(qū)的涼拌菜制作方法。

（2）視頻資源：《美食天下》中關(guān)于涼拌菜的制作教程，觀察和學(xué)習(xí)專業(yè)的涼拌菜制作技巧。

2.拓展要求：

（1）鼓勵(lì)學(xué)生在課后自主閱讀相關(guān)材料，了解涼拌菜的文化背景和發(fā)展歷程，掌握不同地區(qū)的涼拌菜制作方法。

（2）觀看視頻資源，學(xué)習(xí)專業(yè)的涼拌菜制作技巧，對(duì)比課堂所學(xué)，提高自己的制作水平。

（3）學(xué)生可以嘗試在家里動(dòng)手制作涼拌菜，分享給家人和朋友，鍛煉自己的動(dòng)手能力和分享精神。

（4）鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造力，創(chuàng)新涼拌菜的食材和調(diào)料搭配，為自己和家人朋友帶來全新的味覺體驗(yàn)。

（5）學(xué)生在閱讀和實(shí)踐中遇到問題，可以隨時(shí)向教師請(qǐng)教，教師會(huì)提供必要的指導(dǎo)和幫助。

（6）學(xué)生可以將自己在家里制作的涼拌菜拍照或錄像，在下一次課堂上與其他同學(xué)分享，互相學(xué)習(xí)和交流。反思改進(jìn)措施在這節(jié)課結(jié)束后，我進(jìn)行了深刻的反思，總結(jié)了一些教學(xué)特色創(chuàng)新和存在的主要問題，并制定了相應(yīng)的改進(jìn)措施。

（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐操作：我通過讓學(xué)生親自動(dòng)手制作涼拌菜，提高了他們的實(shí)踐操作能力，使他們?cè)趯?shí)踐中學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)興趣。

2.小組討論：我組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓他們?cè)谟懻撝蟹窒碜约旱挠^點(diǎn)和想法，培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊(duì)合作精神，也提高了他們的表達(dá)溝通能力。

3.案例分析：我引入了具體的案例，讓學(xué)生通過分析案例來理解涼拌菜的制作方法，這樣的教學(xué)方式使學(xué)生能夠更好地將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合。

（二）存在主要問題

1.教學(xué)管理：在分組討論和實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生注意力不集中，可能會(huì)影響到其他學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

2.教學(xué)方法：雖然我嘗試運(yùn)用了討論和實(shí)踐的方式，但對(duì)于部分學(xué)生來說，他們可能還需要更多的指導(dǎo)和幫助，以更好地掌握制作涼拌菜的技巧。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：在評(píng)價(jià)學(xué)生的制作成果時(shí)，我主要關(guān)注了涼拌菜的口感和外觀，但可能忽視了對(duì)學(xué)生操作過程的評(píng)價(jià)，這樣的評(píng)價(jià)方式可能不利于學(xué)生全面發(fā)展。

（三）改進(jìn)措施

1.教學(xué)管理：為了提高學(xué)生的注意力，我可以在分組討論和實(shí)踐活動(dòng)前，明確規(guī)則和要求，并適時(shí)進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能積極參與。

2.教學(xué)方法：針對(duì)部分學(xué)生需要更多指導(dǎo)的情況，我可以適時(shí)提供個(gè)別輔導(dǎo)，或通過再次演示和講解，幫助他們更好地掌握制作技巧。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：在評(píng)價(jià)學(xué)生的制作成果時(shí)，我不僅要關(guān)注涼拌菜的口感和外觀，還要關(guān)注學(xué)生在操作過程中的表現(xiàn)，如操作的熟練程度、合作態(tài)度等，以更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的能力。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

本節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了制作涼拌菜的基本知識(shí)和技巧。首先，我們了解了涼拌菜的定義和特點(diǎn)，以及它在日常飲食中的重要性。接著，我們學(xué)習(xí)了涼拌菜的選材和調(diào)料，了解了不同食材和調(diào)料的作用以及如何搭配。然后，我們學(xué)習(xí)了涼拌菜的制作技巧，包括刀工、拌菜汁的調(diào)配和食材的擺放。在實(shí)踐環(huán)節(jié)，我們分組進(jìn)行了涼拌菜的制作，親自動(dòng)手實(shí)踐，加深了對(duì)制作過程的理解。