活動二《學做涼拌菜》教案小學勞動三年級粵教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：小學勞動

2.教學年級和班級：三年級

3.授課時間：2022年9月20日

4.教學時數：45分鐘核心素養目標1.實踐操作能力：學生能夠熟練掌握制作涼拌菜的基本技巧，提高動手能力。

2.生活技能：學生學會制作簡單的涼拌菜，培養獨立生活的能力。

3.團隊合作：學生在小組合作中，培養分工合作、相互協助的能力。

4.安全意識：學生了解廚房安全常識，提高自我保護意識。

5.健康飲食：學生了解涼拌菜的營養價值，培養健康飲食的觀念。學情分析三年級的學生普遍具有好奇心強、活潑好動的性格特點，他們對新事物充滿好奇，喜歡親自動手實踐。在知識方面，他們已經掌握了基本的閱讀和寫作能力，具備一定的數學運算能力，對于生活中的簡單勞動技能也有所了解。

在勞動能力方面，大部分學生具備基本的動手能力，能夠按照步驟完成簡單的勞動任務。然而，對于較為復雜的勞動技能，如制作涼拌菜，他們可能還較為陌生，需要教師的指導和示范。

在團隊合作方面，學生們通常能夠在小組活動中表現出合作的精神，但有時也會出現分工不均、互相干擾的情況。因此，在教學過程中，教師需要引導學生明確分工，培養他們的團隊協作能力。

在行為習慣方面，學生們有的具有良好的學習習慣，但也有一部分學生注意力容易分散，對勞動課的重視程度不夠。針對這一情況，教師需要通過有趣的教學活動，激發學生的學習興趣，培養他們的學習自覺性。

對于健康飲食的認識，學生們普遍了解一些基本的飲食健康知識，但對于如何運用到實際生活中，可能還較為模糊。因此，在教學過程中，教師需要將理論知識與實際操作相結合，讓學生在動手實踐中，理解健康飲食的重要性。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學方法與策略1.選擇適合教學目標和學習者特點的教學方法：

針對三年級的學生的特點，本節課將采用講授、討論、案例研究和項目導向學習等教學方法。通過講授，為學生提供制作涼拌菜的基本知識和技巧；通過討論，引導學生分享自己的制作經驗，互相學習；通過案例研究，讓學生了解不同種類的涼拌菜及其制作方法；通過項目導向學習，讓學生在動手實踐中，掌握制作涼拌菜的整個過程。

2.設計具體的教學活動：

（1）課堂導入：以一個簡短的視頻，展示各種美味的涼拌菜，激發學生的興趣，引發他們的好奇心。

（2）講授環節：教師講解制作涼拌菜的基本知識和技巧，包括食材的選擇、刀工、調味等。

（3）小組討論：學生分組討論，分享自己家的涼拌菜制作方法，互相學習，互相啟發。

（4）案例研究：教師展示不同種類的涼拌菜案例，學生分組研究，了解其制作方法。

（5）動手實踐：學生分組進行涼拌菜制作，教師巡回指導，解答學生的疑問。

（6）成果展示：學生將制作好的涼拌菜展示給大家，分享制作過程中的心得體會。

3.確定教學媒體和資源的使用：

為了提高教學效果，本節課將使用PPT、視頻、在線工具等多種教學媒體和資源。

（1）PPT：用于展示制作涼拌菜的基本知識和技巧，以及不同種類的涼拌菜案例。

（2）視頻：用于課堂導入，展示各種美味的涼拌菜，激發學生的興趣。

（3）在線工具：用于學生分組討論、案例研究和成果展示，方便學生交流和分享。教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

同學們，今天我們將要學習的是《學做涼拌菜》這一章節。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否遇到過做菜的情況？”（舉例說明）這個問題與我們將要學習的內容密切相關。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索做菜的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解涼拌菜的基本概念。涼拌菜是……（詳細解釋概念）。它是……（解釋其重要性或應用）。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了涼拌菜在實際中的應用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調涼拌菜的選材和調料這兩個重點。對于調料的搭配，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學生們將分成若干小組，每組討論一個與涼拌菜相關的實際問題。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進行一個簡單的實驗操作。這個操作將演示涼拌菜的基本制作過程。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結果。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學生將圍繞“涼拌菜在實際生活中的應用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導與啟發：在討論過程中，我將作為一個引導者，幫助學生發現問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結回顧（用時5分鐘）

今天的學習，我們了解了涼拌菜的基本概念、重要性和應用。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對涼拌菜的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在日常生活中靈活運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。知識點梳理本節課的主要知識點包括：

1.涼拌菜的基本概念：了解涼拌菜的定義、特點和分類，明確涼拌菜是一種將生的或半熟的食材切成小塊，加入調味料和拌菜汁后食用的一種菜肴。

2.涼拌菜的選材：熟悉常用的涼拌菜食材，如蔬菜、水果、海鮮、肉類等，并了解不同食材的口感和適合的涼拌方式。

3.涼拌菜的調料：掌握常用的涼拌菜調料，如醬油、醋、糖、鹽、香油等，并了解不同調料的作用和搭配技巧。

4.涼拌菜的制作技巧：學習涼拌菜的制作技巧，如刀工、拌菜汁的調配、食材的擺放等，并掌握涼拌菜的制作步驟。

5.食品安全與衛生：了解食品安全的基本要求，如食材的新鮮度、處理的清潔度、存放的溫度等，并掌握涼拌菜的保存方法和注意事項。

6.涼拌菜的應用：探討涼拌菜在實際生活中的應用，如作為下飯菜、涼菜、小吃等，并了解涼拌菜在不同場合的搭配建議。課后拓展1.拓展內容：

（1）閱讀材料：《中華美食文化》、《涼拌菜的歷史與發展》、《家常涼拌菜做法大全》等，深入了解涼拌菜的文化背景和發展歷程，學習不同地區的涼拌菜制作方法。

（2）視頻資源：《美食天下》中關于涼拌菜的制作教程，觀察和學習專業的涼拌菜制作技巧。

2.拓展要求：

（1）鼓勵學生在課后自主閱讀相關材料，了解涼拌菜的文化背景和發展歷程，掌握不同地區的涼拌菜制作方法。

（2）觀看視頻資源，學習專業的涼拌菜制作技巧，對比課堂所學，提高自己的制作水平。

（3）學生可以嘗試在家里動手制作涼拌菜，分享給家人和朋友，鍛煉自己的動手能力和分享精神。

（4）鼓勵學生發揮創造力，創新涼拌菜的食材和調料搭配，為自己和家人朋友帶來全新的味覺體驗。

（5）學生在閱讀和實踐中遇到問題，可以隨時向教師請教，教師會提供必要的指導和幫助。

（6）學生可以將自己在家里制作的涼拌菜拍照或錄像，在下一次課堂上與其他同學分享，互相學習和交流。反思改進措施在這節課結束后，我進行了深刻的反思，總結了一些教學特色創新和存在的主要問題，并制定了相應的改進措施。

（一）教學特色創新

1.實踐操作：我通過讓學生親自動手制作涼拌菜，提高了他們的實踐操作能力，使他們在實踐中學習，增強了學習興趣。

2.小組討論：我組織學生進行小組討論，讓他們在討論中分享自己的觀點和想法，培養了他們的團隊合作精神，也提高了他們的表達溝通能力。

3.案例分析：我引入了具體的案例，讓學生通過分析案例來理解涼拌菜的制作方法，這樣的教學方式使學生能夠更好地將理論知識與實際操作相結合。

（二）存在主要問題

1.教學管理：在分組討論和實踐活動環節，我發現有些學生注意力不集中，可能會影響到其他學生的學習效果。

2.教學方法：雖然我嘗試運用了討論和實踐的方式，但對于部分學生來說，他們可能還需要更多的指導和幫助，以更好地掌握制作涼拌菜的技巧。

3.教學評價：在評價學生的制作成果時，我主要關注了涼拌菜的口感和外觀，但可能忽視了對學生操作過程的評價，這樣的評價方式可能不利于學生全面發展。

（三）改進措施

1.教學管理：為了提高學生的注意力，我可以在分組討論和實踐活動前，明確規則和要求，并適時進行監督和指導，確保每個學生都能積極參與。

2.教學方法：針對部分學生需要更多指導的情況，我可以適時提供個別輔導，或通過再次演示和講解，幫助他們更好地掌握制作技巧。

3.教學評價：在評價學生的制作成果時，我不僅要關注涼拌菜的口感和外觀，還要關注學生在操作過程中的表現，如操作的熟練程度、合作態度等，以更全面地評價學生的能力。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

本節課，我們學習了制作涼拌菜的基本知識和技巧。首先，我們了解了涼拌菜的定義和特點，以及它在日常飲食中的重要性。接著，我們學習了涼拌菜的選材和調料，了解了不同食材和調料的作用以及如何搭配。然后，我們學習了涼拌菜的制作技巧，包括刀工、拌菜汁的調配和食材的擺放。在實踐環節，我們分組進行了涼拌菜的制作，親自動手實踐，加深了對制作過程的理解。