學校食堂食品安全崗位責任制度范文17篇學校食堂食品安全崗位責任制度篇1(三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項規章制度的制定1、各學校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節輕重給予處分；2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。1、限期進行整改或由衛生部門取消其衛生許可資格；2、責令其消毀不合格的原材料和成品；3、根據情節輕重接受相關部門一定的罰款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害學校食堂食品安全崗位責任制度篇2為認真落實學校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學校正常教學秩序，維護社會穩定，與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，結合我校實際制定本實施方案。一、適用范圍及要求：本實施方案適用于學校及幼兒園，由于學生是特殊群體，學校食品衛生安全主要指學校食堂和學生集體用餐(包括外出活動用餐)的衛生管理，其食品衛生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的學校食品衛生安全領導小組三、學校食堂與食品安全監管責任制1、學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人，主管后勤的諶兵為直接責任人，食堂負責人吳燕為具體責任人，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管后勤的諶兵對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。2、后勤部門在主管領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。3、學校保衛部門應對食堂等易發生食品衛生安全事故的場所加強安全保衛工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的4、班主任以多種形式對學生進行宣傳教育，教育7、對于飲食工作各級責任人員違反規定，不B未建立食品衛生負責制或未設立專職或兼職食品衛生B對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重E對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的；B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；C讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。⑤有下列情形之一者，追究食堂管理員諶兵的責任：A使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：B發現食品原料有問題不上報，造成不良后果的；C食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的：D未辦理健康證上崗的。E不按照食品衛生法及衛生“五四”要求進行驗收、加由于工作不負責任，違反以上職責，造成不良影響的，關負責人進行調查并寫出事故調查報告，上報教育局，由相學校食堂食品安全崗位責任制度篇3為加強學校食品衛生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執行。一、權利義務1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。二、獎勵與處罰1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機劣影響罰款20元。元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的扣發當月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發現一次罰款5學校食堂食品安全崗位責任制度篇4四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得學校食堂食品安全崗位責任制度篇5(一)從業人員須每年至少進行一次健康檢查，必要時病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺的`,不得從事接觸直接入口食品的工作。(二)從業人員每天要進行晨檢并登記，發現有發熱、(三)應建立從業人員健康檔案。(四)從業人員應按照相關勞動法規規定參加社會養老(一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或淺色)(二)工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持(三)從業人員上廁所前應在食堂內脫去工作服。(四)待清洗的工作服應放在遠離食堂食品加工區的地(五)每名從業人員應有兩套或以上工作服。(一)從業人員必須持有效的健康證明和衛生知識培訓(二)食堂從業人員須保持良好的.個人衛生，操作前識知曉率、衛生行為形成率達90%以上。(三)操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接(四)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)后。(五)個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區。(六)食堂內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的(七)進入食堂食品加工區的非加工操作人員，應符合學校食堂食品安全崗位責任制度篇6學校食堂食品安全崗位責任制度篇78、對食物留樣48小時，并對觀察結果作好記錄；學校食堂食品安全崗位責任制度篇87、嚴格執行《食堂衛生法》,組織炊事員搞好食物、8、加強食堂操作過程的監管力度，保證飯菜的質量和學校食堂食品安全崗位責任制度篇92、食堂內外要有防鼠防蠅措施，經常地、有計劃地消2、不買、不做、不吃腐爛變質和過期食品，不留隔頓3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。1、上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準穿工作服上廁所和外出，養成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習慣。2、工作時不準吸煙，不準戴戒指、耳環、項鏈、手表，不準抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長發、長指甲。3、個人遇有拉肚子、感冒發燒、患皮膚病以及受外傷等，要及時報告保健醫生及時采取有效措施。2、餐廳和備餐間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配3、熟食制作前要用酒精(濃度75%的酒精)涂抹手、刀、4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。5、消毒后應達到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗的各種衛生指標。五、廚房現場衛生學校食堂食品安全崗位責任制度篇10輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，并索取購物發票或購物憑證。4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。學校食堂食品安全崗位責任制度篇11一、有餐具用具專用洗刷設備(水池),有充足、有效的餐具用具消毒設備(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。學校食堂食品安全崗位責任制度篇12品衛生法》、食品衛生知識和職業道德教育，不斷提高員工3、建立員工培訓檔案資料，包括培訓時間、地點、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。4、每年制定員工學習和培訓計劃，包括經常性教育和有計劃組織培訓，單位法人、食堂承包人每年學習時間不少于20學時，食堂專職管理員不少于50學時，員工不少于155、員工熟悉崗位衛生制度，經常抽查員工的衛生知識知曉情況，并作為考核、續聘員工的條件之一。學校食堂食品安全崗位責任制度篇13一、烹調前必須認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有二、烹調食品燒熟煮透，中心溫度達低于70℃以上，烹調后食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品三、調料符合衛生要求，盛裝調料的容器清潔衛生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用，發現顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。六、工作結束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調加工場所的清潔衛生。學校食堂食品安全崗位責任制度篇14一、食堂從業人員每年進行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗。二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實行統一保管，并隨時接受衛生監督執法部門對從業人三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛生的病癥時，應立即調離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或者治愈后方可重新上崗。油、不戴戒指),戴口罩，工作前清洗、消毒手。學校食堂食品安全崗位責任制度篇15六、每餐餐具清理結束后，全體