茶藝師四級模擬試題與答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、快速問答、簡單明了B、態度溫和、說話緩慢C、嚴肅認真、有問必答D、語氣平和、熱情友好正確答案：D2、烏龍茶開湯評審的茶水比標準為()。A、1:.50B、1:22C、1:10D、1:75正確答案：B3、審評茶葉應包括()兩個項目。A、外形與內質B、外形與香氣C、色澤與內質D、、香氣與內質正確答案：A4、根據科學分析考察,認為世界上茶樹原產()國家。A、中國B、印度C、斯里蘭卡D、日本正確答案：A5、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時,應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正確答案：B6、為體現禮儀,茶藝師在服務中要注意“三輕”,即()。A、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕D、問候輕、迎客輕、送客輕正確答案：B7、綠茶屬()茶類。A、半發酵茶B、輕發酵茶C、不發酵茶D、全發酵茶正確答案：C8、以下()現象中,違反了?消費者權益保護法?。A、當顧客的物品在營業場所內丟失,茶館不必承擔責任B、依法成立消費者社團C、禁止顧客在營業場所吸煙D、在消費前向顧客介紹消費細則正確答案：A9、消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、可以提請仲裁機構仲裁C、消費者索取賠償D、經營方為避免爭執,做出退讓并給予免單正確答案：B10、開展道德評價具體體現在茶藝人員之間()。A、學習和攀比B、監督和揭發C、批評與自我批評D、相互批評和監督正確答案：C11、()在宋代的名稱叫茗粥。A、末茶B、團茶C、散茶D、擂茶正確答案：D12、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、熟香B、清香C、甜香D、花香正確答案：C13、在?勞動法?中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是()。A、提高白我的法律保護意識B、遵守勞動紀律和職業道德C、不違反傳統的道德規范D、要用自我道德意識的來束縛正確答案：D14、紅茶大多以地名來命名,如產在云南的紅茶一般稱為()。A、寧紅B、云紅C、昆紅D、、滇紅正確答案：D15、綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。A、全發酵茶類B、半發酵茶類C、輕微發酵茶類D、不發酵茶類正確答案：D16、在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、休息休假的權B、享有平等就業和選擇職業的權利C、取得勞動報酬的權利D、要求被錄用權利正確答案：D17、名優綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、發揮名優綠茶香氣B、使茶湯質量變壞[判斷題]C、顯示綠茶在杯中的形態D、增加綠茶湯色正確答案：C18、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：B19、在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當的是()。A、面帶微笑,語氣溫和B、指向目標方向C、手指明確指向目標方向D、眼睛看著目標方向,并兼顧賓客正確答案：B20、明代應用茶葉主要是()。A、團茶B、粒茶C、散茶D、餅茶正確答案：C21、擂茶在宋代稱為()。A、黍粥B、茗粥C、米粥D、面粥正確答案：B22、站立時雙手應放在()。A、小腹前B、左側C、兩側D、月甸口正確答案：A23、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、氧化處理B、靜置煮沸C、二次蒸餾D、離子交換正確答案：B24、用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶海B、隨手泡C、茶船D、茶荷正確答案：D25、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、450GB、300GC、250GD、350G正確答案：C26、勞資關系發生糾紛,當事人可以向()申請調解。A、本單位勞動爭議調解委員會B、向人民法院C、當地的仲裁委員會D、民事糾紛委員會正確答案：A27、80°C.水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：C28、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力宣傳表現自己C、盡力發揮主觀能動性D、盡力完成自己的工作任務正確答案：B29、()水是上乘的泡茶用水。A、海水[判斷題]B、井水C、泉水D、雨水正確答案：C30、《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、聘禮C、禮品D、食用正確答案：A31、接待蒙古族賓客,敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、不再喝了B、想繼續喝C、稍停再喝D、茶湯好喝正確答案：A32、烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、殺青B、發酵C、做青D、渥堆正確答案：C33、黑茶是經渥堆后發酵而成,又稱()。A、不發酵茶B、后發酵茶C、半發酵茶D、全發酵茶正確答案：B34、茶鮮葉內干物質所占的比重為()。A、10-15%B、30-40%C、22-25%D、45-55%正確答案：C35、煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、炙茶的技藝B、煎茶的技藝C、點茶的技藝D、煮茶的技藝正確答案：B36、宋代哥窯的產地()。A、浙江杭州B、浙江龍泉C、福建建州D、河南臨汝正確答案：B37、下列選項中,()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行正確答案：A38、茶樹適宜在土質疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、微酸性C、中性D、偏酸性正確答案：B39、原始社會茶具的特點是()。A、鐵制茶具B、陶制茶具C、石制茶具D、一器多用正確答案：D40、下列選項中,()不符合熱情周到服務的要求。A、仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客復述一便B、賓客低聲交談時,應主動回避C、賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問D、賓客之間談話時,不要側耳細聽正確答案：C41、形成黑茶品質特征的加工工序是()。A、干燥B、渥堆C、殺青D、揉捻正確答案：B42、職業道德品質的含義應包括()。A、職業良心、職業技能和職業自豪感B、職業觀念、職業技能和職業良心C、職業觀念、職業服務和受教育的程度D、職業良心、職業觀念和職業自豪感正確答案：D43、開展道德評價時,()對提高道德品質修養最重要。A、相互攀比B、相互批評C、批評檢查他人D、自我批評正確答案：D44、接待印度、尼泊爾賓客時,茶藝師應施()禮。A、捫胸禮B、拱手禮C、合十禮D、擁抱禮正確答案：C45、基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、重發酵B、輕發酵C、后發酵D、全發酵正確答案：C46、烏龍茶審評的杯碗規格,碗高(),容量110ml。A、45mmB、50mmC、60mmD、55mm正確答案：B47、工夫紅茶以()為佳。A、壺泡法B、杯泡法C、雙杯法D、單杯法正確答案：A48、要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、賞茶C、擇水D、聞香正確答案：C49、在沖泡茶的基本程序中的()環節講究根據茶葉品種不同,達到的要求不同。A、收具B、奉茶C、煮水D、選水正確答案：C50、茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,()表達自己的不同看法。A、可以公開B、可以坦率C、不可以D、可以婉轉正確答案：D51、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、湯色B、香氣C、季節D、滋味正確答案：B52、()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、浙江龍泉B、福建德化C、湖南長沙D、江西景德鎮正確答案：D53、陸羽?茶經?指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、蒸餾水C、雨水D、純凈水正確答案：A54、茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、、干燥的環境B、濕潤的環境C、陰冷的環境D、避光的環境正確答案：B55、清代出現()品飲藝術。A、白族三道茶B、烏龍功夫茶C、云南普洱茶D、寧紅太子茶正確答案：B56、沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、75度B、90度C、85度D、65度正確答案：A57、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、宋代C、明代D、現代正確答案：C58、下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、兩腿交叉疊放顯優雅B、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然C、挺胸立腰顯精神D、坐正坐直顯端莊正確答案：B59、茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、、廣義茶文化B、狹義茶文化C、文士茶文化D、宮廷茶文化正確答案：A60、()為表示對客人的敬重,對尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、傣族B、維族C、回族D、壯族正確答案：A61、泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀是()優點之一。A、青瓷茶具B、金屬茶具C、紫砂茶具D、漆器茶具正確答案：C62、白茶主要特點是身披白毫湯色淺黃、味清爽口,其中最著名的白毫銀針產于()。A、浙江B、廣東C、福建D、江西正確答案：C63、巴基斯坦人大多習慣飲紅茶,西北地區流行飲(),多數配以糖和豆蔻。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、黃茶正確答案：A64、下列()是中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、杭州六一泉C、蘇州白云泉D、廬州玉簾泉正確答案：A65、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D66、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、沖泡C、淋茶D、分茶正確答案：B67、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C68、用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶針B、茶巾C、蓋置D、茶則正確答案：C69、賓客進入茶藝室,茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、美好的語言B、嚴肅的禮節C、輕松的音樂D、熱情的握手正確答案：A70、閩南烏龍茶的主產地是()。A、廬州B、安溪C、廈門D、泉州正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()用臭氧化或其他消毒方法,可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯誤正確答案：B2、黑茶品飲時,為了更好地觀賞湯色,一般選用瓷杯或有色玻璃杯。A、正確B、錯誤正確答案：B3、()《茶葉衛生標準》規定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：A4、茶藝師在茶藝服務過程中,遇到不能滿足題客需求時,要做到適時說“不”字。A、正確B、錯誤正確答案：A5、茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。A、正確B、錯誤正確答案：B6、茶藝師導購中推介商品和服務時,可通過讓顧客品嘗,以強化其感官印象。A、正確B、錯誤正確答案：A7、()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤正確答案：B8、擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A、正確B、錯誤正確答案：B9、茶藝館一般服務的程序是迎賓、引座、點茶、奉茶、結賬、送客。A、正確B、錯誤正確答案：A10、茶樓茶點房應制定茶點食品衛生管理法。對所進茶點.必需按規定,標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或主要成份、保質期限、食用或使用方法等。A、正確B、錯誤正確答案：A11、中國是茶相的原產地。A、正確B、錯誤正確答案：A12、高山茶條索細秀,香清味醇,耐沖泡;平地茶條索壯實,香高身骨重。A、正確B、錯誤正確答案：B13、茶藝館要求從業人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、正確B、錯誤正確答案：A14、消費者在接受服務時,其合法權益受到損害的可以向服務者要求賠償。A、正確B、錯誤正確答案：A15、茶葉銷售包裝時,要注意做到選用透氣度大的紙裝。A、正確B、錯誤正確答案：B16、綠茶根據殺青和干燥方式不同,可分為曬青綠茶、烘青綠表和炒青綠茶等。A、正確B、錯誤正確答案：B17、茶藝館一般設迎賓員、服務員等。A、正確B、錯誤正確答案：A18、“真誠學信,一絲不茍”是茶藝師職業守則的內容之一。A、正確B、錯誤正確答案：A19、綠茶根據殺青和干燥方式不同,可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、正確B、錯誤正確答案：A20、宋代的飲茶主流方式為點茶法。A、正確B、錯誤正確答案：A21、()防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,含水量過高,冷庫儲存和陽光直射。A、正確B、錯誤正確答案：B22、《茶經》的主要內容有兩卷共分為八個部分。A、正確B、錯誤正確答案：B23、()六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤正確答案：B24、()冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯誤正確