第1頁（共1頁）（進階篇）2022-2023學年上學期初中生物蘇科新版七年級同步分層作業3.5.1飲食與營養一．選擇題（共4小題）1．下列關于食品安全的敘述，不正確的是（）A．不能吃已過保質期的食品 B．不能吃發芽的馬鈴薯 C．購買校園周邊無證商販的食品 D．購買檢疫合格的肉類2．食品安全問題，關乎公民的生命安全和身體健康，下列敘述正確的是（）A．在購買快餐時只需注意店面是否衛生即可 B．有“蟲眼”的蔬菜水果農藥含量一定少 C．對購買的蔬菜水果要用清水浸泡、沖洗或削去外皮 D．能用發霉的剩飯喂養家禽家畜3．食品安全越來越被人們重視。下列飲食方法中，科學合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持身材苗條 B．用多種營養成分的飲料代替水 C．剛過期的食品還可以食用 D．谷類為主，水果蔬菜和肉類葷菜搭配4．下列做法中符合食品安全要求的是（）A．田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清洗就可直接食用 B．買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的 C．野外采摘的蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料 D．真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用二．填空題（共3小題）5．火腿腸是我們日常生活中常食用的一種食物，依據火腿腸的說明來回答問題（1）從食品安全的角度考慮，應首先關注包裝袋說明上的。（2）火腿腸中含豐富的，是構成人體細胞的重要物質，其消化后的最終產物是。（3）有些火腿腸添加某些物質可以防治疾病，如加碘食鹽可防治，鐵化醬油可以防治。6．關注食品安全，包括不食用和不濫用等．7．蔬菜水果為什么要清洗，因為難免，正確做法是：先將蔬菜水果、、或者，就可以減少．三．判斷題（共3小題）8．有“蟲眼”的水果農藥含量少。（判斷對錯）9．馬鈴薯發芽后把芽去掉仍可食用．．（判斷對錯）10．發霉變質的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜．．（判斷對錯）

（進階篇）2022-2023學年上學期初中生物蘇科新版七年級同步分層作業3.5.1飲食與營養參考答案與試題解析一．選擇題（共4小題）1．下列關于食品安全的敘述，不正確的是（）A．不能吃已過保質期的食品 B．不能吃發芽的馬鈴薯 C．購買校園周邊無證商販的食品 D．購買檢疫合格的肉類【考點】關注食品安全．【答案】C【分析】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒。包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品。應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容?！窘獯稹拷猓篈、已過期的食品不能食用，否則容易食物中毒，A正確；B、馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象。嚴重者還可因心肺麻痹而死亡，因此，發芽的馬鈴薯有毒，不能吃，B正確；C、校園周邊無證商販的食品的來源可能不正規，“三無”產品較多，食品安全無保障，不要購買，C錯誤；D、買經檢疫合格的肉類食品可以防止寄生蟲的傳播，D正確。故選：C?！军c評】食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，會運用所學的生物知識分析、解釋現實生活中的相關現象。2．食品安全問題，關乎公民的生命安全和身體健康，下列敘述正確的是（）A．在購買快餐時只需注意店面是否衛生即可 B．有“蟲眼”的蔬菜水果農藥含量一定少 C．對購買的蔬菜水果要用清水浸泡、沖洗或削去外皮 D．能用發霉的剩飯喂養家禽家畜【考點】關注食品安全．【答案】C【分析】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒?！窘獯稹拷猓篈、買經檢疫合格的食品，到快餐店購買快餐時，應注意有無衛生許可證。A錯誤B、蔬菜和水果在生長過程中，有可能受到病蟲害的威脅，有的人可能提前噴藥預防，并經常噴藥，因此蔬菜和水果沒有蟲害，因此沒有蟲眼；有的人可能沒有預防，后來發現，有了蟲害，為了保證質量，提高產量，可能要噴藥滅蟲，尤其是在后期噴藥，農藥殘留更多。因此有“蟲眼”的蔬菜和水果葉可能有農藥的殘留，甚至更多。B錯誤C、用清水浸泡、沖洗或削皮，可減少水果、蔬菜中的殘留物，C正確D、剩飯或飼料中含豐富的營養物質，適合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，導致物質的腐敗、變質，此過程中還產生大量的毒素，如果再用來喂養家禽家畜，就會引起動物中毒，影響其生長，甚至死亡。D錯誤故選：C?！军c評】這部分內容在考試中經常出現，注意掌握和靈活答題。3．食品安全越來越被人們重視。下列飲食方法中，科學合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持身材苗條 B．用多種營養成分的飲料代替水 C．剛過期的食品還可以食用 D．谷類為主，水果蔬菜和肉類葷菜搭配【考點】關注食品安全．【答案】D【分析】合理膳食要注意營養均衡，每日的食譜要健康合理，盡量低油低鹽，一日三餐，按時就餐，營養合理均衡，據此解答?！窘獯稹拷猓篈、為了保持身體健康，要做到合理膳食。只吃水果和蔬菜，只能滿足人體對維生素的需要，無糖類、蛋白質和脂肪的來源，蛋白質是構成細胞的重要物質，與身體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義。脂肪是備用能源。糖類是主要的供能物質，能為人體提供充足的能量，A不符合題意；B、水是構成細胞的主要成分，約占體重的60%﹣70%，營養物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸。因此人體要及時獲取充足的水分，不用含有多種營養成分的飲料代替水。含有多種營養成分的飲料，容易造成營養過剩，而且飲料中的添加劑對人有害，B不符合題意；C、過期的食品不可以食用，如果食用會對身體造成傷害，C不符合題意；D、合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養的核心。健康食譜，均衡膳食，食物應多樣化，谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配，營養全面合理。能保證人體營養的需要，D符合題意。故選：D?！军c評】按照我國營養學家設計的“平衡膳食寶塔”均衡搭配食物，才能保證身體健康。4．下列做法中符合食品安全要求的是（）A．田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清洗就可直接食用 B．買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的 C．野外采摘的蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料 D．真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用【考點】關注食品安全．【答案】B【分析】食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題?！窘獯稹拷猓篈、田間剛摘下的黃瓜的表面可能殘留著農藥或是蟲卵，不能直接食用，應清洗后再食用。故不符合題意。B、現在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，這些肉都對人體有害，都不允許出賣。因此買肉時應檢查看肉是否符合檢疫標準。故符合題意。C、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能隨意的食用，否則容易造成食物中毒，故不符合題意。D、真空包裝只是為了延長保質時間，但也有一定的保質期，購買時應注意生產日期，看是否在保質期內，超過保質期不能食用。故不符合題意。故選：B。【點評】食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般。二．填空題（共3小題）5．火腿腸是我們日常生活中常食用的一種食物，依據火腿腸的說明來回答問題（1）從食品安全的角度考慮，應首先關注包裝袋說明上的有關營養成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容。（2）火腿腸中含豐富的蛋白質，是構成人體細胞的重要物質，其消化后的最終產物是氨基酸。（3）有些火腿腸添加某些物質可以防治疾病，如加碘食鹽可防治地方性甲狀腺腫大，鐵化醬油可以防治貧血?！究键c】關注食品安全．【答案】見試題解答內容【分析】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒，在購買食品時應關注食品包裝袋說明的內容和蛋白質、含碘、鐵的無機鹽的作用?！窘獯稹拷猓海?）食品安全應貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等安全過程。在購買食品時應當關注食品包裝上是否有質量安全圖標，營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容。（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質。火腿腸中含豐富的蛋白質，蛋白質由氨基酸組成。（3）碘是合成甲狀腺激素的重要物質，體內長期缺碘就會影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發育，就會得地方性甲狀腺腫大，即大脖子病。國家為了預防大脖子病，在缺碘地區強制推廣加碘食鹽；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血，鐵化醬油可以防治貧血。故答案為：（1）有關營養成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容；（2）蛋白質；氨基酸；（3）地方性甲狀腺腫大；貧血。【點評】食品安全問題是關乎公民的生命和身體健康的大事，我們應當特別關注。6．關注食品安全，包括不食用霉變和已過保質期的食品和不濫用維生素和微量元素強化食品等．【考點】關注食品安全．【答案】見試題解答內容【分析】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．【解答】解：防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．至于維生素，一般都是怕熱，易被氧化，在堿性條件下易破壞．故答案為：霉變和已過保質期的食品；維生素和微量元素強化食品．【點評】食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般．7．蔬菜水果為什么要清洗，因為蔬菜水果難免有農藥殘留，正確做法是：先將蔬菜水果少量噴水、雨田果蔬專用洗滌鹽輕輕揉．、或者用少量雨田果蔬專用洗滌鹽融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分鐘，然后用清水沖洗洗干凈，就可以減少農藥殘留．【考點】關注食品安全．【答案】見試題解答內容【分析】根據正確清洗蔬菜水果的方法解答．【解答】解：正確清洗蔬菜水果的方法：先在蔬菜水果水果上少量噴水，然后用雨田果蔬專用洗滌鹽輕輕揉，或者或者用少量雨田果蔬專用洗滌鹽融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分鐘，然后用清水沖洗系干凈，實驗證明，這些做法就可以減少農藥殘留．故答案為：蔬菜水果、有農藥殘留、少量噴水、雨田果蔬專用洗滌鹽輕輕揉、用少量雨田果蔬專用洗滌鹽融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分鐘，然后用清水沖洗洗干凈、農藥殘留．【點評】知道正確清洗蔬菜水果的方法即可解答．三．判斷題（共3小題）8．有“蟲眼”的水果農藥含量少?！粒ㄅ袛鄬﹀e）【考點】關注食品安全．【答案】×【分析】本題考查的是食品安全，食品安全存在著一些誤區?！窘獯稹拷猓河小跋x眼”的水果或是蔬菜，并不是沒有農藥或是農藥含量少，可能是蟲子對這種農藥產生了抗藥性，這種農藥對蟲子根本不起作用；還可能是水果或是蔬菜被蟲子“咬”過后才噴撒的農藥。所以有“蟲眼”的水果農藥含量少是錯誤的，這是食品食用的一個誤區。故答案為：×【點評】食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般。9．馬鈴薯發芽后把芽去掉仍可食用．×．（判斷對錯）【考點】關注食品安全．【答案】見試題解答內容【分析】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物，如發芽的馬鈴薯、毒蘑菇；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．【解答】解：馬鈴薯屬于綠色開花植物，我們食用的是它的莖，馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象．嚴重者還可因心肺麻痹而死亡．因此吃發芽的馬鈴薯會