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精品文檔-下載后可編輯食品安全管理師考試試題及答案食品安全管理師考試試題及答案

一、單選題

1、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)。

A.免費抽取樣品

B.購買抽取的樣品

C.收取檢驗費

D.特殊情況下可收取檢驗費

2、違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的，應(yīng)當(dāng)由。

A.由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處

B.衛(wèi)生行政管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處

C.由城管部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處

D.由工商部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處

3、健康證明的發(fā)放時間應(yīng)在健康檢查結(jié)束后的。

A.3個工作日內(nèi)B.5個工作日內(nèi)C.7個工作日內(nèi)D.10個工作日內(nèi)

4、重大活動中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門派出的監(jiān)督員的職責(zé)是。

A.執(zhí)行重大活動餐飲服務(wù)食品安全駐點監(jiān)督工作

B.對食品加工制作重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督

C.指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好食品安全保障工作

D.以上都是

5、申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后。

A.不予受理B.不予許可C.給予警告D.以上都是

6、申請人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

A.半年B.1年C.3年D.5年

7、涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進行。

A.空氣消毒和操作臺的清洗

B.空氣和操作臺的消毒

C.地面消毒

D.操作臺的清洗

8、食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于年。

A.1B.2C.3D.4

9、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。

A.進行行政處罰B.責(zé)令限期整改C.增加監(jiān)督檢查頻次D.吊銷許可證

10、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》規(guī)定采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的。

A.許可證復(fù)印件

B.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

C.產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件

D.以上都是

11、申請人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得

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