開題報告姓名張三學號年級2020班級P2020旅游管理1班設計（論文）題目小班幼兒進餐活動中的行為習慣調查研究指導教師姓名職稱擬完成時間2022年1月15日設計（論文）類別t項目設計制作類¨項目設計策劃類¨實踐操作類¨課堂教學與設計類¨學位論文類命題來源¨教師命題t學生自擬¨教師科研課題是否在實驗實訓、實習、工程實踐和社會調查等社會實踐中完成t是¨否一、選題依據及意義（不少于300字）幼兒階段是人生的起點、成長的伊始，該階段是人體骨骼發育的重要時期，同時也是培養幼兒良好行為習慣的敏感期。幼兒骨骼發育的首要基礎是營養，為了保證幼兒科學獲取營養，需要培養幼兒健康的進餐行為，健康的進餐行為可以給幼兒階段的營養平衡提供健康的保障，使得幼兒能夠汲取更好的營養成分，以此促進幼兒階段的良好發育。進餐行為一旦形成難以改變，甚至會影響幼兒的一生。對此，幼兒階段的進餐行為值得關注。小班處于家庭到集體的過渡階段，該階段的幼兒有很強的可塑性，所以小班幼兒比4—6歲的幼兒更易于培養良好的進餐行為，也更易于教師對進餐行為的及時指導和改正，有重大的意義。本研究主要探討的是小班幼兒的進餐行為，對小班幼兒進餐行為進行觀察，收集幼兒在進餐時存在的問題，針對存在的問題找出進餐行為存在問題的原因，從而得出具有針對性的教育策略，培養幼兒良好的進餐行為。二、研究目的與主要內容（一）研究目的幼兒階段是幼兒發展的關鍵期，抓住機遇，培養良好的進餐行為，對幼兒的成長起著至關重要的作用。通過運用文獻法、觀察法、訪談法對小班幼兒在園內進餐時長、進餐專注度、進餐獨立性、進餐禮儀、挑偏食五個維度進行研究。發現小班幼兒進餐行為存在進餐時間偏長、進餐時注意力不集中、進餐獨立性差、不遵守進餐禮儀、挑食和偏食等問題。提出加強家園合作，共同改善幼兒的進餐行為；營造適宜的環境，培養幼兒良好的進餐行為；教師需要轉變進餐教育觀念，及時指導；通過對不同幼兒情況的分析，因材施教，促進幼兒良好用餐行為的養成等相應建議。（二）主要內容一、前言（一）選題背景（二）文獻綜述（三）概念界定二、研究計劃（一）研究目的（二）研究意義（三）研究方法三、小班幼兒進餐行為現狀（一）幼兒進餐時長情況（二）幼兒進餐時專注度的情況（三）幼兒進餐獨立性的情況（四）幼兒挑、偏食的情況（五）幼兒遵守進餐禮儀的情況四、小班幼兒進餐行為存在的問題及原因分析（一）部分幼兒進餐時間過長（二）幼兒進餐時專注度低（三）幼兒進餐獨立性差（四）幼兒存在挑、偏食現象（五）存在不遵守進餐禮儀現象五、小班進餐行為改善策略（一）加強家園合作，共同改善幼兒的進餐行為（二）營造適宜的環境，培養幼兒良好的進餐行為（三）教師需要轉變進餐教育觀念，及時指導（四）通過對不同幼兒情況的分析，因材施教六、總結三、研究方法和手段1.文獻分析法文獻分析法即通過對世界各國相關文獻的查看，來搜集、匯總小班幼兒進餐行為研究的資料。2.觀察法本研究選用的是非參與性觀察，并進行必要的觀察記錄，以便于后期整理分析，可以得出較為準確的結論。根據研究目標，主要觀察的是小班幼兒從進餐開始到進餐完畢的整個過程，對幼兒表現出的全部進餐行為進行記錄。選取文山市某幼兒園一個小班的幼兒進行觀察，隨后整理分析觀察資料，找到小班幼兒在進餐時存在的種種問題，依據問題給出相應的改進措施。3.訪談法訪談法是以研究者與被調查者面對面交流的方式進行的，具有很強的靈活性和適應性。本研究根據研究目標和要求，根據訪談提綱對一部分幼兒父母進行訪談，從這當中全面了解家長對幼兒不良進餐行為的教育方法。四、文獻綜述1.國外研究現狀在對幼兒進餐行為的研究中，AnaMObregon和MacarenaValadares(2016)認為，幼兒的進餐行為既有生理影響，也有心理影響。把正常體重的幼兒和肥胖的幼兒的進餐行為進行對比能夠得知，相比于正常體重的幼兒而言，肥胖幼兒的食物享受量表，以及反應性和情緒性進食量表有更高的得分，在進餐遲緩量表和飽腹感反應性方面的分數相對更低，意味著肥胖幼兒往往更容易攝入大量的能量，從而導致肥胖。關于幼兒進餐習慣培養的研究中，Bairuolun和Fletcher(2000)通過分析指出，幼兒園應當在規定的時間段內給幼兒提供食物，但是關于食物的選擇方面，應當讓幼兒自由選擇自己想吃的食物，提出，對于幼兒，最佳的喂養行為就是保證健康的飲食，而且要在進餐中培養好習慣。拜若倫和弗萊奇等三個發明人(branen,fletcher,&myers,1997.p.90)分別明確指出在每個班的幼兒園中,餐食在固定的很長一段時間內也都會大量供應并大部分給每個班的孩子,孩子們完全能夠可以自由的隨意的去選擇自己孩子想要或者孩子喜歡吃的各種各樣食物。最好的就是成人食物喂養一個成人孩子的日常飲食管理方式也就是說你要能夠讓一個成人為你的一個孩子每天早上提供一系列的健康和有營養性的食物。蟹塔莎(Marassa,Mario)等一些理論結果指出了最好的適宜其他成人同齡孩子的戶外餐桌國際用餐文化環境他們應當能夠快樂地與其他同齡成人孩子進行文化交流的一種方式進行用餐,且在他們接待其他用餐者的服務過程中能充分體會學到其在國際餐桌上的各種文化語言表達能力并充分學會對其他成人對于食物的充分理解尊重。2.國內研究現狀在幼兒正常進餐行為的研究上，郝聰慧(2017)在《小班幼兒飲食行為特點的研究》中指出我們要從幼兒進餐規律、幼兒自身情緒和食欲這三個方面了解到幼兒情緒與進餐行為的聯系，愉快的進餐情緒更有助于幼兒健康。在幼兒進餐習慣養成的研究中，李莉(2018)在《愉快的情緒中培養幼兒優良的進餐習慣》中指出通過為幼兒的進餐創設一個輕松而又自由的氛圍，同時還應當為其提供豐富多樣的進餐形式，要引導和培養幼兒養成良好的進餐習慣，如果能夠創設一個良好的愉快情緒，那么幼兒會有更強的自主性。在幼兒進餐教育方面，趙敏(2019)研究的《幼兒園食育課程的建構與實施》中認為，要幫助幼兒改善不良的進餐行為，應該了解他們的年齡特征，遵循他們的身心發展特點，豐富他們的食物種類，并言傳身教。在加強幼兒在園用餐活動方面的研究上，段曉婭（2013）在《教師組織幼兒用餐活動的研究》中主張從教師入手，讓教師組織幼兒合理進餐，更多的體現在教師主觀引導幼兒，實現幼兒更好、更合理用餐。張娟（2019）在《家校共育促進幼兒養成良好習慣》從具體探討家校合作共育如何有效促進每個小班幼兒盡快真正養成進餐的良好習慣這個角度出發,考慮每個小班幼兒所要身處的生活教育環境,落腳于各位幼兒教師的耐心教學講解以及各位幼兒家長的耐心心理引導和在家的行為上,幫助小班的幼兒盡快真正養成良好小班幼兒每日準時吃飯的行為習慣。徐曉(2020)在《小班幼兒進餐習慣的培養及實踐研究》中講到隨著當前我國國民經濟的快速健康發展,人民的基本生活品質水平不斷提高，存在不少孩子出現營養不良或者是過度肥胖的現象。造成這些現象的原因，往往是因為沒有養成良好的用餐習慣，研究者基于這一現象對良好進餐習慣的重要性展開分析，并進一步探討出怎樣培養幼兒良好的進餐習慣，給出了創建輕松快樂進餐情緒及改進幼兒挑食習慣等對策。王紅(2017)在《如何培養小班幼兒良好進餐習慣的方法研究》文中提到的是幼兒園大班老師對于大班孩子的各種疏忽教育管理和人格培養指導力度不夠，家長嬌慣以及缺乏耐心，沒有在生活中給幼兒樹立良好的榜樣，造成孩子對良好進餐進餐習慣的認知淺薄或者執行力度低。3.研究綜述綜上所述，本文對文獻進行了整理和分析，發現近些年我國有關幼兒進餐教育的研究十分豐富，比如對幼兒進餐行為的研究、飲食習慣培養方法的研究等，對于本文的研究有非常重要的參考意義。因為大班幼兒正處在幼兒時期的最后階段，所以在這一階段如果能夠對幼兒的適應能力進行鞏固和提升，那么就可以幫助幼兒更快的適應小學的生活，因此有至關重要的教育與實踐意義。但是，在文獻研究過程當中，筆者發現有關于小班幼兒進餐教育的研究相對來說比較缺乏，因此本文基于現有的研究，對小班幼兒現階段的進餐教育現狀進行觀察和分析，隨后對特點進行總結，指出目前小班幼兒進餐教育存在的問題與不足，制定了小班幼兒進餐的對策。五、參考文獻[1]BAnaM.Obregon,MaarenaValladares,GaryGoldfield.AssociationofthedopamineD2receptors1800497PolymorphismandeatingbehaviorinChileanchildren[J]Nutrition,2016..[2]Bairuolun，Fletcher，ReutGruberSleepandeatinginchildhood:apotentialbehavioralmechanismunderlyingtherelatinshipbetweenpoorsleepandobesity[J].SleepMedicine,2000(1).[3]Wilbum，ReudeneE．SharingMealTimeExperiencesinPreschool[M]．UnderstandingthePreschooler；2000，p61-67，7p.1997.P.90.[4]Matassa，Mario．Amealfitforachild[J]．NurseryWorld；9／25／2008，V01．109Issue4138，p14．15，2p．[5]郝聰慧.小班幼兒飲食行為特點的研究[D].遼寧師范大學,2017.[6]李莉.在愉快的情緒中培養幼兒良好的進餐習慣[J].貴州教育,2018(17):24-26.[7]趙敏.幼兒園食育課程的建構與實施[J].學前教育研究,2019(08):70-72.[8]段曉婭.教師組織幼兒用餐活動的研究[D].華中師范大學,2013.[9]張娟.家園共育促進幼兒養成良好習慣[J].小學科學(教師版),2019,(12):302.[10]徐曉.小班幼兒進餐習慣的培養及實踐研究[J].山西青年,2020,(06):281.[11]王紅.如何培養小班幼兒良好進餐習慣的方法研究[J].吉林教育,2017,(37):152.[12]《3-6歲兒童學習與發展指南[1]》[M].2012[13]謝曉穎.幼兒園餐點環節中教師教育行為研究[D].江西師范大學,2018.[14]高保盛.基于營養教育課程的大班幼兒健康進餐行為養成的實證研究[D].遼寧師范大學,2018.[15]劉慶.4-6歲幼兒的進餐行為及引導[D].南京師范大學,2017.[16]肖莉莎.丹東市第三幼兒園幼兒進餐行為研究[D].內蒙古師范大學，2018.[17]謝曉穎.幼兒園餐點環節中教師教育行為研究[D].閩南師范大學,2019.[18]閆學利.幼兒膳食營養供給現狀的調查研究[D].河北師范大學,2019.[19]武瑞芬.成人共視對幼兒的廣告素養和進餐行為的影響研究[D].南京師范大學,2018.[20]王斌.太原市城市少年幼兒進餐行為現狀研究[D].天津醫科大學,2016.[21]盧慧蘭.蘭州市城區3～6歲幼兒進餐行為對健康影響的調研分析[D].蘭州大學,2019.[22]錢夢珠,馮祜娣,王月珍對中大班幼兒挑食情況的初步調查[J]教育科研情況交流,1984(03):22+15[23王芳,蔡文秀180例兒童飲食行為調查分析[J]中國婦幼保健,2010,25(32):4741-4742[24]張小棉，龍磊，陳久霞，楊玉鳳《西安社區不同年齡兒童飲食行為問題分析》，《中國婦幼健康研究》2011第6期，803-812頁六、工作進度安排（時間、內容、步驟）例如：2022.8－2022.9選題，查閱資料，擬定大綱，填寫開題報告2022.9－2022.11撰寫論文初稿并以班級為單位上交學院2022.11－2023.1在指導老師指導下修改論文2023.1－2023.4繼續修改論文，并定稿打印，送交論文，等待答辯七、預期成果完成論文（