初級茶藝師理論知識選擇題40道一.選擇題(共40題，共80分)1.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口2.玻璃茶具的特點是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強

B.質地透明

C.質地堅硬

D.可塑性差3.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師4.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀5.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明6.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出7.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點沖而人8.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃9.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃10.經營單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。

A.衛生許可證

B.商標注冊

C.稅務登記

D.經營許可11.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷12.通常泡茶用水的總硬度不超過（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃13.茶藝館茶藝師的主要職責有(

)。

A.根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確14.為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴15.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口16.茶藝館的崗位一般設有(

)。

A.經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員

B.迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員

C.經理、主管、領班、服務員、雜工

D.經理、主管、領班、茶藝小姐17.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶18.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫19.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀20.玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（

），有助于茶湯濃度達到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉21.玻璃茶具的特點是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強

B.質地透明

C.質地堅硬

D.可塑性差22.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師23.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強

B.溫和適中

C.熱性強

D.醇厚鮮爽24.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷25.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出26.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(

)。

A.比青茶強

B.比綠茶差

C.比綠茶強

D.適中27.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃28.職業道德是（

）所應遵守的道德原則和規范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業工作和勞動中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費領域中29.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明30.白茶沖泡的全部器具包括(

)。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具31.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據（），引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿32.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/533.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃34.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶35.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘36.沖泡茶的過程中，在以下（

）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺37.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強心

D.抗氧化38.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲茶器

D.茶海39.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶40.茶藝服務中與品茶客人交流時要（

）。

A.態度和藹、熱情友好

B.低聲說話、緩慢和氣

C.快速回答、簡單明了