質量題目（單選題）[復制]1.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：門店接到質量問題商品信息時，須（）逐級上報至所屬省級公司EHS部。[單選題]*A、立即（1-2小時）(正確答案)B、立即（3-4小時）C、立即（5-6小時）D、立即（7-8小時）2.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：無須立即上報至總部EHS部、總部商品采購部、總部大賣場營銷部和總部線上業務部的質量問題是（）。[單選題]*A、政府抽檢不合格B、自有品牌商品不合格C、全國性商品不合格D、門店員工操作不當導致的商品不合格(正確答案)3.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：發現的問題屬于在生產、加工過程中產生的，如使用了不合格的原輔料、不合格的標簽標識，或不符合出廠質量標準等，應對（）商品進行撤架。[單選題]*A、單批次B、全批次(正確答案)C、單個D、系列4.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：發現的問題屬于在銷售、儲存、運輸過程中產生的，如商品過期、變質、生蟲、存在異物、故障、包裝損破、包裝密封性不足、結塊等，應先對（）問題商品進行撤架，后續應對該問題商品進行風險排查，如發現排面或庫存中此單品普遍存在同類問題，應對（）商品進行撤架。[單選題]*A、單個、單批次(正確答案)B、單個、全批次C、單批次、全批次D、全批次、單批次5.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：門店或DC倉完成撤架指令后，門店或DC倉須于（）小時內將撤架指令執行結果反饋至省級公司或物流運營中心EHS部、省級公司商品采購部、省級公司大賣場營銷部。[單選題]*122448(正確答案)726.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：（）收到撤架指令執行結果后，須及時制定撤架商品的后續處理方案，并組織實施。[單選題]*A、各級商品采購部(正確答案)B、各級EHS部C、各級大賣場營銷部D、各級市場部7.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：撤架商品供應商的整改期不少于（）。[單選題]*A、1周B、2周C、1個月D、2個月(正確答案)8.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：涉及華潤萬家自有品牌商品質量問題的，整改期延長為至少為（）。[單選題]*A、1-3周B、3-6周C、1-3個月D、3-6個月(正確答案)9.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：門店發現的質量問題商品，應（）。[單選題]*A、等待總部EHS部發布撤架指令后，再下架B、自行先下架(正確答案)C、等待省級公司EHS部發布撤架指令后，再下架D、無需下架10.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：申請復架銷售的供應商所產生的驗廠費用和商品質量檢測費用均由（）承擔。[單選題]*A、商品采購部B、EHS部C、供應商(正確答案)D、大賣場營銷部11.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：供應商向各級商品采購部提交復架銷售申請，非標簽問題商品的，需提供（）。[單選題]*A、整改后的商品質量合格檢測報告B、整改后的驗廠合格報告C、整改前的驗廠合格報告和商品質量合格檢測報告D、整改后的驗廠合格報告和商品質量合格檢測報告(正確答案)12.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：供應商向各級商品采購部提交復架銷售申請，標簽問題商品的，需提供（）。[單選題]*A、整改后的標簽合格檢測報告（包含撤架前不合格項目）B、整改后的商品質量合格檢測報告C、整改后的標簽合格檢測報告（包含撤架前不合格項目）和商品質量合格檢測報告(正確答案)D、整改后的標簽合格檢測報告（不包含撤架前不合格項目）和商品質量合格檢測報告13.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：供應商的復架銷售申請資料審核要求是（）。[單選題]*A、僅需商品采購部審核B、各級商品采購部審核后、各級EHS部復審(正確答案)C、EHS部審核后、商品采購部復審D、僅需EHS部審核14.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：（）發布商品復架銷售指令并監督執行情況。[單選題]*A、各級商品采購部B、各級大賣場營銷部C、各級EHS部(正確答案)D、各級線上業務部15.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：自有品牌商品復架銷售指令由（）發布。[單選題]*A、總部商品采購部B、總部大賣場營銷部C、總部EHS部(正確答案)D、總部線上業務部16.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：（）根據《質量管理協議》及雙方簽署的其他合同要求，對撤架商品的供應商進行追責。[單選題]*A、各級EHS部B、各級商品采購部(正確答案)C、各級大賣場營銷部D、各級市場部17.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：當撤架的質量問題商品涉及召回時，由（）發布質量問題商品召回指令，并監督執行情況。[單選題]*A、總部EHS部(正確答案)B、總部大賣場營銷部C、總部商品采購部D、總部市場部18.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：（）制定召回商品的后續處理方案，并組織實施。[單選題]*A、各級EHS部B、各級商品采購部(正確答案)C、各級大賣場營銷部D、各級市場部19.《華潤萬家質量問題商品撤架與復架操作規范》規定：自有品牌商品撤架指令由（）發布。[單選題]*A、總部商品采購部B、總部大賣場營銷部C、總部EHS部(正確答案)D、總部線上業務部20.（）接到總部EHS部下達的質量問題商品撤架指令時，須及時和省級公司商品采購部核實本省級公司涉及的撤架商品清單，同時，向管轄范圍內的門店傳達質量問題商品撤架指令，并監督執行情況。（）須立即聯系供應商溝通商品處理、資料提供等事宜，并知會省級公司EHS部。[單選題]*A、省級公司EHS部、省級公司商品采購部(正確答案)B、省級公司商品采購部、省級公司EHS部C、省級公司EHS部、省級公司大賣場營銷部D、省級公司大賣場營銷部、省級公司商品采購部21.我司《華潤萬家門店EHS崗工作指引》中關于門店商品質量管理的崗位叫（）。[單選題]*A、門店質檢B、商品質量管理崗C、質量管理崗(正確答案)D、質量崗22.《華潤萬家保健食品質量管理辦法》中規定證照資料應當保存至商品保質期滿后六個月，但保存期限不得少于二年；商品沒有保質期的，其證照資料的保質期不得少于（）年。[單選題]*A、一B、二(正確答案)C、三D、五23.列入審核計劃的國產保健食品供應商的生產工廠，其評審結果（）分，才算合格供應商。[單選題]*A、≥80B、≥85(正確答案)C、≥90D、≥9524.《華潤萬家保健食品質量管理辦法》中規定保健食品供應商評審不合格，整改期限不少于（）個月，整改期結束后方可重新申請再次審核。[單選題]*123(正確答案)625.《華潤萬家保健食品質量管理辦法》中規定證照資料應當保存至商品保質期滿后（）個月，但保存期限不得少于二年；商品沒有保質期的，其證照資料的保質期不得少于（）年。[單選題]*A、6、2(正確答案)B、3、2C、6、1D、3、126.門店無具體保存條件和無保質期的高危易腐食品中心溫度應4度--60度之間，保質期不超過（）小時。[單選題]*864(正確答案)1227.門店無具體保存條件和無保質期的高危易腐食品，冷藏保質期不超過（）小時，冷凍保質期不超過（）個月。[單選題]*A、24、1B、12、3C、48、2D、48、6(正確答案)28.食品安全指食品無毒、無害符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何（）危害。[單選題]*A、急性、亞急性或者慢性(正確答案)B、急性C、亞急性D、慢性29.消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（）消費者申訴舉報統一電話。[單選題]*1234512315(正確答案)3151234830.快檢檢測人員每處理一個樣品，所使用的剪刀，切刀，燒杯，試管，移液器槍頭，比色皿要及時清洗，應做到（）。[單選題]*A、不用徹底清晰B、隨意放置C、避免交叉污染(正確答案)D、混放31.生產者、銷售者對抽查檢驗的結果有異議的，可以自收到檢驗結果之日起（）個工作日內向實施監督抽查的產品質量監督部門或者其上級市場監督管理部門申請復檢。[單選題]*A、71015(正確答案)3032.如下哪個不屬于食品安全審核條款中的紅線和警示性紅線條款（）。[單選題]*A、產品過期B、原料過期C、溫度記錄錯誤(正確答案)D、原料變質33.食物中的微生物的繁殖需要哪些條件（）。[單選題]*A、溫度、時間、氧、水B、溫度、時間、PH、濕度C、PH、溫度、時間、濕度D、溫度、時間、氧氣、濕度、PH(正確答案)34.食品添加劑不得超量使用，或實際庫存量與記錄相差不得大于多少（）。[單選題]*A、30克(正確答案)B、20克C、10克D、5克35.我司關于滅鼠藥、滅蟑藥、滅蟻藥等有毒有害藥品的管理，如下不正確的是（）。[單選題]*A、有明顯的警示標識B、要上鎖C、需專人保管D、無需專人使用(正確答案)36.我司關于廢油的管理，如下描述錯誤的有哪些（）。[單選題]*A、對廢油的產生量與回收量作好登記，留存記錄B、需建立完善有效的處理臺賬C、廢油可以倒入垃圾桶中(正確答案)D、廢油須由門店統一處理37.國家法規規定：如下哪些是不符合產品質量要求的內容（）。[單選題]*A、存在危及人身、財產安全的不合理的危險。(正確答案)B、具備產品應當具備的使用性能。C、符合在產品或者其包裝上注明采用的產品標準。D、有保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的，應當符合該標準。38.國家法規規定：生產者能夠證明有下列情形之一的，屬于不承擔賠償責任的有哪些（）。[單選題]*A、未將產品投入流通的。(正確答案)B、產品投入流通時，引起損害的缺陷存在的。C、將產品投入流通時的科學技術水平能發現缺陷的存在的。D、明顯是生產者責任的。39.我司食品安全管理要求，下列散裝產品中在賣場售賣時不允許裸賣的是哪些商品（）。[單選題]*A、蘋果B、涼拌菜(正確答案)C、豬肉D、冰鮮魚40.水產品中常見的污染細菌是什么（）。[單選題]*A、李斯特氏菌B、金黃色葡萄球菌C、副溶血弧菌(正確答案)D、變形桿菌41.我司食品安全審核中規定：以下選項中不適用于“原料需保留原始信息及周轉標簽”的是（）。[單選題]*A、預包裝食品B、自制商品及原料(正確答案)C、散裝售賣商品D、食品添加劑42.我司規定加工散裝食品的人員的一次性手套破損、脫落或連續使用（）小時后應更換。[單選題]*A、12B、8C、6D、4(正確答案)43.我司規定加工散裝食品時，操作人員的以下行為可被允許的是（）。[單選題]*A、為方便溝通，口罩僅罩住下巴，露出口鼻。B、圍裙特別臟或有明顯破損、工作帽、工作服有明顯大塊臟污。C、根據實際操作需要，佩戴一只手套，但前提是另一只手必須保持清潔。(正確答案)D、為保持發型，部分頭發末梢露出帽子以外44.我司關于健康證的要求，如下哪個說法正確（）。[單選題]*A、必須在有效期內(正確答案)B、健康證發票可代替健康證。C、可存放在人事處，不必將復印件進行公示或存放員工卡內。D、健康證沒有分類，哪一種均可辦理。45.國家法規規定：拒絕接受依法進行的產品質量監督檢查的，給予警告，責令改正；拒不改正的（）。[單選題]*A、吊銷營業執照B、責令停業整頓(正確答案)C、沒收違法所得D、拘留法人代表46.我司要求冷凍產品需要解凍時，如下哪個是正確的操作（）。[單選題]*A、常溫解凍B、水產與肉制品一起解凍C、流水解凍(正確答案)D、熱水解凍47.我司門店員工使用完泡沫分配器后，關于盤起水管后沖洗的目的不正確的描述是（）。[單選題]*A、清洗水管上的污垢B、防止化學品腐蝕水管C、延長水管的使用壽命D、節約環保(正確答案)48.結合我司食品安全管理要求的相關規定，下面關于消毒箱的說法錯誤的是（）。[單選題]*A、消毒箱必須帶蓋子B、清潔工具與加工工具可以放一起消毒(正確答案)C、消毒水必須保持干凈D、工具必須完全浸泡于消毒液中49.我司生鮮部門使用的消毒液是（）。[單選題]*A、75%的酒精B、季銨鹽消毒液(正確答案)C、高錳酸鉀溶液D、次氯酸溶液50.從衛生的角度出發，倉庫中不同分類的產品要求分開存放的主要目的是（）。[單選題]*A、保持良好的回轉B、預防交叉污染(正確答案)C、防止串味D、方便拿取貨物51.我司要求工作帽需正確佩戴，頭發的三不過原則是什么（）。[單選題]*A、前不過眉、側不過肩、后不過領.B、前不過眉、側不過耳、后不過領.(正確答案)C、前不過眉、側不過耳、后不過肩.D、前不過眼、側不過耳、后不過領.52.我司要求，員工需按照的洗手程序，清潔手部的時間不能少于（）。[單選題]*A、10秒B、20秒(正確答案)C、30秒D、污垢洗干凈即可53.下列說法中哪個是錯誤的（）。[單選題]*A、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害.B、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準.C、直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器.D、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈，不用消毒.(正確答案)54.下列哪些不屬于禁止生產經營食品、食品添加劑、食品相關產品的（）。[單選題]*A、用超過保質期的食品原料B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、腐敗變質、D、標簽符合要求的預包裝食品(正確答案)55.以下不屬于高危食物的是哪個（）。[單選題]*A、干海帶(正確答案)B、涼拌菜C、三文魚D、沙拉56.消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由（）賠償。[單選題]*A、顧客B、實體店C、網絡食品交易第三方平臺提供者(正確答案)D、消費者協會57.國家法規要求，食品添加劑的使用應符合哪項標準的規定（）。[單選題]*A、GB2760(正確答案)B、GB14880C、GB2715D、GB1488158.關于包材的說法如下哪個不正確（）。[單選題]*A、包材間或包材存放區的包材必須密封放置.B、包材不得與任何其他物品存放在一起.C、所有食品接觸材料必須是食品級的.D、包材可以放在冷庫(正確答案)59.食品中獸藥殘留的控制措施重點是遴選（）。[單選題]*A、供貨者(正確答案)B、從業人員C、法人代表D、消費者60.國家法規要求，食品添加劑最大使用量含義是：使用時所允許的（）。[單選題]*A、最小添加量B、帶入添加量C、最大添加量(正確答案)D、不含帶入添加量61.國家法規要求，食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄并保存相關憑證。沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。[單選題]*0.5132(正確答案)62.發霉變質的糧食會產生何種致癌物質（）。[單選題]*A、金黃色葡萄球菌B、黃曲霉毒素(正確答案)C、雙歧桿菌D、大腸桿菌63.結合我司門店食品安全審核要求，如下哪個答案是錯誤的：在操作間、倉庫和排面發現過期的（），視情況嚴重度可升級為紅線。[單選題]*A、原料B、商品C、贈品D、私人水(正確答案)64.如下哪個不屬于高危易腐食品（）。[單選題]*A、預包裝食品(正確答案)B、自制蛋糕C、涼拌菜D、散裝熟食65.下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A、微生物非常微小，肉眼無法看到B、微生物是活的機體C、微生物包括細菌、真菌和病毒D、微生物的生存條件共有8個(正確答案)66.從食品安全的角度，冷藏冷凍食品脫離冷鏈的時間必須符合（）。[單選題]*A、＜40分鐘B、＜30分鐘(正確答案)C、＜60分鐘D、根據實際情況決定67.國家法規規定，哪些不屬于食品經營者貯存散裝食品應當在貯存位置標明的內容（）。[單選題]*A、名稱B、生產日期C、保質期D、安全等級(正確答案)68.關于核實農產品及水產品的定量檢測報告有效性，不包括如下哪個（）。[單選題]*A、檢測報告須加蓋CNAS、CMA章。B、檢測報告根據產品屬性涵蓋非法添加物質項目.C、檢測報告在一年有效期內.D、批次信息可以與實物不一樣.(正確答案)69.食品中（）的多少決定了食品安全風險的高低。[單選題]*A、營養物質B、微量元素C、有害物質(正確答案)D、可食用70.有毒有害藥品應有固定場所放置并上鎖，同時有明顯的警示標識。如下哪個不屬于（）。[單選題]*A、滅鼠藥B、滅蟑藥C、感冒藥(正確答案)D、滅蟻藥71.門店食品安全審核要求：原料中不得存在傷害顧客的異物，如下哪些屬于異物的范疇（）。[單選題]*A、配料中的食品添加劑B、壓碎的原料C、包裝袋外面有一點灰塵D、訂書釘(正確答案)72.農藥殘留快速檢測法中規定，表面測定法中檢測結果可判定為合格的是（）。[單選題]*A、陽性B、陰性(正確答案)C、弱陽性D、弱陰性73.2015年4月2日華潤萬家總部成立“環境健康安全部”,簡稱是什么部（）。[單選題]*A、ESHB、EHS(正確答案)C、EHQSD、EHQ74.食品衛生為確保食品安全性和適用性在食物鏈的（）必須采取的一切條件和措施。[單選題]*A、源頭B、所有階段(正確答案)C、生產過程D、銷售環節75.國家法律規定，“嬰幼兒配方乳分專區”的專區標識字樣要求是（）。[單選題]*A、紅底+黑字B、紅底+白字C、綠底+白字(正確答案)D、黑底+白字76.在售產品應當符合廣告法的要求，如下哪些不屬于廣告法的內容（）。[單選題]*A、不得涉及疾病預防B、內容可以涉及治療功效(正確答案)C、不得涉及治療功效D、不得虛假宣傳77.門店食品安全管理要求，使用粘捕式滅蠅燈，要求粘蠅紙使用面積（）時，必須及時更換。[單選題]*A、≥70%(正確答案)B、≥50%C、≥30%D、≥90%78.根據國家法規規定，如下哪個不需要有專區標識（）。[單選題]*A、保健食品B、嬰幼兒配方乳粉C、月餅/粽子(正確答案)D、出清/削價商品79.《食品安全法》覆蓋如下哪類產品的生產（）。[單選題]*A、農產品生產B、藥材生產C、保健品生產(正確答案)D、餐具清潔劑生產80.如下哪個商品可以不要中文標簽（）。[單選題]*A、進口預包裝食品B、進口原料C、試吃的西瓜(正確答案)D、贈品81.《食品安全法》禁止將（）農藥用于蔬菜、瓜果等農作物。[單選題]*A、無毒、中毒B、低毒、無毒C、劇毒、高毒(正確答案)D、低毒、中毒82.為防治（），不遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規定，長期或超標準使用、濫用藥物，可導致獸藥殘留。[單選題]*A、植物疾病B、糧食疾病C、病媒疾病D、畜禽疾病(正確答案)83.孔雀石綠常違規用于（）。[單選題]*A、肉類產品B、乳制品C、蜂產品D、水產品(正確答案)84.農藥、獸藥殘留超過食品安全標準限量的食用農產品（）銷售。[單選題]*A、可以B、禁止(正確答案)C、不宜D、異地85.食用農產品集中交易市場（）應當配備專職或者兼職食品安全管理人員、專業技術人員。[單選題]*A、銷售者B、監督者C、采購者D、開辦者(正確答案)86.銷售進口食用農產品，應當提供（）出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。[單選題]*A、衛生部門B、食藥監部門C、出入境檢驗檢疫部門(正確答案)D、運輸管理部門87.銷售豬肉產品除提供動物檢疫合格證明外，還要按照《生豬屠宰管理條例》的規定依法出具（）。[單選題]*A、肉品品質檢疫證明(正確答案)B、定點屠宰證明C、營業執照D、隨貨通行票據88.未經定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動，但是（）除外。[單選題]*A、養殖基地B、農村合作社C、野外放養D、農村地區個人自宰自食的(正確答案)89.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及（）功能。[單選題]*A、疾病預防、治療(正確答案)B、食品方法C、保存條件D、過敏源90.違法使用劇毒、高毒農藥的，除依照有關規定處罰外，可以由公安機關依照規定給予（）。[單選題]*A、拘留(正確答案)B、警告C、教育D、罰款91.違反新《食品安全法》148條規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）倍的賠償金。[單選題]*A、價款10倍B、價款10倍或者損失5倍C、價款5倍D、價款10倍或者損失3倍(正確答案)92.有機磷類和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈（）關系。[單選題]*A、正相關(正確答案)B、負相關C、可上可下D、非關聯93.酶抑制率法抑制率（）代表農藥殘留超標。陽性樣品建議做2次以上重復檢測。[單選題]*A、≥50%(正確答案)B、≥40%C、>50%D、≥60%94.對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株（體）浸提的方法，盡量避免過多（）浸出減少色素的干擾。[單選題]*A、色素或葉綠素(正確答案)B、脫落物C、紅葉素D、渣滓95.供食用的源于農業的初級產品（即食用農產品）的質量安全管理，應遵守（）的規定。[單選題]*A、《中華人民共和國農產品質量安全法》(正確答案)B、《中華人民共和國食品C、《中華人民共和國產品質量安全法》D、《中華人民共和國動物96.《食品安全法》規定：（）對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。[單選題]*A、縣級以上地方人民政府.(正確答案)B、縣級以上食品藥品監督管理部門.C、縣級以上衛生行政部門.D、縣級以上質量監督部門.97.華潤萬家一直不斷完善食品安全風險管控體系，努力保障從（）到餐桌的食品安全，為顧客構筑健康“防火墻”。[單選題]*A、收貨B、農田(正確答案)C、貨架D、倉庫98.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。[單選題]*2009年5月1日2009年6月1日2015年6月1日2015年10月1日(正確答案)99.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起（）內組織審查;對符合食品安全要求的，準予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。[單選題]*A、十五日B、三十日C、六十日(正確答案)D、九十日100.（）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。[單選題]*A、任何組織或個人(正確答案)B、食品生產經營者C、消費者D、食品企業101.食品生產經營企業的（）應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。[單選題]*A、后勤人員B、員工C、中層以上領導D、主要負責人(正確答案)102.食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。[單選題]*A、三個月B、六個月(正確答案)C、一年D、二年103.下列食品中哪種食品不屬于國家實行嚴格監督管理的特殊食品（）。[單選題]*A、保健食品B、特殊醫學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、食用油(正確答案)104.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起（）小時內申請復檢。[單選題]*A、二B、四(正確答案)C、六D、八105.食品生產經營者未依照規定召回或者停止經營不合格商品，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以（）。[單選題]*A、當眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責令召回或停止經營(正確答案)106.超市中常見的幾種有害生物，尤其是傳播疾病、破壞食物的昆蟲和鼠類動物，除了老鼠、蟑螂、蒼蠅，還有（）。[單選題]*A、蚯蚓B、蝴蝶C、飛蛾(正確答案)D、蝸牛107.商場內設置足夠數量的捕鼠設施，以下哪個不屬于物理捕鼠器（）。[單選題]*A、鼠夾B、捕鼠籠C、粘鼠板D、鼠藥(正確答案)108.操作即食食品的工器具，連續使用（）后應重新清潔、消毒。[單選題]*A、2小時B、一個班次C、4小時(正確答案)D、一天109.如下不屬于變質、異物危害的是（）。[單選題]*A、面包中有頭發B、快餐中有碎刀片C、原料中有訂書釘D、買西瓜贈送的鐵勺子(正確答案)110.《華潤萬家食品安全操作指引》中規定：應每年對食品生產、銷售人員進行至少（）次食品安全培訓考核。[單選題]*A、一(正確答案)B、二C、三D、四111.《華潤萬家食品安全操作指引》中規定：進貨查驗記錄和相關憑證的保存期限不得少于產品保質期滿（）個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。[單選題]*A、12、2B、6、2(正確答案)C、6、1D、12、3112.《華潤萬家食品安全操作指引》中規定：食品添加劑稱量時應使用專用稱稱量，精確度符合實際需求，限量使用的添加劑應選用精度為（）的計量設備。[單選題]*A、克B、斤C、公斤D、毫克(正確答案)113.《華潤萬家食品安全操作指引》中規定：食品添加劑應以（）為單位，將本門店使用的食品添加劑名稱、使用量、使用對象內部公示。[單選題]*A、總部B、省級公司C、區域D、門店(正確答案)114.不同類型的原料分別存放，確需同一貨架存時，應按其特性存放，如熟制品擺放在生制品上方，不同肉類擺放時，從上到下依次為：[單選題]*A、魚肉--豬肉--牛肉--禽肉B、魚肉--牛肉--禽肉--豬肉C、魚肉--牛肉--豬肉--禽肉(正確答案)D、牛肉--豬肉--禽肉--魚肉115.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》自（）起施行？[單選題]*2022年10月1日2022年11月1日(正確答案)2023年11月1日2023年1月1日116.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求企業完善風險防控機制，建立基于食品安全風險防控的動態管理機制，制定食品安全風險管控清單，建立健全（）工作機制。[單選題]*A、日排查、周管控、月調度B、日排查、周調度、月管控C、日管控、周排查、月調度(正確答案)D、日管控、周排查、月清零117.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求企業主要負責人對本企業食品安全工作全面負責，建立并落實食品安全主體責任的長效機制。（）、（）應當按照崗位職責協助企業主要負責人做好食品安全管理工作。[單選題]*A、店長、副總B、食品安全總監、食品安全員(正確答案)C、店長、EHS經理D、食品安全經理、食品安全管理員118.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》規定（）按照職責要求直接對本企業主要負責人負責，協助主要負責人做好食品安全管理工作：[單選題]*A、食品安全管理員B、安全管理員C、質檢D、食品安全總監(正確答