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文檔簡介

大學食堂食品安全自檢自查報告及整改措施1.自檢自查報告根據相關法律法規和食品安全標準的要求，本次自檢自查主要針對大學食堂的食品安全情況進行了調查和檢測。以下是自檢自查的結果：1.1食品衛生管理制度-我們的食堂已建立了完善的食品衛生管理制度，包括食品采購、儲存、加工、配送和銷售等環節的管理規定和操作細則。-我們的食堂通過定期培訓和考核，確保員工具備食品安全知識和操作技能。1.2食品安全衛生設施和設備-我們的食堂具備必要的食品安全衛生設施和設備，如洗手間、垃圾處理設施、食品貯存設備等。-我們定期對設施和設備進行維護和檢修，確保其正常運行和衛生安全。1.3食品采購和供應商管理-我們與可靠的供應商建立了長期合作關系，確保采購到符合食品安全要求的原材料和食品。-我們對供應商進行嚴格的管理和評估，包括檢查供應商的營業執照、生產許可證及相關資質。1.4食品儲存和加工-我們采取嚴格的食品儲存管理措施，包括分類儲存、標識、定期檢查、嚴格控制庫存量等。-我們的食品加工環節嚴格按照標準操作程序執行，確保食品加工過程中的衛生安全。2.整改措施根據本次自檢自查的結果，我們也發現了一些問題和隱患，下面是我們制定的整改措施：2.1食堂衛生管理制度的完善-進一步完善衛生管理制度，明確責任分工和操作流程。-加強員工培訓，提高食堂員工的食品安全意識。2.2食堂設施和設備的維護保養-增加對食堂設施和設備的定期檢查和維護頻次，確保設施和設備的正常運行。-加強設備清潔和消毒工作，保證衛生安全。2.3供應商管理的加強-定期對供應商進行檢查和考核，建立供應商質量追溯和管理機制。-強化對供應商的監督，確保其符合食品安全要求。2.4食品儲存和加工的規范管理-加強對食品儲存環境的檢查和清理，定期清理過期食品。-提高食品加工操作的規范性和安全性，確保食品加工過程中的衛生安全。以上是本次大學食堂食品安全自檢自查報告及整

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