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文檔簡介

廚房人員儀容儀表廚房員工的職業形象是餐廳服務質量的重要組成部分。以下是對廚房人員著裝、發型及妝容的具體要求，以確保每位員工都能展現出專業和整潔的形象。廚房員工著裝規范1.所有員工在工作時必須穿著整潔的工作服，確保無污漬、無明顯皺褶，無掉扣或開線情況。前廳員工需佩戴工作帽、口罩和健康證，廚房員工則需佩戴廚師帽、口罩和健康證。2.各部門員工的圍裙和工作帽應保持清潔，無破損。3.員工不得卷起袖口或褲腳，工作服口袋中不應放置與工作無關的物品。4.工作服應搭配得當，保持協調、整潔和端正。廚房員工發型及妝容要求1.員工應保持符合服務行業標準的發型，定期修剪（每月至少一次），發型以毛寸或圓寸為宜，不得超過規定長度，不得留胡須，并需每日修剪至無胡茬。2.女員工若留長發，必須扎起盤好，不得披散；短發長度不得超過肩部，需整齊梳理，劉海不得遮眉，鬢角無散發。3.所有員工不得染過于鮮艷的頭發，不得剪怪異發型。4.頭發應保持清潔，無頭皮屑。5.女員工應保持精神飽滿和青春朝氣，避免濃妝艷抹，禁止使用戲劇油彩化妝；妝容應自然，口紅顏色應與膚色相近。6.員工不得佩戴頭飾、耳飾（除一對耳釘外）、首飾等裝飾品，僅允許佩戴一枚婚戒。不得留長指甲，不得涂有色指甲油，避免使用過多或刺激性強的香水。7.女員工使用護手霜時，應選擇清香、淡雅型，避免香味過濃。廚房員工工作守則1.員工應準時上下班，不得遲到早退。如需加班，不得因個人情緒影響出品質量。2.上班時必須穿著整潔的工作服，不得穿拖鞋、涼鞋或奇裝異服。在明檔工作的女廚師和鮑魚公主可化淡妝，但不得濃妝艷抹，長發需束入工帽內，與食品直接接觸的員工不得接觸化妝品。短發不得有碎發，男員工頭發不得超過2厘米，員工應勤洗澡，上廁所后要洗手，不留長指甲，指甲內不得有污垢。3.工作場所內不得嬉笑打鬧，聚眾聊天，或玩手機，上班時間手機應調至靜音或關機。4.在明檔工作時，如有客人或領導經過，應禮貌打招呼，如正忙，則點頭示意。在走廊遇到客人時，應側身讓道，禮貌問候。5.如需在房間內現場制作菜品，工作人員進入時應大聲禮貌問候，展示菜品給客人確認后，方可烹調，盡量引導客人觀看，并適當介紹菜品原料及營養價值，操作完畢后向客人道慢用后方可離開房間。6.嚴禁串崗、離崗，如因此造成工作損失，由當事人負責賠償。7.應服從上級工作安排，如有疑問，先服從后提出。各班組應按規定完成任務，不得故意留工作給下一班，做到日事日畢，日高日清。8.上班時間嚴禁打

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