DB3310/T27—2021

天臺黃茶種植加工技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了天臺黃茶的術語和定義、種苗繁育、栽培技術、病蟲害防治、鮮葉原料、加工技術。

本文件適用于天臺黃茶的種苗繁育、種植、加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB11767茶樹種苗

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

NY/T2019茶樹短穗扦插技術規(guī)程

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

天臺黃茶Tiantai-huangtea

以天臺縣區(qū)域內(nèi)的“中黃1號”茶樹品種鮮葉為原料，按本文件加工工藝制成的茶葉產(chǎn)品。

4種苗繁育

4.1采穗園

4.1.1選址和種植規(guī)格

按?GB11767?的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.2母樹修剪

4.1.2.1夏插修剪宜在3月；秋冬扦插宜在6月。

4.1.2.2生長勢衰弱的要重修剪，生長勢強的宜深修剪。

4.1.3采穗園施肥

按?NY/T2019?的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.4采穗園病蟲害防治

剪穗前應對采穗園進行病蟲害防治，按?NY/T5018?的規(guī)定執(zhí)行。

4.2短穗扦插（秋插）

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4.2.1苗圃地

選址地勢平坦，靠近水源，易排灌，土壤通氣性好的地塊。土壤以紅黃壤的沙壤土、壤土或輕黏壤

土為宜，pH?值在?4.5～6.0。

4.2.2整理

4.2.2.1扦插前應清除苗圃地內(nèi)雜草、樹根、石塊等雜物。

4.2.2.2翻耕宜在6月，耕深25?cm～30?cm。常年用作苗圃的地塊，應結合施基肥進行翻耕，配施消

毒劑（氫氨化鈣）、土壤調(diào)理劑。翻耕后覆膜。插穗前20天起膜散味。

4.2.2.3扦插苗畦寬度100?cm～120?cm，長度按地形而定，以?15?m～20?m為宜，高度?10?cm～15?cm，

畦間溝寬40?cm。苗床四周應設排水溝，溝深?25?cm～30?cm，寬40?cm。

4.2.2.4苗畦整理后應進行壓實，并施用乙氧氟草醚和乙草胺進行封草。

4.2.3剪穗

4.2.3.1穗條莖干應木質(zhì)化或半木質(zhì)化，其質(zhì)量應符合?GB11767的規(guī)定。

4.2.3.2剪下的穗條應放于陰涼濕潤處，當天剪的盡量當天插完。

4.2.3.3插穗宜長3?cm～4?cm，清除枝上花蕾，保留一片完整葉和健壯飽滿腋芽。剪取時剪口平滑，

上剪口留2?mm～3?mm。

4.2.4扦插

4.2.4.1秋插宜在8月至10月進行。插前對苗畦充分灑水，土壤呈濕而不黏的松軟狀態(tài)。

4.2.4.2采用直插法插入土中，露出葉柄，避免貼土。行距8?cm～10?cm，株距2?cm～3?cm。

4.2.4.3扦插時邊插邊澆透水，待插完后噴施消毒劑，覆蓋遮陽網(wǎng)（遮光率50%～75%）。高溫天應

搭高棚扦插，防止插穗灼傷。

4.3苗期管理（秋插）

4.3.1愈合期

此階段應覆蓋遮陽網(wǎng)，勤澆水，保證苗床濕潤，防止茶苗因暴曬而干枯。

4.3.2根瘤期

從出現(xiàn)根瘤到芽苞萌發(fā)為根瘤期，一般在當年?10?月至翌年?2?月，此階段重點做好防寒保溫。霜凍

覆膜前，應用除草劑、殺菌劑噴施。11?月至?12?月（視氣溫調(diào)整），應適時在遮陽網(wǎng)內(nèi)加蓋農(nóng)膜，防止

茶苗凍傷。

4.3.3萌發(fā)期

4.3.3.1通風：至翌年?3?月底?4?月初，選晴天進行頭尾揭膜通風約二周。至氣溫穩(wěn)定后，選陰雨天去

膜留遮陽網(wǎng)。

4.3.3.2催芽：適時施用生長調(diào)節(jié)劑、殺菌劑，噴施?1?次～2?次，促進根芽萌發(fā)。

4.3.3.3管理要點：及時清除雜草，適時澆水，保持濕潤。期間做好芽枯病等防治。

4.3.4幼苗期

4.3.4.1修剪：當幼苗長至?15?cm?左右，在離地?10?cm?處剪平，促進生長和整齊。

4.3.4.2練苗：至?7?月底，選擇陰雨天揭開遮陽網(wǎng)練苗。

4.3.4.3管理要點：及時清除雜草，勤澆水，保持濕潤。期間輕施肥，并配施殺菌劑、生長調(diào)節(jié)劑，

噴施?2?次～3?次。

4.3.5成苗期

4.3.5.1追肥：此階段茶苗需肥量加大，應及時追施復合肥防止僵苗。

4.3.5.2管理要點：及時清除圃內(nèi)雜草。做好炭疽病、螨蟲、小綠葉蟬、黑刺粉虱等防治。

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4.3.6出圃期

4.3.6.1打頂：茶苗株高超過?25?cm?時，應及時進行打頂蹲苗，促進根系發(fā)達和植株健壯。

4.3.6.2防病：出苗前噴施殺菌劑?1?次，防止帶病出圃。至?9?月中旬，適時起苗出圃。

4.4苗木質(zhì)量

苗木質(zhì)量指標、檢驗檢測、包裝、運輸應符合?GB11767?的規(guī)定。

5栽培技術

5.1環(huán)境要求

環(huán)境應符合NY/T5010的要求。適宜種植在年活動積溫?3200?℃?以上，海拔?600?m?以下，土層深度

80?cm?以上，偏酸性（pH值?5.0～6.0），陽光充足的區(qū)域。

5.2種植時間

5.2.1春季種植宜在2月中旬至3月中旬。秋季種植宜在10月中旬至11月下旬。

5.2.2宜在氣溫適中的雨期前移栽，種植后及時澆足定根水。

5.3種植規(guī)格

采用單行雙株種植方式，行距?120?cm～150?cm，株距?25?cm～30?cm，種植深度?8?cm～10?cm。

5.4土壤管理和施肥

按?NY/T?5018?的規(guī)定執(zhí)行。施肥中增加有機肥施用比例，提高春茶新稍黃化程度。基肥以有機肥

為主。

5.5茶樹修剪

按?NY/T?5018?的規(guī)定執(zhí)行。

5.6種植技術模式

天臺黃茶種植技術模式見附錄?A。

6病蟲害防治

6.1防治要求

遵循“預防為主，綜合防治”方針。主要防治茶小綠葉蟬、黑刺粉虱、螨類、茶尺蠖、炭疽病等病

蟲害。

6.2防治技術

按?NY/T?5018?的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.1綠色防控技術

主要茶園綠色防控技術有：天敵友好型?LED?殺蟲燈、天敵友好型粘蟲色板、性誘劑等。害蟲初期，

通過天敵友好型物理誘殺技術、性誘劑等高效精準誘殺技術，壓低蟲口。蟲害發(fā)生期，利用生物農(nóng)藥及

高效低水溶性化學農(nóng)藥，進行應急防治。

6.2.2防控方案

天臺黃茶綠色防控方案見附錄?B。主要推薦使用農(nóng)藥品種參見附錄?C。

6.3農(nóng)藥使用

使用農(nóng)藥應符合?GB/T8321?的規(guī)定。嚴禁使用國家禁限用農(nóng)藥。

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7鮮葉原料

7.1采摘

7.1.1采摘標準

一芽一葉初展至一芽三葉初展。

7.1.2采摘方法

按?NY/T5018?的規(guī)定執(zhí)行。

7.2鮮葉分級

芽葉新鮮、完整成朵、勻凈，色澤嫩黃，不含有非茶類夾雜物。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、

勻度、凈度、新鮮度應基本一致。鮮葉分級應符合表1的要求。

表1鮮葉分級要求

級別質(zhì)量要求

特一一芽一葉初展，芽葉長度?≤?2.5?cm，芽葉勻齊肥壯。

特二一芽一葉為主，一芽二葉初展含量?≤?20%，芽葉長度?≤?3.5?cm，芽葉完整、勻凈。

一級一芽二葉為主，一芽三葉初展含量?≤?30%，長度?≤?4.5?cm，芽葉完整。

7.3鮮葉運輸、貯存

按?NY/T5018?的規(guī)定執(zhí)行。

8加工技術

8.1場所與人員

應符合?GB14881?和?GB/T32744?的規(guī)定。

8.2工藝流程

8.2.1扁形綠茶：攤放→殺青→攤涼回潮→二青→去毫→輝鍋→整理。

8.2.2朵形綠茶：攤放→殺青→攤涼回潮→理條→攤涼回潮→復烘→整理

8.3扁形綠茶加工工藝參數(shù)

8.3.1攤放

鮮葉按等級、批次分開，采用攤放設施攤放。攤放時保持室內(nèi)通風，有條件采用控溫控濕設備調(diào)節(jié)。

攤放厚度在?1?cm～3?cm，雨水葉、露水葉、嫩葉薄攤，老葉厚攤，攤葉時要抖散攤平呈蓬松狀態(tài)，保

持厚薄一致。攤放時間不少于?4?h。攤放程度：至含水量?70%?±?2%，葉表失去光澤，葉質(zhì)萎軟，青草氣

減退，清香顯露。

8.3.2殺青

采用扁形茶炒制機。鍋溫?160℃～180℃，投葉量視機型而定。初期會聽到“噼啪”聲，以翻炒為

主，逐漸加檔?40?s～60?s。當芽葉萎癟，色澤變暗，梗變軟，開始逐步加壓，進入成形初級階段。此階

段逐漸加檔?40?s～60?s，加壓程度以炒板能帶起茶葉又不使茶葉結塊為宜，不宜一次性重壓。當茶葉基

本成條，互不粘手，進入做扁階段。此階段逐漸加檔?30?s～50?s，直至出鍋。殺青過程做到不焦邊、不

結塊，總時間?2?min～3?min。殺青程度：茶葉外形初具扁平、挺直、軟潤特點，色澤黃綠一致，結束后

殺青葉含水量在?30%～35%。

8.3.3攤涼回潮

殺青葉出鍋后應及時攤涼，盡快降溫和散發(fā)水汽。攤涼的茶葉進行并堆，可覆蓋清潔棉布，促進殺

青葉水分重新分布，茶葉回潮變軟。

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8.3.4二青

采用扁形炒制機。鍋溫在?100℃～120℃，投葉量視機型而定。期間逐漸加壓，總時間?2.5?min～

3.5?min。攤涼回潮的殺青葉應根據(jù)等級批次投放，加壓程度以炒板能帶起茶葉又不使茶葉結塊為宜。

二青程度：茶葉呈扁平、挺直、堅硬，色嫩綠透黃，嫩香顯露。結束后含水量在?8%～10%。

8.3.5去毫

采用瓶炒機。開機不加溫炒制?50?min～60?min。

8.3.6輝鍋

采用瓶炒機。逐漸加熱，至葉溫達到?85℃～90℃?后出鍋，輝鍋時間在?30?min～50?min為宜。輝鍋

程度：茶葉呈扁平、挺直、光滑，結束后含水量?≤6%。

8.3.7整理

采用風選機、色選機等設備去黃片、毛衣、碎末等，分清毛茶等級。

8.4朵形綠茶加工工藝參數(shù)

8.4.1攤放

同?8.3.1。

8.4.2殺青

采用理條機。鍋溫?200℃～220℃，殺青時間?4?min～6?min，投葉量視機型而定。殺青程度：茶葉

勻直成朵，色綠黃，略顯嫩香，結束時殺青葉含水量在?35%～40%。

8.4.3理條

采用理條機或多功能理條機。鍋溫?180℃～200℃，理條時間?4?min～6?min，投葉量視機型而定。

理條程度：茶葉勻直成朵，顯鋒苗，色綠黃，顯嫩香，結束時理條葉含水量在?15%～20%。

8.4.4攤涼回潮

同?8.3.3。

8.4.5復烘

采用烘干設備。茶葉均勻平鋪放置，一般保持葉溫?80℃～90℃，烘?30?min～40?min。復烘程度：

茶葉勻直成朵，鋒苗顯露，色黃綠，較嫩香，結束后茶葉含水量?≤6%。

8.4.6整理

同?8.3.7。

8.5包裝貯存

按?GB/T32744?的規(guī)定執(zhí)行。

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AA

附錄A

（規(guī)范性）

天臺黃茶種植技術模式周年表

天臺黃茶種植技術模式周年表見表?A.1。

表A.1天臺黃茶種植技術模式周年表

月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

操作1.清理、整1.早春茶苗1.上旬做好合理采摘春1.春茶結束1.中耕除1.病蟲害防1.適時采摘1.適時采摘1.茶園深1.繼續(xù)做好1.清理、整

技術修溝渠道移栽。采茶準備，茶。后輕修剪。草，施追肥。治。秋茶。秋茶。耕，施基肥。茶園深翻，修溝渠道

要點路。2.中旬前及預防倒春2.病蟲害防2.病蟲防2.中耕除2.采后及時2.繼續(xù)做好2.清除園內(nèi)施基肥、清路。

2.做好茶園時做好高山寒，重點注治，放置粘治，重點做草。施追肥。發(fā)展新茶園枯枝落葉，除園內(nèi)枯枝2.做好茶園

防凍抗寒。凍后茶園補意預防晚霜蟲色板。好小綠葉3.幼齡茶園3.中耕除準備工作，進行封園。落葉，進行防凍抗寒。

救。為害，中下3.老茶園改蟬、茶尺蠖、抗旱保苗。草。開山整地、3.下旬開始封園。

旬開始采摘造：（1）改螨蟲等食葉4.做好發(fā)展施底肥。茶苗移栽。2.茶苗移

春茶。樹。視茶樹害蟲防治。新茶園準備栽。

2.幼齡茶園衰老情況，工作，開山

定型修剪。采取深修整地、施底

3.防治茶尺剪、重修剪肥。

蠖性誘捕或臺刈等措

器，打開殺施對茶樹進

蟲燈。行改造；（2）

改土。深翻

茶園土壤，

增施有機

肥。

災情提示：冬季高山茶園容易遭受凍寒，早春容易遭受晚霜倒春寒，夏秋季長期高溫干旱容易遭受旱害，臺風季節(jié)注意防臺。

編制單位：天臺縣特產(chǎn)技術推廣站

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B

附錄B

（規(guī)范性）

天臺黃茶綠色防控方案

B.1防治周年歷

B.1.13月上旬

放置灰茶尺蠖性誘捕器（2?套/畝～4?套/畝），打開天敵友好型殺蟲燈，誘殺灰茶尺蠖、茶小綠葉

蟬越冬代成蟲，壓低蟲口基數(shù)。

B.1.23月中旬至4月

若春茶期間，黑刺粉虱大發(fā)生，放置天敵友好型粘蟲色板（25?張/畝～30?張/畝）。

B.1.35月

春茶結束修剪后，放置天敵友好型粘蟲色板（25?張/畝），誘殺茶小綠葉蟬成蟲，壓低蟲口基數(shù)。

5?月底至?6?月初，間隔?7?天～10?天，連噴?2?次啶氧菌酯、吡唑醚菌酯或多抗霉素。

B.1.46月至7月

此階段為茶小綠葉蟬發(fā)生高峰期，密切關注田間蟲口。若茶小綠葉蟬達防治指標（夏茶，百葉?6?

頭），及時噴施蟲螨腈、茚蟲威、唑蟲酰胺等化學農(nóng)藥；有機茶園，可提早連噴?2?次天然除蟲菊素、茶

皂素、印楝素等植物源農(nóng)藥（間隔?5?天～7?天）。如有灰茶尺蠖幼蟲發(fā)生（3?齡以下），挑噴灰茶尺蠖

病毒?BT制劑。及時更換性誘捕器粘板，6?月底更換灰茶尺蠖性誘劑。

B.1.57月至9月

此階段為尺蠖爆發(fā)高峰期，密切關注田間蟲口。如有灰茶尺蠖幼蟲發(fā)生，在3齡前噴施短穩(wěn)桿菌、

乙基多殺菌素、高效氯氰菊酯等農(nóng)藥。

B.1.610月至11月

關注葉蟬若蟲蟲口。若達防治指標（秋茶，百葉?12?頭），及時噴施蟲螨腈、茚蟲威、唑蟲酰胺等

化學農(nóng)藥；有機茶園，可提早、連噴?2?次天然除蟲菊素、茶皂素、印楝素等植物源農(nóng)藥（間隔?5?天～7

天）。

B.1.711月至12月

關閉殺蟲燈；噴施石硫合劑封園，降低害螨、粉虱、葉蟬等刺吸式口器害蟲的越冬基數(shù)；結合施肥

進行深翻，降低尺蠖、象甲等害蟲的越冬基數(shù)。

B.2操作要點

B.2.1天敵友好型?LED?殺蟲燈：安裝密度為每?20?畝?1?盞，應根據(jù)地形、地貌調(diào)整安裝密度。安裝時

燈管應位于茶蓬上方?40?cm～60?cm?處。開燈時間應在害蟲始發(fā)期（3?月上旬），每天日落后工作?3?h，

至?12?月關燈。

B.2.2天敵友好型粘蟲色板：放置時間為春茶結束修剪后，放置高度位于茶蓬上方約?20?cm?處，密度

為?25?張/畝。田間有效懸掛周期為?2?周～3?周。色板拆除后妥善安置，防止污染茶園環(huán)境。

B.2.3灰茶尺蠖性誘劑：放置時間應早于越冬代成蟲羽化。按上一年度發(fā)生程度調(diào)整放置密度，每畝?

2?套～4?套。使用時應及時更換粘板，性誘芯每?3?個月更換1次。

B.2.4施用啶氧菌酯、吡唑醚菌酯或多抗霉素防治炭疽病時，應在未發(fā)病時或發(fā)病初期施藥，間隔?7?

天～10?天，連噴?2?次。

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B.2.5短穩(wěn)桿菌、病毒?BT?制劑、天然除蟲菊素等生物源農(nóng)藥對紫外線敏感，需在傍晚或陰天施用。

B.2.6注意藥劑輪換使用，以免害蟲農(nóng)藥抗性上升；注意噴藥后的采收安全間隔期。

B.2.7做好封園工作。石硫合劑一定噴透并覆蓋茶園中的枯枝落葉。每畝用水量需?70?L。

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CB

附錄C

（資料性）

天臺黃茶推薦使用農(nóng)藥品種

天臺黃茶種植技術模式周年表見表?C.1。

表C.1天臺黃茶種植技術模式周年表

農(nóng)藥種類防治對象稀釋倍數(shù)安全間隔期

茶小綠葉蟬、害螨、薊馬1500～22007天

24%蟲螨腈懸浮劑

灰/茶尺蠖、象甲、葉甲1000～15007天

150克/升茚蟲威乳油茶小綠葉蟬1800～27007天

灰/茶尺蠖4500～90007天

10%聯(lián)苯菊酯乳油

茶小綠葉蟬、茶網(wǎng)蝽7000～90007天

30%聯(lián)苯·茚蟲威懸浮劑茶小綠葉蟬2500～37007天

化

30%噠螨·茚蟲威懸浮劑茶小綠葉蟬、害螨2500～34007天

學

22.5%啶氧菌酯懸浮劑炭疽病1000～150010天

農(nóng)

250克/升吡唑醚菌酯懸浮劑炭疽病1000～200021天

藥

30%唑蟲酰胺懸浮劑茶小綠葉蟬、茶網(wǎng)蝽1500～220014天

40%唑蟲酰胺·丁醚脲懸浮劑茶小綠葉蟬800～130014天

灰/茶尺蠖1100～22007天

60克/升乙基多殺菌素懸乳劑

薊馬類2000～30007天

43%聯(lián)苯肼酯懸浮劑害螨1500～300014天

75%十三嗎啉乳油