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文檔簡介

常見的食品保藏和加工技術資料by文庫LJ佬2024-06-06CONTENTS食品儲藏方法食品腌制技術食品烘烤技術01食品儲藏方法冷藏技術：

保鮮冷藏技術。冷凍技術：

食品冷凍保存。冷藏技術冷藏箱設置:

合理擺放食品，避免交叉污染。溫度調節:

保持冰箱溫度在3-5攝氏度。包裝方法:

采用密封包裝，防止食品變質。冷凍技術冷凍技術冷凍時間:

鮮食品盡快冷凍，冷藏至-18攝氏度以下。冷凍包裝:

采用適當包裝，防止冷凍燒傷。解凍方式:

低溫自然解凍或使用微波爐解凍。02食品腌制技術鹽腌：

傳統食品保藏方法。糖腌：

糖的保鮮魅力。鹽腌腌制原理:

鹽的作用及腌制時間的控制。腌制器具:

使用干凈容器腌制并加重物壓制。調味方法:

添加香料提升風味。糖腌糖腌糖浸原理:

糖的滲透作用及保濕性。腌制時間:

控制糖滲透時間，增加口感。糖浸食材:

果蔬類食材適合糖腌。03食品烘烤技術食品烘烤技術烘烤基礎：

掌握烤箱精妙。烤肉技巧：

肉類烘烤要點。烘烤基礎烤箱介紹:

煤氣烤箱和電烤箱的使用特點。溫度調節:

烤箱預熱及餅干烘焙溫度設置。常見問題:

烤箱使用中的常見問題及解決方法。烤肉技巧肉類選擇:

不同部位適合不同烤法。腌制調料:

腌制增添口感，不易焦糊。烘烤時間

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