粉類糧食含砂量測定測定意義一原理二儀器、用具與試劑三操作步驟四目錄結果計算及表示五粉類糧食含砂量測定

小麥面粉含砂量測定采用的是GB/T5508-2011糧油檢驗粉類糧食含砂量測定中推薦的四氯化碳法。測定意義一概念：粉類糧食中所含的無機砂塵的量,以砂塵占試樣總質量的質量分數表示(%)。在感官鑒定法中叫做牙磣度。粉類糧食含砂量測定一、測定意義

含砂量是衡量面粉質量的一項重要檢測指標，國家對面粉的含砂量有嚴格的規定：在GB1355-86《小麥粉》國家標準中規定各種等級的面粉含砂量指標都不得超過0.02%。粉類糧食含砂量測定一、測定意義

如果面粉的含砂量指標超過這一限值不僅影響面粉的外觀、色澤,還會造成面制品的口感不佳,出現牙磣感覺,直接影響其食用價值。粉類糧食含砂量測定一、測定意義

更主要的是長期食用這樣的面粉會影響人體健康,因此含砂量超標的面粉是禁止出廠銷售的。粉類糧食含砂量測定二、原理

根據沙子、粉類和四氯化碳的相對密度不同，四氯化碳的相對密度介于砂子與粉類之間，把粉類試樣放在四氯化碳中攪拌靜置后，粉類漂浮在上面，砂子和無機物沉于底部。粉類糧食含砂量測定二、原理

傾出漂浮的粉類，將沉淀物進行漂洗、烘干和稱量，從而測出粉類含砂量。粉類糧食含砂量測定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具1.分析天平:感量0.0001g.2.天平:感量0.01g。

粉類糧食含砂量測定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具3.細砂分離漏斗、漏斗架。粉類糧食含砂量測定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具4.量筒:100

mL。粉類糧食含砂量測定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具5.電爐:500W。粉類糧食含砂量測定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具6.干燥器:內置有效的變色硅膠。粉類糧食含砂量測定三、儀器、用具與試劑（二）試劑四氯化碳，分析純。

警告1--四氯化碳有特殊氣味,在吸入或與皮膚接觸時有毒,操作應在通風櫥中進行。警告2--四氯化碳對環境有害,使用后的廢液不得直接排放,應收集并按相關規定處理。粉類糧食含砂量測定四、操作步驟1樣品的扦取和分樣

按GB5491執行。粉類糧食含砂量測定四、操作步驟2

測定

量取70mL四氯化碳注入細砂分離漏斗內,加入試樣(m)10g±0.01g.粉類糧食含砂量測定四、操作步驟2

測定

用玻棒在漏斗的中上部輕輕攪拌后靜置,然后每隔5min攪拌一次,共攪拌三次,再靜置30min.粉類糧食含砂量測定四、操作步驟

將浮在四氯化碳表面的粉類糧食用角勺取出，再把分離漏斗中的四氯化碳和沉于底部的砂塵放入100mL燒杯中，用少許四氯化碳沖洗漏斗二次，收集四氯化碳于同一燒杯中。粉類糧食含砂量測定四、操作步驟

靜置30s后，倒出燒杯內的四氯化碳，然后用少許四氯化碳將燒杯底部的砂塵轉移至已恒質(m0±0.0001g)的坩堝內。粉類糧食含砂量測定四、操作步驟

再用吸管小心將坩堝內的四氯化碳吸出,將坩堝放在電爐的石棉網上烘約20min，然后放入干燥器,冷卻至室溫后稱量,得坩堝及砂塵質量(m1±0.0001g)。粉類糧食含砂量測定五、結果計算及表示

1.結果計算

粉類糧食含砂量按式(1)計算:

粉類糧食含砂量測定五、結果計算及表示

1.結果計算

式中:

X—粉類糧食含砂量,以質量分數計,%;m1—坩堝及砂塵質量,單位為克(g);m0一坩堝質量

,單位為克(g);m一試樣質量,單位為克(g)。計算結果時保留到小數點后第三位。粉類糧食含砂量測定五、結果計算及表示2.結果表示

每份樣品應平行測試兩次，兩次測定結果符合重復性要求時，取其算術平均值作為最終測定結果，保留到小數點后第二位。平行試驗測定結果不符合重復性要求，應重新測定。粉類糧食含砂量測定五、結果計算及表示重