學校食堂衛生管理制度學校食堂衛生管理制度

一、學校應建立主管校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。

二、學校食堂必須有衛生部門發放的衛生許可證，要主動接受衛生行政部門的衛生監督。

三、學校食堂從業人員應有衛生部門發放的健康證并隨身攜帶以備檢查。從業人員要每年體檢一次，凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

五、要搞好食堂內外環境衛生，做到每餐一清掃，天天一清洗。

六、食堂餐飲具用后要洗凈、消毒，儲存在專用保潔柜內備用。所用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛生標準。

七、食堂不準購進、加工、出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

八、要保持倉庫整潔，食品要做到有分類、有分架、有標志、隔墻離地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠臺上存放，并定期檢查。

九、要及時處理垃圾，垃圾桶應加蓋并有標記，搞好"三防工作'。

十、用于半成品、成品及各類食品盛放的桶、盆、筐離地存放不低于15公分。

興宇市興宇中學

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篇2:百豪幼兒園食堂衛生消毒制度

百豪幼兒園食堂衛生消毒制度

為了保證幼兒的身體健康，特制訂食堂衛生消毒制度。

一、食堂內要保持清潔衛生，天天一小掃，每周一大掃。

二、食堂用具(刀、鏟、案板、盆、籃等)天天洗刷干凈，生熟分開，幼兒餐具，一餐一消毒，天天消毒柜消毒10分鐘以上。

三、嚴格把好食物質量關，天天購買新鮮蔬菜及肉、蛋、禽等，不買不燒腐爛變質食物，嚴防食物中毒。

四、做好防蚊、防蠅、防鼠等工作，保持食堂四周環境的衛生。

五、食堂工作人員保持上灶流水洗手，進廁所前脫工作衣帽，便后用肥皂洗手，嚴禁非工作人員進入食堂。

篇3:龍頭小學食堂衛生管理制度

龍頭小學食堂衛生管理制度

1、強化食品衛生制度組織建設，成立以校長為組長的食品衛生管理小組，建立主管校長責任制，由總務處負責食堂食品衛生管理工作，伙食團長做兼職食品衛生管理員。

2、建立健全食品衛生安全管理制度，由辦公室負責檢查，催促執行。

3、學校食堂不搞承包，集體經營，并以服務師生為宗旨。

4、學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證后，方可經營。并主動接受衛生行政部門的監督、檢查。

5、建立健全食品衛生從業人員崗位使命，并予以公示，接受用餐者監督。

6、學校食堂從業人員要注意個人衛生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手，必須每年體檢一次，并持有有效合格的健康證后方可上崗。

7、學校在衛生行政部門指導下，定期對食堂從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法治知識培訓。

8、強化食堂清潔衛生，做到天天兩清掃，每周一大掃，

9、保持食堂所有器具表面的清潔衛生，餐飲用具要專柜存放，用前要消毒洗凈，每周做消毒工作一至二次。

10、食品存放要分類，存放場地清潔衛生，嚴禁與有毒有害物品和個人生活物品混放在一室。

11、搞好操作間衛生，保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。

12、及時處理垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好"三防'工作。

13、強化食堂安全保衛措施，夜間必須安排專人值班，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的原料存放間和加工操作間，防止投毒事件的發生，保證師生用餐安全。