酒店工程管理20:03授課人：霍立二、酒店功能布局20:031.大堂功能布局20:03金陵飯店大堂全景圖你看到了哪些功能區？大堂里還有哪些功能區？1.大堂功能布局大堂：是酒店的“門面”大堂內主要設施：總臺、總臺辦公室、貴重物品寄存、行李房、客梯廳、上二三層的步行梯通道、大堂吧、商務中心、小商場、客用洗手間等。大堂入口：正門（旋轉）、側門（推拉）大堂要有氛圍（裝飾、色調等），形成自然導向。大堂要有視覺中心，即鎮店之寶（立體擺放物或壁雕等）。20:031.大堂功能布局20:031.大堂功能布局20:03南京維景國際大酒店——與日月同光，與天地同輝1.大堂功能布局大堂注意點：大堂高度一般在6米左右，如采用中廳大堂則要考慮空調效果及運行成本。

大堂面積并非越大越好，應與飯店檔次/星級基本一致。

大堂內柱網越少越好，盡量縮小柱子尺寸，且用圓柱子為好。

大堂內慎設噴水池。20:031.大堂功能布局20:03中國大飯店1.大堂功能布局20:03南京維景國際大酒店1.大堂功能布局20:03蘇州靜思園大酒店1.大堂功能布局20:03常州中天鳳凰大酒店酒店大堂設計（舉例）理論參考：大堂高度一般在6米左右，如采用中廳大堂則要考慮空調效果及運行成本；目前現狀：中心大酒店09年以來更新改造，面貌煥然一新，形成了以25米高的中空大堂為軸心的酒店新形象——擁抱陽光的馨城；思考啟示：對酒店空調效果影響與運行成本增加20:031.大堂功能布局20:03南京古南都飯店（1）噪音（2）水易變質（3）運行維修費用（4）安全隱患1.1總臺總臺：“窗口”位置：右側、左側、中間（避免）大小：與飯店規模成比例，一般6~8米長站式：傳統、中規中矩、接待會議型座式：“以人為本”時尚、商務型，金陵中間偏左后立面墻：整體性、與酒店色調協調20:03南京香格里拉大酒店1.1總臺20:03南京中心大酒店1.1總臺20:03蘇州凱賓斯基大酒店總臺1.1總臺20:03天目湖賓館座式總臺1.1總臺大堂舉例：前臺位置：中國大飯店和湯山御豪溫泉國際酒店其位置都位于大堂的一側，但感受卻不同。柱網有時會特別影響客人直接找到前臺的方便性或視覺美感。20:031.1總臺貴重物品寄存：兩個空間三扇門（15~30平）行李房：

20~50m2

總臺三位一體:大堂區域的總臺和總臺辦公，貴重物品寄存和行李房的功能集一體。20:03客人到達間選擇題站式總臺為傳統式，用于會議接待型酒店；座式為新近采用的型式，用于

。A、招待所B、會議型酒店C、商務型（度假）酒店D、豪華酒店20:03選擇題大堂內柱網越

，盡量縮小柱子尺寸，且用圓柱子為好。A、越多越好B、越少越好C、越長越好D、越短越好20:03選擇題大堂是酒店重要窗口，以下

也設置在大堂區域。A、員工通道B、車道C、貴重物品寄存間D、考勤機20:03選擇題注意貴重物品寄存間流程要求，應處理好“兩個空間

”

關系。A、二扇門B、三扇門C、四扇門D、五扇門20:031.2休息區休息區應淡化（1）checkin/out效率提高（2）增加PA工作量（3）影響大堂氛圍20:031.2休息區20:03南京古南都飯店南京香格里拉酒店金陵飯店1.3大堂吧提供休息、茶水、小型洽談、簡餐、住店客人自助早餐、中/晚自助餐等服務。須配臺盆、小廚房，且與后臺連通。注意排風20:03蘇州凱賓斯基大酒店蘇州凱賓斯基大酒店1.4小商場、精品店方便客人的配套區域，面積20~50m2之間。20:03南京古南都飯店金斯利喜來登酒店1.5大堂步行梯分散電梯客流量步行梯位置明了、裝修大氣每個臺階高度不大于150mm，寬度300，扶手忌用金屬材質，木質為好。旁邊放綠植20:031.5大堂步行梯20:03金斯利喜來登金陵飯店綠植（1）鳳尾竹喜溫暖濕潤和半陰環境，耐馱，不太耐寒。吸甲醛一個月澆一次水軟裝綠植（1）鳳尾竹喜溫暖濕潤和半陰環境，耐馱，不太耐寒。吸甲醛一個月澆一次水綠植（2）發財樹多年生常綠灌木，性喜溫暖、濕潤，向陽或稍有疏蔭的環境，忌陽光暴曬。吸甲醛包廂、餐廳、客房都可用一個月澆一次水綠植（2）發財樹多年生常綠灌木，性喜溫暖、濕潤，向陽或稍有疏蔭的環境，忌陽光暴曬。吸甲醛包廂、餐廳、客房都可用一個月澆一次水綠植（3）幸福樹性喜高溫多濕、陽光足的環境。耐高溫，畏寒冷，宜濕潤，忌干燥。多用于婚宴（4）綠蘿（4）綠蘿大型常綠藤本，生長于熱帶地區，氣根發達，可以水培種植。一周澆一次水吸甲醛最好（4）綠蘿大型常綠藤本，生長于熱帶地區，氣根發達，可以水培種植。一周澆一次水吸甲醛最好（5）巴西木（5）巴西木寓意“節節高”葉子蒸發量少，1~2個月澆一次水。綠植（6）鴨腳木喜溫暖、濕潤、半陽環境。綠植（6）鴨腳木喜溫暖、濕潤、半陽環境。綠植（7）橡皮樹橡皮樹主干明顯，少分枝，單葉互生，葉片長橢圓形，厚革質，亮綠色，側脈多而平行，觀賞價值較高，極適合室內美化布置。中大型植株適合布置在大型建筑物的門廳兩側及大堂中央，顯得雄偉壯觀，可體現熱帶風光。五星級酒店必須放真的綠植20:0320:031.6大堂副理代表總經理辦公室處理客人事務位置：靠近總臺一側插座：地插（1）至少3個電源插座（電腦、臺燈、手機）（2）1個電話插口（3）1個網絡插口20:031.7商務中心客人的秘書常規的復印、傳真、訂票、打字等等之外，還有幫助商務客人解決各種問題。包括在外地訂酒店、聯系導游、翻譯等。有洽談室、電話間、打字間、復印、傳真等。隨著e-Hotel的發展，酒店商務中心的作用在淡化。20:031.6商務中心20:03湯山御豪溫泉酒店商務中心1.8大堂地面既要考慮酒店大堂的檔次，又要考慮運作管理與成本。大堂地面一般選用硬地面地面材料硬地面：水泥地；木地板；自流平；大理石、花崗巖，合理使用。例氡（半衰期為3823天，帕金森，白血病，生育），能少用就少用軟地面：地毯，藏污納垢20:031.8大堂地面大理石(云石)物理特性：質地軟，不做大堂地面，做立面（柱、墻），色彩絢麗，鮮艷，無規律性，顯張揚。【補充】盛產于云南大理，莫氏硬度在3~5，家庭裝飾可選擇100-200元/m2左右的大理石化學特性：耐洗滌、清潔劑比較差，易失光澤，酸堿腐蝕，不做臺面（廚房，衛生間）。【補充】屬于碳酸鹽類石材，主要成分為碳酸鈣，約占50%以上，其他還有碳酸鎂、氧化鈣、氧化錳及二氧化硅等。常有明顯的花紋，礦物顆粒很多（堿性）1.8大堂地面花崗巖物理特性：質地硬，做地面，窗臺臺面（色彩通吃），彰顯高貴典雅，盡顯豪華氣派，低調的奢華【補充】莫氏硬度在6~7，家用可選擇200-300元/m2左右的品種化學特性：耐清潔劑，所有臺面都可用【補充】主要由石英、長石、角閃石、輝石、橄欖石和黑云母組成，屬于硅酸鹽類石材，其成分以二氧化硅為主，約占65%～75%。（酸性）大理石：花色較大，色差度明顯，表面呈現小裂紋，白一陣黑一陣，飄逸張揚花崗巖：花色顆粒較小，花色均勻細膩，表面裂紋層次明顯，規律低調如何辨識大理石與花崗巖？舉例舉例洗手間方便客人，能讓客人有愉悅的經歷20:03舉例20:03南京玄武假日酒店1.9客用洗手間洗手間方便客人，能讓客人有愉悅的經歷20:031.9客用洗手間客人趕往酒店，有時未先到總臺辦理入住手續，先用洗手間。位置：既不要顯露，又不要過于隱蔽符