優化食物品質的添加劑食品添加劑概念：為了改善食物的色、香、味，或補充食物在加工過程中失去的營養成分，以及防止食物變質等，我們經常會在食物中加入一些天然的或化學合成的物質，這些物質稱為食品添加劑分類：著色劑——改善食品的外觀調味劑——增添食品的味道防腐劑——防止食品腐爛、變質營養強化劑——增強食品的營養價值著色劑“色素”它能美化食品外觀。胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等，這些都是常用的色素。多數國家對市場上銷售的食品所用色素種類和用量都有嚴格的規定。調味劑調味劑主要是補充食品加工過程中失去的味道或添加一些額外的味道。常用調味劑：食鹽、醋、味精。食品中加入調味劑的量有嚴格的規定的，攝入過多的調味劑對人體有害。防腐劑化學防腐劑能抑制微生物的繁殖，延長食品的儲存時間。早期常用的防腐劑：食鹽、糖、醋現在常用的防腐劑：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫。為了達到既能抑制微生物生長又對人體無害的要求，食品防腐劑的用量一般控制在0.1%以內。營養強化劑補充食品中的缺乏的營養成分或微量元素。如食鹽中加碘、醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等。食用含有營養強化劑的食品，應根據個人的不同情況或醫生的建議而定。類別功能品種著色劑調節食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調味劑調強食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質。早期用食鹽、醋、糖等現常用苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫等營養強化劑補充食物中缺乏的營養物質或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等蘇丹紅：應用于諸如油彩、蠟、地板蠟和香皂等化工產品中的一種非生物合成著色劑，一般不溶于水易溶于有機溶劑，胭脂樹橙是一種食品著色劑但不允許在辣椒粉和調味品中使用

瘦肉精：大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。"瘦肉精"在我國已經禁用，2005年國家組織的飼料質量抽查中，"瘦肉精"在商品飼料中的檢出率為零。三聚氰胺：它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚類、對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。問題討論一：我們是否禁止使用食品添加劑？隨著食品工業的發展，食品添加劑已成為人類生活中不可缺少的物質。對于什么物質可以作為食品添加劑，以及食品添加劑的使用量，衛生部門都有嚴格的規定。在規定的范圍內使用食品添加劑，一般認為對人體是無害的，但是違反規定，將一些不能作為食品添加劑的物質當作食品添加劑，或者超量使用食品添加劑，都會損害人體健康。問題討論二：對食品添加劑有了正確的認識后，應該怎樣調整自己的飲食？1、下列做法正確的是（）A、為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B、為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑C、食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養強化劑，能預防地方性甲狀腺腫D、為保證人體所需足夠蛋白質我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果．C課堂訓練2、下列關于食品添加劑的說法不正確的是（）A、亞硝酸鈉可以致癌B、我們應該禁止使用防腐劑C、苯甲酸鈉可以用作防腐劑D、絕大多數食品添加劑在過量使用時對人體有害的B3、人們把食品分為綠色食品、白色食品、藍色食品等，綠色植物通過光合作用轉化的食品叫綠色食品，海洋提供的食品叫藍色食品，通過微生物發酵的食品叫白色食品，下列屬于白色食品的是（）A、食醋 B、面粉 C、海帶 D、菜油A再見11、扎根基層，厚積薄發，以我之力，集眾之智，共同創富。9、小時候，以為長大后就可以拯救全世界，可等長大后才發現，整個世界都拯救不了我。3、即使有些時候真的無能為力，也要堅強的挺下去，不為什么，就為那份炙熱的夢想。4、人生舞臺的大幕隨時都可能拉開，關鍵是你愿意表演，還是選擇躲避。13、不幸就像石頭，弱者把看成絆腳石，強者把它當成墊腳石。9、沒有播種，何來收獲;沒有辛苦，何來成功;沒有磨難，何來榮耀;沒有挫折，何來輝煌。2、一個人的出路，是在工作當中尋找的，而不是坐在那里想出來的。17、我常常告訴自己，受委屈時淚水要往肚子里咽，淚水是流給自己的，不是流給別人看的。14、人生如一支歌，應該多一些昂揚的吟唱，少一些哀婉的詠嘆。14、愚昧者怨天尤人，無能者長吁短嘆，儒弱者頹然放棄。4、感謝黑夜的來臨，我知道今天不論有多失敗，全新的明天仍然等待我來證明自己。4、感謝黑夜的來臨，我知道今天不論有多失敗，全新的明天仍然等待我來證明自己。14、人生就像一場乘車旅行，指不定在哪兒就會翻車。5、今天多一點汗水，明天多一點笑容;今天多吃