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文檔簡介

(一)安全生產措施1.設備操作安全防范措施?各餐廳經理為廚房設備安全第一負責人，廚師長負責日常監管及考評。?廚房燃氣總閥須由專人管理，責任落實到人，燃氣使用完畢后，?電器設備的操作人員須經過培訓，沒經過培訓的人員不得擅自操作，開關電源必須保持手的干燥。電器設備不得超時、超負荷使用。?蒸爐、蒸箱由專人負責操作，須及時檢查水箱水位情況，不得干燒。?開油鍋時，須有專人看守，準確掌握油溫，控制好火候。用后的??高壓鍋在使用前須檢查安全氣閥是否完好，鍋內食物不能太滿，?對廚房員工進行消防滅火培訓，必須人人會使用滅火器，掌握各?2.人身安全防范措施?使用蒸汽時，嚴禁蒸汽管對人，嚴禁在未關汽時打開設備的?經常檢查刀具柄把的牢固程度，剁、劈、砍時前后嚴禁人。?電器設備電器設備出現故障時，必須請專業人員維修，嚴禁私自修。電器出現著火事故，要先斷電，再救火，嚴禁用水撲救帶使用液化氣灶，停止工作時，要關閉主閥門，定期檢查操作機械要嚴格按操作堆積操作，精力集中，嚴禁疲勞帶病上崗。?冷季節戶外作業要注意保暖，從事接觸冷水作業的人員3.職業安全與環境保護措施?建立職業健康安全制度，形成安全生產責任制、職業健康安全技術措施計劃制度、職業健康安全衛生教育制度、職業健康安全衛??嚴格遵守甲方的環境管理要求。嚴格執行各項管理規定、程序?遵守國家環境法律法規、甲方環境方針及其他相關的環境管理要求。?培育員工的環保意識，增強員工的環保責任感。對違反環境保護?鼓勵員工對其活動、產品及服務實施環境管理，在實施環境管理時可參考。?對環境負責任防止可能給甲方環境行為或環境形象造成不良影響。?對涉及重大環境因素影響的活動，要對重要環境因素施加有效的控制。?承諾遵守環境法律法規以

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