第八節水的營養作用四川省宣漢職業中專學校龍開安概述

水雖然不是能量的來源，但在畜禽營養上有著極為重要的作用。水是畜禽體內生理生化過程的基本介質，也是畜禽體不可缺少的組成部分。只有充分、及時地供給畜禽清潔衛生的水，才能維持畜禽正常的生理活動，保證畜禽機體健康，充分發揮生產潛力。適當的供水是提高畜禽生產力的最為經濟、有效的方法。一、水的性質 1、表面張力較大 2、比熱大：維持體溫恒定 3、水結冰后體積增大，比重變小二、水的營養作用新生犢牛綿陽（瘦）綿陽（肥）仔豬（8kg）肥豬母雞雛雞動物體含水量74744073495685我們可以看出：動物體都含有水分。

1、是構成動物體的組成成分

動物體的含水量為其體重44%～73%。畜禽體內的大部分水與親水膠體相結合，直接構成組織細胞。水還構成血液、消化液、關節液等。

2、是動物體內重要的溶劑

各種營養物質的消化、吸收、輸送、轉化及代謝產物的排出等都是在溶于水的狀態中進行的。

3、參與機體內絕大多數的生化反應

畜禽體內各種營養物質的分解與合成幾乎都需要有水的參與才能順利完成。如淀粉、蛋白質的水解反應、氧化還原反應等。

4、能調節體內滲透壓

通過調節畜禽體內參透壓，可維持組織器官正常形態。

5、可以調節體溫

水的比熱容大，需要失去或獲得較多的熱能，才能使水溫明顯下降或上升。因此，動物體溫不易因外界溫度的變化而明顯改變。同時，動物體可以利用水分貯存熱能，也可以通過水分的蒸發（出汗、排尿、呼吸），散發體內過多的熱能，從而維持體溫的恒定。

三、缺水的影響

畜禽體內水分不足會影響畜禽健康和生產性能：幼年畜禽表現為生長停滯；成年畜禽表現為生產力下降，如乳牛產奶量顯著降低、母雞產蛋率下降等。

當機體失水8%時，畜禽會出現干渴，喪失食欲，消化功能降低，黏膜干燥，眼球凹陷；

失水10%時，會引起代謝紊亂；

失水20%以上就會引起死亡。

由于缺水死亡比缺乏食物死亡的速度要快，因此，動物缺水的后果比缺乏其他營養物質嚴重得多。

四、畜禽飲水過多的影響

（1）減少干物質的采食量。

豬吃稀食則“肚大少食”，增重緩慢；雞飲水過多，采食量下降。

（2）降低物理消化能力。

畜禽吃稀食，減少咀嚼，降低了胃腸的緊張程度，物理消化能力降低。

（3）維持能耗增加。

畜禽常年飲低于體溫的水，飲后機體必須迅速提高水溫，因此，除夏季有防暑作用外，一般會耗去能量，而無其他益處。過量飲水越多，維持能耗越多，增長越慢。。

（4）污染環境。

雞的飲水量增大，糞便便稀。如果是地面養雞，墊草浸濕，會使微生物生長，雛雞死亡率增高；籠養蛋雞糞便不易清除，易腐敗，有惡臭、污染空氣。

五、畜禽體內水的運行及需要量

（一）畜禽體內水的來源 1、飲水飲水是畜禽獲取水的主要來源，對各種畜禽應供應充足清潔衛生的飲水。 2、飼料水飼料中都含有水，是畜禽體水的另一重要來源，不同種類飼料含水量差異很大

3、代謝水代謝水為機體形成有機物質如糖類、脂肪、蛋白質等代謝過程中生成的水，代謝水的生成量有限，僅能滿足機體需水量的5%～10%，占畜禽日排水總量的6%～20%。飼料種類含水量%飼料種類含水量%油餅類9-11青草70-80谷類籽實及粉料12-14塊根、塊莖、地瓜秧80-90粗飼料15-20葉菜類、水生飼料90-95青貯料60-70

（二）畜禽體內水的排出

1、水隨尿和糞排出體外

尿的主要成分是水，動物由尿排出的水受總攝入量的影響，攝入量多，尿的排出量增加，通常隨尿液排出的水占總排出量的一半左右。糞便中也含有一定的水分，消化管排出的水量與畜禽種類以及飼料性質有關。

2、皮膚的蒸發

畜禽體表蒸發會散失水，空氣干燥時蒸發量增加。

3、水隨汗液排出

排汗量隨體溫的變化而變化。炎熱時汗腺分泌大量的汗液，從而使動物排出較多的水。

4、隨呼吸排出一定量的水

氣溫高時畜禽呼吸加快，可以增加呼吸道的蒸發散失。

5、水隨畜禽產品排出

通過泌乳、產蛋等畜禽產品的排出而排出體外。

（三）影響畜禽需水量的因素

1、生產性能

畜禽的生產性能與需水量成正比。對高產畜禽必須及時提供充足清潔的飲水。

2、日糧成分

當畜禽采食高纖維、高蛋白及濃度高的礦物質