富硒小米黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前

言富硒小米作為一種特殊食用小米產(chǎn)品，既要滿足一般食用小米的屬性，同時要提高小米中硒的含量。并符合GB13105食品中硒的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為此，必須在選擇優(yōu)質(zhì)品種的基礎(chǔ)上，采用富硒生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)富硒小米。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C是規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省農(nóng)業(yè)委員會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷物品質(zhì)研究中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：廖輝、李霞輝、李輝、張曉波、陳國有。

富硒小米1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒小米的術(shù)語定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于富硒小米的檢驗(yàn)評價和鑒定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2715

糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490

糧食、油料及掛面油脂檢驗(yàn)

一般規(guī)則GB/T5491

糧食、油料檢驗(yàn)

抽樣分析法GB/T5492

糧食、油料檢驗(yàn)

色澤、食味、口味鑒定法GB/T5494

糧食、油料檢驗(yàn)

雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法GB/T5497

糧食、油料檢驗(yàn)

水分測定法GB/T5503

糧食、油料檢驗(yàn)

碎米檢驗(yàn)法GB11766

小米GB/T12399

食品中硒的測定GB/T13105

食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T17109

糧食銷售包裝NY/T55

水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法3術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)采用了GB11766中相關(guān)定義及下列定義。3.1富硒小米通過給谷子作物噴施含硒葉面肥，經(jīng)植物轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，從而將硒富集到谷子籽粒中。由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)的小米。3.2碎米通過直徑1.2mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。3.3直鏈淀粉小米中直鏈淀粉含量百分率，以占淀粉總量百分比表示。

3.4膠稠度小米堿糊化后米膠冷卻時，在試管中延伸長度（mm）。3.5堿消值系指小米在1.5%KOH溶液中30℃浸泡4h，米粒解折程度。堿消值可以代表糊化溫度的相對高低。3.6質(zhì)量指數(shù)質(zhì)量指數(shù)是小米質(zhì)量綜合評價的參數(shù)。表示本批小米質(zhì)量整體水平。由本批樣品小米各品質(zhì)指標(biāo)實(shí)例結(jié)果得分總和與各相應(yīng)品質(zhì)指標(biāo)最高總分的比值求得。3.7GB11766確立的其它定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4要求4.1質(zhì)量基本要求富硒小米的質(zhì)量分為4個等級，各等級要求符合表1的基本要求。表1富硒小米質(zhì)量基本要求

項目

最高限量

不完善粒/(%)雜質(zhì)/(％)水分/(%)碎米/(%)總量其中粟谷礦物質(zhì)指標(biāo)1.00.50.30.0214.04.04.2質(zhì)量等級要求富硒小米的質(zhì)量劃分為4個等級，各等級要求見表2。表2富硒小米質(zhì)量等級要求項目

等

級一等二等三等四等加工精度，等級粒面種皮基本脫的顆粒≥90%粒面種皮基本脫的顆粒≥80%粒面種皮基本脫的顆粒≥70%粒面種皮基本脫皮的顆粒≥60%顏色、光澤深黃,亮,一致黃,亮,一致淺黃,較一致淺黃,暗,有堊白硒/(mg/kg)0.200～0.2500.150～0.1990.100～0.1490.060～0.099稱取樣品0.1g,精確至0.0001g,放進(jìn)試管中。每個試管加0.2mL，0.025%百里香酚藍(lán)溶液，用振蕩器加以振蕩，使樣品充分濕潤分散。然后準(zhǔn)確加入0.15mol/L氫氧化鉀溶液2.5mL，再次用振蕩器振蕩。混勻后放入沸水浴中，試管口用玻璃球蓋住，調(diào)節(jié)水面高度，使沸騰的米膠高度始終維持在試管長度的三分之二左右，加熱15min后取出試管，取下玻璃球，在室溫下放置5min后放入冰水中冷卻20min。在25℃±1℃的溫度下將試管水平放在墊有坐標(biāo)紙的水平臺上，靜止1h后，記錄米膠延伸的長度。以毫米表示。四次重復(fù)之間相差不超過10mm，取平均值為樣品膠稠度。

附錄C

（規(guī)范性附錄）

富硒小米堿消值測定C.1儀器設(shè)備C.1.1恒溫箱，30℃±1℃C.1.2培養(yǎng)箱，直徑8cmC.2試劑C.2.11.5%氫氧化鉀溶液：用氫氧化鉀配制并標(biāo)定。C.3測定方法和結(jié)果表達(dá)C.3.1測定方法取20粒無破損的小米放入培養(yǎng)皿中。設(shè)4個試驗(yàn)重復(fù)。準(zhǔn)確加入1.5%氫氧化鉀溶液8mL，使米粒