質(zhì)檢部企劃案伴隨大家生活節(jié)湊加緊，壓力越來越大，為了緩解這種壓力，貴企業(yè)推出了一系列多功效飲料----放松型飲料（美益多），它關(guān)鍵功效在和白天是大家壓力降低，精力旺盛，晚上放松，有利于睡眠。作為企業(yè)一個(gè)部門，我們?nèi)椭髽I(yè)為消費(fèi)者打造出一個(gè)安全放心產(chǎn)品。至此我們部門企劃案以下：（一）試驗(yàn)設(shè)施依據(jù)企業(yè)推出產(chǎn)品成份及原材料和設(shè)施需要，本部門計(jì)劃設(shè)置部分試驗(yàn)裝備來完成試驗(yàn)檢驗(yàn)：原料采取，茶氨酸，蔗糖，水，維生素，，，，，，等整體效果圖以下：我們部門試驗(yàn)場(chǎng)地設(shè)置在平靜，潔凈，靠近大自然地方，使我們職員天天全部擁有好心情，這么工作效率才會(huì)提升。安全、效率、舒適是理想試驗(yàn)室環(huán)境三大要素，也是化驗(yàn)室建設(shè)宗旨。新化驗(yàn)室建設(shè)，不僅是單純建設(shè)化驗(yàn)室和選購合理儀器設(shè)備，更要考慮到化驗(yàn)室總體計(jì)劃，合理布局和平面設(shè)計(jì)，和供水、供電、通風(fēng)、安全方法、物料傳輸?shù)仍O(shè)備和基礎(chǔ)條件。(二)試驗(yàn)室分布及人員配置*1，本部試驗(yàn)室將劃分四部分：（1）1號(hào)廳比較寬大，作為常見試驗(yàn)操作室、分析室、藥品室、儀器室使用，也可在1號(hào)廳中間辦公。操作臺(tái)取寬75cm.高90cm，于高45cm處加一成臺(tái)面，便于物品倉儲(chǔ)。（2）2號(hào)廳通風(fēng)效果好，擺放小車床、大小拉力機(jī)、馬弗爐，因2號(hào)廳東側(cè)帶水龍頭，蒸餾機(jī)可安放在水龍頭周圍。（3）光譜儀是試驗(yàn)室最關(guān)鍵儀器，因使用氬氣瓶，屬精密儀器，且光譜儀使用循環(huán)水箱，本著就近標(biāo)準(zhǔn)，部署在離衛(wèi)生間最近3號(hào)間，方便連管接水。（4）4號(hào)間放置中、小型精密儀器，操作臺(tái)取寬75cm.高85cm。化驗(yàn)室有許多檔案資料，便于化驗(yàn)單出具，必需設(shè)置資料室，4號(hào)間能夠做資料室。以上是化驗(yàn)室各室部署方案，還有休息室、值班室、會(huì)議室等設(shè)施能夠到場(chǎng)地直接參觀。2人員配置（1）質(zhì)檢科科長(zhǎng)=主管本科各項(xiàng)工作/接收上級(jí)指定任務(wù)/和用戶溝通（2）：質(zhì)量技術(shù)員=主管項(xiàng)目全方面質(zhì)量/協(xié)調(diào)和處理出現(xiàn)質(zhì)量問題（3）量具管理員=計(jì)量證書整理和保管/相關(guān)質(zhì)量各項(xiàng)表格整理和保管/相關(guān)質(zhì)量分析培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)保管/（4）檢驗(yàn)員==按用戶分類檢驗(yàn)/按進(jìn)出貨檢驗(yàn)/按轉(zhuǎn)序檢驗(yàn)（三）部門管理制度俗話說無規(guī)矩不成方圓，據(jù)此我們部門制訂了部分列規(guī)則：質(zhì)檢部作為企業(yè)紀(jì)律檢驗(yàn)部門，必需以身作則，嚴(yán)于律已，獎(jiǎng)罰分明。認(rèn)真（四）部門理念：健康飲品，你我全部放心！（五）所需證件檢驗(yàn)我們理念就是打造出健康飲品，本著對(duì)自我，對(duì)企業(yè)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)態(tài)度，我們?cè)跈z驗(yàn)時(shí)，也不會(huì)遺漏這些證件：質(zhì)量生產(chǎn)技術(shù)許可證及衛(wèi)生許可證，QS，SSOP,ISO,管理ISO9000。（六）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.茶氨酸：GB/T23193-（100~200mg/g）2.蔗糖：TGS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):FCC4，USP28含量:98.0-102.0%(0.25g/kg)3.食品添加劑：聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)所屬食品添加劑教授委員會(huì)(JECFA)要求了食品添加劑日許量(ADI值).ADI值定義為:依據(jù)人體體重,終生攝入一個(gè)食品添加劑而無顯著健康危害每日許可攝入量估量值,它是中國外評(píng)價(jià)食品添加劑安全性首要和最終依據(jù).苯甲酸鈉,檸檬酸這兩種食品添加劑ADI值分別5MG/KG，20MG\KG(單位MG/KG為天天每千克體重許可攝入毫克數(shù)).這一數(shù)值對(duì)于生產(chǎn)加工安全放心飲品品含相關(guān)鍵參考價(jià)值4.水：GB17324-|瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.維生素：VB6,VB12質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別為：GB5413.13-，GB/T5009.217-6.咖啡因：國家標(biāo)準(zhǔn)（0.2g/kg）（七)，成品檢驗(yàn)指標(biāo)1、可溶性固形物（20℃折光計(jì)法）％70.0±1.0

2、酸度（以蘋果酸計(jì),PH-8.1）（g/100g）≤0.05

3、PH＜4.5

4、透光率≥97.0%

5、色值≥95.0%

6、濁度≤3.0

7、果膠陰性

8、淀粉陰性

9、棒曲霉毒素≤30微生物指標(biāo)

1、細(xì)菌總數(shù)（cfu/ml）≤100

2、大腸菌群（MPN/100ml）≤3

3、酵母（cfu/ml）≤10

4、霉菌（cfu/ml）≤10

5、致病菌不得檢出（八）原料及檢測(cè)飲料成份方法1.主原料---茶葉所進(jìn)廠每批原材料，輔助材料，按原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并做檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)，檢驗(yàn)合格后，質(zhì)檢部出示檢驗(yàn)合格單方可進(jìn)場(chǎng)入庫。不合格原材料當(dāng)場(chǎng)填寫不合格通知單，并立即退貨，避免不合格原材料進(jìn)廠。同時(shí)要進(jìn)行原材料產(chǎn)地實(shí)地考察，了解她們管理程序和生長(zhǎng)環(huán)境是否符合她們所述。理想中茶葉以下：2.茶氨酸1.1材料和試劑綠茶等22種茶葉市售。茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)品(純度>99%)、鄰苯二甲醛(O-phthalicaldehyde，OPA)、乙硫醇、硼酸、氫氧化鈉、乙腈、甲醇、醋酸銨等，如無尤其說明，所用試劑均為分析純；水為超純水。0.4mol/L硼酸鈉緩沖液：稱取2.48g硼酸和1.41g氫氧化鈉，用水溶解定容至100ml。衍生試劑配制：稱取0.1gOPA用10ml甲醇溶解，加0.1ml乙硫醇，0.4mol/l硼酸鈉緩沖液定容至100ml。茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：正確稱取0.0500g茶氨酸，用水溶解后移入50ml容量瓶中，并用水稀釋至刻度，混勻，此溶液每毫升含1mg茶氨酸(1mg/ml)。茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)使用液：吸收茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液1.0ml于50ml容量瓶中，加水至刻度，既得0.020mg/ml茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)使用液。1.2儀器和設(shè)備高效液相色譜儀(配有紫外檢測(cè)器)、離心機(jī)、振搖水浴鍋、微孔濾膜過濾器、SEP-PAKclassicC18色譜柱。1.3前處理?xiàng)l件1.3.1提取方法選擇不一樣提取時(shí)間、提取溫度和提取溶劑量對(duì)茶葉樣品中茶氨酸提取有決定性影響，本試驗(yàn)經(jīng)過正交試驗(yàn)法取得提取茶氨酸最好原因水平。1.3.2凈化方法選擇利用Sep-pakC18柱對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理。先用5ml甲醇活化Sep-pakC18柱，5ml水清洗平衡后將茶葉樣品浸提液經(jīng)過小柱凈化脫色，經(jīng)0.45μm濾膜教授過濾后待衍生。1.4儀器分析條件流動(dòng)相選擇流動(dòng)相中醋酸銨溶液和甲醇配制百分比對(duì)茶氨酸出峰時(shí)間和分離效果全部有直接影響，這一百分比最終確定應(yīng)在樣品分離時(shí)，使茶氨酸峰能和其它氨基酸峰完全分離為首要考慮原因，其次才是盡可能使分離時(shí)間縮至最短。依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用B相醋酸銨和甲醇和乙腈不一樣配比進(jìn)行測(cè)試，確定茶葉樣品分離最優(yōu)化流動(dòng)相條件。在流動(dòng)相流速1.0ml/min條件下進(jìn)行配比選擇，等度洗脫(A:B=1:1，V/V)，1.5經(jīng)過色譜圖觀察，分析試驗(yàn)，得出結(jié)果3，蔗糖（1）原理

樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)鹽酸水解轉(zhuǎn)化為還原糖，再按還原糖測(cè)定。水解前后還原糖差值為蔗糖含量。

（2）試劑

2.16N鹽酸：量取50ml鹽酸加水稀釋至100ml。

2.2甲基紅指示液：0.1％乙醇溶液。

2.320％氫氧化鈉溶液。

其它試劑同GB5009.7-85《食品中還原糖測(cè)定方法》第2章。

（3）儀器

同GB5009.7-85第3章。

（4）操作方法

4.1吸收2份50ml按GB5009.7-85中4.1制備樣品處理液，置于100ml容量瓶中，一份加5ml6N鹽酸，在68～70℃水浴中加熱15min,冷后加2滴甲基紅指示液，用20％氫氧化鈉溶液中和至中性，加水至刻度，混勻。另一份直接加水稀釋至100ml，按GB5009.7-85中

4.2分別測(cè)定還原糖。

4.3計(jì)算

X=（R2-R1）xO.95

式中：X--樣品中蔗糖含量,%;

R2--水解處理后還原糖含量，％；

R1--不經(jīng)水解處理還原糖含量，%;

0.95--還原糖（以葡萄糖計(jì)）換算為蔗糖系數(shù)。

附加說明：

本標(biāo)準(zhǔn)由全國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分委員會(huì)提出，由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。

中國衛(wèi)生部1985-05-16公布1985-12-01實(shí)施4，檸檬酸和苯甲酸鈉（1）檸檬酸：稱取試樣1.5g（正確到0.0002g）于三角瓶?jī)?nèi)，加進(jìn)水50ml溶解，加酚酞指示劑3滴，用1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至粉紅色為終點(diǎn)，同時(shí)做空缺試驗(yàn)。

計(jì)算：X%（一水）=（V1-V0）×C×0.06404

m×（1-0.08566）×100

X%（無水）=（V1-V0）×C×0.06404

m×100

V1-----消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，ml；

V0-----空缺所消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，ml；

C------氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，mol/L；

m---樣品質(zhì)量。（2）苯甲酸鈉：(一)試驗(yàn)預(yù)準(zhǔn)備：（1）準(zhǔn)備除去CO2去離子水：在1000ml燒杯中加入800ml去離子水并加熱至沸騰，沸騰3~5min，冷卻至室溫備用。注意在加熱過程中，在去離子水沸騰前加蓋表面皿，以降低熱量損失并縮短加熱時(shí)間，加熱剛開始時(shí)燒杯外側(cè)凝結(jié)水滴要立即用濾紙片擦掉，以免受熱不均燒杯炸裂。加熱至近沸時(shí)注意預(yù)防暴沸，能夠從燒杯尖嘴處深入玻璃棒輕輕攪動(dòng)。（2）準(zhǔn)備4%NaCl溶液：100ml去離子水中加入4.0gNaCl固體，溶解搖勻。（3）準(zhǔn)備HCl溶液（1+1）：根據(jù)體積比1:1百分比將25ml濃鹽酸和25ml去離子水混合，搖勻。(二)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液配制和標(biāo)定（1）配置NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液：在10ml量筒中量取2.5ml飽和氫氧化鈉溶液（20mol/L），用500ml水稀釋，置于橡膠塞細(xì)口瓶中振蕩搖勻，使用25ml移液管量取上述溶液于250ml容量瓶中，加水稀釋至刻度線，搖勻，轉(zhuǎn)移至帶橡膠塞磨口細(xì)口瓶中備用。（（2）配置鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液：正確稱量鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)試劑0.2g±0.01g于100ml燒杯中，加入約30ml上述除盡CO2去離子水溶解，轉(zhuǎn)移入100ml容量瓶中，洗滌3次，將洗滌液也轉(zhuǎn)移入容量瓶中，在靠近三分之二時(shí)候輕輕晃動(dòng)容量瓶搖勻，繼續(xù)加入除CO2去離子水定容至100ml。（3）標(biāo)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液：分別使用25ml移液管量取25.00ml鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液各3份于250ml錐形瓶中，分別使用上述配置NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淺粉色（PP變色點(diǎn)PH=9.0），統(tǒng)計(jì)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積。計(jì)算出每份試劑所對(duì)應(yīng)NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，并以平均值作為NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度。(三)碳酸飲料樣品預(yù)處理和制樣（1）除碳酸飲料中CO2：在500ml燒杯中正確稱量200g碳酸飲料樣品，加熱至沸，沸騰5~8min，冷卻備用，作為粗樣。（2）分析用樣品制備：向上述制得粗樣中加入80gNaCl，攪拌至不再溶解，加入40mlHCL（1+1），攪拌，傾析入500ml分液漏斗中，用母液清洗燒杯內(nèi)壁及不溶物3次并將每次洗滌液傾析倒回分液漏斗中。分別加入30ml乙醚和20ml乙醚各提取一次，充足振蕩，靜置后棄去廢液合并醚層，使用4%氯化鈉水溶液洗滌醚層3次，每次靜置15min以上，棄去水層，加入15g無水硫酸鈉，振蕩，過濾入100ml燒杯中，在40℃水浴蒸干，加入20ml乙醇溶解殘?jiān)?0ml除盡CO2去離子水轉(zhuǎn)移入250ml錐形瓶中，加入2~3滴PP指示劑。(四)樣品中苯甲酸鈉滴定分析4（1）使用上述配制NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液以PP為指示劑滴定樣品至淺粉色（PP變色點(diǎn)PH=9.0），統(tǒng)計(jì)消耗NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液體積。（2）反復(fù)上述操作，得到3組數(shù)據(jù)，計(jì)算出每組數(shù)據(jù)所對(duì)應(yīng)苯甲酸鈉含量，并以平均值作為苯甲酸鈉含量最終止果。5.維生素：VB6和VB12：微生物法6.Ph:本產(chǎn)品水呈堿性，用試紙就能夠簡(jiǎn)單檢驗(yàn)。咖啡因檢測(cè)（索式提取）稱取5g茶葉末，將茶葉裝入濾紙?zhí)淄仓校烟淄残⌒牡夭迦胨魇咸崛∑髦校?0mL95%乙醇加入60mL平底燒瓶中，加入幾粒沸石，按圖2-17安裝好裝置。水浴加熱，連續(xù)提取2~2.5h后，提取液顏色較淡，待溶液剛剛虹吸流回?zé)繒r(shí)，立即停止加熱。安裝好蒸餾裝置（見圖3-2），水浴上進(jìn)行蒸餾，蒸出大部分乙醇并回收乙醇。殘液（約5~10mL）倒入蒸發(fā)皿中，加入2g研細(xì)生石灰粉，在玻棒不停攪拌下蒸汽浴上將溶劑蒸干。再在石棉網(wǎng)上用小火小心地將固體焙炒至干。取一只適宜玻璃漏斗，罩在隔以刺有很多小孔濾紙蒸發(fā)皿上（圖4-31）。用小火小心加熱升華，若漏斗上有水汽應(yīng)用濾紙擦干。當(dāng)濾紙上出現(xiàn)白色針狀物時(shí)，可暫停加熱，稍冷后仔細(xì)搜集濾紙正反面咖啡因晶體。殘?jiān)?jīng)拌和后可用略大火再次升華。合并