養禽學

養禽學

家禽：指經過人類長期馴化和培育而成、在家養條件下能正常生存繁衍，并能為人類提

供肉、蛋等產品的鳥類。鴨和鵝合稱為水禽。

第一章家禽學緒論

畜禽育種飼料工業

/

品種營養

畜禽生產

健康環境

Z

環境工程

獸醫獸藥

畜產品<=>活番禽

u

加工

市場

現代家禽生產的特點：先進的生產設備、一全進全出n的管理方式、生產性能?致性

現代家禽生產的重要環節：確定養雞生產的方向、科學地進行飼養管理、嚴格進行疫病的

防治、有效的進行經營管理

我國養禽業的發展現狀：發展速度最快、群體生產規模最大、社會貢獻率最高

禽蛋——人均禽蛋年消費量達到16千克，達到發達國家的水平。禽肉——僅次于美

國，是世界第二大禽肉生產國和消費國。

過產值向千憶元的巨二

二:多的行業

?V了相芝產業油發浸

:終了上憶存區的生計

%百萬:LJ。沈業i

我國家禽業當前面臨的困境：1.禽流感對我國家禽業發展帶來重創。2.地震災害對四川

畜牧業造成的。3.我國家禽業發展速度和生產效益明顯下降。4.家禽養殖污染嚴重，禽產

品衛生質量狀況差。5.我國家禽業可持續發展體系不健全。

我國家禽業的未來走向：1.品種結構的發展變化：

雞：蛋雞為主，肉雞相應發展水禽：蛋鴨和鵝將有較大發展優質肉雞：因地制宜大力

發展珍禽特禽：適度發展。

2.產品結構的發展變化：滿足國內消費為主，促進產品出口；深加工、精加工產品的市

場需求增加；綠色食品需求日益增加；提高加工產品的衛生質量；不斷增加花色品

種。

3.產業結構的發展變化：大規模集約化生產與農戶小規模、大群量生產并存；產業化

生產經營是必然趨勢；由

粗放經營向集約經營轉變；由數量第一向質量效益轉變。

4.家禽生產技術的發展走向：家禽良種繁育體系更加完善；全價配合飼料得到全面推

廣；家禽疫病控制進一步加強；家禽生產環境控制技術更加先進；家禽生產國際化、標準

化；家禽綠色食品和功能食品進一步開發。第二章家禽生物學

1.家禽的基本外貌特征有哪些？

全身羽毛還有翼；頭小眼大無牙齒；骨骼愈合有氣室；肋骨分節；小腦和胸腿肌肉發

達；有嗦囊、肌胃、泄殖腔，無膀胱；肺小有氣囊；橫隔膜只留痕跡；雌禽生殖器在左

側，卵生無乳腺；雄禽睪丸在體內。

2.怎樣從外貌、日常行為方面鑒別高產蛋雞？（1）看頭部：頭部清秀，眼睛大而且有

神，反應敏捷

(2).看雞冠：雞冠較為發達、紅潤、細膩、溫暖；低產雞頭部較粗，雞冠薄而萎縮，沒

有溫度。

(3)看體型及腹部容積：發育良好，結構勻稱，胸肌發達豐滿，胸骨長且直；腹部容積

大。

胸骨末端到恥骨末端之間距離：腹部寬大，4指以上兩恥骨末端之間的距離：高產雞3

指以上

(4)看羽毛：高產雞羽毛蓬亂，不油亮，不光滑，頸部、背部及胸部有羽毛脫落，秋

季換羽比較遲；低產雞羽毛潔凈、整齊、光滑。

(5)看喙、臉、肛門、脛和腳顏色：不產蛋母雞較黃，而產蛋雞則白。

(6)看肛門：高產雞的肛門松馳、濕潤、有彈性，并有粘性分泌物；低產雞肛門緊縮、

較干、缺乏彈性。(7)看采食：高產雞食欲旺盛，迅速吃凈；

(8)看糞便：高產雞糞便成型，小頭白色，顏色正常；低產雞及不產蛋的雞只糞便細

長，較干。

(9)聽叫聲：高產雞叫聲洪亮，發出一咯咯II的叫聲；低產雞不叫或發出一嘰嘰II的驚

叫。

3.熟悉雞鴨鵝的外貌特征，并能進行性別鑒定(見后)。4.家禽的主要生理特點是什

么？對飼養管理有何意義？家禽的生理特點：

A.體溫高，體溫調節機能不完善一般在40?44C,雞41.5℃。靠產熱、隔熱、散熱

來調節體溫。隔熱性好，皮膚沒有汗腺。高溫對禽類的危害比低溫大得多。當氣溫高至

26.6℃以上時，傳導、對流和輻射受限，只能靠呼吸排出水蒸氣來散熱。氣溫7?30℃,

雞能保持恒溫。

B.心跳快,血液循環快：心率：160-470次/分,雞300次/分以上

C.呼吸頻率高：40-110次/分，雞40-50次/分(最高達155)D.繁殖潛力大：雌：產

蛋多雄：配種力強，精子存活時間長

E.敏感性強：家禽對許多藥物敏感，特別是幼禽；視覺：雞對紅、黃、綠等光敏感;聽

覺：發達，防異常聲響;環境溫度能直接影響雞的生產性能.

F.雞抗病力差：雞的氣囊系統發達，各種傳染病大多經呼吸道傳播。蛋很容易受到糞尿

污染。腹腔感染很容易傳至胸部。淋巴系統不健全，無成形的淋巴結。

5、結合消化系統的解剖結構，思考家禽營養需要特點。口腔無齒，粉料比原糧更易消

化。舌上味蕾數量少，味覺能力差，尋找食物主要依靠視覺和嗅覺。嗦囊，起軟化和貯

存食物。傍晚時，應注意觀察嗦囊是否飽滿，能粗約反映采食情況。肌胃由強大的肌肉和

角質膜組成，加上砂粒，能磨碎飼料，起到咀嚼的作用。應飼喂砂礫，以助消化。雞的腸

道較短，食物通過較快，有些氨基酸在雞體內不能合成，所以在配制飼料時一定要滿足雞

對各種必需氨基酸的需要。要保證生產出無內臟食糜污染的良好肉雞屠宰胴體，就至少要

在宰前12小時停料。雞的盲腸不發達，小腸內容物只有少量經過盲腸，微生物分解的能

力有限。容積越大，一般情況下產蛋能力也較強。

胸骨末端到恥骨末端之間距離和兩恥骨末端之間的距離這兩個指標較重要（三）羽毛

（1）羽毛結構：真羽、絨羽、發羽（2）羽毛更換：從出生到成年，換3次

成年母雞換羽是對嚴冬的適應；占活體空腹重的4-9%；有關激素：雌激素甲狀腺素

時間：16月齡~到20月齡。高產雞換羽遲，羽毛更換的速度快；而低產雞換羽早，更換

慢。人工強制換羽：自然換羽：持續3~4個月（3）羽毛形狀：由雄性激素控制，是第

二性征。母：頸羽、鞍羽、尾羽，圓而短。所以，日糧中粗纖維不能太多；但由于纖

維素具有促進胃腸蠕動、防止啄癖的作用，雞日糧中以2.523.5為宜。7.何為氣囊？它

在家禽有何重要生理意義？

氣囊：是裝空氣的膜質囊，由單層扁平上皮組成，有少量結締組織和血管，它缺乏氣體

交換的功能一端與支氣管相連，另一端與四肢骨骼及其他骨骼相連。氣囊（共9個）的功

能：貯存空氣：比肺多5-7倍。增加空氣利用率，雙重呼吸：禽類有發達的氣囊與肺相

通，氣囊壁薄且富有彈性，易隨呼吸擴大和縮小，像風箱一樣，使新鮮空氣在呼氣和吸氣

時兩次通過肺，增加了空氣的利用率。散發體熱：呼出水蒸氣。增加浮力：利于飛翔或

漂浮。8.淺談家禽的羽毛類型和換毛規律？

9.常見畸形蛋分幾種，其形成原因是什么？二.雞的外貌（一）頭部

1.冠：為皮膚衍生物，是品種的重要特征。冠的發育受雄性激素控制，公雞比母雞發

達。

單冠：由喙的基部至頭頂的后部，為單片的皮膚衍生物。單冠分冠基、冠尖和冠葉三部

分。

豆冠：由三片小的單冠組成，中間一葉較高，又稱三葉冠，有明顯的冠齒。

羽毛冠：冠體為一扭曲一sII形小型豆冠或以一vII形肉質平滑角狀體，后者又稱角狀冠

或V形冠，其后側為類似圓球狀羽毛毛束，俗稱一鳳頭II。

還有玫瑰冠，草莓冠和杯狀冠

2.喙：由表皮衍生而來的特殊結構。顏色因品種而異，黃白或黑，同跖色

3.臉：蛋用雞清秀，臉毛細小；肉用雞豐滿。4.眼：健康雞眼有神，反應靈敏。

5.耳葉：橢園形，有皺褶，常為紅、白色。

6.胡須：臉頰兩側有羽毛稱胡，頷下有羽毛稱須。

7.肉垂：頜下下垂的皮膚衍生物，左右組成一對，大小對稱。

（二）體軀

胸部：是心臟與肺所在的位置，應寬、深、發達，如現代高產肉雞品種，均為寬胸型，

胸肌發達，產肉量大。腹部：容納消化器官和生殖器官，應有較大的腹部容積。特別是

產蛋母雞，腹部容積要大。以下間距越大，則腹部

公：梳羽、蓑羽、鐮羽，尖而長。（四）皮膚：表皮+真皮，較薄除尾脂腺（鳥類

唯一的皮膚腺）外，缺乏汗腺和脂腺。尾脂腺：主要功能就是分泌油脂，滋潤羽毛。其

分泌物含有7-脫氫膽固醇，陽光照射下轉變成VD3,可被皮膚吸收。膚色與經濟價值：

主要為黃、白、黑三種

5、雞的外貌與性別（初生、成年）

項目公母

出殼時間（趨勢）20.5d公雛居多21cl后1

雛雞翻肛出殼后2/2h有生殖突起無生殖

翅、尾羽生長速度較慢較快

羽色色深，漂亮色淺

頸羽、鞍羽、尾羽尖而長圓而短

冠髯發達欠發達

體型和行為體型高大，粗壯，頭小，

體型圓

好斗，采食快

采食慢

三.鴨的外貌特征

一般特征：喙長，扁平形，兩側鋸齒形；上喙有喙豆；前肢主翼羽尖狹而短小；有色羽

的副翼羽上有翠綠色羽斑，稱鏡羽后肢脛部較短；除第一趾外，趾間有跳。性別鑒定

蛋鴨與肉鴨

四.鵝的外貌特征

項目蛋鴨肉鴨

頭頸較細較粗

體軀體軀小而細長，斜立體軀肥大呈方芍

:項目

公鴨母鴨

頭頸較粗，有的帶金屬光澤較細，無金屬光;

喙色深淺，小點

性指羽有無

叫聲嘶啞洪亮

翻肛41nm長的突起物（陰莖）無或僅有殘跡

捏肛油菜籽大小的突出物無

性別差異

第二節、生理解剖（一）骨骼與肌肉

1、骨骼特點：前肢形成翼，飛翔。雞骨融合較多，飛翔。肋骨分段：椎肋與胸肋。恥

骨開張，生殖。長骨中空，有氣囊穿入。性成熟的母禽有髓質骨。

髓質骨：母禽開產前10天左右，在其長骨的骨髓腔里，會長出■些類似海綿狀的相互

交接的小骨針來，功能是貯存鈣鹽，是產蛋母雞的補充鈣源。

骨針含有成骨細胞和破骨細胞，在產蛋期間，骨針的長短不斷變化。

作用：蛋殼形成中所需的鈣有60-75%由腸道直接吸收供應，其余就要動用髓質骨中的

鈣，還不夠再動用皮質骨中的鈣，久之出現骨質疏松，甚至癱瘓。這種骨型的出現與雌

激素有關。性成熟的小母雞此骨型比例為12%,開產前10天左右開始出現。

2、骨骼異常

A.龍骨彎曲；B.幼禽佝僂病（軟骨病）；C.籠養雞疲勞癥3、肌肉：晚熟性狀胸肌

（白肌纖維為主）；腿肌（紅肌纖維為主）；棲肌：位

傾斜角高度形狀

40。30cm矩形>圓

形）梯型

（二）呼吸系統1.肺

2.發音器官：鳴管：雞，臺早無結構差別。激素使2啼鳴。鼓室：臺鴨鵝才有，位于

左支氣管處，氣流經此處產生共鳴而發出不同聲音

3.氣管（氣體循環相通的管道）它的氣流方向與血流方向相反4、氣囊，見上（7）

（三）循環系統血液循環系統

1、心臟較大，完全雙循環

相當于體重的0.4-0.8%,為脊椎動物之首（大家畜0.15-0.17%）

2、血液：雛雞血液占體重的5%,成年雞為9%。紅細胞卵圓形，有核，比哺乳動物的

大。尿素含量很低而尿酸含量較高相比6及未成熟辛，產蛋禽的血鈣高2-3倍，血脂

和脂肪酸高3-5倍，血漿蛋白也更高。家禽血漿中的膽堿酯酶貯量很少，因此對抗膽

堿酯酶的藥物（如有機磷）非常敏感，容易中毒。

3、脾臟，位置：腺胃和肌胃交界處的右側顏色形狀：紅棕色，雞卵圓形或圓形，鴨

三角形。大小：直徑1.5cm左右。應激與疾病時大小有變。公雞4.5g,母雞3g作用:

造血、濾血，參與免疫反應。淋巴循環系統

1）雞無真正的淋巴結，有淋巴從。

肓腸扁桃體：位于肓腸基部，膨大處即是。是抗體的重要來源，起局部免疫作用。

2）水禽淋巴結。頸胸淋巴結：甲狀腺旁，長紡錘形腰淋巴結：腎臟附近，長形

3）胸腺。位置、大小、形狀：位于頸部兩側，從頸前部到胸前部分別沿兩條靜脈延

伸，呈不規則的串狀小葉。接近性成熟時最大，以后逐漸縮小，成年時僅留下痕跡。作

用；對抵抗疾病，緩沖應激有作用。4）腔上囊（法式囊）；位置：泄殖腔背側；形狀:

雞為犁形肓囊，或球形；水禽為長囊狀，或橢圓形。作用：負責循環系統中抗體的產生,

是抵抗微生物入侵的主要器官。法氏囊發炎時，可使免疫力下降，并使很多免疫接種無

效。（四）消化系統：

1、口腔2、食道與嗦囊3、胃：腺胃、肌胃4.腸：小腸、大腸

5.泄殖腔：排泄、生殖的共同腔道，被兩個環形褶分為三部分：糞道、泄殖道、肛道

6.肝臟，大小：成雞肝約50g,右葉（有膽囊）大于左葉。顏色：暗褐色（剛出殼時呈

黃色，2周齡后轉為暗褐色）作用：代謝功能（糖、蛋白質、脂肪、維生素、激素）、膽

汁生成和排泄、解毒作用、免疫功能、凝血功能。（五）、泌尿系統由腎和輸尿管組成

（六）感覺器官

視覺最發達，聽覺次之，嗅覺最差，與飛翔有關。1、視覺：雞對紅、黃、綠等光敏

感。2、聽覺：發達。

項目公鵝母鵝

頸部較粗、長較細、短

體軀腹部平翹腹部下垂，有“蛋窩”

下肢較長較短

翻肛螺旋形突起，無突起，或有三角瓣形

雛鵝0.5cm,成皺褶

年時6-8cm

捏肛若手指間感覺到油菜籽大小的突起，

即是雄雛，否則為雌雛。頂肛法比捏

頂肛肛法難。

3、味覺：味覺乳頭不發達，便于投藥。個體間差異很大4、嗅覺：差，無聞嗅行為。鴿

和鵝好于雞和鴨。第三節、家禽的生殖一、家禽的繁殖特征

1、卵生、胚胎發育主要在體外完成。2、精子在母體內長期存活并保持受精能力；雞

12T6天，鴨6-8天，鵝9To天，鶴鶉5-7天。

3、雌性只有左側生殖系統發育完全。4、雄性僅有退化的交媾器，缺乏附性腺。5、性

染色體與哺乳動物相反。6、孤雌生殖現象（禽類特有）二、雄性生殖器官（一）睪

丸

形態：呈豆型，乳白色，

位置：由系膜懸掛于肺和腎之間的背側。組織構造：由精細管和睪丸間質組成。功

能：形成精子，分泌雄性激素。

（二）附睪

包括：輸出小管、附睪小管、附睪管。作用：精子通道，部分精子成熟。（三）輸

精管

1、形態：極彎曲的管道，沿腎臟內側與輸尿管同行，在輸精管末端形成一個膨大部

（貯存精子），最后形成輸精管乳頭，突出于泄殖腔腹外側。

2、功能：精子成熟、貯存精子、運送精子。（四）交媾器

由脈管體、淋巴褶、交接器組成雞的交媾器：只有退化的生殖突起。鴨鵝交媾器：由

兩條纖維淋巴體組成。（五）雄性激素

產生：由睪丸間質細胞產生。間質細胞的分泌活動是LH刺激的結果。與第二性征的關

系：雞冠：雄性激素刺激雞冠的生長。羽色：色澤鮮艷。三、雌性生殖器官

（-）卵巢的結構和功能

1、位置：由卵巢系膜懸掛于腹腔左邊背側；2、形態：有許多呈葡萄狀大小不等的卵

泡。3、組織構造：由皮質和髓質組成。

?髓質：結締組織、血管、神經、間質細胞?皮質：含有許多發育不同程度的卵泡。

卵泡：由卵母細胞和顆粒細胞組成；卵泡柄、卵泡帶；有初級卵泡、生長卵泡、成熟

卵泡。第9wk左右開始沉積卵黃，慢；性成熟時快，7-9d達到成熟。（二）排卵

?過程：卵泡成熟后，卵泡帶破裂排出卵子。排出的卵被輸卵管喇叭部接納。

?排卵時間：一般在上午，排卵間隔大約24-25h,在前--枚蛋產出后30分鐘左右。

?排卵調控機理：排卵過程受垂體分泌的LH（禽類特稱排卵誘導素，011）影響，在排卵

前6-8小時的黑暗時間釋放于血液中。若午后4點產蛋，則不發生排

卵

輸卵管：一共5個部分，漏斗部（接納精子），膨大部（最長，分泌蛋白質），峽部

（形成內外蛋殼膜），子宮部（形成蛋殼、殼色、膠護），陰道部（貯存精子、蛋的產

出）。蛋是如何形成的？

母禽的生殖系統由左側卵巢和輸卵管組成：（1）排卵卵巢上的卵泡成熟后排出。排卵

前6?8h大量分泌排卵誘導素，導致卵裂；（2）漏斗部排出的卵子在此納入并受精，停

留30min；（3）膨大部輸卵管能蠕動，推動

卵子沿長軸旋轉前進，裹上膨大部分泌的蛋白，約3小時

后到達峽部；（4）峽部約80分鐘，形成內外殼膜并滲入水分和鹽分；（5）子宮部形

成蛋殼，著色，并分泌膠護膜，封堵蛋殼上的氣孔，停留18?20h（6）陰道部蛋產出，大

頭先露出，約30min左右。

思考：產蛋多少與（）器官關系最密切？蛋重大小與（）器官關系最密切？蛋殼質量與

（）器官關系最密切？蛋的長短徑與（）有關？蛋黃顏色與（）有關？五、受精和早期

胚胎發育

（一）受精部位——輸卵管的漏斗部。（二）早期胚胎發育?精子穿入卵細胞

后，激發第二次減數分裂，形成受精卵；?進入峽部時雌雄原核融合，接著發生第一次

卵裂（受精后3?5小時,8?16個細胞）；

?進入子宮部4小時后，形成256-細胞期；

?蛋產出時達到原腸期（外胚層、內胚層二個胚層）。（三）精子的運行

?從陰道部運行到漏斗部（整個輸卵管）。?運行時間約需要1小時;

家禽的生理解剖特點與飼養管理

1.家禽羽毛保溫性能好，無汗腺，夏季氣溫超過30℃就容易發生熱應激反應。夏季應

搞好降溫工作，可在飼料中添加0.04%的維生素C或0.4%的小蘇打，同時飲用0.01%?

0.02%的維生素C溶液；小規模飼養時，應適當堆積清潔沙堆讓家禽沙浴，水禽飼養場應

有水面。2.家禽代謝旺盛，體溫較高。必須保證雞對能量和氧氣的需要，重應視飼料配

方和通風換氣.

3.家禽有順位性：家禽在群居生活中，以其大小、強弱形成的。所以籠養雞各籠里的雞

不能亂放，平養雞各小群之間不要隨意調換，以免打斗而增加飼料消耗。

4.家禽血液循環快，心率較高，呼吸頻率快，對環境敏感，突然出現的噪音以及異物

易引起驚慌，導致全群出現減食、產軟殼蛋、抵抗力減弱等應激反應。所以，養禽場應選

擇僻靜之地；固定飼養員及工作服，飼養操作輕柔些；做好滅鼠工作，防止小動物進入。

5.家禽氣囊多，無膈肌，空氣中含有較大量有害氣體和灰塵時，很容易造成氣囊損傷，

胸腔與腹腔大面積炎癥。應及時打掃禽舍，搞好生物安全、帶雞消毒等；發生感染時，可

以通過噴霧法給藥。

6.家禽無牙齒，無味覺，有肌胃，消化道較短。家禽的飼料應易于消化吸收，限制粗飼

料的用量，要加入適當大小的石粒，并在飼料內加入適量干凈的砂石；食物通過消化道

的時間短，有些必須氨基酸在雞體內不能合成，在配制飼料時一定要滿足。

7.家禽無膀胱，沒有單獨的尿道，糞和尿液混在一起，在“拉稀”時，不容易搞清致病

原因。分析家禽一拉稀II原因時，應在熱應激、飼料霉變、飼料含水量過高、腸道寄生

蟲、腸道感染、全身性感染諸因素之間鑒別診斷；鏈霉素、磺胺類藥物大多經過腎臟排

出，易損害腎臟，應盡量避免使用。

8.家禽有特殊的泄殖腔，雞蛋產出時容易受到污染，蛋殼表面存有大量的細菌，故產出

的種蛋應在2h內做熏蒸消毒。

第三章家禽的人工授精技術家禽人工輸精的意義L提高種禽的受精率

2.減少母禽損傷，提高存活率

3.減少公禽的飼養量，降低生產成本4.育種工作的需要5.加快公禽的調換6.飼養方

式改變的需要（一）公雞的采精技術1?種公雞的選留和訓練

選留：初選：5-6周齡，第二次選擇：16-18周齡，第三次選擇：28-30周齡

訓練：使用前卜2周，每天采精1次；固定程序，建立條件反射；選留和淘汰不良公雞

2.方法：雙人（三人）采精法，單人采精法；背腹式按摩采精，背式按摩采精3.采精

注意事項

采精前停止喂料：3-4小時。采精人員相對固定：不同人員差異很大。采精動作要迅

速：幾秒鐘內采1只雞。采精手勢要正確：影響精液品質的因素。采精間隔：隔天采精1

次為宜。

（二）母雞的輸精技術

1.輸精方法一需兩人配合，保定和輸精。

2.輸精技術要點翻肛人員不要用力過大，輕捉輕放，輸精人員要輕輕插入輸精器；輸

精要迅速及時，采出的精液須在30分鐘內輸精完畢。

輸精要點輸精時間：應在下午2：00點以后進行；每次輸精量：為原精液量0.025ml,

適當稀釋，便于劑量；輸精間隔：以4-5天為宜；集蛋：輸精后第3天方可收集種蛋。

（三）影響家禽人工授精的因素

1、公雞因素：遺傳、日糧、體質、頻率。2、采精技術：條件反射、適宜刺激。

3、稀釋與保存：操作條件、稀釋液組成、樣品存放時間等。

4、母雞因素：輸卵管狀況、母雞體況。5、輸精技術：人員配合、深度、量、間隔。

第四章家禽孵化

生理零度：低于某一溫度胚胎發育就被抑制，要高于這一溫度胚胎才開始發育，這一溫

度稱為一生理零度IIo第一節、種蛋的管理一、種禽質量

要求種禽生產性能高、無經蛋傳的疾病、飼料營養全面、管理良好，種蛋受精率高。

經蛋傳的疾病主要有白痢、白血病和霉形體支原體病等。二、種蛋的選擇

a.清潔度：粘有糞便或蛋液的種蛋孵化效果較差，而且

還會污染其他正常的種蛋；輕度污染的種蛋需要經過擦拭和消毒才能進行孵化。b.蛋

的大小：蛋過大過小都不適合作種蛋。c.蛋形：接近蛋圓形的種蛋孵化效果最好。細長、

短圓、棗核狀、腰凸狀等不合格蛋不適合做種蛋。d.蛋殼顏色：符合本品種蛋的顏色。由

于疾病或飼料營養等因素造成的蛋殼顏色突然變淺應千萬注意，暫停留種蛋。e.蛋殼厚

度：良好的蛋殼不僅破損率低，而且能有效地減少細菌的穿透數量，孵化效果好。剔除

鋼皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、裂紋蛋、皺紋蛋。f.內部質量剔除大血（肉）斑、氣室異常

蛋。h.種蛋選擇的次數和場所：1、禽舍內初選剔除破蛋、臟蛋和明顯畸形的蛋。2、孵

化室二選剔除不適合孵化用的禽蛋。用照蛋器和剖視抽查。三、種蛋的消毒A.消毒時

間

第一次：原則上種蛋產下后應馬上進行；?般收集后馬上進行；第二次：在入孵器內進

行熏蒸；第三次：在出雛器進行消毒

B.消毒方法：甲醛熏蒸法（溫度在24?27℃,濕度75?80%。時間20?30'）

C.其他消毒法：過氧乙酸熏蒸法、C102噴霧法、殺菌劑浸泡法、臭氧密閉法四、種蛋

保存

種蛋消毒后應盡快運到種蛋庫保存。（一）保存條件

1、保存溫度，原則：既不能讓胚胎發育?23.9℃,生理零度），又要抑制酶的活性

和細菌繁殖，同時不能讓它受凍而失去孵化能力。種蛋保存適溫為13?18℃,相對恒

溫。剛產出的種蛋，逐漸降到保存溫度。2、保存濕度：75?80%為宜既能明顯降低蛋內水

分蒸發，又可防止霉菌孽生。3、通風應有緩慢適度的通風，以防發霉。（二）種蛋保存

時間：越短越好

（三）保存方法一周左右：蛋托疊放，蓋上一層塑料膜。較長者：銳端向上，或將種蛋

箱一側輪流墊高。更長者：填充氮氣。

五、種蛋的收集、包裝和運輸（一）收集：及時仔細所以蛋盤（二）包裝：選擇

種蛋箱紙質蛋托（三）運輸：快速平衡，減少顛跛，溫度18℃,濕度70%。靜置6?12

小時再入孵。第二節、胚胎發育一孵化

---------------------------------------------1---------------------------------------------------

1~―孵化期家禽孵化期1

18鶴鶉17?18

24?25]

雞21

珍珠雞26火雞28

的28瘤頭鴨33?35|

142|

1施131駝鳥

期

影響因素：不同種類和品種的家禽孵化期有差異。蛋越大的家禽孵化期越長。種蛋保存

時間越長孵化期延長。孵化溫度提高孵化期縮短。

二、母體內胚胎發育

1、胚珠：末受精的卵子在輸卵管內，不再分裂，破視蛋黃表面有一小白點，直徑1mm

左右，稱為胚珠（次級卵母細胞）。2、胚盤：受精卵在輸卵管內，經過分裂，形成中

央透明，周圍較暗的同心圓（原腸期），直徑3硒左右，叫胚盤。蛋產出后溫度較低,

胚胎停止發育；當達到37.8oC時，胚胎繼續發育。

三、孵化過程中的胚胎發育（-）胚胎的發育生理

1.胚膜的形成及其功能胚胎發育早期形成四種胚外膜：卵黃囊、羊膜、漿膜、尿囊，

完成胚胎的營養、排泄和呼吸功能。

（1）卵黃囊發育：第2天?第9天形成，通過卵黃囊柄與胚胎連接。作用：分泌一種

酶，將蛋黃變成可溶狀態。通過卵黃囊血液循環運送蛋黃營養物質至胚胎。出殼前隨同未

利用完的卵黃一同吸入腹腔，作為初生禽類的營養來源.

（2）羊膜與漿膜（絨毛膜）發育：孵化的30h?3d形成頭、側、尾褶3d?5d三褶相遇

成羊膜脊，形成羊膜腔，包圍胚胎。（羊膜褶包括兩層胎膜，內層靠胚胎，稱羊膜，外層

緊貼在內殼膜上，稱漿膜或絨毛膜，6d后與尿囊膜融合。）作用：緩沖震動、保持濕

度、避免粘連

（3）尿囊發育：第2天末巾現，第6天到達的內殼膜的內表面，第10?11天時包圍

整個蛋的內容物，在蛋的銳端合攏。作用：可充氧于胚胎的血液，排出血液中的C02；將

胚胎腎臟產生的排泄物排出沉積于尿囊中；幫助消化蛋白和從蛋殼中吸收鈣。

2、胚胎的血液循環（1）卵黃囊血液循環：攜帶血液到達卵黃囊，吸收養料后到達心

臟，再到胚胎各部。（2）尿囊血液循環：從心臟攜帶C02、含氮廢物到達尿囊絨毛膜，排

出C02、含氮廢物，然后吸收氧氣和養料回到心臟，瑞分配到胚胎各部。（3）胚內循環：

從心臟攜帶養料和氧氣到胚胎各部，而后從胚胎各部將C02、含氮廢物帶回心臟。

（~）胚胎發育過程1、胚胎發育分期

（1）發育早期（雞1?4,鴨1?5,鵝1?6）d內部器官發育階段：首先形成中胚

層，再由三個胚層形成雛禽的各種組織和器官。

（2）發育中期（5-14,6?16、7?18）d外部器官發育階段：脖頸伸長，翼、喙明

顯，四肢形成，腹部愈合，出現絨羽和鱗片。

（3）后期（15?19,17?27,19?29）d禽胚生長階段：胚胎逐漸長大，肺血管形

成，卵黃收入腹腔，開始利用肺呼吸。

（4）出殼（21,28,30?3Dd2、胚胎發育主要特征

1?2天蛋黃表面出現一顆微透亮的圓點，這即為“魚眼珠”。此時胚盤重新開始發

育，擴大明顯，明區呈梨形或圓形，出現原笫2天條器官原基。

3天胚胎開始轉向胚胎發育主要特征成為左側下臥。照蛋時可以看到胚和延伸的卵黃

囊形似蚊子，俗稱“蚊蟲珠”。

4天：卵黃囊血管包圍蛋黃達1/3。胚胎和卵黃囊血管形似蜘蛛，俗稱“小蜘蛛。

5天：照蛋時可明顯看到黑色的眼點，俗稱“起珠”或一單珠II,這是因為胚胎眼球內

大量的黑色素的沉積。

6天：尿囊達到蛋殼膜內表面，軀干部增長，照蛋時可見頭部和增大的軀干部兩個小園

點。

7天：胚胎出現鳥類特征。照蛋時胚胎在羊水中不容易看清，俗稱“沉”。

8天：四肢形成完全，腹腔愈合。照蛋時胚胎在羊水中浮游，俗稱“浮”。

9?9.5天：照蛋時因為羊水顯著增多，胚胎在羊水中不易看清，故稱為一沉II。胚胎已

出現明顯的鳥類特征，頸伸長，翼喙明顯，肉眼可區分出雌雄性腺。卵黃增至最大重量，

蛋白相應重量下降。9T0天：照蛋時轉動蛋，兩邊卵黃易晃動故稱為“晃得動”；背面

尿囊血管伸展迅速，越出卵黃，稱為“發邊”。尿囊迅速向小頭伸展，胚胎的羽毛明顯突

出，腹腔愈合，軟骨開始骨化。10天時尿囊在蛋銳端合攏。

11?12天：背部出現絨毛，尿囊液達到最大量。開始用喙吞食蛋白，蛋白從原來占蛋重

的60%減少至19%左右。15?16天：翅已完全形成，大部分器官大體匕已形成，蛋白幾

乎全部被全部吸收到羊膜腔中。

17天：照蛋時小頭已看不到發亮部分，稱為一封門”。因為小頭蛋白已經全部輸入羊膜

囊，這時解剖胚蛋，蛋殼與尿囊極易剝離。

18天：照蛋時可以看到氣室向一側傾斜，這是胚胎轉身的結果，稱為“斜口"或''轉

身”。此時胚胎轉身，喙開始轉朝氣室端，胚胎吞食蛋白結束，蛋白基本用完。胚胎全身

已無蛋白粘連，絨毛清爽，已有少量卵黃經卵黃膜進入腹中。

19天：照蛋時，氣室內可看到黑影閃動，稱為“閃毛”。此時胚胎大轉身，頸部及翅部

突入氣室內，氣室邊緣可見黑影閃動，俗稱一閃毛II。尿囊血管逐漸萎縮。

20?21天：喙開始穿破殼膜，伸入氣室內，稱為一起嘴II或一忽噂II；而后開始啄殼。

可聽到叫聲，肺呼吸開始，尿囊血管枯萎。開始出雛。20.5-21天，大量出殼。

（三）胚胎發育過程中的物質代謝

1、水的變化：遞減一部分被蒸發，其余部分進入蛋黃、形成羊水、尿囊液以及胚胎體

內水份。

2、能量的代謝來自蛋白質、碳水化合物和脂肪發育早期利用碳水化合物，而后利用碳

水化合物和蛋白質。脂肪的利用是在孵化的7?lid,17d后脂肪被大量利用。蛋內脂肪

1/3耗掉，2/3儲存雛雞體內。

3、蛋白質代謝（蛋白47%+蛋黃53%）蛋白質是形成胚胎組織器官的主要營養物質。

蛋內蛋白質銳減，而胚胎體內的各種氨基酸漸增。Iwk胚胎主要排泄尿素和氨，2wk起排

泄尿酸。

4、礦物質代謝7d前主要利用蛋黃、蛋白中的無機鹽。10T5d主要利用蛋殼中的Ca、

P。胚胎發育還需要磷、鎂、鐵、鉀、鈉、硫、氮等，來源于蛋內容物。

5、維生素主要是A、B2、B12、D3和泛酸等。含量不足，極易引起胚胎死亡，也是造

成殘、弱雛的主要原因。6、氣體交換：三個階段6d前，主要通過卵黃囊血液循環供

氧。6d后靠尿囊和蛋殼上的氣孔與外界進行氣體交換。19d后，開始肺呼吸，直接與外界

進行氣體交換。物質代謝的規律：簡單一復雜，低級一高級第三節孵化條件（一）適

宜溫度

1、適溫范圍：95~105T（35-40.5℃）

2、雞蛋孵化的最適溫度：室溫24?26℃下，入孵器為37.5?37.8℃,出雛期間為

36.9?37.2℃。3、其他家禽的孵化適宜溫度一般在±1℃。4、影響因素-孵化期：孵化

越長的禽類，孵化適宜相對低一些-蛋的大小與蛋殼厚薄-孵化室內溫度、相對濕度等-

孵化階段：初期，胚蛋的感溫能力差；中期胚胎產體熱也逐漸增加；后期，產生大量體

熱。5、注意事項高溫：46c3小時胚胎全部死亡。防止機內局部高溫低溫：孵14天以

前受低溫的影響較大恒溫孵化孵化的1T9天始終保持一個溫度（37.8℃）,19-21天保

持一個溫度（37.2℃）。對孵化器和孵化室的保溫性能要求較高，需保持22-26C較為恒

定的室溫和良好的通風。室溫偏低，提高孵化溫度0.5-0.7℃；室溫偏高且降溫效果不理

想時，降低孵化溫度0.2-0.6℃。（二）、相對濕度作用：與失重有關濕度范圍：一般

40%-70%均可適宜濕度：立體孵化器1T9天50%-60%,20-21天75%溫度和濕度的關系孵

化前期，溫度高則要求濕度低比雛時濕度要求高則溫度低。孵化的任何階段都必須防

止同時高溫和高濕。（三）、通風換氣

1、通風對胚胎的意義（換氣、均溫、后期散熱）一般要求：022設左右，C02<0.5%o

孵化器設計合理，運轉正常，一般C02不會過高（新鮮空氣0.04%左右）。海拔較高的地

方易缺氧，需要空氣加壓或輸氧。2、通風與溫濕度關系

通風過度不利于保持溫度和相應的濕度通風不良，會造成溫濕度過高，燒死胚胎；二氧

化碳超標，則胚胎發育遲緩，死亡率增高。（四）、轉蛋

轉蛋的作用：防粘連、胎兒運動、受熱均勻。角度：雞蛋90°（垂直線土45）,水禽蛋

100-120°,人工翻蛋180°

轉蛋次數：每2h一次重要性：lwk>2wk>3wk,3wk效果不明顯。出雛期不需要轉蛋。

機內溫度不均勻，可縮短轉蛋的間隔時間。

（五）、涼蛋（水禽孵化）作用：散熱

涼蛋的方法：機內涼蛋和機外涼蛋；涼蛋與手工翻蛋結合涼蛋一般從孵化第14天開

始，每天上午、下午各一次，從第25天起增加涼蛋次數。

涼蛋時間隨季節、室溫、胚齡的不同而不同，每次涼蛋約20-30分鐘，涼到用眼皮感覺

蛋殼溫而略涼即可，此時蛋溫為30-32℃。

第四節孵化管理技術一、孵化前的準備

A消毒孵化室的地面、墻壁、天棚均應徹底消毒。孵化器內清洗一消毒液噴霧或擦拭

f熏蒸。蛋盤和出雛盤一徹底浸泡清洗一消毒液浸泡。B制訂孵化計劃，準備孵化用品

C設備檢修，試機。D種蛋預熱二、孵化期的操作管理技術1、入孵：盡量整進整出

a碼盤鈍端向上，鴨鵝蛋以傾斜45°或橫放為好。b蛋盤（車）編號：品種（系）、入

孵日期、批次等c上蛋后與種蛋一起熏蒸消毒

d填寫孵化進程表入孵、照檢、移盤和力雛日期等由貯存室移至22?25C,預熱6?

12h?2、孵化器的管理：晝夜值班

檢查，記錄溫度、濕度、通風、轉蛋情況。留意機件的運轉情況，及時處理異常情

況。每天定時往水盤加溫水，要保持濕度計的清潔。3、停電措施

大型孵化廠自備發電機；不可立即關閉通風孔，以免機內上部的蛋受熱。孵化室升溫到

37c左右（短時停電不必升溫），打開機門，手動轉蛋。地面噴灑熱水，調節濕度。4、

種蛋的照檢

a操作要點：穩準快、可提高室溫、防漏照、對角調換、統計填表

b照檢的時間與次數

一般兩次，巷道式孵化器：一般在移盤時照蛋一次

1?

昭蛋雞鴨鵝胚胎特征

頭照5-106?77?8黑眼

抽驗10-1113?1415?16合攏

—昭1925?2628|閃毛

c、照檢的目的：觀察胚胎發育情況，剔除無精蛋、破蛋和死胎蛋。并以此作為調整孵

化條件的依據。檢查種禽的飼養管理。頭照挑出無精蛋和死胎蛋，特別是觀察胚胎發育

是否正常。抽驗僅抽查孵化器中不同點的胚蛋發育情況。二照在移盤時進行，挑出死胎

蛋。一般頭照和抽驗作為調整孵化條件的參考，二照作為掌握移盤時間和控制比雛環境的

參考。d、胚蛋的分辨

頭照。正常胚蛋：血管網鮮紅，擴散較寬，黑眼明顯。弱胚蛋：血管網色淡纖細擴散

面小或管淡纖細，擴散面小，黑眼色淺。死胚蛋，無溶血管網，有血線或溶血。無精蛋

蛋內透明，轉動可見卵黃陰影。

抽驗：透視銳端。正常胚蛋：尿囊已在銳端合攏，并包圍所有蛋內容物。可見銳端血管

分布。弱胚蛋：尿囊未合攏，銳端淡白。死胎蛋：很小的胚胎與蛋黃分離，小頭發亮。

二照。正常胚：胚胎占滿除氣室外的全部空間；氣室邊緣彎曲，可見粗大血管，有時可

見胚胎在蛋內閃動。弱胚：氣室較小，邊界平齊。中死胚：氣室周圍無血管，或銳端色

淡。

e、移盤時間：19d或1%種蛋輕微啄殼時操作：入孵盤一出雛盤，此后停止轉蛋。移

盤時可進行照蛋。溫度36.7℃左右，濕度75%左右。三、出雛期的操作管理技術

（-）出維機管理

關閉出維機內的照明燈。揀出空蛋殼和絨毛已干的雛雞，但不可經常打開機門。雛雞

一般都是一次性揀雛；鴨、鵝需要多次揀雛甚至人工助產。如氣候干燥，孵化室地面應

經常灑水。出雛結束以后，徹底清洗、消毒，備用。（二）雛雞處理1、剔出殘次雛

2、性別鑒別自別雌雄配套系：羽速、羽色、速色雙自別；翻肛鑒別法

3、注射馬立克疫苗

4、切趾育種標記、免傷母雞背部

5、雛雞存放。放在分隔的雛雞盒內。置于22?25C的暗室，準備接運。四、孵化記錄

1、記錄項目：入孵日期、品種、蛋數、種蛋來源、照蛋情況、孵化結果、孵化期內的

溫度變化等

2、用途：統計成績，總結工作，反饋孵化條件3、編制表格：孵化記錄表格和孵化日

程表五、停電時的應急措施根據停電時間的長短、胚齡的大小采取相應的措施。如果

在冬季、早春室溫較低，可升火來提高室溫，打開孵化機通風孔放溫，每半小時人工搖動

風扇一次，使機內溫度均勻，否則熱空氣聚集在孵化機內的上部，出現上部過熱，下部過

涼等現象。若胚齡較大，自溫較高時，應立即打開機門散熱，每半小時手工翻蛋一次，

以免胚蛋溫度過高。停電時間較長時，特別是胚齡較小的蛋，必須設法加溫；胚齡較大

時，可轉入攤床利用胚蛋的自溫進行孵化。在孵化過程中，最好是配備有發電機組，一

旦停電，就立即發電，以減少停電帶來的經濟損失。

六、衛生管理工作人員的衛生要求；嚴格消毒種蛋和孵化消毒、孵化間期消毒；定期

進行微生物學檢查；妥善處理廢棄物裝袋、坑埋、焚燒或制粉。第五節孵化效果的檢查

與分析一、如何衡量孵化效果的指標受精率=（受精蛋數/總蛋數）X100%,一般〉90%

高可達98%以上

死精率=（頭照死胚數/受精蛋數）x100%正常應<25%入孵蛋孵化率=（出雛雞數/入孵

蛋數）X1OO%>87%

受精蛋孵化率=（出雛雞數/受精蛋數）X100%>90%健雛率=（健雛數/3雛數）>

98%死胎率=（死胎蛋數/受精蛋數X100二、孵化效果的檢查目的：檢查孵化效果一孵

化不良原因一孵化工作和種禽飼養管理

（一）照檢（已講）

（-）孵化期間的失重1、正常失重一般1?19d為11.5%,出殼重=60%種蛋重。2、判

斷方法：據氣室的大小和形狀。

（三）出雛期間的觀察1.出雛的整齊度2.初生雛質量觀察：絨毛、臍部、精神和體

形。

（四）死雛和死胎外表觀察及病理解剖目的：可以及時了解孵化效果不良的原因。

項目：啄殼情況、死亡時間、胎位、病理變化等。（五）死雛和死胎的微生物定期檢

查

當種雞群有疫情或種蛋來源較混雜或孵化效果較差時尤應取樣化驗。

目的：確定疾病的性質及特點

檢查項目：死雛、死胎及胎糞、絨毛等。三、孵化效果的分析

（-）胚胎死亡原因的分析L胚胎死亡的分布規律

高孵化率雞群，雞胚多死于第二高峰；低孵化率雞群，兩個高峰的死亡率大至相似。

死亡分布規律：胚胎死亡在整個孵化期不是均勻分布的，而是存在著兩個死亡高峰。第

一個高峰在孵化前期，雞胚在孵化第3-5d；第二個高峰出現在孵化后期。第一個高峰死胚

率占全部死胚數的15%。2.胚胎死亡高峰的一般原因

（1）第一個死亡高峰是胚胎生長迅速，各種胎膜相繼形成而作用尚未完善。胚胎對外

界環境很敏感：種蛋貯存不當、過量甲醛熏蒸、維生素A缺乏等都會造成重大影響。

（2）第二個死亡高峰正處于呼吸過渡時期。胚胎生理變化劇烈，需氧量劇增，其自溫產

熱猛增。傳染性胚胎病、孵化環境（通風與散熱）、蛋是否大頭向上放置等影響很大。

（3）影響因素孵化率受內部和外部兩方面因素的影響。內部因素（種蛋品質一遺傳和

飼養管理），對第一-死亡高峰影響大；外部因素（種蛋保存、孵化條件），對第二死亡高

峰影響大。

（-）影響孵化效果的因素

二大因素：種雞質量f飼養高產健康種雞，種蛋管理f加強種蛋管理，孵化條件f良好

的孵化條件第六節孵化廠和孵化設備一、孵化廠的設計原則

（-）地址選擇可靠的隔離，交通相對便利，水、電方便（二）孵化場的規模

1、應根據種禽飼養量和市場情況，預計每年需要孵化多少種蛋、提供多少雛禽。

2、確定孵化批次、入孵蛋量、每批間隔天數等。3、確定孵化器的容量和數量。

4、確定孵化室、出雛室及附屬房屋的面積。（三）孵化廠的工藝流程單向流程原則：

“種蛋一種蛋消毒一種蛋貯存一分級碼盤一孵化f移盤一出雛f鑒別、分級、免疫一雛禽

存放f外運”。（四）孵化場各類建筑物的要求

1、土建要求：材料無柱門室高下水道2、孵化場的通風換氣

各室單獨通風，正壓過濾通風，洗滌室負壓通風；空氣流量：雛雞存放室〉出雛室〉孵

化室〉種蛋處置室3、用水和排水

二、孵化廠的設備

-）種蛋運輸設備、二）種蛋分級和洗蛋設備、三）孵化器：分為箱式和巷道式、

（四）其他雌雄鑒別臺第五章家