ICSCCS67.060X28QBQB/T8007—2024代替SB/T10650-20122024-03-29發布2024-10-01實施IQB/T8007—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件代替SB/T10650-2012《冰淇淋筒》，與SB/T10650-2012相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：——更改了原料要求（見5.1，2012版的第5章——更改了理化要求（見5.3，2012版的6.2）；——刪除了食品添加劑要求（2012版的6.4）；——更改了檢驗方法（見第7章，2012版的第8章——更改了檢驗規則（見第8章，2012版的第9章——更改了運輸和貯存要求（見9.3，2012版的10.3和10.4——刪除了銷售要求（2012版的10.5）；——刪除了召回要求（2012版的第11章本文件由中國輕工業聯合會提出。本文件由全國食品工業標準化技術委員會（SAC/TC64）歸口。本文件起草單位：河南哥潤食品有限公司、星洲康派克（湖北）食品飲料有限公司、江西康怡食品有限公司、中國焙烤食品糖制品工業協會、天津市永康食品有限公司、內蒙古伊利實業集團股份有限公司、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司、雀巢（中國）有限公司、和路雪（中國）有限公司、廣東美怡樂食品有限公司、鐘薛高食品（上海）有限公司、天津市食品安全檢測技術研究院、江蘇省食品藥品監督檢驗研究院、中國商業聯合會。本文件主要起草人：魏立立、吳澤堯、尤麗萍、曹孝斌、楊桂有、張奎、康慧玲、于倩、李支霞、歐陽淑珍、石慧、申雷、劉園、李瑞光、靳曉蕾。本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：——2012年首次發布為國內貿易行業標準SB/T10650-2012；——本次為第一次修訂（轉為輕工行業標準）。1QB/T8007—2024冰淇淋筒本文件規定了冰淇淋筒的原料、感官、理化、安全和凈含量要求，描述了相應的試驗方法，規定了生產加工過程、檢驗規則、標簽、標志、包裝、貯存和運輸的內容，并給出了便于技術規定的分類。本文件適用于冰淇淋筒的生產、檢驗和銷售。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB7100食品安全國家標準餅干GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8957食品安全國家標準糕點、面包衛生規范GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T20980餅干質量通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家市場監督管理總局[2023]第70號令）3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1冰淇淋筒ice-creamcone以小麥粉為主要原料，添加或不添加淀粉、蛋制品、糖、油脂及其他配料，經威化（3.2）或脆皮（3.3）工藝成型制成的主要用于盛裝冰淇淋等的食品。3.2威化wafertechnology經配制的料漿在模腔中進行高溫膨化的一種工藝。3.3脆皮crispytechnology經配制的料漿在模具中一次烘烤成型，或經配制的料漿在模具中烘烤壓成薄片再經卷制或壓制成型的一種工藝。4分類2QB/T8007—2024按生產工藝分為威化冰淇淋筒（簡稱威化筒）和脆皮冰淇淋筒（稱脆皮筒）。5要求5.1原料5.1.1小麥粉：應符合GB2715的規定。5.1.2其他原料應符合相關標準的規定。5.2感官要求應符合表1的規定。表1感官要求具有該產品應有的滋味及氣味，無異味，具有該產品應有的滋味及氣味，無異味，5.3理化要求應符合表2的規定。表2理化要求堿度（以碳酸鈉計）/（g/100g）≤尺寸偏差/%≤-8-6-4杯型、錐型、碗型指外口徑尺寸；方型指長、寬的尺寸；異型不做5.4安全要求應符合GB7100的規定。5.5凈含量預包裝產品應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。6生產加工過程3QB/T8007—2024生產加工過程應符合GB8957和GB14881的規定。7試驗方法7.1感官要求在自然光下觀察形態、色澤，檢查有無異物。聞其氣味，用溫開水漱口后品其滋味。7.2水分按照GB5009.3規定的方法測定。7.3堿度按照GB/T20980規定的方法檢驗。7.4尺寸偏差7.4.1儀器和設備游標卡尺：分度值0.1mm。7.4.2試驗步驟隨機抽取10支冰淇淋筒，用游標卡尺測量其尺寸，計算算術平均值。7.4.3計算尺寸偏差按公式(1)計算：式中：X——尺寸偏差，以百分數（%）表示；d1——實際測量尺寸，單位為毫米（mmd0——標稱尺寸，單位為毫米（mm）。7.5安全要求按GB7100中規定的方法測定。7.6凈含量按JJF1070規定的方法測定。8檢驗規則8.1組批同一班次、同一生產日期生產的同一規格的產品為一批。8.2抽樣方法和數量從每批產品中隨機抽取樣品，每批抽樣量應滿足檢驗和留樣的要求。8.3出廠檢驗4QB/T8007—20248.3.1成品出廠前應逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠或銷售。8.3.2出廠檢驗項目應包括感官要求、水分、凈含量、菌落總數和大腸菌群。8.4型式檢驗8.4.1正常生產時，每半年應進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時，也應進行型式檢驗：a)新產品試制鑒定時；b)產品長期停產后，恢復生產時；c)當原料、工藝有較大變化，可能影響產品質量時；d)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；e)監管部門提出檢驗要求時。8.4.2型式檢驗項目應包括本文件5.2～5.5的全部項目。8.5判定規則8.5.1出廠檢驗判定8.5.1.1出廠檢驗項目全部符合本文件，判為合格品。8.5.1.2出廠檢驗項目有1項（菌落總數和大腸菌群除外）不符合本文件，可以加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本文件，判為不合格品。超過1項不符合本文件規定，判該批產品為不合格品，不應復驗。8.5.1.3菌落總數和大腸菌群中有1項不符合本文件，判為不合格品，不應復驗。8.5.2型式檢驗判定8.5.2.1型式檢驗項目全部符合本文件，判為合格品。8.5.2.2型式檢驗項目不超過3項（含3項，菌落總數、大腸菌群、霉菌和致病菌除外）不符合本文件，可以加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本文件，判為不合格品。型式檢驗項目超過3項不符合本文件，不應復驗，判為不合格品。8.5.2.3菌落總數、大腸菌群、霉菌和致病菌中若有3項不符合本文件，判為不合格品，不應復驗。9標簽、標志、包裝、貯存和運輸9.1標簽、標志9.1.1預包裝產品的標簽應符合GB7718的規定；應同時標注產品類別。9.1.2儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。9.2包裝包裝材料和包裝