第頁共頁二中食堂衛(wèi)生管理制度包括以下內容：1.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理：-食堂內外地面、墻壁、窗戶、門等定期清洗和消毒。-食堂設備、餐具、水槽等定期清洗和消毒。-定期檢查水源及供水設施，確保供水質量安全。-定期檢查并消毒食堂的排水系統(tǒng)。-食堂內禁止堆放垃圾，強制垃圾分類處理。2.食品衛(wèi)生管理：-食品采購要求：選擇有合法資質的供應商，要求食品供應商提供食品安全合格證明。-食品接收與儲存：食品要驗收合格后送入儲存。定期清理和消毒食品儲存區(qū)域。-食品加工與操作要求：操作人員必須經過食品衛(wèi)生培訓，采取洗手、戴手套等措施。-食品銷售與擺放要求：食品要在標準貨架上擺放，避免與地面接觸。食品應有明確的標簽、保質期和生產日期等。3.人員衛(wèi)生管理：-食堂內所有工作人員必須佩戴工作制服，保持清潔。-嚴格控制患有傳染性疾病的人員進入食堂工作區(qū)域。-醫(yī)學檢查：對食堂工作人員進行定期體檢，確保身體健康。4.飲食安全監(jiān)測：-定期對食品質量進行抽檢，確保食品安全。-定期進行食品中毒和食源性疾病的監(jiān)測，及時發(fā)現問題并采取措施。5.衛(wèi)生宣傳教育：-定期組織食品安全知識培訓和宣傳活動，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識。-對食堂工作人員進行食品衛(wèi)生知識考試，提高他們的專業(yè)能力和責任心。以上是一份典型的二中食堂衛(wèi)生管理制度，具體的管理措施和要求可以根據實際情況進行調整和完善。二中食堂衛(wèi)生管理制度（二）第一章總則第一條為加強二中食堂的衛(wèi)生管理工作，保障師生的身體健康，制定本管理制度。第二條本制度適用于二中食堂的日常衛(wèi)生管理工作。第三條二中食堂衛(wèi)生管理工作應遵循國家和地方衛(wèi)生法規(guī)、食品衛(wèi)生法規(guī)以及學校衛(wèi)生管理制度的相關規(guī)定。第二章食堂衛(wèi)生管理職責第四條二中食堂衛(wèi)生管理工作由食堂管理員負責，下設食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、場所衛(wèi)生三個專職管理人員。第五條食堂管理員負責制定并執(zhí)行食堂的衛(wèi)生管理方案，并組織相關人員進行培訓。第六條食堂管理員負責協(xié)調與學校保健部門、學生管理部門的衛(wèi)生工作，定期進行協(xié)調會議。第三章食品衛(wèi)生管理第七條食堂應配備專職食品衛(wèi)生檢測員，定期對食材、半成品及成品進行檢測，確保食品安全。第八條食堂應及時清理、消毒所有食品加工設備和餐具，并定期進行檢驗，確保衛(wèi)生無虞。第九條食堂應配備專門儲存食品的倉庫，食品應分類存放，防止交叉污染。第十條食堂應建立完善的食品采購制度，所有食材應有合格的購貨憑證或合同。第四章餐具衛(wèi)生管理第十一條食堂應配備足夠數量的餐具，并定期進行清洗消毒。第十二條餐具的清洗消毒工作由專職人員負責，必須達到國家衛(wèi)生標準。第十三條餐具應放置在潔凈的餐具柜中，防止塵埃、昆蟲等污染。第十四條食堂應定期對餐具進行檢查，發(fā)現問題及時更換。第五章場所衛(wèi)生管理第十五條食堂的衛(wèi)生清潔工作應由專職保潔人員負責，每日定期清掃、拖地，并保持場所的通風良好。第十六條食堂應定期進行室內裝修和設備的檢修和保養(yǎng)，確保場所的衛(wèi)生無虞。第十七條食堂應配備完善的垃圾分類容器，并定時清理和更換。第十八條食堂應配備滅火設備，并定期進行維護檢查。第六章衛(wèi)生監(jiān)管與檢查第十九條學校衛(wèi)生管理部門對食堂的衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督，定期進行衛(wèi)生檢查。第二十條衛(wèi)生檢查結果應及時通知食堂管理員，并要求進行整改。第二十一條食堂應配合學校的衛(wèi)生檢查工作，提供相關的人員和材料。第二十二條食堂在接到整改通知后，應立即采取措施進行整改，并在規(guī)定的時間內完成整改。第二十三條食堂經過整改后，應及時通知學校衛(wèi)生管理部門進行復查。第七章處罰與獎勵第二十四條對于食堂違反本管理制度的行為，學校衛(wèi)生管理部門有權進行處罰，可根據違規(guī)情況采取警告、罰款等措施。第二十五條食堂在衛(wèi)生管理工作中表現出色的，學校衛(wèi)生管理部門有權進行獎勵，可根據情況給予嘉獎或獎金。第八章附則第二十六條本制度自發(fā)布之日起生效，學校衛(wèi)生管理部門負責解釋本制度的相關事宜。第二十七條對于本制度