固態發酵的特點_第1頁
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文檔簡介

固態發酵的特點（1）固態發酵的特點2①固態發酵培養基中沒有游離水的流動，水是培養基中較低的組分。培養基中水活度在0.99以下，適宜于水活度在0.93～0.98的微生物生長，限制了應用范圍，同時也限制了某些雜菌的生長；3②微生物從濕的固態基質吸收營養物，營養物濃度存在梯度，發酵不均勻，菌體的生長、對營養物的吸收和代謝產物的分泌存在不均勻；4③固態發酵中培養基提供的與氣體的接觸面積要比液體深層發酵中與氣泡的接觸面積大得多，供氧更充足，同時，空氣通過固體層得阻力較小，能量消耗低；5④使用固體原料，在發酵過程中，糖化和發酵過程同時進行，簡化操作工序，節約能耗；⑤高底物濃度可以產生高的產物濃度；6⑥由于產物濃度高，提取工藝簡單可控，沒有大量有機廢液產生，但提取物含有底物成分；⑦生產機械化程度較低，缺乏在線傳感儀器，過程控制較困難。

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